国家公共营养师试题及答案

国家公共营养师试题及答案

一、单选题共72题，每题1分，共72分

1.不是保健按摩的禁忌症A、运动后B、骨肿瘤C、酗酒后D、血液病者正确答案A

2.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的

0.A、20%B、10%C、15%D、25%正确答案B

3.蛋白质的互补作用是指0A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用正确答案B

4.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸.A、胱氨酸B、谷氨酸C、酪氨酸D、组氨酸正确答案D

5.婴儿出生到时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充A、23月〜B、满月C、4~6月D、「2月正确答案CB、团体C、个人D、单位正确答案A

51.卫生部不受理、不批准的保健功能是.A、减肥B、抗疲劳C、调节血脂D、辅助抑制肿瘤，防癌正确答案D

52.攒竹穴的作用是0A、清热明目，散风熄风B、通关开窍，清热明目C、清热明目，祛风通络D、祛风清热，开关通络正确答案C

53.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及.A、体成分改变及氧化损伤加重B、体成分改变C、氧化损伤加重D、基础代谢增高正确答案A

54.具有腐熟食物的生理功能的脏腑是0A、脾B、小肠C、胃D、大肠正确答案C

55.团结协作的基本要求不包括下列哪项A、唯我独尊、居高临下B、互相尊重、平等互助C、通力协作、共同进步D、顾全大局、共同前进正确答案A

56.水溶性维生素摄入过多时A、可经尿液排出体外B、极易引起中毒C、可在体内大量贮存D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案A

57.膳食补钙的最佳来源为A、绿色蔬菜B、奶类C、海产品D、豆类正确答案D

58.水俣病是由于长期摄入被污染的食品引起的中毒A、铅B、金属汞C、甲基汞D、种正确答案C

59.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的.A、25%B、40%C、35%D、30%正确答案B

60.躯干骨是由组成的A、椎骨、锁骨、肩胛骨B、椎骨、胸骨、肋骨C、胸骨、锁骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肋骨正确答案B

61.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇正确答案B

62.避免四季豆中毒，应将四季豆后食用A、开水烫后弃水炒煮B、水浸泡后弃水炒煮C、煮熟透D、盐水泡后弃水炒煮正确答案C

63.按摩起源于A、集体的智慧和力量，原始的劳动B、人的本能行为、集体的智慧和力量C、人的智慧、劳动和生活实践D、人的本能行为和劳动、生活实践正确答案D

64.下列何种矿物质有助于血红素的形成A、钙B、钠C、铜D、碘正确答案C

65.老年人饮食应注意.A、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主B、总热能摄入不变C、动物油可多摄入D、蛋白适量而质优正确答案D

66.体内维生素E营养状况的常用指标是A、B生育酚B、6生育酚C、a生育酚D、Y生育酚正确答案C

67.某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是

0.A、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上正确答案D

68.乳头直下第六肋间隙处取0A、期门B、大包C、京门D、章门正确答案A

69.大肠的生理功能是A、主升清B、腐熟水谷C、排泄胆汁D、传化糟粕正确答案D

70.实际体重在理想体重±10%内为.A、超重或瘦弱B、正常范围C、肥胖或瘦弱D、无法判断正确答案B

71.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理，下列叙述不正确的是A、促进气血运行，改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络，直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络，调和气血，有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能，使机体处于最佳的功能状态，有利于调动所有的抗病手段和积极因素，一致对抗邪气正确答案A

72.痛风病人饮食应第一限制的食物是.A、白切猪肉B、蚕豆C、海带D、冬瓜正确答案A

二、多选题共17题，每题1分，共17分

1.影响乳汁分泌的主要因素有A、乳母的活动B、乳母再次工作的早晚C、内分泌因素D、哺乳期母亲的营养状况正确答案CD

2.可被人体利用的多糖一般包括A、纤维素B、直链淀粉C、糖原D、抗性淀粉正确答案BC

3.计算体质指数时需要以下哪些数据、身高AB、年龄C、籍贯D、体重E、性别正确答案AD

4.维生素C参与羟化过程中的作用A、促进神经递质合成B、促进类固醇醇羟化C、解毒D、促进抗体形成E、促进酶的形成正确答案ABCD

5.下列哪些蛋白可作为参考蛋白A、醇溶蛋白B、鸡肉蛋白C、鸡蛋蛋白D、牛奶蛋白正确答案CD

6.评价食物蛋白质利用率常用指标有A、食物蛋白质生物价B、食物蛋白质氨基酸分C、食物蛋白质消化率D、食物蛋白质功效比值正确答案ABD

7.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义A、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率B、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量C、可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱D、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一正确答案BCD

