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第十条（工作手册）企业应在国家相关标准的基础上，建有以下工作手册进退货工作手册、商品验收标准、企业进退货工作流程、对运输车辆的管理手册第十一条商品验收
（一）企业应有保证食品安全的完整的进退货工作流程
（二）卸货前检查供应商的送货车辆应保持清洁；商品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的商品应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档
（三）商品包装检查核对订货汇总单，所送商品是否和所定商品一致；纸箱标示是否和商品一致，包装有无损坏和受潮；外包装应清洁、形状完整,无严重破损；内包装应无破损，商品的形状完好无损；外包装名称和包装内商品名称一致
（四）商品质量的基本检查商品应清洁，并符合企业相关验收标准；商品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象;对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致，冷冻商品没有曾经解冻痕迹
（五）定型包装食品的验收门店收货时，对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证和专用送货单；对运输工具、包装日期和产品进行检查、验收，同时做好记录;检查食品的保质期，确保其在允收期限范围内；确保包装完好并符合相关要求，数量、批次和送货单一致
（六）非定型包装食品（包括生鲜食品）的验收门店收货时，非定型包装产品根据需要应索取产品检验合格证明，专用送货单据，国家或地方执法机构规定的相关证明文件，如屠宰、加工、检疫、销售的许可证明，相关载具的清洁消毒证明等对运输工具、加工日期和产品进行验收，同时做好记录检查商品的剩余保值期，确保在允收期限内对保质期较短的生鲜产品须根据实际情况提高允收期要求确保包装和运输条件（如温度、湿度、卫生状况等）符合法定要求，无交叉污染危险，数量、批次和送货单一致检查食品的相关质量指标，包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标对高风险产品建议根据产品特点进行定期的理化及微生物检验建议有条件的超市建立区域性配送中心，统一食品的验收、存储和配送
（七）预包装商品标示检查国产商品标示检查应至少具有以下独立信息（对于最小销售包装表面积小于10平方厘米的产品，可以仅标注产品名称、生产者名称和生产日期）a）食品名称；b）配料表；c）净含量及固形物含量（固液两项产品）制造者；d）生产者和经销者的名称和地址；e）日期标志和储藏指南（产品保质与储藏条件有关的产品）；f）质量/品质等级（国家，行业标准中明确规定质量/品质的产品）；g）产品的标准号进口商品标示检查应至少具有以下独立信息a）食品名称;b）配料表;c）净含量及固形物含量；d）进口食品必须表明原产国、地区名；e）总经销者的名称和地址；f）日期标志和储藏指南（产品保质期与储藏条件有关的产品）;）进口商品应有中文标识，中文标识应大于外文标识g第十二条环境要求食品验收的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品食品验收时应当注意按生产单位、品种分别放置于食品专用栈板上，保证商品分类、分架做到生熟食品分开，避免交叉污染在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟,冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟第十三条工作要点验收工作人员应比较相关文件，以确保商品品种符合要求如确定有所差异，应即刻通知送货人员如发现商品有损坏的情况，应在相关单据上记录所有损坏情况建议对货物损坏情况进行拍照并存档对于商品验收的全部信息数据，验收人员应和供应商方面一起确认，并保留双方签字单据在退货过程中，对那些确定能够威胁健康的商品，建议企业应按国家有关规定处理或进行协议销毁，而不是退货给供应商第四章食品存储控制第十四条（要点说明）适用于企业在门店库房、配送中心商品存储环节过程的管理企业应有完善的信息系统，进行仓储管理第十五条环境要求贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，外显式温度（指示）计便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放冷藏、冷冻柜（库）应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生第十六条商品管理在食品专用独立仓库或存储区域，和其它食品有适当物理分隔避免受到污染按常温、冷藏和冷冻等不同存储要求相应存放食品食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料;外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放在冷库存放的食品应分类、分架，按生产单位、品种分别放置于食品货架上或食品级的专用栈板上，做到生熟食品分开存放于不同的冷库内，避免交叉污染不同类别的商品应分库或分架存放，库房内备有相应的货架和货垫食品外包装应完整，无积尘，码放整齐，隔墙离地，要便于检查清点，便于先进先出常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15°Co要求冷冻存放的食品应储存在温度T8C以下冷冻库中冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护库房内安装温度表、湿度表冷藏库（柜）温度为-2t5C以下冷冻库（柜）温度低于T8C o热柜〜的温度达到6CTC以上不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存根据商品储藏要求进行相应的湿度控制第十七条流程管理要点超市应建立食品储存、报废和出入库台帐，详细记录所采购食品特别是熟食卤味的品名、生产厂家、生产日期（批号）、进货日期、保质期、进货数量、运输包装、产品质量等信息，确保食品从采购、运输、储存到销售环节的可追溯性库内储存商品应有明确直观的标识信息标识信息至少包括货号、品名、数量等超市配送中心或门店仓库应按“先进先出”原则发货给销售部门认真执行食品入库出库检验登记制度，做到登记清楚，日清月结，帐物相符对库存商品应定期盘点检查，确保无过期报废食品，并做好相关台帐记录冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟对货物验收相关单据的整理应科学有效，不应有遗漏商品在入库时，必须经过验收通道由收货部人员负责验收，并按进货日期分类编号，按类别存档备查对库存商品定期进行保质期和质量检查，发现将过期或腐败变质商品应及时处理对货物的存放应有系统的管理，将货物放置在规定的区域范围内，以提高工作效率第五章食品现场制作第十八条（要点说明）企业在配送中心和门店中，有对食品进行加工的这一过程加工操作规程应包括对食品粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求企业应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求第十九条环境要求食品加工场所周围环境应整洁，保持适当温度湿度，配备合适的温度、湿度，防蝇虫及灰尘控制设施和设备，具备独立的排水、排污设施食品加工场所周围直线距离应在10米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有倒粪站、化粪池、垃圾站、公共厕所和其他有碍食品卫生的场所法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的从其规定便利店员工规章管理制度篇
31、范围本标准对本司行业连锁市场、连锁便利店的门店进行规范本标准适用于本司行业市场和便利店业态的连锁经营
2、行业连锁市场、连锁便利店门店管理规范
2.1现场管理规范主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售现场管理重点有
2.
