餐厅服务员各岗位职责

餐厅服务员各岗位职责餐厅服务员各岗位职责

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用1方便、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出2菜前的工作、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准3确、迅速地将各种菜肴送至前台、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作

5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等

6、协助前台服务员，沟通前后台的信息7餐厅服务员各岗位职责

2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

1、服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无2缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特3色或时令菜点、仪容整洁，不擅自离岗

4、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅5于推销酒水饮料、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

6、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

7、做好餐后收尾工作8餐厅服务员各岗位职责

3、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服1从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，2做好针对个性化服务工作、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺3台，准备好各种用品，确保正常营业使用、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接4客人、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撒位，主动拉椅（接5挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，6及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，7有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作8服务，以优质的服务使客人满意、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，9先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级

10、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在1120度到度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过个烟头

303、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保12台面卫生整洁、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上13齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌14菜及餐巾，随时保持微笑服务、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整15洁，宴会厅要主动为客人送果盘、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物口口16口O、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢17走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或18摆台以便迎接下一批客人、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，19确保安全，请示领导后方可下班、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客20人外叫或自己斟倒现象无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人餐厅服务员各岗位职责

4、按时到岗，接受领班分配的任务，向客人提供优质服务

1、负责开餐前的准备工作、

2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁

3、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部4件等清洁完好。