食品安全法培训课件

食品安全法培训课件本课件旨在提高员工对食品安全法的认识，并学习相关法律法规和标准，以确保企业生产经营过程符合法律要求，保障食品安全11课程大纲食品安全法律概述食品安全法的主要内容食品安全监管实践食品安全知识普及介绍食品安全法的基本概念、涵盖食品安全标准、生产经营讲解食品安全监管的具体措施、普及食品安全知识，提高公众立法背景和重要意义规范、监管体系、法律责任等执法程序和案例分析的食品安全意识和自我保护能内容力食品安全法的重要性保障人民健康维护市场秩序提升国家形象食品安全直接关系到人民群众的身体健康和食品安全法有助于规范食品生产经营活动，加强食品安全监管，提高食品安全水平，有生命安全，是社会稳定的重要基础维护公平竞争的市场秩序，促进食品产业健利于提升我国的国际形象，促进对外贸易康发展食品安全法的适用范围食品生产食品流通

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22.包括食品的种植、养殖、加工、包括食品的运输、储存、销售制造等环节等环节食品消费食品服务

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44.包括食品的食用、使用等环节包括餐饮服务、集体用餐、食品配送等环节食品生产经营者的责任生产环节经营环节食品生产者负有严格的质量安全责任必食品经营者要确保食品来源合法，储存和须严格遵守食品安全标准，确保食品安全，运输条件符合要求食品销售者必须严格并建立健全食品安全管理制度检查食品的标签和有效期，防止销售不合格食品食品添加剂管理种类和范围使用原则食品添加剂种类繁多，用于改善食品添加剂使用应符合国家标准，食品的色泽、香味、口感、保质确保安全性和有效性期等标签标识监督管理食品添加剂必须在食品标签上进相关部门应加强对食品添加剂生行明确标识，方便消费者了解产、销售和使用的监管，确保食品安全食品标签和广告管理标签信息要求广告内容规范食品标签应包含产品名称、成分、食品广告内容应真实、合法，不净含量、生产日期、保质期等信得夸大功效，不得使用欺骗性语息，确保消费者知情权言，避免误导消费者监管和处罚相关部门应加强对食品标签和广告的监管，对违反规定的行为进行处罚，维护消费者权益食品进出口管理进口食品安全出口食品安全进口食品需符合中国食品安全标准，出口食品需符合进口国的食品安全标进行严格检验检疫准，保证质量安全相关法规监管措施严格执行食品进出口相关法律法规，加强对食品进出口环节的监管，防止确保食品安全不合格食品流入市场食品召回制度召回范围召回流程召回赔偿食品召回制度规定了召回范围，包括不符合食品召回流程包括发现问题、发布召回公告、食品召回制度明确了对消费者进行赔偿的规食品安全标准的食品，以及存在安全隐患的回收不合格产品、跟踪调查等步骤，确保及定，维护消费者的合法权益，促进食品安全食品时有效地控制风险食品安全事故应急预案评估和预警定期评估风险，建立预警机制，及时发现潜在威胁应急响应制定明确的应急响应流程，包括人员分工、联系方式等信息发布及时公开透明地发布信息，避免谣言传播调查处理尽快调查事故原因，并采取必要的处置措施总结评估事故结束后，进行总结评估，改进应急预案食品检验制度检验目的检验内容检验流程检验机构确保食品安全，保障人民健康检验食品中是否有有害物质、食品生产经营者应定期对食品国家认证的食品检验机构，具检验食品的安全性、质量和营添加剂、微生物污染等，确保进行检验，并做好检验记录，备专业的检验设备和技术人员，养，防止不合格食品流入市场符合国家标准和食品安全法规以便追溯可进行食品安全检验监督检查制度定期检查突击检查

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22.食品生产经营者必须接受定期监管部门可进行突击检查，以检查，确保其符合食品安全标发现潜在的食品安全问题准举报处理追溯体系

