中级家政服务员练习题与参考答案

中级家政服务员练习题与参考答案

一、单选题共97题，每题1分，共97分

1.中式面点的两大风味是A、南味和东味B、南味和北味C、东味和西味D、南味和西味正确答案B

2.加热前调味是使原料有一个味，并解除一些腥膻气味、复合AB、定型C、基本D、咸鲜正确答案C

3.是有组织的劳动输出，是农村劳动力进城的主要方法之一A、劳务信息B、劳务输出C、亲朋同乡D、劳务市场正确答案B4地柜式电视柜的缺点.A、储物能力有限B、适合空间较小的客厅C、时尚简约D、实用性好正确答案A

5.旺火沸水速蒸，水开后一般蒸分钟后即可使菜肴质地鲜嫩A、5-10B、5-15C、1015D、10-20正确答案C

6.家政服务员进入家庭后，一定要A、将家中东西据为己有正确答案D

50.加酶洗衣粉使用时最适宜用热水，但避免用过热的开水，最高可使用的热水A、100℃B、80℃C、90℃D、60℃正确答案D

51.顺利地丢弃物品的基本顺序首先是，其次是书籍、文件、小件物品，最后才是纪念品A、电器类B、工具类C、衣服类D、家具类正确答案C

52.在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人职责范围和能力的，可以表示、抱歉AB、接受C、硬着头皮干D、不能干正确答案A

53.水分充足的条件下，一份污物加份漂白粉，搅拌后加盖放置2小时即可杀灭细菌A、

0.1B、

0.3C、

0.4D、

0.2正确答案D

54.家政服务员炒菜时一般应将原料加工成0A、小型B、块型C、圆型D、大型正确答案D

55.家政服务员在工作时不小心损坏了家用电器或其他物品，应首先表示o、推诿AB、逃避C、歉意D、恐慌正确答案C

56.衣柜挂衣服的法则A、色彩深的挂在右边B、色彩淡的挂在左边C、薄衣服间距D、厚衣服间距正确答案C

57.在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味、增咸AB、调色C、增苦D、增酸正确答案B

58.将新鲜青菜洗净，放入沸水中煮，然后用干净的筛过滤，除去渣滓,筛下的泥状物就是菜泥、10--15AB、15——18C、5——8D、8——10正确答案C

59.私人之间的通信自由和通信秘密法律保护、不受AB、不一定受C、受D、可能受正确答案C

60.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸擦拭A、洗涤剂B、香蕉水C、84D、汽油正确答案A

61.洗涤羊绒织物的水温应在°C左右为宜A、20B、30C、40D、50正确答案B

62.菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是的搭配A、调味料B、上浆料C、主辅料D、油脂料正确答案C

63.软面团一般不适于制作、刀削面AB、水饺C、馅饼D、烙饼正确答案A

64.浴室柜内适宜放什么物品A、厨房用品B、客厅用品C、洗漱用品D、卫生用品正确答案C

65.美化橱柜再造空间的方法是A、使用漂亮的衣架B、不用的东西利用收纳盒C、加层板D、竖立折叠方法正确答案C

66.家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予A、批评B、表扬C、谅解D、制止正确答案C

67.收纳会带来有哪些好处A、买更多过的物品B、空无一物的家庭场所C、缩短找寻物品的时间D、增加收纳工具正确答案C

68.新鲜蔬菜在冰箱中的存放时间一般是天左右，所以存放时间不宜太长、2AB、5C、10D、7正确答案A

69.家政服务员与雇主洽谈完毕后，如果雇主各方情况与自己的预想情况比较吻合时，要A、犹豫不决B、果断决策，勇于试工C、觉得还有更好的工作等着D、再看看下一个工作什么样正确答案B

70.是家政服务员择业的最好方法A、非法的劳务输出渠道B、通过亲朋同乡择业C、选择正规的家政服务机构D、通过劳务信息择业正确答案C

71.家政服务员的着装应该0A、想怎么穿就怎么穿B、注意场合和季节C、光脚不穿袜子D、穿带有静电的衣服抱小孩正确答案B

72.遭受雇主骚扰时，家政服务员应该A、任由摆布B、不了了之C、忍让D、用法律武器维护自己的合法权益正确答案D

73.下面几项中，不属于优秀雇主标准的是A、在思想上能够做到平等待人B、经常承诺家政服务员一些不切实际的诺言C、在待遇上能够做到按劳取酬D、不过分挑剔、苟求正确答案B