1.1卫生管理确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等
2.
1.2陈列管理商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理
2.
1.3商品管理开展科学的商品管理，注意收集时点销售数据管理系统POS的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档
2.2服务管理规范
2.
2.11服务用语服务语言“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了“、“欢迎再来”等忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言
2.
2.2对缺货的处理发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人
2.
2.3客诉处理处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失
2.3门店人员岗位职责
2.
3.1店长、副店长职责店长是门店的核心人物，店长必须服从连锁公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标要做到监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业全卫生的相关法律法规和标准第六条市场应当设立负责食品安全的管理部门或配备食品安全管理人员，监控本市场的食品安全状况第七条市场应当建立以下管理制度
（一）协议准入制度市场应与入市经销商签订食品安全保证协议，明确食品经营的安全责任鼓励市场与食品生产基地、食品加工厂“场地挂钩”、“场厂挂钩”，建立直供关系
（二）经销商管理制度市场应当建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息经销商退出市场后，其档案应至少保存二年禁止伪造经销商档案
（三）索证索票制度市场应当对入市经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的复印件备查
（四）购销台账制度市场应当建立或要求经销商建立购销台账制度，如实记录每种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等内容;从事批发业务的，还要记录销售的对象、联系方式、时间、规格、数量等内容
（五）不合格食品退市制度对有关行政主管部门公布的不合执行总部下达的商品价格变动执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰掌握门店各种设备的维护保养知识监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业监督和检查理货员、服务员及其他人员作业负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议负责对员工的培训教育妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度做好与门店周围社区的各项协调工作店长、副店长除具备各岗职技能外，还要有全盘管理能力和组织能力
2.
3.2店助理（部门主任、组长）职责店助理对本岗位工作应有相当丰富的经验，掌握本岗位技能,熟知门店各岗职技能，熟悉店长、副店长的工作职责，协助店长、副店长做好工作
2.
3.3门店收银员职责门店收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责收银员的具体岗职规范有做好营业前的准备工作服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌营业前认领备用金并清点确认营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品顾客进店时，应表示欢迎顾客光临登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客收银时要唱票“收您多少钱“，找零时要唱票“找您多少钱”当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务要做到将生鲜商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接待顾客耐心地回答顾客的提问记录和保管遗失的物品发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班经理来处理，避免影响正常的收银工作在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付向有关部门提供销售信息及顾客信息等
2.
3.4门店理货员职责理货员是超级市场、便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员门店理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区商品的保质期心中有数，必须熟悉所负责商品范围内商品名称、规格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标好价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全理货员的作业流程:a）领货作业营业中陈列架上的商品在不断减少，理货员就必须去库内领货以补充货架1）领货必须凭领货单2）领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价3）对内库管理员提供的商品，必须按领货单上的款项逐一核对，以防造成提错货物4）标签打贴位置要一致，以方便选购、定向扫描和收银计价5）打价签前要核对商品的代号和售价核对进货单和陈列架上价格卡，作业完了妥善保管价签纸6）商品变调价需重新打价时，对原价签去留应有一个统一的规定b）补货作业理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业1）定时补货指在非营业高峰的补货2）不定时补货指只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成缺货，影响销售补货作业不能影响顾客购买3）核对卡、货先检查对欲补货的陈列架前的价目卡是否和要补上去的商品一致4）先进先出补货时将原商品取下，然后打扫陈列架，将补充的新货放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陈列先进先出5）对特殊商品要控制对冷冻食品和生鲜食品的补充要进行时间段投放量的控制这要根据每天销售量和销售高峰来具体确定理货员除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业
2.
3.5验收人员职责严格商品验收商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人员应手持送货单或发票、收据、与送货人逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执
2.
