《食品安全法》》课件

《食品安全法》概览探讨《食品安全法》的核心内容和重要意义,为后续课程奠定基础课程大纲食品安全法概述食品安全监管制度12了解《食品安全法》的主要掌握食品安全监管的组织架内容、条款及其重要性构、责任分工和监管手段食品生产经营许可食品标签与广告管理34学习食品生产经营单位的许了解食品标签和广告的合法可申请及合规要求性要求及监管措施食品安全法概述《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基础性法律,旨在规范食品生产经营行为,保障公众饮食安全该法明确了食品安全的法律责任,并建立了从农场到餐桌的全程监管体系食品安全法涵盖了食品生产、流通、销售、餐饮等环节,体现了政府、企业、消费者共同参与的食品安全社会共治理念通过制度建设、执法监管、应急处置等措施,切实保护人民群众的身体健康食品安全监管制度食品检验监测多部门联动监管监督抽查与信息公开食品安全事故处置定期对食品实施检验检测,确食品安全监管涉及多个部门,对食品企业进行不定期抽查,建立食品安全应急预案,确保保食品质量安全需要协同联动执法及时公开监管信息事故得到及时有效处理食品生产经营许可经营许可1食品生产经营者必须取得相应许可许可范围2包括食品生产、经营、进出口等许可程序3严格条件审查和监督检查根据《食品安全法》的规定,从事食品生产经营活动的单位和个人,必须依法取得相应的许可此许可覆盖食品生产、经营、进出口等各个环节,并且在审查和监督过程中都需要严格执行相关标准和要求食品添加剂管理审批管理使用限量对食品添加剂的生产、使用均食品添加剂的使用量受到严格须依法办理审批手续目录内限制,不得超过标准规定的最高添加剂使用有明确规定,非目录使用量,以确保食品安全添加剂需进行专门审批标签标示质量监管食品包装上必须标注添加剂名对食品添加剂生产和流通实施称及用量,让消费者了解食品成全过程监管,确保产品质量安全,分,维护食品安全知情权杜绝违法违规行为食品标签与广告标签要求食品包装上必须标明品名、生产日期、保质期等信息,以确保消费者知情权广告合规食品广告不得含有虚假或夸大宣传,应如实反映产品特性,保护消费者权益溯源管理要求建立食品全程信息追溯制度,确保产品质量安全可追溯可查食品召回制度召回决定1确定召回的依据和时机召回通知2快速有效地传达召回信息召回执行3落实召回并妥善处理问题产品信息反馈4总结经验并持续改进制度食品安全法要求建立健全食品召回制度这包括食品生产经营者发现食品存在安全隐患时应及时采取召回措施，及时通知消费者并妥善处理问题食品政府部门也应加强监督管理，指导和督促企业落实召回制度食品事故处置事故发生1当食品安全事故发生时,企业要立即启动应急预案,采取应急措施,防止事态扩大信息报告2企业及时向监管部门报告事故情况,配合调查取证,并主动披露相关信息产品召回3如需召回问题产品,企业要制定详细的召回方案,快速有效地将产品回收事故调查4食品安全监管部门调查事故原因,检测产品质量,查明责任人并依法处置罚则与责任罚则责任追究《食品安全法》明确规定了各类违法行为的法律责任和相应的对于食品安全事故,法律规定了高额的经济赔偿,并且还可能追行政处罚,包括罚款、吊销许可证、停业整顿等违法成本将究相关人员的刑事责任食品从业者必须时刻绷紧食品安全这大幅提高,警示食品企业必须严格遵守相关法律法规根弦,切实履行法定义务食品生产原料管理原料采购管控原料储存管理原料检验监测制定严格的原料采购标准,从源头把控食建立完善的原料仓储系统,采取温湿度、定期对进厂原料进行理化、微生物等多品原料质量,确保安全可靠防虫、防污染等措施,保障原料质量项检测,确保