74.家中消毒电器以下不是的是A、消毒柜B、消毒灯C、洗衣机D、消毒仪正确答案C

75.水粉浆主要是由淀粉和调制而成，有的可加少许盐和料酒、蛋AB、水C、油D、汤正确答案B

76.复合板家具若有茶、咖啡、强力胶等污物时，可以使用溶剂来擦拭A、甲苯B、油C、水D、醋正确答案A

77.将淀粉和水按的比例调制时形成立焚、1:3AB、1:1C、1:2D、1:5正确答案D

78.妇女的合法权益受到侵害的，最有效的投诉渠道是、妇女组织AB、行业协会C、宗教组织D、社团组织正确答案A

79.《劳动法》规定的工时制度是每日工作不超过小时A、8B、10C、6D、12正确答案A

80.家政服务员给严重病人喂流质饮食一般每次以毫升为宜、500AB、400C、200D、300正确答案C

81.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住是公民的责任与义务A、不涉隐私B、守时守信C、勤俭节约D、遵纪守法正确答案D

82.烹饪中基本味的主味是，也是各种复合味的基础味、甜味AB、香味C、鲜味D、咸味正确答案D

83.关于微波炉使用的注意事项不正确的是A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好铺设专用电源线和插座C、密封瓶或袋装食品须封口加温D、不允许微波炉空载运行正确答案C

84.整理收纳师的发式A、多变B、简单C、复杂D、各式各样正确答案B

85.不是家庭必备的清洁用品、农药AB、洗衣粉C、水D、空气清新剂正确答案A

86.调味中的复合味是A、咸味B、苦味C、咸味D、咸甜味正确答案D

87.微波炉在运转的时候人要与其保持以上的安全距离，防止微波的伤害A、60厘米B、20厘米C、40厘米D、1米正确答案D

88.液体洗涤剂适用于洗涤丝、毛等精细类的衣物、弱碱性AB、强酸性C、中性D、弱酸性正确答案A

89.家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯0倒满、必须AB、不要C、要D、可以正确答案B

90.不属于电器问题引发的火灾是、电线老化AB、电路设计不合理C、用带水的抹布擦拭电器D、锅内水烧干正确答案D

91.女性“四自”精神的核心是A、自信B、自尊C、自强D、自立正确答案C

92.收纳服务的第一步是A、深度交流B、出具收纳方案C、上门服务D、预收定金正确答案A

93.请问触电轻者，就近平卧小时A、1-2B、4-5C、

0.5-1D、2-3正确答案A

94.道德是以善恶评价为标准，调节（）关系的行为规范A、个人与社会之间B、人与人之间C、人与人之间和个人与社会之间D、个人与企业之间正确答案C

95.洗涤羽绒衣物前，把专用洗涤剂加入温水中，将羽绒衣物浸泡（）分钟时间为宜A、30B、10C、40D、20正确答案B

96.社会主义职业道德以（）为核心A、劳动态度B、全心全意为人民服务C、自我D、社会主义公有制正确答案B

97.职业道德范围上具有（）A、稳定性B、连续性C、多样性D、有限性正确答案D

二、判断题（共3题，每题1分，共3分）

1.女性家政服务员在雇主家服务期间受到了殴打和谩骂，可运用《妇女权益保障法》来保护自己（）、正确AB、错误正确答案A

2.家政服务员选择雇主的时候，能依据雇主的长相来确定工作（）A、正确B、错误正确答案B

3.居室采光无所谓，不需要光线充足（）、正确AB、错误正确答案BB、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权C、常打听家庭内部的事情D、在雇主不在的时候乱翻东西正确答案B

7.是婚姻关系，它是家庭中最主要、最基本的关系A、血缘关系B、兄弟关系C、家庭人际关D、夫妻关系正确答案D

8.衣物保管时，放入卫生球是因为A、防皱B、防潮C、防脱色D、防蛀虫正确答案D

9.洗衣机用水水温不宜过高，一般以为宜A、100℃B、60℃C、40℃D、80℃正确答案C

10.旧习重阳节这一天人们要A、吃粽子、赛龙舟B、看灯展、观龙舟C、上山登高，佩戴茱萸，以躲避瘟疫D、吃月饼赏月亮正确答案C

11.不是优质新米的基本特征A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色B、色泽呈清白色或精白色C、光泽油亮，呈半透明状D、大小均匀，饱满度好正确答案A

12.为防止发生褥疮，家政服务员对卧床不起的病人，应定时帮助和检查受压的皮肤A、喂水B、拍背C、翻身D、漱口正确答案C

13.擦拭红木家具时，不能使用0等清洁材料，容易在家具表面留下细小的刮痕A、棉布B、法兰绒布C、毛巾D、有纽扣的旧衣服正确答案D

14.为了防止摔伤，家政服务员应该A、禁止擦拭高层楼房的户外玻璃B、在没有保护措施的情况下擦拭高层楼房的户外玻璃C、独自站在梯子或桌椅上擦拭顶灯、吊扇D、抱着孩子站在阳台或窗口玩耍正确答案A

