食品生产质量安全管理制度

食品生产质量安全管理制度参照清单及规定根据《食品安全法》、《有关食品生产配套登记加工文献名称文献规定表格企业贯彻质量安全主体责任监督检查规定日勺公告》质检总局第号公告119及《食品生产许可审查通贝I》对设置食品生产企业日勺申请人规定条件审查规定，食品生产企业应建立如下质量安全管理制度并符合有关规定序号制定组织构造图，对企业组织构造进行描述，制组织构造及方针、目1/定企业方针和目日勺日勺2岗位责任制度

1.明确质量安全工作负责人及职责，设/置质量管理机构或人员，制定各有关部门质量安全职责及权限；

2、规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务

2.规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务

2、规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务

1.企业应制定生产过程所需的多种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文献；与工艺文

2.使用食品添加剂的应制定对应日勺管理制度工艺文献献相适应

3、使用食品添加剂的应制定对应日勺管理制度日勺登记表

1.制定完善日勺原辅材料及包装材料采购管理格制度，如有外协加工及委托服务也应有对应日勺采购管理制度；

2.制定重要原辅材料、包装材料日勺采购文献如采购计划、采购清单或采购协议等；

3.制定采购验证制度应规定对采购时采购管理制度（含原辅材料、包装材料及外协加工品进行《进货查进货查验制度）检查或验证的制度;验记录》

4、制定进货查验制度应建立和保留进货查验记录，向供货者索取有关合格证明文献记录食品原料、食品添加剂、食品有关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联络方式、进货日期等内容食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于二年

4.制定进货查验制度应建立和保留进货查验记录，向供货者索取有关合格证明文献记录食品原料、食品添加剂、食品有关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联络方式、进货日期等内容食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于二年

4、制定进货查验制度应建立和保留进货查验记录，向供货者索取有关合格证明文献记录食品原料、食品添加剂、食品有关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联络方式、进货日期等内容食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于二年

1.制定生产过程质量管理制度及对应时考核措施；

2.制定清洁卫生状况检查制度应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保留自查记录；

3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保留记录，同步应建立和保留停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；

4.制定仓库管理制度对原辅料及包装材料的储存、保管、5领用等进行规定；、应制定生产投料登记表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等《清洁卫

5.应制定生产投料登记表格，包括投料种类、生状况检品名、生产日期或批号、使用数查记录》、《生产设备设施维生产过程管理制度护保养记录》、《设备设施清洗消毒记录》、《生产投料记录》量等

5、应制定生产投料登记表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等制定关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控规定等，应建立和保留生产加工过程关键《关键控生产过程关键控制点6控制点的控制状况，包括必要的半成品检查记制点监控记监控制度录、温度控制、车间洁净度控制等录》应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及7产品防护制度/成品运送过程有效防止食品污染、损坏或变质日勺制度

1.制定产品质量检查制度，包括过程检查、出厂检查及检测设备管理制度等，如委托检查应有对应规定；

2、制定出厂检查记录制度建立和保留出厂食《过程检品日勺原始检查数据和检查汇报记录，包括食品查记录》、8检查管理制度的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执《出厂检行原则、检查结论、检查人员、检查合格证号或查记录》检查汇报编号、检查时间等记录内容；食品出厂检查记录应当真实，保留期限不得少于二年

3.对出厂检查留存样品规定进行规定；

4.对检查人员能力进行规定

4、对检查人员能力进行规定《不合格制定不合格管理制度，对不合格处理、纠正/纠处理记录》、9不合格管理制度正措施采用及记录等进行规定《纠正/纠正措施记录》制定销售台帐管理制度应对销售每批产品建立和保留销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联络方式、销售日《销售台10销售台帐管理制度期、出货日期、地点、检查合格证号、交付控制、帐》承运者等内容制定不安全食品召回制度对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保留执行状况的记录包括企业告知召回的状况；实际召回的状况；对召回产品采用补救、无害化处理或销毁日《不安全11不安全食品召回制度勺记录；整改措施的贯彻状况；向当地政府和食品召回记县级以上监管部门汇报召回及处理状况录》制定食品安全事故处置方案对食品安全事故处《食品安12食品安全事故处置置、食品安全防备措施及检查、食品安全事故处全事故处置置记录等进行规定记录》

1.制定人员健康检查和培训管理制度对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定《食品质

2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，人员健康检查和培训13量安全知识获得健康证明后方可参与工作管理制度培训记录》

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作

2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作制定消费者投诉受理制度企业应建立和保留对消费者投诉日勺受理记录包括投诉者姓名、联《消费者14消费者投诉受理制度络方式、投诉日勺食品名称、数量、生产日期或投诉的受理生产批号、投诉质量问题、企业采用日勺处理措记录》施、处理成果等制定搜集食品安全风险监测和评估信息管理制度企业应积极搜集企业内部发现时和国家公布搜集食品安全风险监的与企业有关的食品安全风险监测和评估信息，15/测和评估信息管理制并做出反应，同步应建立和保留有关记录度如有委托加工，企业应按规定制定委托加工管理委托加工食品管理制16制度/度/17其他管理制度企业根据有关法律、法规及自身需要制定注配套日勺登记表格内容应满足对应文献规定，企业提交质量安全管理制度文本时应至少将上述所列配套日勺登记表格一并附上其他配套登记表格企业应根据文献规定制定，可不随管理制度文本提交，后续现场核查时验证。