食品生产使用的原料安全合格食品生产过程控制原料管理严格按照食品安全要求对原料进行筛选和检查,确保饮食安全生产流程标准化建立标准化生产操作规程,确保每一个步骤都得到严格控制设备设施维护定期对生产设备进行检查和保养,确保正常运转并达到卫生标准员工培训与考核加强从业人员的食品安全知识教育,并定期进行考核过程监控与记录全程监控并记录生产过程关键指标,做好食品安全溯源食品运输与储存低温运输车辆管理采用冷藏车或冷柜运输,保持恒温恒确保运输车辆清洁整洁,避免交叉污湿,避免食品变质染,保证食品卫生安全仓储管理温度控制合理规划仓储区域,维护仓储环境清定期检测仓储温度湿度,保持适宜条洁,落实分区存储制度件,预防食品变质食品经营环境管理合理布局设备要求温湿度控制照明系统食品经营场所需要合理规划食品经营单位应配备符合食根据不同食品的储存要求,配备符合卫生要求的照明系空间布局,做到动线流畅,避品安全标准的设备,如冷藏合理控制经营场所的温度和统,确保工作区域和储存区免交叉污染采用防尘、防柜、加工台等,并定期维护湿度,保持适宜的环境条件,域有足够的光照,便于日常虫、防鼠等措施,确保环境保养保证设备清洁卫生,避免细菌滋生和食品变质管理和监督检查卫生避免污染餐饮服务管理从业人员培训环境卫生管理12加强餐饮服务人员的卫生、食品安全、顾客服务等方面的培定期对餐厅的厨房、餐具、就餐区等进行清洁消毒,保持良好训,提高员工的专业素质的卫生环境食品原料把关过程质量控制34严格把控食品原料的采购和验收,确保食材的新鲜、卫生合格建立健全的食品加工和烹饪流程管理制度,确保每一道工序都符合食品安全标准食品检验与检测食品检验与检测是确保食品安全的关键环节通过科学的检验方法和先进的检测技术，可以及时发现并排查食品中的安全隐患，为食品质量把关食品检验包括感官检验、理化检验、微生物检验等检测的重点范围涵盖食品原料、添加剂、污染物等，确保食品符合相关标准食品安全风险评估食品安全信息公开透明度提升维护公众权益食品安全信息公开可以提高政及时公开有关食品安全的信息,府监管的透明度,让公众了解食有助于公众及时了解食品安全品安全工作的进展状况,维护自身权益促进社会共治提高监管效能公众可以通过信息公开参与到公众的参与有助于政府监管部食品安全治理中,形成政府、企门及时发现问题,提高监管的针业和公众的社会共治对性和有效性食品安全监督管理强化监管职责加强行政执法完善应急处置食品安全监管部门肩负着保障公众用餐对食品生产经营单位进行常态化抽查检建立健全食品安全事故快速预警、调查健康的重大责任,需要不断提升监管能力查,坚决打击各类食品安全违法行为溯源、应急处置等机制,最大限度减少食和执法水平品安全事故造成的损失食品安全应急预案预防1健全食品安全隐患排查治理机制监测2建立食品安全风险监测预警系统响应3明确食品安全事故应急处置程序恢复4制定食品安全事故应急救援措施为有效预防和控制食品安全事故,法律要求建立健全食品安全应急预案该预案包括预防监测、快速响应、应急处置、恢复重建等关键环节,确保在发生食品安全事故时能及时发现、快速处置,最大限度减少损失食品安全社会共治政府监管企业主体责任政府制定并完善食品安全法规,食品企业应严格落实主体责任,加强监管执法,确保食品全程安确保食品从源头到终端全程可全追溯社会共责信息共享消费者、媒体等社会各界应主建立完整的食品安全信息共享动参与,共同维护食品安全机制,提高风险预警和联防联控能力国际食品安全标准系列Codex