15.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘A、黑色B、紫色C、灰色D、淡红正确答案C

16.熨烫百褶裙先熨烫裙的、前身AB、后身C、下摆D、裙腰正确答案D

17.腌肉时加些糖，能促进肉中0蛋白质的膨润，使肉组织柔软多汁A、良好B、胶原C、一般D、优质正确答案B

18.遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头，待后再插上、分钟A2B、10分钟C、4分钟D、6分钟正确答案D

19.如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯，放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白A、食盐B、白糖C、酒精D、食醋正确答案A

20.一般情况下小段的长度为厘米左右A、4B、8C、2D、6正确答案B

21.家庭服务业在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是A、你好，欢迎光临！B、哎，你好吗？C、干什么？D、请问你找谁？正确答案A

22.家政服务员在乘坐地铁、城铁时必须站在以外等候，以免发生危险A、绿色隔离线B、黄色隔离线C、红色隔离线D、白色隔离线正确答案B

23.当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应该、偏袒异性AB、保持清醒的头脑C、偷着乐D、袖手旁观正确答案B

24.手工洗涤衣物时，拎洗适宜类衣物A、牛仔服B、人造棉棉衣C、羊毛衫D、绢丝正确答案D

25.签订合同需遵守的基本原则是0A、平等自愿、协商一致的原则B、强势的一方优先C、强制执行D、不平等正确答案A

26.如果家中发生火灾，家政服务员应拨打A、114B、110C、120D、119正确答案D

27.盐的作用不包括A、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲B、能提高原料中的鲜味C、增加菜肴的色泽D、刺激味觉，增加唾液正确答案C

28.如果锅内油垢厚重，只要用新鲜的放在锅内用水煮一下，锅垢就很容易脱落A、香蕉皮B、柠檬皮C、梨皮D、橘子皮正确答案C

29.门厅的地毯、地面每天用保洁、干毛巾AB、干抹布C、湿抹布D、吸尘器正确答案D

30.家中物品按价值属性，可以分为资产类、消耗类、存储类、工具类和0A、清洁类B、精神类C、书籍类D、食品类正确答案B

31.葱、姜、蒜不但可以去腥起香，并有开胃和促进作用A、分解B、循环C、分化D、消化正确答案D

32.容易扒丝的丝绸衣物，尤其是绢丝类衣物适宜A、拎洗B、刷洗C、搓洗D、揉洗正确答案A

33.由于原料成形要求和奇！I的刀数不同，可分为一般奇和A、直刀剂B、反刀剖C、推刀奇！]D、混合奇!]正确答案D

34.家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢，（）、轻稳落座AB、沉重落座C、急快落座D、匆忙落座正确答案A

35.衣物洗涤品种类繁多，大致可分为（）等A、洗衣粉B、洗涤液C、肥皂D、以上都是正确答案D

36.炒是烧热炒锅，葱姜炮锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法A、逐渐B、迅速C、缓慢D、慢热正确答案B

37.根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为（）、平刀法、斜刀法和奇11刀法四类A、斩刀法B、劈刀法C、切刀法D、直刀法正确答案D

38.丝绸类服饰的特性是细薄、光泽、柔软、舒适，缺点是普遍染色时0的缺点A、色牢度差B、鲜艳C、柔和D、色牢度强正确答案A

39.哪类不是阳台柜收纳类型0A、绿植类B、清洗类C、耐晒类D、摆件类正确答案A

40.进行炸制菜肴时，要掌握好火力，控制好油温，熟料大多数只炸A、二次B、四次C、一次D、三次正确答案C

41.《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由正确答案D

42.和制硬面团的技术关键是A、水少面软，不应反复揉搓B、水多面软，不应反复揉搓C、水少面硬，应反复揉搓D、水多面软，应反复揉搓正确答案C

43.是从事家政服务工作人员的必备条件A、能说会道B、能歌善舞C、身体健康D、家境贫寒正确答案C

44.家政服务员通过劳务信息择业，第一次见面最好选择在0A、隐蔽的地方B、公共场合C、雇主家D、雇主指定的地方正确答案B

45.颜色陈列配色主要分为（）A、双色配色B、对比色配色C、单色配色D、同类色配色正确答案D

46.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（）A、及时清洁烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净;也可以用废报纸擦拭B、除油腻燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗C、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁D、用米汤、面汤擦将米汤或面汤涂在油污处，浸泡正确答案C

47.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、（）等揩洗A、石膏粉B、面粉C、石灰粉D、滑石粉正确答案D

48.家政服务员应守时守信，尽心尽责、（）地干好各项工作、随心所欲AB、有条不紊C、紧张焦躁D、着急匆忙正确答案B

49.强化木地板保养需要注意（）A、涂上油漆增加亮度B、经常打蜡C、经常用砂纸打磨D、不需要打蜡。