3.6门店会计职责不折不扣地执行公司财务部对门店的财务管理；准确、真实、及时地向财务部上交门店各种报表，对报表的数据进行汇报、分析和处理
2.
3.7服务人员职责服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，同时掌握服务礼仪规范，还要了解和掌握门店商品分布情况、商品知识及有关知识，以便能流利地回答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施便利店员工规章管理制度篇4为了创造一支以公司利益至高无上准则，建立高素质、高水平的团队，公司制定了以下严格的管理规章制度，请各位员工自觉遵守！
一、上下班时间早上900下午
530、不得早退；不得旷工;〜
二、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作；
三、上班时不得赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象；
四、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神、尊重上级、有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门，公司将作出合理的回复！
五、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密;
六、自觉爱护公司财产，并自觉清理办公环境，保持办公桌及周边的清洁，损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理
七、办公区域禁止吸烟，请自觉至楼梯口吸烟，违者处罚50元一次
八、员工奖罚规定
1、迟到、早退、每分钟扣罚1元，超过半小时迟到按半天旷工处理；旷工一天扣除当日双倍工资，请假一天扣除当日工资，未经批准而不上班的按旷工处理，月旷工累计数5天者公司有权解除其劳动合同；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%,之后每天扣除当日工资
2、事假需提前一天在0A系统内向直属领导提出申请，不接受当日事假申请，否则按旷工处理
3、上班时不得做与工作无关的事情（如利用公司电脑浏览与工作无关的网页，玩游戏看视频等），违者扣罚50元一次
九、业务员每天早上必须进公司，晚上需回公司汇报当天的业务情况并在0A系统内填写报表，报表次日上午930点前交予考勤人员，未回公司者或未于930点在0A系统内交日报表者扣罚50元一次；（如遇特殊原因不能回公司者，次日上午需出示有直属管理者签名的书面情况说明，未能出示则按当日未回公司处理）如有签单者当日未回公司，次日9:30点前必须将签单合同及相关资料整理完全后交于助理处进行登记，否则按未回公司扣款处理（若不是全件也以未回公司处理）
十、业务员一个月需完成4单指标，每周一单，未完成单者，公司有权解除劳动合同
十一、辞职条件
1、员工辞职必须提前1个礼拜提呈辞职报告，书写详细理由批准后方可离职，离职只发放工资（工资2个月后发放，因公司性质，需考察业务员在工作期间有无违规现象）
2.未满1个月而要离职者按实际工作天数发放工资
十二、辞退员工将不发放工资、奖金、绩效以及公司的业务分润保障的辞退条件如下
1、连续旷工3次或月旷工数累计达5天；
2、将本公司已签成的订单以任何形式交予其他公司进行操作;
3、泄露本公司机密；
4、偷盗本公司财物者；
5、触犯国家相关法律法规的行为便利店员工规章管理制度篇5
一、奖惩原则
1、奖励对工作中的进步和优秀员工，本着“鼓励先进”的原则，坚持精神奖励和物质奖励相结合的办法
2、惩罚对工作中犯有过失的员工，本着“治病救人”的原则，坚持思想教育和经济处罚相结合的办法
二、奖惩措施
1、奖励公司的奖励措施从高到低分为（可合并执行）
1.1晋职对于具有管理能力和培养前途的优秀员工给予的升迁和激励
1.2加薪对于先进和优秀员工从薪酬上给予的激励
1.3一次性奖励对于先进和优秀员工在特殊事件、阶段工作总结中所给予的激励
1.4通报表扬对于日常工作中或特殊事件表现较好的员工所给予的书面激励
2、惩罚公司的处分处罚措施从高到低分为（可合并执行）
2.1辞退对于工作中严重危害公司利益或不适合公司的员工所给予的惩处
2.2降职对于工作中失职、渎职或不适合该岗位，给公司造成不良影响的员工所给予的惩处
2.3经济处罚或赔偿损失对于违犯公司相关制度或损害公司财务的员工所给予的惩处
2.4通报批评或口头警告对于日常工作中或特殊事件表现落后、出现差错尚未造成不良后果的员工所给予的书面和口头惩处
三、奖惩流程公司在处理员工奖惩行为时，本着实事求是的原则，有行政主管部门联合公司相关部门和人员，进行彻底深入的调查，调查后提出奖励或处罚建议，涉及通报表扬、通公司对全体员工实行有功者奖、有过者罚，奖罚分明的制度为表彰先进，惩罚违章违纪现象，特制定本办法报批评或口头警告的可有行政主管部门联合公司相关部门执行，涉及晋职、加薪、一次性奖励和辞退、降职、经济处罚或赔偿损失的必须报公司总经理会研究决定，公司总经理会为本公司的最终裁决机构
四、奖惩申诉对于在奖惩过程中涉及的部门和员工，公司保留每位员工的申诉权利申诉期限为公司奖惩通知下发15日内针对员工申诉,公司行政部门必须指定人员或部门进行二次调查或确认，确保给申诉者满意答复
五、奖惩条款
5.1奖励
5.
