《香料分类介绍》课件

香料分类介绍探秘各种不同类型的香料了解它们的起源、特点和用途从普通家用到高端料,理香料无处不在承载着丰富的人文历史,,什么是香料？多功能植物成分丰富种类烹饪应用广泛香料是来自各种植物的干燥种子、果实、世界上存在数千种各具特色的香料一般可香料广泛应用于各类菜肴、饮料、糕点等烹,花、叶、根茎等可食用的天然植物成分具分为叶香料、根茎香料、果实香料和种子香饪领域不仅能增添风味还可呈现独特的色,,,有色香味等多重功能料等类别泽和香气香料的分类叶香料根茎香料12叶香料主要包括香菜、罗勒、百里香、根茎香料包括芝麻、胡椒、姜、黄姜等,迷迭香等它们富含挥发油能给菜肴带来它们富含精油和其他活性化合物可增加,,,浓郁香气菜肴的风味果实香料种籽香料34果实香料主要包括八角、豆蔻、草果等种籽香料如芝麻、芝麻菜等富含油脂和,,它们富含挥发油和其他香味化合物能增挥发油能为菜肴带来浓郁可口的香味,,加菜品的独特香气叶香料叶香料是香料中最常见和广泛使用的一类这些香料来自各种植物的叶子其特,点是香气浓郁、味道芳香广泛应用于烹饪和食品加工,五大常见叶香料介绍香菜罗勒因其独特的香气而广受欢迎的多年生带有薄荷和丁香香气的多年生香料植香料植物，叶子呈锯齿状，有助于解物，不仅提供独特的味道，还具有抗毒和提神菌和缓解压力的功效百里香迷迭香香气浓郁、细碎的叶子，可用于各种一种常青的灌木植物，叶子呈针状，烹饪和保健用途，如调味料和芳香疗香气清新而持久，广泛用于烹饪和医法疗保健香菜香菜是一种常见的叶类香料原产于中东地区它有独特的清新香气带有一些柠,,檬和芝麻的味道香菜广泛用于各种料理中可以增加菜肴的鲜味和香气它通,常被当做装饰品但也可以单独作为佐料使用,罗勒罗勒是一种多年生香料植物原产于地中海地区其繁茂的绿色芳,香叶片广泛应用于西餐烹饪中常被用作佐料增添香味罗勒叶含,有丰富的挥发油具有清新独特的柠檬香气是菜肴提鲜的绝佳选,,择百里香百里香特点烹饪用途种植环境百里香是一种多年生常青草本植物具有浓百里香常用于烹饪可以为菜肴增添独特的百里香喜欢阳光充足、土壤干燥的环境在,,,郁的香气叶子呈绿色或带紫色茎直立多分香气和味道常用于肉类、蔬菜和汤品中地中海气候下生长良好也适合在室内种,,,,,枝植迷迭香迷迭香是一种多年生常青灌木原产于地中海沿岸地区它拥有浓郁的香气和独,特的味道是烹饪、香薰和芳疗中常用的重要香料迷迭香的叶片呈针状灰绿,,色含有丰富的精油具有抗菌、抗氧化、提神等多种功效,,迷迭香可以用于各种肉类、蔬菜、面包、汤品等菜肴让食物充满清新的香气,它也可以制作成干品或精油在家中散发迷人的芳香带来放松身心的效果,,奥勒冈香菜奥勒冈香菜也被称为意大利香料，是一种常见的香料植物它具有独特的芳香和微辣的口感，广泛用于各种地中海风味料理中奥勒冈香菜不仅可以作为调味品使用，还可以作为药用植物应用它含有丰富的维生素和抗氧化剂，具有治疗作用在烹饪K中，奥勒冈香菜常用于烤肉、汤类、沙拉等菜品，给人以清新的感受根茎香料根茎香料是一类非常常用的香料其独特的香气和风味广泛应用于烹饪和食品工,业下面我们将介绍五种最为常见的根茎香料五大常见根茎香料介绍胡椒姜芝麻芝麻菜广泛