8.肥胖症饮食治疗的原则是A、合理控制能量B、纠正不良的饮食习惯C、保证微量营养素和膳食纤维的供给D、禁食脂肪正确答案ABC

9.维生素B6缺乏的主要临床症状有A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案AC

10.食品腐败变质的原因主要有.A、存放时间太长B、食品本身的组成和性质C、环境因素D、微生物作用正确答案BCD

11.婴儿添加辅食的原则是A、量由少到多B、因人而异C、由稀到稠D、逐步适应正确答案ABCD

12.叶酸缺乏可引起A、高同型半胱氨酸血症B、巨幼红细胞贫血C、神经管畸形D、腹泻正确答案ABC

13.公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求、职业纪律AB、社会关系C、职业品德D、职业责任E、职业义务正确答案ABCDE

14.蛋白质-能量营养不良可以分为A、混合型B、湿型C、干型D、消瘦型E、水肿型正确答案ADE

15.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是A、可改善患者心理状态，增强治疗信心B、有利于机体正氮平衡维持C、可使人体精神振奋，具有健康感D、促进体脂分解E、可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌正确答案ABCDE

16.勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是A、节俭是致富的唯一途径B、节俭是维持人类生存的必须C、节俭是安邦定国的法宝D、节俭是持家之本正确答案BCD

17.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是A、锌B、铁C、磷D、钙正确答案ABD

三、判断题共14题，每题1分，共14分

1.ORNI又称安全摄入量，因此当摄入量超过RNI时，则意味着存在营养素过多的风险A、正确B、错误正确答案A

2.《劳动法》是调整劳动关系的基本法律，是制定其他劳动法规的依据A、正确B、错误正确答案A

3.人体腕骨共有8块A、正确B、错误正确答案A

4.具备一定的手术知识是保健按摩师必要的素质A、正确B、错误正确答案B

5.屈膝，在项韧带两侧凹陷处，取膝眼穴、正确AB、错误正确答案B

6.说话粗鲁属于保健调理师的文明服务A、正确B、错误正确答案B

7.地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致.A、正确B、错误正确答案B

8.婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病、正确AB、错误正确答案A

9.胃的功能亦可称为胃气，特点是以降为顺、正确AB、错误正确答案A

10.薄荷水的作用是清凉解表，清利头目A、正确B、错误正确答案A

11.保健按摩对免疫系统无作用A、正确B、错误正确答案B

12.推法一般是任意方向都可进行A、正确B、错误正确答案B

13.蛋黄含铁丰富且容易吸收A、正确B、错误正确答案B

14.胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用A、正确B、错误正确答案B

6.脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的、50%AB、60%C、30%D、20%正确答案A

7.腰椎反射区的位置是在A、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨B、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨C、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨D、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨正确答案B

8.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出.A、每日必需的食物摄入量B、具体的膳食食谱C、较理想的膳食模式D、食物的分类概念正确答案C

9.维持人体生命活动的最基本物质是A、气B、神经C、肌肉D、脾正确答案A

10.锌缺乏时表现为

0.A、甲状腺肿大B、克山病C、骨质软化D、生长发育迟缓正确答案D

11.不属于保健调理师文明服务、善始善终AB、举止大方C、言而无信D、谈吐文雅正确答案C

12.母乳中含量最低的营养素、钙和维生素DAB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D正确答案D

13.正确的十二经循行走向是A、足三阴从头走足B、手三阳从胸走手C、手三阴从胸走手D、足三阳从足走腹正确答案C

14.有分清泌浊的生理功能的脏腑是A、大肠B、膀胱C、胃D、小肠正确答案D

15.时期的保健按摩形成了正规的体系A、隋唐B、宋、金、元C、春秋战国D、先秦正确答案A

16.学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以A、七日食谱中只能选两种B、七日食谱中只能选一种C、每日食用一种D、每日不必都吃正确答案C

17.过氧化值上升表明发生分解的物质是A、维生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案B

18.下列哪一项不是按摩的作用原理A、改善睡眠B、疏通经络C、增强人体抗病能力D、促进气血运行正确答案A

19.翳风位于耳垂后方，与下颌角之间的凹陷处A、枕外隆突B、颗骨C、乳突D、额骨正确答案C

20.正确的减肥方法是A、合理控制饮食B、控制饮食和运动C、节食D、增加体力活动正确答案B

21.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是A、200-300克B、400-500克C、300—400克D、200—300克正确答案B

