制作水煎包教学设计方案

一、教学目标

1.知识与技能目标-了解水煎包的历史、起源和制作方法-掌握面粉、水和面的基本技巧-学会制作包子皮和包子馅-掌握水煎包的制作流程和技巧

2.过程与方法目标-通过实践操作，提高学生的动手能力-培养学生团队协作精神，学会分工合作-通过观察和思考，提高学生的观察能力和分析能力

3.情感态度与价值观目标-培养学生对中华传统美食的兴趣和热爱-增强学生的生活实践能力，体验劳动的快乐-培养学生的耐心和细心，培养良好的生活习惯

二、教学内容

1.水煎包的历史与起源

2.面粉、水和面的基本技巧

3.包子皮的制作方法

4.包子馅的制作方法

5.水煎包的制作流程与技巧

三、教学过程-导入新课

1.利用多媒体展示水煎包的图片和制作过程，激发学生的学习兴趣

2.介绍水煎包的历史和起源，引起学生对中华传统美食的关注

（二）理论讲解

1.讲解面粉、水和面的基本技巧，包括面粉的种类、水的温度、和面的方法等

2.讲解包子皮和包子馅的制作方法，包括食材的选择、处理方法、调味技巧等

3.讲解水煎包的制作流程与技巧，包括包子的造型、煎制火候、调味等

（三）实践操作

1.将学生分成小组，每组负责制作一部分包子

2.每个小组按照以下步骤进行操作-和面按照比例将面粉和水混合，揉成面团-分剂将面团分成若干份，揉成圆形面剂-擀皮将面剂擀成圆皮-捏馅将馅料放入圆皮中心，捏紧封口-包制将捏紧的包子摆放在蒸笼中

3.进行煎制在锅中加入适量的油，将包子放入锅中，煎至底部金黄

（四）总结评价

1.学生展示自己的作品，教师进行点评

2.学生总结自己在制作过程中的收获和体会

3.教师对学生的表现进行评价，并提出改进建议

四、教学评价

1.观察学生的实践操作过程，评价学生的动手能力和团队协作精神

2.评价学生的作品质量，包括包子的造型、馅料搭配、煎制效果等

3.收集学生的反馈意见，了解教学效果，为今后的教学提供参考

五、教学资源

1.多媒体课件包括图片、视频等教学资源

2.实践操作场地提供蒸笼、锅、擀面杖等工具

3.食材面粉、水、馅料等

六、教学反思在教学过程中，教师应注重学生的实践操作，鼓励学生积极参与，培养学生的动手能力和创新精神同时，教师应关注学生的个体差异，因材施教，提高教学效果。