AlimentariusISO2200012联合国制定的跨国食品安全国际标准化组织制定的食品标准,为全球食品贸易提供指安全管理体系,规范从业企业导行为标准FSSC22000IFS34国际食品安全体系认证计划,欧洲零售商联盟制定的食品确保食品安全管理的有效实安全和质量标准,适用于食品施供应链食品安全法修订动态十三五规划专项修订持续完善《十三五国家食品安全规划》提出2021年6月，《食品安全法》迎来首食品安全法将根据实践需要，不断调进一步完善食品安全法律法规次重大修订，细化各项制度整优化以跟上社会变革食品安全法实施效果提升食品监管能力建立健全了食品安全标准体系,加强了食品监管手段,提高了食品安全检测水平加强食品生产经营管控对食品生产、流通、销售全过程实施更严格的许可制度和质量控制,有效遏制了食品安全事故发生增强社会公众信心通过健全的食品安全信息公开制度,增加了公众对食品安全的信任度,改善了社会舆论环境总体来说,《食品安全法》的实施取得了良好成效,进一步完善了食品安全监管机制,提升了食品安全保障水平,获得了社会各界的广泛认可食品安全法实施难点法规复杂性执法检查难度食品安全法涉及多个部门与层级,解食品生产经营环节众多,监管手段与读与实施存在挑战资源投入亟待加强技术支撑不足部门协调问题食品溯源、风险评估等关键技术还各监管部门职责分工不清导致执法需进一步发展完善效率偏低食品安全法实施对策完善法规体系加强监管执法推动社会共治提升企业责任进一步健全食品安全法律法完善监管体制机制,提升监建立政府、行业、消费者等引导食品企业主动履行食品规体系,明确各方责任,增强管效能,加大违法违规行为多方参与的食品安全社会共安全主体责任,不断完善内法律可操作性,为执法提供打击力度,维护消费者权益治机制,形成全社会共同维部管理,为消费者提供更安有力支撑护食品安全的良好局面全的食品食品安全法执法建议健全法律制度强化监管机制12持续完善食品安全法律法规,建立部门协同、上下联动的确保执法标准明确统一执法体系,提高执法效能坚持严格执法加强执法培训34依法严厉打击各类食品安全不断提升执法人员的专业能违法行为,遏制食品安全问题力和执法水平,确保执法公正发生有效食品企业合规指引建立健全管理制度落实内部监督检查建立食品可追溯性加强员工培训教育企业应根据法律法规建立全企业应定期进行内部自查,发企业应采取原料进货查验、企业应定期对员工进行食品面的食品安全管理体系,涵盖现问题及时整改,并接受政府产品标识、销售记录等措施,安全知识培训,提高员工的食采购、生产、储运、销售等部门的监督检查建立食品全程可追溯机制品安全意识和操作技能各环节食品从业人员培训入职培训1新入职的食品从业人员需要进行系统的入职培训,全面掌握相关的食品安全法规和操作技能定期培训2食品企业应定期对所有从业人员进行安全培训,确保他们熟悉最新的法规要求和工艺流程岗位技能培训3针对不同岗位的特点,开展针对性的技能培训,提高从业人员的专业水平和操作能力食品安全法律法规法律体系标准体系包括《食品安全法》及其配套法规涵盖食品生产、加工、流通、餐饮、地方性法规、行政法规等构成的服务等各环节的食品安全强制性和较为完整的法律体系推荐性标准监管制度执法保障明确了食品安全监管各部门的职责,制定了违法行为的处罚措施,为食品建立了全程监管和信息共享的监管安全监管提供了有力的执法保障体系答疑与交流在这一部分,我们将开放讨论和解答大家关于《食品安全法》的疑问这是一个互动交流的环节,欢迎大家提出自己在学习过程中遇到的任何问题,无论是对法律具体条款的理解,还是在实际执行中遇到的困难,我们都将给予耐心解答同时,我们也鼓励大家分享自己在执行《食品安全法》过程中的经验和心得,大家共同探讨如何更好地落实相关要求,维护好我国的食品安全相信通过大家的积极参与,我们一定能找到更好的执法之道,为消费者提供更加放心的食品。