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食品安全管理制度范本食品安全管理制度范本(精选篇)3食品安全管理制度范本篇1
一、食品进货台帐制度主要内容明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产答应证、食品流通答应证、营业执照并保存相关证明的复印件备查查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系电话;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者留意事项等内容;
二、食品质量承诺制度主要内容
(一)坚定贯彻执行《食品安全法》,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到老实守信,依法经营食品安全管理制度范本篇3粗加工间管理制度、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作,排水沟出口设置防鼠1类入侵的网眼孔径小于毫米的金属网罩,有效消退老鼠、嶂螂、苍蝇及其他有6害昆虫、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池,并有明显标志食品原2料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉运用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用,并要有明显标志、粗加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质、超过保质期或者其3他感观性状异样的,不得加工和运用、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的挨次操作,彻底浸泡清洗4洁净,做到无泥沙、杂草、烂叶、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行
5、做到刀不生锈、砧板不霉,定位存放,整齐有序,保持室内清洁卫生6加工结束后按时清洁地面,水池、加工台、用具、容器,切菜机、绞肉机等机械装备用后拆开清洗洁净,以备再次运用、按时去除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生
7、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布8
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者提供安全、符合国家标准的食品
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息哄骗误导消费者
(四)保证销售食品的质量,不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品
(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期
(六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址
(七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者
(八)主动向消费者提供销售凭证,对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务
(九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督
三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明前方可从事食品经营,其检查工程等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具
四、散装食品标签标注制度主要内容销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系电话等内容食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒
五、不符合食品安全标准食品下架退市制度主要内容根据《食品安全法》的要求食品经营企业应当建立并执行食品退市制度食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发现其经营的食品不符合食品安全标准,应实行如下措施
一、立刻停止经营,下架单独存放
二、通知相关生产经营者和消费者
三、立刻清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情况
四、将有关情况报告辖区工商行政管理机关
五、根据工商部门的要求进行处理明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员
六、食品事故报告制度主要内容明确责任人,按时消退食品安全事故隐患;发生食品安全突发大事,按时向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品安全事故中实行哪些措施;对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据更多食品安全管理制度范本推举阅读★★★食品安全管理制度范本篇2
一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产答应证、食品流通答应证、营业执照并保存相关证明的复印件备查查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系电话;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品,应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系电话等内容;查验记录方式按时间;操作方法;制度落实人等
二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容、食品贮存场所设特地区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离1地面厘米以上的平台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设备;散装食品要10有专用食品容器,并符合标签标注制度要求、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相顺应;食品区和非食品区、2食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设备,以防止污染、销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标3明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系电话等内容食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒
三、从业人员健康检查制度主要内容食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明前方可从事食品经营,其检查工程等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具
四、从业人员食品安全学问培训和宣传教育制度主要内容、聘请有关部门人员,不定期对食品从业人员进行专题讲座,学习有关卫1生管理,卫生法律、法规,肠道传染病的预防等卫生学问,以提高员工的食品安全防护素养、组织管理人员、从业人员参与食品安全法培训班学习,以提高食品安全2管理水平、坚持每月对食品从业人员进行食品安全学问培训对不能到达食品安全3要求的人员施行停岗培训,待合格后再行上岗经培训仍不合格者予以劝退、对培训情况记入培训档案并保存4
五、食品安全检验制度主要内容商场、大型超市应当配备快速检测装备和检测人员,开展食品快速抽样检测禁止不符合食品安全要求的食品经营
六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度主要内容明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和装备管理人员,在食品经营者贮存、运输和装卸食品时运用的容器、工具和装备应当安全、无害,定期清洗,消毒,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特别要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输
七、不符合食品安全标准食品下架退市制度主要内容根据《食品安全法》的要求食品经营企业应当建立并执行食品退市制度食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发现其经营的食品不符合食品安全标准,应实行如下措施
一、立刻停止经营,下架单独存放
二、通知相关生产经营者和消费者
三、立刻清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情况
四、将有关情况报告辖区工商行政管理机关
五、根据工商部门的要求进行处理明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员
八、食品安全应急预案制度主要内容成立机构、组成人员,明确各自责任;定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,按时消退食品安全事故隐患;如何落实食品安全事故报告制度,发生食品安全突发大事,按时向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品安全事故中实行哪些措施;对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据
九、食品质量承诺制度主要内容(-)坚定贯彻执行《食品安全法》,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到老实守信,依法经营
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者提供安全、符合国家标准的食品
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息哄骗误导消费者
(四)保证销售食品的质量,不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品
(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期
(六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址
(七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者
(八)主动向消费者提供销售凭证,对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务
(九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。
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