1.1对企业各方面工作能提出合理化有价值的意见和建议,经审核评定，确能给企业生产经营、管理带来效益的，予以奖励
5.
1.2为企业研制、开发适合市场的新产品、新项目做出显著成绩的，予以奖励
5.
1.3为维护企业利益，在对外经济活动中能一次性为公司节约资金3000元以上或换回经济损失5000元以上的，经核实确有其事，予以奖励
5.
1.4对提出并实施重大技术革新，经评定，确具有实用价值，能节约资金或提高效率的，予以奖励
5.
1.5为树立社会正气，企业形象，维护企业声誉，予以奖励
5.
1.6为保护公共财产，防止或者抢救事故有功，使国家和企业利益免受重大损失的，予以奖励格食品，市场应当立即停止销售，并记录在案发现在本市场销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，市场应当立即停止销售，并依法报相关部门处理第八条鼓励市场申请绿色市场认证，并使用相应的认证标志禁止冒用、使用伪造的前款规定的认证标志第九条市场现场制作食品、散装食品及生鲜食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准鼓励市场现场制作食品在消费者可视范围内操作市场生、熟食品应分区销售，防止交叉污染第十条商务主管部门应当建立市场巡查制度，对市场食品安全管理制度的建立和实施情况进行监督检查第十一条商务主管部门应当加强流通领域食品安全信用档案管理，完善食品安全的市场信用监督和失信惩戒机制第十二条商务主管部门应当与食品流通行业中介组织建立沟通协作机制，充分发挥行业组织的自律作用第十三条鼓励新闻媒体对违反本办法规定的行为进行舆论监督任何单位或个人可向当地商务主管部门举报、投诉违反本办法规定的行为
5.
1.7对一贯忠于职守、积极负责、廉洁奉公、舍己为人、事迹突出的，予以奖励
5.
1.8在完成生产任务或工作任务，提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以奖励
5.
1.9季度或年度奖金是指季度、年度中公司另外所给予员工的评先或绩效外的报酬金额经总经理办公会研究决定
5.
1.
9.1季度内请假超过10天或年度内请假超过15天，奖金减半发放
5.
1.
9.2季度内请假超过15天或年度内请假超过30天，无奖金
5.
1.10日常福利是指年度或季度给予员工临时性的冬季取暖费、夏季降温费、重大节日礼品、春秋旅游等费用；
5.
1.11生日蛋糕是指凡公司转正后员工，以身份证上登记日期为准，每年给予员工的一次性鼓励或生日贺礼
5.2惩罚
5.
2.1公司有相关制度者，以相关制度的惩罚为准，无惩罚制度者，依据本制度执行
5.
2.2对犯有以下过失行为的员工，每发现一次罚款20元:1）穿拖鞋或赤膊上班的；2）工作时有非工作性串岗、脱岗或有嬉戏、闲谈、看无关书报、上无关网站行为的;3）在要求禁烟的地区随便吸烟的；4）乱丢烟蒂、果壳、纸屑；乱倒饭菜、茶叶、乱扔杂物、随地吐痰等影响环境卫生的；5）工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的；6）有违反工艺操作规程和安生生产管理制度行为，但未造成不良后果的
5.
2.3对犯有以下过失行为的员工，每发现一次，罚款30元1）工作器具、仓库材料、机电零部件等，不按规定存放的;2）非电工人员，乱拉，乱开用电设备的；3）非本设备操作人员，擅自动用该设备的；4）在本公司范围内干私活的；5）上班时睡觉、喝酒的；6）多次违反工艺操作规程的安全生产管理制度，或违反情节严重，但未造成不良后果的
5.
2.4对犯有以下过失行为的员工
5.
2.
4.1代人签名考勤的，处予双方各50元的罚款
5.
2.
4.2上下班不及时签到，迟到、早退，违反一次扣5元，当月违反3次（含）或请假则扣除全勤奖50元旷工除扣除全勤奖外，另按照旷工天数从工资总额中进行加倍处罚，直至为
05.
2.
4.3所有员工请假必须征得公司部门主管和办公室同意,履行正常请假手续后，方可离开如因事情紧急，可电话或同事代为请假，但上班后当天必须及时办理补假手续，否则按照旷工予以加倍处罚
5.
2.
4.4违反公司相关制度经领导指出后仍不修正者扣当事人当月工资50元，当月违反3次以上者，加倍扣罚；
5.
2.
4.5接到公司领导指令后推委或措施不力、指挥不动者，每次扣当事人当月工资50元，扣当事人主管100元，当月违反3次以上者，加倍扣罚；
5.
2.
4.6开展工作遭客户投诉，确认属实者每次扣当事人当月工资50元当月投诉3次以上，确认属实者，加倍扣罚，情节特别严重者，予以劝退或辞退
5.
2.
