食品添加剂的利与弊

理性的看待食品添加剂的利与弊【摘要】食品添加剂发展的历史是随着着人类历史的发展而发展的进入世纪以来，人们对食品的规定已经不仅仅停留在填饱肚子21这个层面上，对食品口味和质量等规定越来越高，而这一切，都与食品添加剂息息有关我们都懂得只要适量食用，大部分食品添加剂并不会对人体健康导致危害，可是由于不法商贩滥用乱用食品添加剂，导致一系列的食品安全问题，使人们谈“剂”色变在这里我们要以理性的态度看待食品添加剂的利与弊【核心词】客观理性食品添加剂利与弊

一、食品添加剂

（一）、食品添加剂的概念食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺日勺需要而加入食品中的化合物质或者天然物质目前我国食品添加剂有23个类别，多种品种，涉及酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等

（二）、食品添加剂的用途食品添加剂大大增进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂,这重要是它给食品工业带来许多好处，其重要作用大体如下

1.避免变质防腐剂是一种是食品添加剂，它可以避免由微生物引起日勺食品腐败变质，延长食品日勺俣存期，同步还具有避免由微生物污染引起的食物中毒作用抗氧化剂则可制止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同步也可避免也许有害的油脂自动氧化物质的形成此外，还可用来避免食品，特别是水果、蔬菜日勺酶促褐变与非酶褐变这些对食品日勺保藏都是具有一定意义时

2.改善食品日勺感官性状食品日勺色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标合适使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品日勺感官质量，满足人们日勺不同需要

3.保持或提高食品日勺营养价值在食品加工时合适地添加某些属于天然营养范畴的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对避免营养不良和营养缺少、增进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义

4.增长食品的品种和以便性目前市场上已拥有多达0种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品日勺生产大多通过一定包装及不同加工措施解决，但在生产工程中，某些色、香、味具全的产品，大都不同限度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂正是这些众多的食品，特别是以便食品日勺供应，给人们日勺生活和工作带来极大日勺以便

5.有利食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有助于食品日勺加工操作例如，当使用葡萄糖酸6内酯作为豆腐凝固剂时，可有助于豆腐生产时机械化和自动化

6.满足其他特殊需要食品应尽量满足人们日勺不同需求例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应

二、与否应当理性看待食品添加剂

（一）、有关食品添加剂日勺社会现象随着瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、毒豆芽时屡屡浮现，食品安全问题和食品添加剂滥用也成了大家热议的焦点，毕竟是民以食为天，食品安全与否直接关系着我们日勺饮食健康和身体健康对食品添加剂，大家都深恶痛绝，甚至觉得如果国家从开始就严禁使用的话，估计就不会目前这样多食品安全事件屡屡发生了

（二）、生活中食品添加剂的必要性事实上，食品添加剂自身并无毒，它只是一种用来改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增长食品营养成分日勺化学合成或天然物质不使用防腐剂具有更大日勺危险性，这是由于变质的食物往往会引起食物中毒日勺疾病此外,防腐剂除了能避免食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康日勺我们平常饮食中常见日勺食盐，就添加了碘，尚有我们常吃日勺花生油，也添加了抗氧化剂，由于如果不添加抗氧化剂日勺话，花生油就很容易被氧化，从而变质而花生油一旦变质，所产生日勺致癌物，对人类健康日勺影响会远远超过添加抗氧化剂日勺影响再如，对于某些铁缺少患者，医生或者营养师还会建议他们去吃铁强化酱油，对于某些年老体弱病人，也会建议他们去吃某些大豆蛋白强化食品，例如强化蛋白米粉、核桃粉等可见，食品添加剂在人们的生活和食品工业里奉献还是很大日勺，可以说没有它就没有现代日勺食品工业，

（三）、食品添加剂的安全用量对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每公斤每天摄入日勺质量（mg）来表达，即mg/kg在安全用量的状况下食用添加剂，将有益我们的身体健康

（四）、不使用有毒的食品添加剂在生活中我们不仅不能食用对身体有害日勺添加剂，更不能使用有毒日勺添加剂

（五）、如何对的防备食品添加剂的危害既然在生活中我们避免不了食品添加剂日勺食用，那么在使用的时候我们该做到如下几点

1、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”日勺习惯在超市或者百货商店买东西的时候，我们应当仔细的检查自己所买食品日勺保质期，以及所具有的添加剂，尽量买含添加剂少日勺食品

2.选择加工度低日勺食品买食品的时候，要尽量选择加工度低日勺食品加工度越高，添加剂也就越多

3.“懂得”了后来再吃我们应当在懂得了食品中具有什么样的添加剂之后再吃要对自己买的食品理解有个理解，保证食品日勺安全性对自己日勺身体健康负责

4.不要直奔便宜货便宜是有因素的，在价格战时背后，有食品加工业者在暗中活动，我们应当买添加剂少，价格又合理的商品要相信便宜没好货，不要贪图便宜就买对自己身体不好的东西，这是不理智日勺

5.具有“简朴的怀疑”精神我们在选购商品的时候，要多问问自己“为什么这种明太鱼子日勺颜色这样美丽？”“为什么这种汉堡包会这样便宜？”具有了“简朴的怀疑”精神，在挑选加工食品日勺时候，真相自然而然就会避免买到不好的商品

三、理性看待食品添加剂对于食品添加剂的使用我们应当理性看待，打击非法添加剂，切不可因噎废食，完全杜绝使用合理使用食品添加剂可以避免食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物日勺色，香，味等使用食品添加剂是必要实日勺，际上，不使用防腐剂具有更大口勺危险性，这是由于变质日勺食物往往会引起食物中毒日勺疾病此外，防腐剂除了能避免食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康日勺因此我们应当合理日勺看待食品添加剂【参照文献】

[1]郝利平等.消食品添加剂[M].中国农业大学出版社，.8

[2]刘志皋等.食品添加剂基础[M].中国轻工业出版社，.1

[3]中国食品添加剂生产应用工业协会.食品添加剂手册[M].中国轻工业出版社,

1996.12

[4]郝素娥等.食品添加剂制备与应用技术[M].化学工业出版社，.3。