店铺创业计划书（8篇）

店铺创业计划书（8篇）店铺创业计划书篇5

一、项目学生营养餐厅

二、创业思路自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐坂菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃坂于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店

三、餐厅简介本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员经营面积约为50平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的品种等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置

3、具有稳定性市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常

（二）划分种类

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化

2、人口分类受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同

3、顾客区分除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效

4、行为分析将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关

四、火锅市场的定位

（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种

（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素

1、高低结合法在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营

2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客风险大利润也大进入良性循环后收益也大

3、品派垄断法独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变

4、大众化法以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主

五、火锅店类型本店决定采用大众型大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高大众型火锅店具有价格优势店铺创业计划书篇7

一、火锅店概况

1、本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业主要经营狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的食品有海鲜，卤肉，卤菜等等

2、自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中档火锅店，未来将逐步发展成为品牌连锁店

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均有3年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能与对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚

4、本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位,剩下6万元向银行贷款

二、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量与产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟，1年内收回成本

2、本店将在2年内增设2家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的知名品牌

三、市场分析

1、客源自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近的酒店，宾馆；娱乐场所；商店工作人员、小区居民，约占50%客源数量充足，消费水平中低档

2、竞争对手自助火锅店附近共有4家主要竞争对手，其中有门面的2家，其它2家为地摊式的大排挡这4家店经营期均在1年左右的时间前面2家餐店，价格较贵，客源泉稀疏另外2家大排挡卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家餐店现有的弊端，推出“物美价廉；服务至上”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地

四、经营计划

1、火锅店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位

2、考虑到时间及人员方面不够；本店暂时的经营时间以晚上为主

3、开业期间本店实行优惠活动；送出优惠卡，凡再次光顾本店的顾客；本店将实施打折优惠

4、随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设立目标是“打造自己的品牌；推出主打火锅”

5、经营时间下午4点到晚上2左右

6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源

五、人事计划

1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20—30岁之间，有意加入餐饮行业者，应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）

2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》与各种规章制度3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资,直至合格为止若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资与福利

六、销售计划

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉，服务至上”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客

七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏坂店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除1）本店固定资产一万元，桌椅套，营业面积一平方米，冷冻柜台灶件若干2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性注因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证肉类及蔬菜的质量，尽量把价格放低店铺创业计划书篇8

一、奶茶行业分析奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉

二、奶茶选址要素奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西

1、商业步行街这样的繁华地段因为很大的人流量会为奶茶店带来源源不断地顾客，但是这样的位置一般不是很好找，而且租金也很贵，前期的投资会比较多，奶茶店只有达到一个很高的销售额才能赚钱,一般店面租金不能超过销售额的18%所以考虑在这样的地方开店自己一0定要有足够的资金，不然很可能奶茶店刚开没多久，就因为资金短缺而开不下去了

2、高校里面或周边高校地区消费者特别的集中，奶茶这样的时尚饮品也特别受大学生们喜爱，消耗量大，而且很多高校都在郊区，店面的租金一般不是很贵，是很完美的一个选址地点不过有一个问题，那就是高校会发放寒暑假，在这一时期一般店面没什么生意如果店主不是很在意的话，顺便休息一下也不错

3、各种交通要道火车站、汽车站、地铁入口、航空站等地方的客流量很大，顾客在等车的过程中会带来大量的消费能进驻这样的店面也许会比商业街更好

4、其他理想地址除上述地方外，还有一些理想地址也是不错的选择，例如，风味美食街、大型的游乐场、娱乐广场、旅游胜地以及集中地写字楼商务区等多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

四、市场分析市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法STRENGTH（优势）分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额WEAKNESS（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题OPPORTUNITY（机会）分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力而本人正是学生一一这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的THREAT（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者,各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的

五、市场营销战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如音响）等形式的简单广告即可

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米坂的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如蒸熟，是一种南方坂馆常见的米坂做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者,而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来

六、餐厅管理结构店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名

七、财务状况分析

1.初始阶段的成本主要是场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

2.运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）资金可有父母提供80%,自己积蓄20%

4.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%,毛利润500元由此可计算出投资回收期约为一个月店铺创业计划书篇6

一、项目背景四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的.学问做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素

2、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等

3、周遍环境对火锅的影响包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析消费者的职业特点一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特征女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少

2、顾客消费行为分析消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯

3、顾客消费特征分析不确定性大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理随机性顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新灵活性之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志引导性调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导

三、火锅市场的划分

（一）划分要求

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场

2、具有可操作性如果得出市场结果与自己的人力财力物力。