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44.鼓励公众举报食品安全违法行建立完善的食品追溯体系，方为，确保监督检查机制的有效便监管部门及时追查问题食品性来源违法行为及处罚措施违法行为处罚措施法律依据违反食品安全法规定，生产、销售不符合食对违法行为人处以罚款、没收违法所得、责食品安全法•品安全标准的食品；生产经营假冒伪劣食品令停产停业等处罚，情节严重的，依法追究•食品安全法实施条例等行为刑事责任•其他相关法律法规食品安全法律责任民事责任行政责任违反食品安全法的行为，造成他违反食品安全法的行为，由食品人财产损失的，依法承担民事赔安全监管部门依法责令改正，没偿责任收违法所得，并处罚款等刑事责任构成犯罪的，依法追究刑事责任，情节严重的，处以三年以下有期徒刑或者拘役食品生产经营许可许可证种类申请条件12包括食品生产许可证、食品流申请者必须符合食品安全法的通许可证和餐饮服务许可证规定，具备相应的生产经营条件审批流程有效期34申请者提交申请材料，经审查许可证有效期一般为年，期3合格后，由食品药品监督管理满后需要进行重新审核部门核发许可证食品生产经营的卫生要求人员卫生环境卫生食品卫生运输和储存食品生产经营人员必须保持个生产经营场所要保持清洁卫生，食品原料要符合质量标准，避食品运输要保证清洁卫生，避人卫生，定期进行健康检查定期消毒设备设施要定期清免使用过期或变质的食品食免交叉污染食品储存要按照工作服要清洁，避免交叉污染洗，保证清洁品加工要按照规范操作，防止温度和湿度要求进行，保证食污染品安全食品原料和食品添加剂的管理食品原料安全管理食品添加剂安全管理严格检验和检测食品原料是食品生产的基础，安全管理至关食品添加剂应符合国家标准，严格控制使用对食品原料和添加剂进行严格的检验检测，重要范围和剂量确保安全性和质量食品运输和贮存管理运输要求•食品运输工具必须清洁卫生•食品运输过程中要保持合适的温度•防止食品与其他物品混装贮存条件•贮存场所要干燥通风•食品要分类存放•防止污染和交叉污染冷藏冷冻•冷藏食品应保持合适的温度•冷冻食品应保持适当的冷冻温度•定期检查温度记录餐饮服务管理卫生要求人员管理12餐饮服务场所必须保持清洁卫餐饮服务人员要进行健康检查，生，防止交叉污染并定期进行食品安全培训食品安全责任监督管理34餐饮服务单位对所提供的食品政府部门要加强对餐饮服务单安全负全部责任位的监督管理特殊食品的管理特殊食品定义管理要求质量安全监管措施特殊食品是指婴幼儿配方食品、特殊食品的生产经营必须符合特殊食品的质量安全尤为重要，政府部门加强监管，定期抽检，特殊医学用途配方食品和其他国家有关标准和规定，并取得需要严格监管，确保食品安全严厉打击生产经营违法行为国家规定的特殊食品相应的许可证食品安全事故的处理立即采取措施1隔离污染食品，防止进一步扩散迅速控制事故现场，保护相关证据调查事件原因2调查食品安全事故的起因、过程和责任人，确定事故责任处置事故后果3对受污染的食品进行销毁，对受影响的消费者提供医疗救助，并进行赔偿食品安全风险评估识别危害评估风险控制措施风险管理识别潜在食品安全危害因素，分析每个危害的发生可能性和根据风险评估结果，制定控制实施控制措施，监控食品安全包括生物性、化学性和物理性严重程度，评估食品安全风险措施，降低食品安全风险风险，并定期进行风险评估危害等级食品安全监测和预警监测范围预警机制数据分析涵盖食品生产、加工、流通、餐饮服务建立食品安全风险预警体系，及时发布对监测数据进行分析，及时发现食品安等环节重点监测农药残留、兽药残留、食品安全预警信息例如，对可能存在全风险，并制定相应的防控措施数据重金属、微生物等指标安全风险的食品进行抽检，并及时采取分析可以帮助识别趋势、预测潜在风险，措施提高预警的准确性食品安全科技创新技术应用技术发展应用先进技术监测食品安全，包推动食品安全科技创新，开发安括生物技术、基因工程、纳米技全、高效、便捷的食品检测技术术等提高检测效率和准确性，和设备，提升食品安全保障水平实现食品安全的全过程监控数字化管理科学研究利用大数据、云计算、物联网等加强食品安全基础研究，探究食技术，构建食品安全追溯体系，品安全风险控制机制，为制定食实现食品来源可查、去向可追、品安全标准和政策提供科学依据责任可究食品安全教育培训提高意识掌握技能加强监管宣传推广通过培训提高公众的食品安全学习食品安全操作规范，掌握对食品生产经营者进行培训，开展食品安全宣传活动，提高意识，让大家了解食品安全知食品加工、储藏、销售等方面使其了解法律责任，规范经营公众对食品安全的关注度，营识和法律法规的技能，降低食品安全风险行为，促进食品安全监管工作造良好的食品安全氛围市场准入和退出机制准入标准审查流程12食品生产经营者必须符合食品安全法要求的准入标准，才能政府部门对申请者的资质、设施设备、人员素质等进行审查，获得许可证确保其符合安全标准退出机制监督管理34违反食品安全法律法规，或存在严重安全隐患的，将被依法政府部门加强对食品生产经营者的监督管理，确保其持续符责令停产停业，并吊销许可证合安全标准食品经营者诚信体系建设诚信体系建设诚信评价机制食品经营者诚信体系建设是为了建立和完善食品安全监管体系，诚信评价机制是食品经营者诚信体系建设的核心，主要包括诚信规范食品经营行为，维护消费者权益食品经营者诚信体系建设记录、诚信评价和诚信激励，以建立科学、公正、透明的食品经的关键在于建立健全诚信制度体系，完善诚信评价机制，加强诚营者诚信评价体系信监督管理社会共治机制的建立政府监管企业自律社会监督公众参与政府应加强食品安全监管，建食品生产经营者应严格遵守相消费者应积极参与食品安全监鼓励公众积极参与食品安全宣立完善的法律法规体系，并制关法律法规，建立健全内部管督，及时举报违法行为，并维传教育，提高食品安全意识，定严格的标准和监管措施理制度，并加强食品安全自检护自身权益共同维护食品安全自控食品安全法律法规体系法律法规体系标准规范中国建立了较为完善的食品安全法律法规体系，包括宪法、食品国家制定了大量的食品安全标准，包括食品卫生标准、食品添加安全法、食品安全法实施条例等剂标准、食品包装标准等覆盖食品生产、加工、流通、餐饮等各个环节，为食品安全监管为食品安全监管提供技术依据，规范食品生产经营行为，保障食提供法律依据品质量安全食品安全执法工作措施执法力量建设监督检查力度法律法规完善部门协作机制加强执法队伍建设，提高执法加大对食品生产经营企业的监不断完善食品安全法律法规体建立健全部门协作机制，形成人员专业素质和执法水平督检查力度，严厉打击违法行系，提高法律法规的科学性和食品安全监管合力为可操作性提高食品安全的全面建议加强食品安全监测和预警强化食品安全教育培训完善食品安全追溯体系建立完善的食品安全监测体系，定期监测食加强对食品生产经营者、消费者和监管人员建立健全食品安全追溯体系，实现食品来源品中可能存在的安全风险，及时预警和采取的食品安全知识普及和技能培训，提升食品可追溯，责任可追究，有效防范和控制食品措施安全意识和能力安全风险。