dt幼儿园幼儿园膳食管理制度（3篇）

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11、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

2、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

3、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开

4、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作

5、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物

6、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结

7.严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借

8、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换

9、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

10、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒

11、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调

12、严格执行幼儿的.作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时

13、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作dt幼儿园幼儿园膳食管理制度篇2食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样在制作方法上做到细、碎、烂、精，达到幼儿一日需求营养量午餐应略多于早晚餐蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上，菜肴每天三餐应有所不同食物可采用多样化的烹调方法

一、伙食管理

1.儿童的伙食应有专人负责，园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题

2.伙食费要专用精打细算，计划开支，合理使用食品选购注意物美价廉，保证幼儿吃饱吃好每天供给幼儿的菜食要留样备查

3.根据季节供应情况，根据季节及市场行情，制定幼儿一周代量食谱，每周更换，无特殊情况不作调整

4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜

5.按时开坂，儿童进餐时间不应少于三十分钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐炊管人员应随时听取托班意见，改进伙食

6.食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收制度幼儿园不为幼儿提供凉拌菜

7.食品验收后入库，库存不宜过多各类食品按需要量领取,每月月底盘库存库房由专人保管，建立出入库帐目，库房保持整洁，各种容器需加盖，库房中要有防鼠设施

二、饮食卫生

1、食品加工人员必备的卫生条件从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁

2、操作间必备的.卫生条件设施布局合理，生熟分开,标志明显，餐具存放整齐，密闭保存厨房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次洗肉、菜、碗的池子要分开保持厨房清洁，经常清扫

3、餐具消毒消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程

4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装，不留指甲，不戴戒指人厕前要脱掉工作服，便后用肥皂洗手取熟食应用食品夹子，不得用手抓dt幼儿园幼儿园膳食管理制度篇3

一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%每月向家长公布伙食帐目

三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布包括三套带量的食谱幼中大班、幼小班、托大班另外制定幼儿建议晚餐食谱

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取食品经营许可证，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存库房由专人保管，建立出入库帐目库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地过保质期的食品不得食用

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食口口□O

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡

九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟

十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。