厨师的岗位职责描述

厨师的岗位职责描述厨师的岗位职责描述简洁篇7作为厨师，大家对食品的质量和本钱担当着重要的责任，要严格落实岗位的职责下面是给大家带来的厨师的岗位职责描述简洁篇，欢迎大家阅读转7发！厨师的岗位职责描述篇

11.负责制作高品质简餐，帮助简餐主管工作

2.帮助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等

3.合理利用原材料，严格把控本钱损耗

4.维持厨房工作环境干净、卫生与安全，每日对工作区域和装备按要求进行清洁5师的岗位职责描述篇

2.负责每天厨房生产量预测以及工作班次布置

1.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工聘请计划

2.制订和实施掌握措施，使食品质量，份量一直保持全都

3.负责每天厨房业务检查和监督，合理运用人力和分派任务

4.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培育员工钻研学习5厨艺的爱好.负责掌握食品本钱，正确预测生产量和领料量

6.负责训练并保持精良的厨师队伍按时提拨有才能的职工

7.帮助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销

8.不断提出改进食品选购方法的建议，负责搜集、修改、创新各种菜谱9厨师的岗位职责描述篇

3、每日参与厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告,汇报1有关食品情况及客人的投诉和要求、制作菜单及菜谱，依据季节改变，不断推出创新菜及每月（周、日）的2特式菜、协调本部门的内部工作，调动厨师主动性监督食品质量，充足满意3顾客对食品方面的要求、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境检查下属厨4师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤、监督厨房准备工作和起菜的全过程

5、制订和实施厨师培训计划

6、运用、管理与维护整个厨房装备下班前检查全部的水、电、气、7油开关，确保装备的安全、同选购部门保持亲密的联系，制订选购计划，按时提供选购申请单签8署厨房每日提货单、按工作程序做好与餐厅、选购部、库房部、管事部的横向联系，并按9时对部门间争议提出界定要求、验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务10厨师的岗位职责描述篇

4、负责主持厨房的日常事务工作，强化岗位管理，合理调配下属工作，提1高厨房工作效率、贯彻落实各项规章制度，带着食堂后场一班人认真执行操作规程,标准2作业，防止发生人身损害和装备事故、摸索伙食规律，把握市场行情信息强化核算，帮忙食堂经理做好本钱3分析认真催促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题按时订正、认真制定原料订购计划，依据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把4戏，不断提高餐厅服务质量，满意消费者需要、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会对厨房昨日收市状况、各5岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况对各岗位存在的问题，备和原料加工储藏的情况做到心中有数，并按时处理检查中发现的问题，并指导改进同时对客人反应看法要做一个具体的总结，并对当日的工作做布置和布置、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和催促，下班前对煤气液化气的6开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全学问，安全防范等教育、依据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不7完的原料按时送保管重新入库、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况，了解前台预定情况,检查8预定菜单是否科学，（养分、颜色搭配、利率掌握）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场搜集顾客看法，观看前台收台情况（菜肴盈余情况、器皿回收操作情况并做具体记录；收市后检查厨房、大厅、装备情况，排解设备安全隐患厨师工作职责、遵守安全操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，节约水、电、9煤气等用料；、听从主管调动，维护好厨房灶具、装备，帮助员工餐厅服务员做好开10餐准备工作、依据就餐人数、货源及厨房技术力量、装备条件测算当日饭菜数量；11每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作12程序操作、烹调要留意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下13锅、烹调要留意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要留意保持各类菜肴14的养分成分、隔夜菜盆、条盘及盛器必需洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，15夏天应加罩防蝇，冬天应留意保暖保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、16质量要求的成品和半成品，按时向餐厅主任反映，并提出合理化看法和建议、确保每周有创新品种推出，并主动协作公司开展各项餐饮活动

17、强化防火意识，以免发生意外事故

18、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蜂螂、老鼠等害虫的显现，强化周边卫19生工作，按时清洗清扫，保持锅台及周边环境干净卫生、负责检杳各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员按时报请行政处，20并责令其休假或调班依据工作需求布置加班人员、加班时间、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，选购21才可购置厨师的岗位职责描述篇5

一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完本钱岗位担当的工作任务

二、熟识和把握各种菜品的根本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准

三、每天依据食堂经营需要，根据厨师长拟定的菜单及分菜的先后挨次，把握好火候保证准时出菜

四、在菜肴烹饪过程中，严格根据，同时，要针对师生不同的，随时转变烹饪操作，以满意其需要

五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术厨师的岗位职责描述篇

6、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；

1、严禁运用过期、变质材料；

2、按规定时间做好员工餐、宴会餐；

3、合理布置炒菜数量，及种类搭配，杜绝铺张；

4、做好厨房装备及工具的卫生管理；

5、做好厨房装备及工具的维护和保养；

6、保持个人卫生，上班期间工作服洁净、穿戴干净；

7、帮助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作；

8、其他临时性任务9厨师的岗位职责描述篇

7、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥

1、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要来宾及宴会烹2制菜肴、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱3及销售价格、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工4作实绩进行奖惩、依据厨师的业务力量和技术特点，确定各岗位的和调开工作

5、发动厨师挖掘传统菜，研讨新品种，按季节，据市场货源情况，恰当6更换零点，宴会菜单、依据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况

7、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核

8、负责拟定食品原料及餐具等和品的选购计划并上报经理审批

9、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，10把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的11不断提高，满意客人的一切要求、检查督导厨房的全部装备、物质、工具正确运用和科学管理12。