2025年全国四级公共营养师资格证考试真题模拟练习集锦

福建省四级公共营养师理论模拟试题

一、单项选择题共题，每题的备选项中，只有个事最符合题意

241、运动后要增进肌糖原迅速恢复的最重要措施是1A3小时内高糖饮食B5小时内高糖饮食C12小时内高糖饮食D24小时内高糖饮食E48小时内高糖饮食、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是一2生物价氨基酸评分蛋白质功能比值蛋白质运用率A.B.C.D.、岁的青少年钙的合适摄入量是日311〜18mg/、膳食中优质蛋白质重要来自动物性食品和A.400B.600C.800D.10004大米玉米大豆及豆制品面粉A.B.C.D.、蔬菜可食部位分为一5A膳食纤维B叶类、果实类C草本、木本D叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类

6、对婴儿智力发育有增进作用的脂肪酸是一系列的丫一亚麻酸和花生四烯酸、系列的和系列A.n—6n—3EPA DHAB.n—6的—亚麻酸和、系列的花生四烯酸和系Y EPA n—3DHA C.n—6列的花生四烯酸和、系列的丫一亚麻酸和系列的丫一亚DHA n—3DHA D.n—6麻酸和花生四烯酸、系列的和系列的花生四烯酸、n—3EPA DHAE.n—6DHA和、系列的亚麻酸、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现一EPAn—3Y—7巨幼红细胞贫血骨质软化症糖尿病营养不良性水肿高血压、克A.B.C.D.E.8制土豆发芽采用—腌渍保藏高温杀菌法熏制法辐射保藏法A.B.C.D.、体质指数的公式为_9体质指数=体重[身高体质指数=体重[身高体质指A.kg♦cm]3B.kg+cm]2C.数=体重[身高体质指数=体重[身高kg+m]3D.kg♦m]

2、下列何者不是蛋白质的功能—10合成激素A.防止酮体的合成B.合成酵素C.合成免疫蛋白D.、—是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物11母乳A.母乳化奶粉B.全营养乳儿糕C.营养米糊D.、有关高血压病人饮食的说法，错误的是—12膳食宜少盐清淡控制热量摄入限制脂肪摄入多吃A.B.C.D.绿色蔬菜和新鲜水果严格限制胆固醇摄入量在每日如下E.20mg、下列哪种不属于维生素的试验室检测措施—13A血浆视黄醇结合蛋白测定体格检查暗适应检查眼A.B.C.D.结膜上皮细胞检查、蛋类中具有多种维生素，但缺乏14维生素A.C维生素B.B1维生素C.B2维生素D.D、孕妇和乳母膳食铁分别为—15UL、、、、A.4030B.5040C.6050D.

7060、—是钙的最佳来源16绿豆、红小豆海带、紫菜虾皮、猪骨牛奶、干酪、你挥霍时间吗A.B.C.D.17从不较少较多总是A.B.C.D.、可参与脑中乙酰胆碱的合成18卵磷脂维生素神经鞘磷脂维生素A.B.B12C.D.B

2、膳食调查的目的是19理解体内营养素水平，初期发现营养局限性与缺乏A.理解有无营养缺乏症B.理解膳食构成及营养素摄取状况C.理解机体营养状况D.、可产生氢氟酸的制酒原料是一20大米高粱玉米木薯A.B.C.D.、的良好食物来源是21EPDHAA亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B亚油酸、a-亚麻酸C亚油酸Da-亚麻酸、花生四烯酸

22、禽肉的营养特点不包括—脂肪含量少脂肪熔点低含氮浸出物少蛋白质的A.B.C.D.氨基酸构成靠近人体需要、你觉得此前上课时用过的书，最佳的处理方式是23当作二手书卖给需要它们的人A.当作废品卖钱，以便购置新书B.送给他人，让它们发挥余热C.留起来，未来想看的时候还可以翻翻D.、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的原则是—24男性女性三男性三女性男性女性男性A.N

0.9,

0.85B.