4.7同事间或上下级领导间吵架、斗嘴，不听劝告或协调，扣双方当事人当月工资各300元相互打架斗殴者，扣双方当事人当月工资各400元情节严重者，除扣罚工资外，直接追究法律责任
5.
2.
4.8在禁烟禁火区未经主管领导同意，擅自明火的；处予100元的罚款
5.
2.
4.9随意挪用、损坏设备或安全器材的；处予50元的罚款并给予赔偿公司经济损失
5.
2.
4.10有赌博或打架斗殴行为的；处罚双方当事人400元的罚款
5.
2.
5.11对有可能或已发生的损害本公司利益和声誉的情况知情不报或隐瞒事实的；处予50元的罚款
5.
2.
6.12因工作失职，造成财产受损或失窃500元以下的;处予500元的罚款并给予赔偿公司经济损失
5.
2.
4.13发生产品质量事故，造成废品或其他经济损失在500元以下的；处予500元的罚款并给予赔偿公司经济损失
5.
2.
4.14违反工艺操作规程和安全生产管理制度，发生人身伤害或其他经济损失500元以下的各类责任事故的；处予500元的罚款并给予赔偿公司经济损失
5.
2.
4.15占用、挪用本公司原材料、设备、工具谋取私利的；处予500元的罚款情节严重者，除扣罚工资外，直接追究法律责任
5.
2.
4.16泄露或出卖商务、技术秘密，使本公司经济和声誉蒙受重大损失的处予500元的罚款情节严重者，除扣罚工资外，直接追究法律责任便利店员工规章管理制度篇6第一章总则第一条为了加强企业的资金管理，保障企业财产安全，规范收银员的管理工作，结合公司的实际情况，特制定本制度第二条制定依据根据《现金管理暂行条例》、《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等国家法律法规和企业规章制度的相关规定第二章适用范围第三条本制度适用于宇佳时代广场下设的各收银点第三章岗位职责第四条严格坚守“廉洁、守法、诚实、负责‘八字理念第五条遵守企业《员工手册》及其他各项管理规定，服从企业管理及领导安排第六条快速、准确、及时地收取销售款项或营业款项第七条工作认真细致，具有良好的计算、辨别假币、点钞能力第八条负责收银点各项费用的收取、核算、统计和汇总工作，在业务和日常管理中接受财务信息部的领导和监督，保证做到日清月结，账账相符、账表相符、账实相符、钱据相符第九条收银员必须熟悉营业场所的运作、营业及消费情况，协助服务人员答复顾客的咨询，提供相应的便民服务第十条消费完毕须向顾客致意道谢，回收顾客消费单后核对并打印账单呈示给顾客确认结账第十一条收款时要求吐字清晰，严格遵守“唱收唱付”的原则，现金收付必须提醒顾客当面清点，交付无误后请顾客签名确认并向客人道别，使其满意离去严禁摔、甩、扔、丢第十二条保持头脑清醒，严格遵循转账程序，确保转账成功和无遗漏票据或账单第十三条当结账顾客相对集中时，须礼貌请顾客稍候并提高结账速度或及时申请援助第十四条妥善保管钱物、票据、账单并按规定时间结算和上缴财务信息部内部签单、优惠折扣、免费消费账单应及时找公司授权领导签名确认第十五条与销售人员、售后人员或服务人员保持良好的沟通和协作，防止发生错漏或交接失误第十六条负责公司财产（收银机、验钞机、电脑、打印机、POS机等）的保养工作第十七条负责收银台区域的卫生清洁工作第四章工作规范第十八条严格执行财务制度，遵守财经纪律，接受财务监督，遵守公司的考勤制度第十九条必须严格遵守“六必须，八不准”
1、六必须
①、必须按规定整齐着装；
②、必须发型规范、淡妆上岗、坐姿端庄；
③、必须精神饱满、主动热情、微笑待客；
④、必须文明礼貌、使用普通话，文明用语和唱收唱付；
⑤、必须保持收银台干净整齐；
⑥、必须定期核对账款，两者保持一致
2、八不准
①、不准在收银台内聊天、嘻笑、打闹；
②、不准在当班时间擅自离台、离岗、停台；
③、不准在收银台内看书、看报、上网等非工作内容；
④、不准以点款、结账为借口，拒收和冷漠顾客；
⑤、不准在收银台工作范围内进行会客、吃东西、喝饮料等私人行为；
⑥、不准踢、蹬、翘、靠、坐收银台等不规范姿势；
⑦、不准出现与顾客争吵辱骂欧打等有损公司形象的行为第二十一条收取现金必须正反两面过验钞机检验真伪，杜绝收取假币如出现假币，由当班收银员负责第二十二条不得擅自从营业款中坐支现金，未经公司领导批准，不得将营业现金收入用于他处或借给任何单位和个人第二十三条不得任意篡改结算账单和电脑单据，如发现错收、错输需要调整金额、币种和减数时，必须有充足依据和经过说明书经当班主管人员签名确认并在单据调整登记簿作好记录备查后方可调整电脑数据第二十四条遵循公司授权规定，严格执行折扣权限，在账单上必须有公司授权人员签名认可或附上相关批示，交财务部核查第二十五条除财务人员盘点货物或公司领导例行检查外，杜绝非当班收银员及非收银员（包括管理人员）进入收银台工作范围第二十六条严格遵守企业保密制度，除公司领导批准外不得让无关人员动用电脑、收银机或翻看企业营业收支情况和顾客资料，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况第五章工作流程第二十七条必须严格依照班次表时间上班并办理上岗登记，不得随意调整班次如果确实需要调整，必须提前两天向收银领班或部门领导申请第二十八条收银员班次表由各收银点的收银领班或部门主管编排，呈部门经理批准并监督执行第二十九条提前十五分钟到岗更换工服，佩戴工卡，做到仪容仪表整洁上班前须将私人物品（如挂包、手提袋、钱包等）锁在收银员专用的柜台里，不得携带私人物品及钱款上岗，避免与公司钱物发生混乱第三十条收银员到岗后，首先做好收银台的卫生清洁工作和检查收银设备的运行情况是否正常第三十一条收银员不同班次之间的交接、收银员与收银领班、部门主管或出纳人员备用金的交接，双方必须严格核对无误后在交接登记簿上确认签收第三十二条工作交接时必须按公司有关规定和财务规范逐项交接，交接要准确、及时、迅速；若因交接不清出现问题的，相应责任由发现问题时的当班收银员承担第三十三条领取当值班次所需使用的账单及票据时，应即时检查账单及票据是否顺号、缺页，如有发现缺号、缺页或书写不清晰的应立即退回票据管理部门第三十四条每天班前必须检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有发现日期或时间不准确时，应及时通知收银领班或部门主管进行调整，并检查色带、纸带、刷卡清单等是否足够第三十五条每天班前必须查阅收银员交接记事本并签名确认,了解当天或上一天的收银接待情况、需要跟进工作、当班注意事项及遗留的问题，以便及时处理第三十六条收银员应首先检查商户开出的销售清单内容是否齐全准确，如记录不全则退回给销售人员、售后人员或服务人员处理第三十七条确认销售清单上记录的有关资料齐全准确后，收银员开始将上述资料正式输入电脑，输入完毕后即可等待顾客付款或结账第三十八条付款或结账程序:
