《全聚德利润表分析》课件

全聚德利润表分析深入探讨全聚德餐饮企业的利润表构成及其重要意义,助力企业提高财务绩效全聚德概况全聚德是中国知名的烤鸭连锁企业,始创于1864年,历史悠久、口碑卓著公司总部位于北京,经营网点遍布中国各大城市全聚德以精湛的烤鸭烹饪技艺和独特的人文气息而闻名,是北京传统的文化地标之一全聚德发展历程1958年-创立全聚德在北京创立,开始以烤鸭为主打产品进入市场1987年-首次海外开店全聚德在香港开设第一家海外分店,标志着公司步入国际化发展1993年-股份制改造全聚德完成股份制改革,逐步向规范化、专业化及国有企业转型2004年-上市全聚德在深交所上市,成为中国著名烧鸭品牌走向资本市场的标志全聚德主要产品北京烤鸭酱卤鸡北京肉夹馍盘儿碗儿作为全聚德的招牌菜品,北京烤这款经典的酱卤菜肴采用传统软糯的馍饼里夹着juicy的鲜嫩这种传统的北京小吃包括各种鸭以其独特的烹制工艺和风味工艺,将鸡肉浸泡在特制酱汁中烤肉,配上酸甜可口的调料,是全煎饼、糕点和风味小吃,既丰富闻名于世酥脆的外皮配上鲜慢火焖煮,口感鲜嫩多汁,色泽诱聚德另一广受欢迎的传统名吃了全聚德的菜品种类,也满足了嫩的鸭肉,口感醇香回味无穷人食客的多样化需求全聚德营收结构分析54%28%18%餐饮收入产品销售其他收入占全聚德总营收的主要份额火锅底料和其他全聚德品牌产品如外卖、配送服务等全聚德的主要收入来源为餐饮业务,占总营收的54%产品销售也贡献了28%的收入,主要包括火锅底料和其他全聚德品牌产品此外,外卖、配送等其他收入源占18%全聚德收入结构反映了其强大的餐饮服务能力和品牌影响力全聚德毛利率分析年份营业收入营业成本毛利率2020年

1.26亿元

0.78亿元

38.1%2019年

1.48亿元

0.89亿元

39.9%2018年

1.43亿元

0.85亿元

40.6%从上表可以看出,全聚德公司近三年的毛利率有所下降,从2018年的

40.6%下降到2020年的

38.1%这主要是由于原材料成本的上升以及人工成本的增加所致公司需要采取措施来控制成本,提高毛利率全聚德营业费用分析全聚德财务费用分析年度财务费用万元营业收入万元财务费用占营业收入比重2019年3,459592,

7950.58%2020年3,121605,

9690.51%2021年2,895644,

6080.45%从上表可以看出,全聚德的财务费用呈逐年下降趋势2021年财务费用为2,895万元,占营业收入的比重仅为

0.45%,显示公司拥有良好的融资环境和较低的融资成本全聚德净利润分析全聚德资产负债表分析

33.9B

18.6B总资产总负债全聚德2022年总资产超过

33.9亿元人全聚德2022年总负债约

18.6亿元人民民币币

15.3B

0.46净资产资产负债率全聚德2022年净资产为

15.3亿元人民全聚德2022年资产负债率为46%币全聚德应收账款分析全聚德作为一家知名餐饮企业,其应收账款分析是了解公司财务状况和运营能力的重要指标通过分析应收账款的变化趋势、周转率和回收情况,可以更好地评估公司的现金流和信用管理水平指标2020年2021年2022年应收账款余额

2.58亿元

2.85亿元

3.12亿元应收账款周转率

8.

68.

27.9应收账款回收期

42.3天

44.5天

46.2天从上表可见,全聚德的应收账款余额逐年增加,周转率有所下降,回收期也逐步延长这表明公司的应收账款管理存在一定问题,需要进一步优化信用政策和催收措施,提高应收账款的周转效率全聚德存货周转率分析全聚德固定资产周转率分析

4.5固定资产周转率全聚德2021年固定资产周转率为

4.5次

3.82020年2020年全聚德的固定资产周转率为

3.8次

4.22019年2019年全聚德的固定资产周转率为

4.2次固定资产周转率反映了企业使用固定资产的效率全聚德的固定资产周转率近年来较为稳定,2021年达到

4.5次,表明公司利用固定资产创造销售收入的能力较强这与全聚德持续优化生产工艺、提高设备利用率等措施相关全聚德流动比率分析全聚德流动比2019年2020年2021年率流动比率

1.

571.

481.42速动比率

1.

010.

970.87分析显示，全聚德的流动比率呈下降趋势，从2019年的

1.57下降至2021年的

1.42，表示短期偿债能力有所下降同时，速动比率也由2019年的

1.01下降至2021年的

0.87，表明公司的流动性水平有所降低全聚德速动比率分析

1.

01.

