校园食堂设施设备配备

校园食堂设施设备配备

（一）原料贮存设施

1.应根据原料、半成品、成品的贮存要求，设置相应的食品库房或贮存场所以及贮存设施，配备冷冻、冷藏设施

2.库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的设施O

3.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地

4.冷藏（冻）设施正常运转，配备温度显示装置，确保贮存条件

（二）清洗消毒和洗手设施

1.采用化学消毒的餐具应配备专用消毒设施和设备

2.应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施

4.就餐区或附近应设有供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施

5.卫生间出口应配备洗手设施

（三）有害生物防治设施

1.食堂与外界直接相通的门和可开启的窗应安装空气幕、防蝇帘或防虫纱窗，与外界直接相通的通风口和换气窗外应加装不小于16目的防虫筛网，形成封闭空间，防止有害生物入侵

2.食品处理区所有与外界相通的门和库房门应设置不低于60cm金属材质的挡鼠板，门缝隙应小于6mm,防止鼠类侵入

3.排水管道与外界相通的出口应采取防护措施，出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm,防止有害生物入侵就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯’有效控

4.食品处理区、统应完全分离，制飞虫

（四）给排水设施路3,专间、专用操作区不应设置明沟；如设地漏’应配管道备水封等装置

（五）卫生间I,卫生间排污管道与食品处理区排水管道分设’且配备有防臭气水封排污口设在食堂外

2.卫生间应设置独立的排风装置’排风口不传直对食品处理区或就餐区。