1、《销货交款凭证》一式三联第一联留存、第二联财务、第三联为顾客联
2、顾客要求付款结账时，收银员根据销售人员开具的《销货交款凭证》（注销货交款凭证上填写内容必须齐全、清晰、准确），如有内容填写不全，应退回销售柜组补填，合格后录入收银机做销售处理
3、顾客交款时，若是现金支付，收银员在《销货交款凭证》上盖《现金收讫》章，若是信用卡、储值卡、礼券等方式结账，收银员要在《销货交款凭证》上分别注明付款方式，以便日结分类汇总报账；
4、消费的顾客结账是办理挂账的，则由柜组营业员将顾客签名挂账凭据交收银员办理挂账手续后，第一联存根联由收银员留存，第二联财务联上交财务部入账作追收欠款之用，第三联顾客联交顾客作为消费凭据
5、消费的顾客结账时出示优惠卡（或者由公司授权人员给予顾客打折）要求打折时，柜组销售人员应将优惠卡或公司批示文件（或者公司授权人员签名）和三联《销货交款凭证》交收银员按规定程序办理打折，如果销售人员只将一联结账单交收银员，收银员不得给其办理第十四条市场违反本办法第六条、第七条、第八条第二款规定的，由商务主管部门予以警告，责令限期改正逾期不改正的，可处1000元以上5000元以下罚款；情节严重的，可处5000元以上3万元以下罚款，并可向社会公告第十五条商务主管部门工作人员不依本办法规定履行职责，或者滥用职权的，依法给予行政处分第十六条本办法由商务部负责解释便利店员工规章管理制度篇2第一章概述第一条（目的意义）为推动连锁超市的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平，特制订本规范第二条（适用范围）该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，逐步完善与食品操作相关的一系列过程第三条（术语定义）生鲜食品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类初级生鲜食品凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品
6、收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、修改账单、作废单等应由相关经办人员说明作废或调整原因，并签上姓名，由主管人员签名证实注明作废或调整原因后，将调整单、修改单或作废单（三联）上交财务部处理如事后发现有错，但又查不到保存的账单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单据的相应责任
7、有公司批示文件或公司授权人员批准顾客滞后结账的，须先请主管人员签名确认，然后由收银员将其结账单上缴财务部作“应收账款”按规定处理
8、公司工作人员因公需使用销售商品，实行内部签单的，请公司经办人和相关授权领导在《销货交款凭证》上签字后由收银员上缴财务部作业务费用按规定处理
9、收银员在本班次营业结束后应做单班结账，在本日营业工作结束后，应做总班结账在仔细核对当日的经营情况及收入情况后填写“每日营业收入汇总表”并办理好相关交接手续后于次日由第一班次的收银员上缴财务部及公司领导第三十九条结账交款当日每班收银员在下班时要用销售小票收银联与收银机核对金额，核对无误后，打印收银交款单，到收银中心交款报账每日收入的现金必须执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款要及时上报，如有短款应由收银员如数补足第四十条账单交接程序账单交接程序分为两类一类是已使用的，将已使用过的账单按顺序号排好，用账单分配表包捆好，放到指定位置，供财务部或审计部人员审核使用；另一类是未使用过的，要检查一下和已使用过的账单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续在收银账单领用登记簿的退回处签字便利店员工规章管理制度篇7
一、每天早上提前十分钟正常开门营业
二、（衣服整洁、严禁披头散发、留海须齐眉毛，严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子），（违反规定给以经济处罚10元），必须提前做好营业时的准备，到岗位后应认真、迅速的上货、擦货，拉架，保证商品货架的整齐、干净卫生和货架的丰满，（违反规定给以经济处罚5-50元）
三、上班时间必须站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，（违反规定给以经济处罚10元），严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报，（违反规定给以经济处罚5—50元）
四、文明用语、热情为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人，（违反规定给以经济处罚5—50元）如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店，热情告之对方稍等，立即通知副店长，若副店长不在，可电话联系，不允许不报告副店长擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情，（违反规定给以经济处罚50元/次）
五、严禁私自倒班，若确需要倒班者应提前给副店长说明原因，以便及时安排、调整请事假者，应提前一天递交假条，店长批准后，方可休假
六、各街区员工要及时在各管辖区内巡视，及时拉架并2）
4.
1.
6.便利店员工规章管理制度篇8
一、进货索证索票制度
1、严格审核供货商的许可证和食品合格证的证明文件
2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、食品质量认证书、进口食品有效商检证明、食品检验检疫合格证明上述相关证明文件，应当在有效期内、首次购入该种食品时索验
3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容