应用于各式菜肴中胡椒具有温和的辛辣和淡淡的柑橘香味浓郁富含丰富的营养成独特的香味和微苦的口感常,,,以其独特的辛辣味和芳香为菜香气在烹饪中可去腥、提味分在亚洲菜肴中常作为调料用作沙拉、凉拌菜的调料也,,肴增添风味是烹饪不可或缺广泛用于亚洲菜肴富含维生或佐料使用也能制作芝麻酱可生食或炒食富含维生素,的香料素和矿物质等风味食品、钙等营养A胡椒胡椒是一种非常常见的香料是来自胡椒藤果实的干燥成熟果实它具有特殊的,辛辣味广泛应用于烹饪中为食物添加一种独特的风味,胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种前者去皮后晒干而成后者则是不去皮直接晒干,,不同种类的胡椒在口感和香气上都有细微的差别姜根茎香味浓郁种植简单姜属于根茎香料其独特的外表呈现棕黄色切开的姜中散发出的辛辣而芳香的气味往姜喜温暖湿润的环境可以很容易在家庭菜,,,,肉质紧实富含大量挥发性精油给人一种清往为菜肴增添独特的风味无论是炒菜还是园中种植栽培为生活增添一抹生机,,,新温暖的气息煲汤姜都是不可或缺的香料,芝麻芝麻是一种古老的油料和香料作物富含丰富的油脂和多种营养成,分它具有独特的香味和脆嫩的质地广泛应用于中餐烹饪中常用,,于调味、油炸、馅料等芝麻不仅营养价值高还具有润肠通便的,功效是天然健康的美味调料,芝麻菜芝麻菜，也称西洋芝麻是一种常见的叶类香料植物它有独特的清香常用于各,,种料理中为多种中餐和西餐增添风味芝麻菜味道温和既不会掩盖其他食材的,,味道又能为菜肴带来新鲜和层次感,黄姜黄姜根茎独特风味广泛用途黄姜是一种常见的根茎香料外观呈黄色质黄姜既有柑橘香气又有淡淡的辛辣感为菜黄姜可以用于炒菜、炖汤、腌制等多种烹饪,,,,地坚韧是许多菜肴的重要调料之一肴增添了独特的香味方式广受欢迎,,香料分类之三果实香料香料分类中果实香料是另一大类别这些香料来自各种植物的果实包括种子、,,花果和浆果有着独特的香气和风味广泛应用于烹饪和药用,,五大常见果实香料介绍八角豆蔻八角是一种独特的香料来自八角豆蔻是热带种子荚的香料具有清,,茴香树的果实其独特的香气被凉迷人的香气广泛用于烘焙和广泛用于中式烹饪印度菜肴中芝麻草果芝麻是一种小而圆的种子拥有浓草果来自一种芳香植物其果实有,,郁的香味无论生或炒都可以作独特的香气常用于东南亚美食,为调味品使用以及中药配方中八角八角又称大茴香或茴芹是一种常见的中药材和烹饪香料它的独,特香气和风味广泛应用于各种中式和东南亚风味的菜肴中八角主要产于中国南方地区具有消食、温胃、驱风的功效其独特的,八角形状和浓郁香气也常被用于制作中式卤菜、火锅、汤料等豆蔻豆蔻由什么构成豆蔻香气特点豆蔻在烹饪中的应用豆蔻是一种常青藤本植物的果实虽然与豆豆蔻具有独特浓郁的香气带有一丝木质香豆蔻广泛用于咖啡、茶、巧克力等饮品及印,,科植物无关但其结构与豆类似豆蔻外壳和某种令人上瘾的香料风味被称为女巫香度、东南亚等地的传统菜肴中赋予独特的,,,坚硬内部含有一粒浅褐色的种子料芳香和口感,芝麻芝麻是一种富含营养的种子广泛应用于烹饪和中医药中它含有,丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