0.85,

20.9C.

20.85,

20.8D.女性

20.8,

20.85

二、多选题共题，每题的备选项中，有个或个以上符合题意，至少有24221个错项、指数的公式为1Kaup[春重/身高A.kg cm2]X

104、对乳糖不耐受者，可选择—2A.喝酸奶B.吃奶酪C.饮奶时与固体食物搭配食用2h内饮奶E.少许D.餐后1多次饮奶、影响基础代谢的原因包括—3体表面积年龄性别季节劳动强度A.B.C.D.E.、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有—4不新鲜的蔬菜腌菜苦井水卤肉腌肉A.B.C.D.E.、”三人行，必有我师阐明了的道理5执政为民A.团结和睦B.互相学习C.助人为乐D.、维生素缺乏常见症状包括—6C关节肿胀牙龈出血皮下出血疲惫头发脱A.B.C.D.E.落、食物营养特性的识别包括—7食物类别识别食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别食A.B.C.物能量识别食物维生素含量识别成果核算D.E.、当指标=时，可判断我国成人超重8BMIA.B.

18.5—

23.9C.

18.5D.228E.

24.0—

27.

9、如下有关影响体力活动能量消耗的原因中，说法对的的有—9肌肉越发达者,活动能量消耗越多体重越重,能量消耗越多劳A.B.C.动持续时间越长，能量消耗越多劳动强度越大，能量消耗越多工D.E.作纯熟程度高者，能量消耗越多、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是10B.A.豆C.菜D.大肉、蔬鱼11我国居民老式的膳食构造特点包括—高碳水化合物高膳食纤维低动物脂肪低盐.奶A.B.C D.E摄入量较高、易在体内蓄积12维生素A.C维生素B.B1维生素C.A维生素D.B

6、有关膳食营养素参照摄入量表述错误的是—13DRIs,平均需要量是群体中个体需要量的平均值能量的推荐摄入量A.EAR B.等于该人群的平均需要量推荐摄入量是可以满足某一群体中绝大C.RNI多数个体需要量的摄入水平合适摄入量是通过研究营养素的个体需D.AI要量求出来的推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充原则、平E.14衡膳食是指—食物种类多种多样供应的能量合适营养素种类齐全、数A.B.C.量充足营养素类比例合适能满足人体正常生理需要的一种膳D.E.食构造、动物性食物中蛋白质不仅含量高，并且富含—，与谷类食物搭配食用，可明15显发挥蛋白质的互补作用苯丙氨酸酪氨酸组氨酸赖氨酸蛋氨酸、营养素间存在互相拮抗A.B.C.D.E.16作用，过量钙可以限制—的吸取铁碘锌磷镁A.B.C.D.E.、除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全17已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一A.已不是政府和民众关怀的问题B.已成媒介每天报道的头条新闻C.以上选项都错误D.、按照对成人的划分，其值为时，属于_18WHO BMI

30.0〜

34.9超重A.肥胖前状态B.一级肥胖C.二级肥胖D.、一奶牛患乳腺炎—19A其奶应予巴氏消毒后食用B其间奶应予放弃C其奶应予超高温消毒后食用D其奶应予与新鲜奶混合，高温消毒后食用、开展小区营养管理工作的基本程序由一等环节构成20现实状况调查确定项目目的制定计划执行计划评价效果、评价A.B.C.D.E.21食物蛋白质运用率常用的指标有o蛋白质消化率A.蛋白质真消化率B.蛋白质功能比值C.蛋白质生物价D.氨基酸评分E.、细菌菌相是共存于食品中的—和相对数量的构成22A食品耐贮藏期限B食品保洁程度C食品价格D食品变质率、维生素重要存在于食物中23Bi动物的肝脏肉类豆类挂面全麦面包A.B.C.D.E.、评价脂肪酸与否酸败常用的指标有一24过氧化值酸价过氧化物酮以上都不是A.B.C.D.E.。