食堂废弃物管理制度（5篇）

食堂废弃物管理制度（5篇）食堂废弃物管理制度（精选5篇）食堂废弃物管理制度篇1为规范食堂垃圾处理流程及方式，规范餐厨废弃物处置，美化食堂环境，杜绝食品安全隐患，特制定食堂废弃物处置管理规定

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规,认真履行责任人职责，严格执行废弃物处置管理规定

二、废弃物管理措施

1、食堂必须按要求将废弃物进行无害化处理严禁将废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施，一经发现，从重处罚

2、废弃物实行分类管理，分别处理

①食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子；

②沿水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用沿水桶

③禁止任何员工私自将残菜剩代带出食堂

④食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止堆入在食堂或厨房内，禁止随意乱倒

⑤各操作间产生的厨房垃圾分类存放在各自的垃圾桶内，垃圾桶清运必须及时；

⑥运输垃圾时有适当措施防止垃圾沿途飞扬漏撒，各处垃圾桶必须保持外观清洁，无明显刺鼻异味，操作间的垃圾桶内有套袋

3、食堂负责人加强对食堂废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的员工，责令立即改正，并给予相关人员一定的经济处罚

三、本细则适用食堂所有员工，对于违反规定的员工视情节严重给予相应处罚，本规定最终解释权归公司办公室

四、本规定自颁布之日起施行食堂废弃物管理制度篇2

一、食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理，做到日产日清严禁乱倒乱放

二、禁止任何员工私自将残菜剩饭运出食堂

三、残菜剩饭由专人负责集中

四、禁止以餐厨废弃物为原料生产加工食品，禁止使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽

五、食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或厨房内，禁止随意乱倒

六、禁止使用剩坂剩菜食堂废弃物管理制度篇3为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝安全隐患，保障广大员工的食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；沿水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用沿水桶，回收给养殖户

四、沿水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明沿水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查

六、加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚食堂废弃物管理制度篇4管理制度

一、每天对食堂所有残菜剩代和菜叶等废弃物全部分类处理

二、严格禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂

三、食堂每天的残菜剩饭由各食品班组长负责集中，由承包人运出，要做到日日清、餐餐清

四、禁止承包人将残菜剩坂用来加工“湘水油”等违法行为,一经发现，终止供应，并报主管部门查处，湘水要进行油水分离并加盖，由资质的单位负责处理，签订协议

五、食堂垃圾每天按时集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或厨房内，禁止随意乱倒、乱携

六、禁止使用剩饭剩菜食堂废弃物管理制度篇5为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，防止“地沟油”、“问题油”流入食品生产经营和使用环节，保障广大师生及人民群众的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，设专人负责管理，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；潜水类垃圾（食物残渣、假、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用沿水桶，回收给养殖户不得销售给其他单位和个人

四、沿水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存注明沿水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告后勤处，并接受监督检查

六、后勤处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。