质具有保健和美容的功效,芝麻油也是常见的烹饪油品之一以其独特的香味和营养价值广受,喜欢草果草果是一种来自亚洲的香料它有独特的芳香和独特的味道它来自于一种热带,植物的种子通常用于烹饪和制药草果具有清新的柑橘香味道微甜带点回甜,,,能增加菜肴的香味草果在亚洲菜肴中使用广泛尤其在泰国和缅甸的咖喱中极为常见它还可以用,于烘焙、饮料和腌渍食品草果不仅香气迷人还有许多健康功效如促进消化、,,镇静等芝麻菜芝麻菜是一种常见的香草植物原产地为地中海地区它具有独特,的香味常用于烹饪和调味芝麻菜富含维生素、维生素和铁等,A C营养元素被誉为绿色维他命它常用于各种沙拉、汤类和肉类,料理中为菜肴增添香气与滋味,种籽香料种籽香料是香料的一个重要类别包括诸如芝麻、芝麻菜等多种常见的香料种,子这些种籽香料不仅香气浓郁而且富含各种营养物质在烹饪和保健方面都具,,有重要作用五大常见种籽香料介绍芝麻芝麻菜芝麻籽芝麻菜Sesame CorianderCumin Caraway芝麻是一种常见的种子香料芝麻菜也称为香菜是一种广芝麻籽具有温暖、香辛的口芝麻菜籽有类似茴香的味道,,,它拥有独特的香味和营养价泛使用的香料它带有柑橘般味常用于咖喱、香肠和烤肉可用于面包、奶酪、腌泡菜,值芝麻含有丰富的油脂和蛋的香气可用于调味各式菜肴等菜肴中为菜肴增添深厚的等为食物带来独特的风味,,,,白质可用于烹饪、酱汁和点并富含多种维生素和矿物质香气,心制作芝麻芝麻植物烘烤芝麻芝麻油芝麻是一种小型一年生草本植物原产于非芝麻种子通常经过烘烤后食用可以增加香从芝麻种子挤压出来的芝麻油具有浓郁的,,,洲和印度它具有独特的花朵和饱满的种味并去除油分烘烤的芝麻口感酥脆是制芝麻香味是烹饪中不可或缺的调味料,,子作许多菜肴和点心的重要食材芝麻菜芝麻菜是一种常见的香料植物原产于地中海沿岸地区它的叶子呈特殊的三角,形状有浓郁的香气是烹饪中常用的调味料,,芝麻菜富含维生素、维生素和多种矿物质营养价值很高它可以用于增加肉A C,类和蔬菜的香味也可以直接作为蔬菜食用芝麻菜的花朵和种子同样可以用作,香料芝麻菜芝麻菜又称茴香原产于地中海沿岸它有独特的芳香和浓郁的味道常用作烹,,,调调味品芝麻菜含有丰富的维生素和多种矿物质具有很高的营养价值它A,可以生食或烹煮是制作各种菜肴的不可或缺的调味料之一,芝麻菜细长叶片烹饪用途广泛营养丰富芝麻菜有细长的叶片呈绿色有浓郁的香气芝麻菜可用于炒菜、汤锅、酱料等多种烹饪芝麻菜富含多种维生素和矿物质是一种营,,,,是一种常见的叶香料方式为菜肴带来独特的香味养价值很高的叶菜蔬,芝麻菜芝麻菜是一种营养丰富的蔬菜具有浓郁的香味和独特的味道它,含有丰富的维生素、矿物质和纤维能促进肠道健康增强免疫力,,芝麻菜可以生食、炒食或用于烹饪是一种极富特色的调味佐料,香料保存方法干燥保存密封保存将香料置于阴凉、通风环境下干将香料放入密封容器中避免空气,燥保存可保持其特有的香气和和光线接触可有效阻隔外界环风味境延长保鲜期,冷藏保存避光保存部分易于氧化的香料可放在冰箱大多数香料应该置于避光环境下中冷藏保存以免失去原有的香味保存以免光线导致其迅速退化变,,和风味质。