21.5速动比率同行平均水平合理范围2021年全聚德速动比率为

1.0，显示公司短同行业平均速动比率为

1.2，全聚德处于较速动比率在

1.5左右被认为是较为合理的水期偿债能力较强好的水平平总体来看，全聚德的速动比率较高，说明公司拥有较强的短期偿债能力与同行业相比也处于较好的水平，显示公司的流动性管理较为出色全聚德资产负债率分析全聚德权益乘数分析

1.8权益乘数全聚德最近3年的平均权益乘数为

1.8,低于行业平均水平

2.0理想值权益乘数一般应控制在

2.0左右为佳,体现了资本结构的适当性

0.5负债比全聚德的负债比仅为

0.5,表明其资本结构较为保守权益乘数反映了企业资产的杠杆程度,是分析资本结构的重要指标全聚德的权益乘数相对较低,说明其资本结构较为稳健,但也可能影响资本的使用效率通过适当提高负债比例,可以提升公司的ROE水平全聚德分析ROE指标2019年2020年2021年总资产收益率

5.8%

4.2%

6.1%（ROA）净资产收益率

12.5%

9.0%

13.1%（ROE）权益乘数

2.

152.

142.15全聚德的净资产收益率（ROE）在2019年为

12.5%，2020年受疫情影响下降至

9.0%，2021年反弹至

13.1%净资产收益率反映了公司的资本使用效率，是衡量公司盈利能力的核心指标之一全聚德分析ROA全聚德资产周转率分析全聚德销售净利率分析年份销售净利率行业平均水平2018年

12.5%

10.2%2019年

13.1%

10.8%2020年

11.9%

9.5%2021年

14.2%

11.3%从2018年至2021年，全聚德的销售净利率均高于行业平均水平，表明其盈利能力较强2021年达到

14.2%的高点，主要得益于收入的稳定增长以及成本控制的优化相比行业平均水平,全聚德的销售净利率优势明显行业内比较分析核心竞争力对比市场占有率分析12与同行业领先企业相比,了解全对比全聚德与同行业的市场占聚德在菜品口味、烹饪工艺、有率,了解其在行业中的地位和服务品质等方面的优劣势影响力盈利能力对比品牌知名度比较34分析全聚德与同行业领先企业了解全聚德在消费者心目中的的营收、毛利率、净利率等财品牌形象和影响力,与行业其他务指标,了解其盈利能力知名品牌进行对比全聚德发展趋势预测产品创新1持续开发新品类，满足消费者需求门店拓展2加快门店网络覆盖，扩大地域影响力品牌提升3强化品质形象，增强消费者信赖度随着消费升级趋势的持续,全聚德预计未来将在产品研发、门店布局和品牌建设等方面不断发力,通过持续创新和积极拓展,进一步巩固在行业内的领导地位,提升企业的整体竞争实力全聚德重点问题和建议门店扩张速度过快菜品创新乏力全聚德在近年来门店扩张速度过全聚德在经典菜品研发方面出色,快,可能导致门店运营管理能力跟但新品类研发比较滞后需要加不上需要谨慎评估市场容量,合大对创新的投入,保持产品活力理控制开店节奏成本管控不善营销方式单一全聚德在食材、人工等主要成本全聚德现有的营销方式单一,过度控制方面仍有优化空间需要制依赖传统媒体广告需要加强新定更精细的成本预算和管理措施媒体营销,创新营销方式解决措施一提升产品质量和服务水平是全聚德的首要任务通过加强质量控制体系和提升员工服务能力来提升产品口碑,增强客户忠诚度同时积极开拓国内外市场,开发更多满足消费者需求的产品和服务解决措施二针对全聚德存货周转率下降的问题,可以采取以下措施:积极优化存货管理,提高存货周转效率通过科学的采购计划,精准预测需求,减少高库存;同时加强仓储管理,减少库存积压,提高存货周转率此外,加强与供应商的合作,实现及时灵活的供应保障,也能有效提升存货管理效率解决措施三针对全聚德存货周转率偏低的问题,我们建议采取以下措施:提高仓储管理效率,优化库存结构,加强供应链协同,提高产品周转速度同时,也可以通过引入新技术,提高信息化水平,实现精准销售预测,做到精益生产,减少存货积压解决措施四为提升全聚德的长期竞争力,我们建议进一步扩大品牌影响力,加强品牌推广和营销力度通过电视广告、网络视频等多渠道投放广告,提高品牌曝光度和知名度同时,利用线上线下渠道结合的营销策略,打造全聚德独特的品牌形象和消费体验,增强顾客的品牌忠诚度解决措施五全聚德还应该加强品牌形象管理,进一步提升品牌知名度和美誉度可以通过优化门店环境、丰富品牌文化内涵、增强线上线下互动等方式,增强消费者的品牌体验,让全聚德成为更具吸引力的餐饮品牌同时,加大对新媒体平台的投入,利用短视频、直播等形式与年轻消费者进行互动,提升品牌形象总结与展望通过对全聚德财务报表的深入分析,我们了解到公司面临着营收增长放缓、成本上升等挑战但是,全聚德作为中国餐饮行业的佼佼者,拥有广阔的发展前景未来,公司应继续优化经营管理、提升产品力和服务标准,同时积极拓展新的业务领域,以提高盈利能力和市场竞争力。