幼儿食品管理制度（5篇）

三、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施

四、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的.使用方法进行宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害

五、使用各类杀虫剂或者其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的中毒污染和中毒的预防措施,用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染幼儿食品管理制度篇4

一、幼儿园要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测与管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导

二、管理人员要组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》，建立卫生岗位责任制度要把幼儿园食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作制度化、规范化

三、要利用各种形式，对幼儿进行防病教育，食品卫生教育，发动幼儿搞好环境卫生和个人卫生

四、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中所列要求特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具

五、严禁采购以下食品

（一）有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；

（二）无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品

（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品

（四）无卫生许可证、无生产日期的食品

六、发现幼儿因食品卫生患病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施对患病幼儿要及时护理、诊治、防止并发症对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因

七、幼儿园每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生

八、要认真做好加工及存放食品的检查蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放，经充分再加热后方可再次食用餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用，并有专人负责并对消毒情况进行记录幼儿食堂不准制作和出售凉菜

九、加强食品加工场所的安全要加强对食品加工场所的管理，严禁非食堂人员入内，防止投毒事件的发生煤气灶、罐必须保持安全距离，食品加工场所要按有关规定配备有足够数量的灭火器

十、要加强对幼儿饮用水的安全检查和管理，纯净水要定期按时将水样送有关部门检查，确保饮水安全和卫生，要对饮水设备进行定期的检验和消毒

十一、加强对幼儿食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使幼儿吃到价廉物美、营养卫生的饭菜

十二、幼儿园定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换对、疏于管理，造成幼儿食物中毒或者其他食源性疾患的事故责任人，给予相应的处分，情节严重的依法追究责任人的法律责任幼儿食品管理制度篇5第一条为加强学校食堂食品安全内部管理，严格依法规范，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范，制定本制度第二条本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂第三条学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则第四条学校应建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制第五条学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动，未经许可不得开办食堂第六条学校食堂选址、布局，设施、设备配备应当符合《餐饮服务许可审查规范》的要求第七条学校食堂应配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核学校食堂应建立从业人员健康档案，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗第八条学校食堂应当从合法的渠道进货，采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求第九条学校食堂库房设置应当满足食品储存需要，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品第十条学校食堂禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工后销售，禁止外购直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的‘规定第十一条学校食堂烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工烹饪加工应做到食品生熟分开、烧熟煮透各类工具用具分类存放，防止交叉污染第十二条学校食堂备餐时间不得超过2个小时每餐次的食品成品必须试尝、留样，并详细填写试尝留样登记表第十三条学校食堂应配备必要的餐饮具清洗消毒设备，并严格按照规范进行餐饮具清洗、消毒、保洁第十四条学校食堂应建立餐厨废弃物处置管理制度，并如实进行登记第十五条学校食堂应保持食品加工经营场所内外环境整洁，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠措施第十六条学校食堂生活饮用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求第十七条学校食堂应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患第十八条学校食堂应加强管理和自律，严格执行保障食品安全的法律法规、规章及相关规范及制度，认真落实餐饮服务食品安全监督部门提出的食品安全要求和意见，采取切实有效的措施,确保食品安全。