幼儿园食堂人员培训内容-幼儿园食堂员工培训

幼儿园食堂人员培训内容-幼儿园食堂员工培训作为幼儿园食堂人员，我们需要对孩子的饮食安全负起责任因此，在上岗之前我们需要接受相关培训以下是幼儿园食堂人员培训内容

一、学校食堂卫生管理的相关法律法规.中华人民共和国食品卫生法，于年月日公布实119951030施.学校卫生工作条例，于年月日发布实施

2199064.学校集体用餐卫生管理办法，于年月日发布实31996827施

二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时1工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后，并经过卫生知识培训合格后方可上岗.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病2原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的人员，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有上述疾病，手是否受伤一旦发现应立即调离工作岗位.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕3吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗.提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必4须配备营养师或经过培训合格的营养配餐员.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和5卫生知识培训后方可上岗.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生惯6必须做到处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩不得留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为

三、食堂采购人员要注意的事项.食堂采购人员要严格把好食品采购关在采购食品时，1必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的2检验合格证明.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验3单根据《食品卫生法》第条规定，食品生产经营者在采购食25品及其原料时必须索取检验合格证或化验单，销售者也有提供检验合格证或检验单的义务禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品腐败变质是指食品中的成分经微生物作用发生变化，导致感官性状发生改变且丧失可食性这种食品可能含有大量微生物和致病菌，易导致食物中毒油脂酸败是指油脂或含油脂的食品在贮存过程中发生变色、气味改变等变化，可能造成不良生理反应或食物中毒霉变是指霉菌污染繁殖，可能产生毒素，导致食物中毒或死亡含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的食品也被禁止采购这些有毒有害物质包括（）食品本身含有有害物质,如河豚1鱼、毒蘑菇；（）在一定条件下产生毒素，如发芽土豆产生龙葵2素，死亡的鱼类产生组织胺；（）含有致病性微生物或产生毒素3物质，如葡萄球菌产生肠毒素；（）被“有毒、有害物质污染的4食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等；（）食品5中过量添加某些化学物质或包装中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品、超过保质期限的食品、标签、标识不完整的定型包装食品以及其他不符合食品卫生要求、可能对人体健康有害的食品也被禁止采购食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒正常情况下，一般的食物并不具有毒性食物产生毒性并引起食物中毒往往是由于某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素因此，我们应该注意食品的质量和卫生，避免食物中毒食品中毒是指食用含有毒素的食物后引起的一种疾病食品中毒的原因有很多种，比如有毒化学物质混入食品，食品本身在一定条件下含有有毒成分，食品贮存过程中由于贮存不当而产生毒素等为了防止食品受到污染，我们需要了解整个加工过程和各个环节食品中毒的特点有几个方面首先，病人在相近的时间内都食用过同样的食物，未食用者不中毒其次，潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内可能有大量的病人同时发病所有病人有类似临床症状，即发病症状相同最后，人与人之间不直接传染在食品中毒事故发生后，应立即报告当地卫生行政部门，并保留现场和封存可疑食品和食用具，以便查清原因如果发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅止匕外，针对学校食物中毒事故，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人同时，根据事故的严重程度，将学校食物中毒事故划分为重大、较大和一般三种类型为了保障学生身体健康和生命安全，学校应加强食品卫生管理，预防学校食物中毒事故的发生在日常工作中，应严格控制食品从生产加工到销售食用整个过程中的各个环节，防止食品受到污染同时，在食品中毒事故发生后，应及时采取措施，保护学生的身体健康和生命安全.实验步骤及说明1首先，取一片新鲜的绿色植物叶片，用镶子夹住叶柄，将叶片插入盛有热水的试管中，加热至叶片变软，取出后放入冷水中，使其恢复原状这一步的作用是使叶片变软，方便后续的操作接着，将叶片放入盛有酒精的小烧杯中，再放入大烧杯内隔水加热，叶片颜色逐渐由绿色变成淡绿色或者无色这里酒精的作用是溶解叶绿素，加热则有助于加快叶绿素的溶解取出叶片，用清水漂洗干净然后放在培养皿里，向叶片滴加碘液稍停片刻，用清水冲洗掉碘液这时可以看到，叶片遮光部分呈色，没有遮光的部分呈色这个实验说明了叶绿素在光合作用中的作用，遮光部分没有光合作用，因此没有产生淀粉，而非遮光部分有光合作用，产生了淀粉.实验探究叶绿素产生的影响因素2）你的问题是环境因素能影响叶绿素的产生吗？1）针对你提出的问题，请作出假设光照强度对叶绿素2的产生有影响）实验方案设计

3、取一定数量的新鲜的黄豆芽分成两份，分别放在甲、A乙两个中、把甲放在充足的阳光下培养，把乙放在遮光处培养B、在相同的时间内，分别向甲、乙两组芽中滴加碘液，观C察芽的颜色变化、重复实验，取平均值，比较两组芽的颜色变化，得出D结论。