22.食品标签中食品配料一般的排列方式为A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多D、按汉字笔画由多到少

三、多项选择题第61-100题每题有两个或两个以上的答案正确错选、少选、多选均不得分，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑每题1分，共40分正确答案B

23.经络是运行全身气血，沟通上下内外的通路A、联络气血B、联络脏腑肢节C、联络脏与脏D、联络腑与腑正确答案BA、坚持原贝不近人情、无私无畏、敢于牺牲k团结同防微杜渐、以人为本、共同进步B、志、平等公私分明、坚持原则、追求真理C、待人、崇坚持真理、童叟无欺、人人平等D、

24.从业人员践行“公道”规范的基本要求是尚科学、正确答案C

25.对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是.A、讨厌B、烦C、没啥感觉D、乏味正确答案C

26.保健调理师不应该A、热爱本职工作B、热情服务C、挑选客人D、平等待人正确答案C

27.巴氏杀菌是杀死所有的.A、微生物B、细菌C、生物D、致病菌正确答案D

28.侧掌滚法是以附着于一定部位上，进行持续不断的来回滚动A、手掌背部近掌根部分B、中指、无名指、小指C、食指、中指、无名指D、手掌背部近小指侧部分正确答案D

29.主运化，升清功能的脏腑是0A、心B、肝C、脾D、胆正确答案C

30.献身型是0A、高层次职业道德的境界B、最高层次职业道德的境界C、低层职业道德的境界D、中层次职业道德的境界正确答案A

31.是曲池穴的正确定位A、伸肘，在肘横纹上，肱二头肌肌腱尺侧B、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱尺侧端凹陷处C、伸肘，在肘横纹上，肱二头肌肌腱槎侧D、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱椀侧端凹陷处正确答案D

32.是心理服务的第一步，也是心理服务的核心任务之一A、复述B、询问C、倾听D、交谈正确答案C

33.人体的腌穴很多，大体分为A、经穴，奇穴，络穴，阿是穴等四大类B、经穴，络穴，阿是穴三大类C、十二经穴，奇穴，阿是穴，三大类D、经穴，奇穴，阿是穴三大类正确答案D

34.核黄素能的说法是错误的.A、参与体内生物氧化与能量代谢B、参与上皮的正常生长与分化C、参与烟酸的代谢D、参与铁的转运正确答案D

35.足骨是由组成A、7块附骨,5块跖骨，15块趾骨B、7块附骨,5块跖骨，14块趾骨C、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3块骰骨D、8块附骨,5块跖骨，14块趾骨正确答案B

36.肱骨上端、构成肱骨A、肱骨外科颈和肱骨下端B、肱骨外科颈和肱骨内外上股C、肱骨体和肱骨内外上股D、肱骨体和肱骨下端正确答案D

37.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、等脏腑生理功能的协调配合来完成的A、三焦B、膀胱C、小肠D、胃正确答案A

38.人体维生素A缺乏最早的症状是.A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案A

39.下列哪项不属于食品添加剂的功能A、增鲜B、掩盖食品腐败变质C、防腐D、抗氧化正确答案D

40.成人男女烟酸RNI是、lo4mgNE/d、l3mgNE/dAoB、

1.4mg/d

1.3mg/dC、14mgNE/d.13mgNE/dD、14mg/d13mg/d正确答案D

41.蛋类中含有多种维生素，但缺乏.、维生素CAB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案A

42.膳食纤维对作用不明显A、降血压B、防便秘C、降血脂D、降血糖正确答案A

43.下列哪项不是减少抽样误差的措施？A、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、污染B、加大抽取的样品量，数量越接近总体越好C、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行D、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素正确答案B

44.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是.A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案C

45.用于生食菜肴的原料的洗涤方法有A、高镒酸钾溶液洗涤B、冷水洗涤C、盐水洗涤D、热碱水洗涤正确答案A

46.能量供给量制定的主要依据是

0.A、体力劳动强度大小B、脑力劳动强度大小C、食物特殊动力作用D、基础代谢消耗能量的大小正确答案D

47.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应A、^80KJ/100gB、^150KJ/100gC、^170KJ/100gD、^200KJ/100g正确答案C

48.膝痛，脚气是的主治A、膝眼B、八风C、百虫窝D、外踝尖正确答案A

49.回族人有的习俗A、尊敬长者B、吃狗肉C、吃马肉D、喝酒正确答案A

50.是以一定社会关系如利益关系，分工合作关系等为纽带的个人联合体A、集体。