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文本内容:
核查账单,保证在宾客结账前账目准确D.
9.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致C.飘浮水面D.A.充分吸湿B.上下翻滚快速下沉
10.通常泡茶用水的总硬度不超过（）D.45℃A.25℃B.30℃C.35℃n.茶叶储存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味A.透气B.光照C.日晒D.不透明
12.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质A.5%B.6%C.7%D.4%
13.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在宜用紫砂壶来泡茶“啜”A.红茶B.绿茶D.乌龙茶C.花茶
14.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）OC.井水D.纯净水A.雨水B.雪水
15.安溪铁观音的品质特点冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香
16.茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒
17.清饮红茶品饮时,重在领略它的（oA.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师底D.醇香和浓鲜
18.洞庭碧螺春的外形特征是（）oA.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫
19.唐代茶叶的种类有（）C.团、粒、末、A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶
20.通常泡茶用水的总硬度不超过（）D.45℃
21.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀D.茶通22,冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意A.双手奉茶B.高冲水C.温润
23.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（OA.「2g B.5g C.2~3gD.34g〜泡D.温壶
24.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃
25.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶
26.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎,易烫手A.保温性强B.质地透明C.质地坚D.可塑性差
27.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
28.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，.也会出现（）之感A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇
29.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（数下，）中，持壶摇晃以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯
30.茶叶储存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味A.透气B.光照C.日晒D.不透明
31.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前A.轻握杯身B.紧握杯身.C.捏紧杯口D.掩住杯口
32.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射A.高温干燥.B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿
33.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟D.二三分钟A.随手泡B.茶巾C.茶船D,茶荷
34.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（
35.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（oA.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
36.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（）杯的开水,A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5从左到右依次净杯
37.广义茶文化的含义是（）A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销
38.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性
39.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和
40.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质A.5%B.6%C.7%D.4%参考答案一.选择题
1.C
2.C
3.
4.C
5.C
6.D
7.C
8.A
9.B
10.A
11.D
12.A
13.D
14.D
15.D
16.A
17.A
18.B
19.B
20.A
21.B
22.A
23.C
24.C
25.D
26.B
28.C
29.A
30.D
31.C
32.C
33.B
34.C
35.D
36.B
37.A
38.D
39.A
40.A。
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