端午节的各地习俗

粽子的由来公元前年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中以后，为了表示对屈原340的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子「筒粽”的由来为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西”于是，人们便以“菰叶裹黍，做成“角黍“世代相传,逐渐发展为我国端午清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首”四时花竟巧，九子粽争新”九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下,形状各异,非常好看并且九种颜色的丝线扎成,形成五彩缤纷九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等,因为“粽子”谐音”中子，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗,故九子粽便是多子多福的象征清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松南北风味粽由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形目前,市场上供应的大多数是糯米粽在农村中，仍然习惯吃大黄米粽黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角，状如锥子品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳四川粽子四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一其制法是先把糯米、红豆浸泡至小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约克一个的四角粽煮熟后食56之，香辣适口，风味独特60苏州粽子苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香嘉兴粽子浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处米要上等白糯米，肉从猪后腿精选,粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名海南粽子海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香香浓淡兼有，味荤素俱备令食者胃口大开。