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全国食品安全法律知识竞赛试题及答案
一、单项选择题每题所设选项中只有一种对的答案，多选、错选或不选均不得分本部分含1—50题，每题1分，共50分
1、根据《刑法修正案
（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年如下有期徒刑，并惩罚金；对人体健康导致严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年如下有期徒刑，并惩罚金；致人死亡或者有其他尤其严重情节的，根据刑法第一百四十一条的规定惩罚A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，导致食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，导致严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
2、根据《刑法修正案
（八）》规定，（）,滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者导致其他严重后果的，处五年如下有期徒刑或者拘役；导致尤其严重后果的，处五年以上十年如下有期徒刑A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品有关产品D、以上都对的
4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉A、食品药物监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会
5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（）,并且负责食品检查机构的资质认定条件和检查规范的制定，组织查处食品安全重大事故A、食品安全风险评估B、食品安全原则制定C、食品安全信息公布D、以上都对的
6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推进行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门
7、根据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全原则和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督A、新闻媒体B、社会团体C、消费者协会D、街道办事处
8、（）是制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理的科学根据A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估成果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划
9、食品安全国标由（）制定、公布，国务院原则化行政部门提供国标编号.A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院原则化行政部门
10、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方原则，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国标制定的规定，并报（）立案A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会
11、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）oA、植物及其产品B、动物及其产品C、植物、动物及其产品D、植物、动物、微生物及其产品
12、农产品质量安全原则应当根据（）,及时修订A、科学技术发展水平B、农产品市场监管状况和农产品质量安全的需要C、科学技术发展水平和农产品质量安全的需要D、科学技术发展水平和农产品市场监管状况
13、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和提议A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业
14、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作.A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实行跟踪调查认证机构实行跟踪调查（）oA、不收取任何费用B、收取部分费用C、收取所有费用D、以上都不对的
16、食品出厂检查记录应当真实，保留期限不得少于（）oA、一年B、二年C、三年D、四年
17、食品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于（）o、一年B、二年C、三年D、四年A
18、申请运用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品有关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交有关产品的安全性评估材料A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督管理部门
19、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、阐明书不得波及（）oA、疾病防止、治疗功能B、材料用量C、保留方式D、保质期
20、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应（）oA、承担所有责任B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任
21、食品检查机构的资质认定条件和检查规范，由（）规定A、国务院卫生行政部门B、国务院C、质量管理监督部门D、工商管理部门
22、食品进口和销售记录应当真实，保留期限不得少于（）oA、六个月B、一年C、二年D、三年
23、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年A、1B、2C、3D、
424、食品生产经营者对根据食品安全法有关规定进行的抽样检查结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）oA、免费B、平均分担C、由抽样检查的部门承担D、由食品生产经营者承担
25、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的原因开展流行病学调查A、人民医院B、疾病防止控制机构C、工商行政管理部门D、食品药物监督管理部门
26、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门接到征询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并及时进行答复、核算、处理；对不属于本部门职责的，（）书面告知并移交有权处理的部门处理A、应当；可以B、可以；应当C、应当；应当D、可以；可以
27、根据《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得予以二次以上（）的行政惩罚A、没收违法所得B、罚款C、吊销许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品、食品卫生原则AB、检查检疫原则C、食品质量原则D、食品安全原则
29、（）组织制定国家食品安全事故应急预案、卫生部AB、国家食品药物监督管理局C、国务院食品安全委员会办公室D、国务院
30、发生食品安全事故的单位对导致或者也许导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采用封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门汇报A、24小时内B、12小时内C、6小时内D、2小时内
31、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理A、可以B、应当C、不得D、任意
32、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当按照食品安整年度监督管理计划进行抽样检查抽样检查购置样品所需费用和检查费等，由（）财政列支A、国务院B、省级C、上级D、同级
33、农产品在包装、保鲜、贮存、运送中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范A、任意性B、行业性C、专业性D、强制性
34、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当按照规定标明添加剂的（）A、剂量B、成分C、名称D、性质
35、销售的农产品必须符合农产品质量安全原则，生产者（）申请使用无公害农产品标志农产品质量符合国家规定的有关优质农产品原则的，生产者（）申请使用对应的农产品质量标志A、应当；可以B、应当；应当C、可以；可以D、可以；应当
36、国家建立农产品质量安全监测制度县级以上人民政府（）主管部门应当按照保障农产品质量安全的规定，制定并组织实行农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查A、质量监督B、卫生行政C、工商行政D、农业行政
37、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性一万元的，并处二千元以上五万元如下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款A、货值金额五倍以上十倍如下B、一万元以上五万元如下C、货值金额二倍以上五倍如下D、二万元以上十万元如下
38、违反《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不合用下列哪一惩罚（）oA、责令改正B、没收违法所得C、并处二千元以上二万元如下罚款D、并处五千元以上五万元如下罚款
39、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作A、二年B、三年C、四年D、五年
40、违反《食品安全法》规定，受到刑事惩罚或者开除处分的食品检查机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检查工作A、一年B、五年C、十年D、终身
41、生产不符合食品安全原则的食品或者销售明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（）的赔偿金A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
42、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，（）oA、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
43、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经获得对应许可证的，该许可证（.）oA、继续有效B、重新申请C、有效期两年D、重新复核
44、下列（）不受《食品安全法》的调整A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品
45、（）根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整A、全国人大常委会B、全国政协C、国务院D、国务院食品安全委员会
46、医疗机构未根据《食品安全法实行条例》第八条规定汇报有关疾病信息的，由（）责令改正，予以警告A、食品安全委员会办公室B、卫生行政部门C、工商行政部门D、食品药物监督管理部门
47、农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，（）oA、依法予以行政处分B、没收违法所得C、处五万元以上十万元如下罚款D、对直接负责的主管人员和其他直接负责人员处一万元以上五万元如下罚款
48、如下有关食品添加剂的表述对的的是（）oA、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应当一概严禁C、三聚氯胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，主线不是食品添加剂D、发达国家容许使用的食品添加剂我国就可以使用
49、如下有关绿色食品的表述对的的是（）oA、绿色食品就是绿色的食品B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品C、绿色食品一律不得使用化学合成生产资料D、绿色食品原则分为两个技术等级，即AA级绿色食品原则和A级绿色食品原则
50、下面哪种物质是国家容许作为食品添加剂的（）？A、吊白块B、硫磺C、过氧化苯甲酰D、都不容许
二、多选题每题所设选项中至少有两个对的答案，多选、少选、错选或不选均不得分本部分含51—100题，每题1分，共50分
51、食品生产经营者应当根据（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任A、法律B、法规C、产品订单和协议规定D、食品安全原则
52、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（）oA、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、贯彻食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
53、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测A、食源性疾病B、人群健康状况C、食品污染D、食品中的有害原因
54、食品安全风险评估专家委员会一般包括（）方面的专家A、医学B、农业C、食品D、营养
55、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估A、物理性B、化学性C、致病性D、生物性
56、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据（）,对食品安全状况进行综合分析A、食品安全风险评估成果B、食品市场监督管理信息C、食品安全监督管理信息D、食品安全企业管理汇报
57、食品安全原则包括如下内容（）oA、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分规定C、食品检查措施与规程D、食品、食品有关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
58、国务院卫生行政部门应当对现行的（）中强制执行的原则予以整合，统一公布为食。
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