4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明质量检验合格报告和销售发票（凭证），应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年
二、食品进货查验制度
1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该食品购入之日不少于2年
3、定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录
三、库房管理制度
1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放
2、食品仓库实行专管专用，并设立有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，确保功能运转正常
3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品，应密封保存或分库存放易腐蚀食品要及时冷藏、冷冻保存
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容
5、建立仓库进出库专人验收登记制度，采用勤进勤出、先进先出的原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品
6、食品仓库应该常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁
四、食品销售卫生制度
1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，如要打喷嚏用手捂口
2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具
3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染的设施
4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等
5、进口食品，经营进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规和食品安全国家标准的要求，并载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
五、从业人员健康检查制度
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接入口食品的工作
六、从业人员食品安全知识培训制度
1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训
2、实习人员必须经过培训并通过考试，考试合格者方可上岗
3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验
七、食品卫生安全检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时指导改进，并做好卫生检查记录备查每周「2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录
3、对销售商品的保质期、有效期，进行每周一小查、每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任
4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，则追究当事人及该店法人的主体责任便利店员工规章管理制度篇9
一、工作性质从事收取现金、支票、信用卡等，对当班销售额进行核算的人员，是一种专业化的职业
二、职业道德要有良好的道德思想品质，严守商业机密，遵守公司的一切规章制度，热爱本职工作，责任心强，工作任劳任怨，具有熟练的专业技能和基础的财务知识，注意个人修养，全心全意为顾客服务
三、职业规范
1、准确、快速地做好收银结算工作，严格按照各项操作堆积办事
2、收款过程中，做到快、准、不错收、不漏收、对于各种大小面额的钞票要验明真伪
3、工作时间不得携带私人款项上岗，不得将公款挪做私用
4、当时时任何原因，任何人都不得从收银台供款或赊借物品,收银柜的钥匙不得悬挂在收银箱
5、熟知公司概况及店内活动，在顾客消费时，能及时快捷地提供服务并向客人介绍店内各项活动
6、每班营业结束后，做好相关交接工作，不得向无关人员泄露有关本店营业收入情况及数据
7、爱护及正确使用收银设备，并做好相关清洁工作，俣持桌面的整齐、干净
8、除了收银员、店长以外，其他工作人员除特殊原因，未经过批准，不得进入收银台内
9、运用手感及设备识别伪钞，以免给公司及个人造成不必要的损失，如因个人原因疏忽所造成收取的伪钞，由当事人负责赔偿公司的经济损失
10、以员工规章制度为准则，积极完成上级分配的其他工作
四、岗位职责
1、遵守公司的规章制度，服从领导的工作安排
2、熟悉店内所有产品，解答顾客的疑难问题，做好店内门户形象工作
3、规范、的操作，确保收银工作的正常运行
4、热情礼貌、文明待客，在服务过程中应耐心周到，彬彬有礼，多使用相请语和询问语，做寿到来有迎声，去有送声，例如“您好、请稍等”“对不起，让您久等了”“请慢走”等，做到唱收唱付，要求吐字清晰，严禁“摔、甩、扔、丢”等行为
5、收银员在收款过程中要认真核对药品，发现问题应及时和营业员、店长沟通，以减少错误和损失
6、听取客人要求时，要使用应答语，服务不周或客人有意见是地，要使用道歉语如“对不起、打扰了、让您久等了、请原谅”等
7、不擅自离开工作岗位做与工作无关的事情
8、不私自换班、调岗，熟悉门店的促销活动内容以及会员政策，能在顾客消费时及时快捷地提供服务并向客人介绍店内各项优惠活动，做好宣传工作
9、妥善保管营业款，不贪污，不将营业款带出场外当天营业结束后，将全部款项及结账单上交店长，并由填写收款收据，存入银行
10、每天收取的现金要认真查验、核对，对不明事宜及时询问店长，因误收、错收等由收银员自己负责处理，并承担损失
11、因责任心不强，工作疏忽和业务生疏发生过错所造成的款项不符，多款上交、少款自负
12、了解设备性能及排除常见故障的方法，遇到收银机故障和自己解决的问题，要及时上报
13、收银中遭遇突发事件应及时锁好钱箱，保持冷静并与当班店长配合做出应对处理
14、遵守公司财务的各项管理制度，具备良好的职业首先和责任感收银员要了解季节性产品知识，做到收银台的陈列和简单的推荐以及收银工作的最好销售流程冷冻冷藏食品包括冷冻食品和冷藏食品两类冷冻食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在T8C以下储存并出售的食品冷藏食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4C以下储存并出售的食品原材料供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料自制食品经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其它即食食品即食食品指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作，即可食用的菜肴包括熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等半成品指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料成品指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品预包装食品指经预先定量包装，或装入、罐入容器中，向消费者直接提供的食品散装食品指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等标签本规范所称标签为食品标签，是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及其他说明物中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度交叉污染指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程超市购物环境由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列设施、设备布局、安全环境设计、停车场设施等第四条对超市食品安全从业人员的要求
（一）基本要求从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查和培训，取得健康合格证明和食品卫生培训合格证明后方可上岗操作凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长用子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗应随时进行自我医学观察，不得带病工作企业应建立从业人员健康档案
（二）从业人员个人卫生从业人员应保持良好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤理发、勤洗澡工作时应穿戴清洁的工作服，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、戒指等外露饰物接触直接入口的食品时，手部应进行清洁并消毒，并使用经消毒的专用工具
（三）人员的培训企业应对新入职及临时参加工作的从业人员进行相关知识的培训，了解企业相关规定和工作流程，掌握各个环节过程中保证食品安全的要点，考核合格后方能上岗定期对从业人员应进行培训和考核，记录并存档培训和考核的情况第二章采购环节第五条（要点说明）抓好商品质量管理，采购过程是关键采购环节的关键是索证索票第六条供应商引进的条件企业应有明确的供应商引进标准资质审核了解供应商的企业资质信用情况主要审核的资质材料包括供应商营业执照副本;税务登记证；一般纳税人证书；组织机构代码（集团化公司有其所属分、子公司使用集团组织机构代码的情况）；卫生许可证;企业执行标准；生产许可证进口商品在国内未进行商标注册的，进口商要出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担供应商为进出口贸易公司时中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营者备案登记表；生产商生产许可证；自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书全部资质材料应查看正本或清晰的正本复印件，同时留存企业盖章复印件供应商经营范围应在资质材料中限定的有效范围内商标注册人应与营业执照注册人一致、如不一致则需核准转让注册商标证明第七条商品审核审核加盖供应商公章的有效资信材料（复印件）商品条码系统成员证书；属专利性质商品的专利证书；商品进入该地区销售的许可证；商品检验报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地域专用标志证明；酒类批发许可证；国产酒类专卖许可证；酒类流通备案登记表；动物防疫合格证；有机农产品证书；无公害农产品产地认定证书；农业转基因生物标识审查认可批准文件等进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书；进口食品标签审核证书；进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单索证索票有标准的索证索票流程和制度第八条采购流程管理
（一）采购工作流程企业应有明确的采购工作流程，采购人员应认真执行流程
（二）采购流程中的要点索证索票应严格、细致、全面、完整;应存档每一种商品的样品或图片资料；应对高风险商品、自有品牌商品供应商进行实地考察;企业应设立与采购部门对应的食品安全管理部门；应对采购人员的个人行为进行规范和考核，并签订承诺保证书食品安全管理部门在本环节的职责包括制订相关审核流程，对供应商和商品的资质进行审核，同时与采购人员保持协作食品安全管理部门对存在质量隐患的供应商和商品有一票否决权第三章验收环节第九条（要点说明）本环节适用于商品在企业的配送中心或各门店进行商品验收的过程超市应制定并执行相关食品的验收流程和标准，以确保其合法、安全和质量符合相关国家、行业及地方标准。
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