餐厅服务员管理制度（6篇）

厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切准备

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐服务员

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点

4、仪容整洁，不擅自离岗

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作等

8、做好餐后收尾工作餐厅服务员管理制度

61、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

4、仪容整洁，不擅离岗位

5、根据不同对象的.客人，合理安排他们喜欢的餐位

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切准备

9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点

12、仪容整洁，不擅自离岗

13、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料

14、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

15、协助前台服务员，沟通前后台的信息

16、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等

17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便

18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作

19、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台

20、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核

21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作考勤管理制度

1、服务员采取非全日制用工方式

2、餐厅工作时间分早、晚两班服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时

3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次工资考核制度

1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准

2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以根据实际情况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度

3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次

4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险

2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿

3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿

4、偷吃客人遗留食品或本店食品5元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤a迟至U1020分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟至U〜30分钟以上做旷工处理b请事假按1」、5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除c旷工按13倍工资扣除当月旷工3天做开除处理

6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌1元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟5元

8、上台、撤台未使用托盘者2元

9、大扫除、集体活动时请假20元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵2元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者5元

12、未经管理人员批准私自调班者1元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天2元

15、做到客走关空调、电视机、电脑2元

16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）

17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费1元

18、送食品时出现差错造成的损失由上台人员按售价7折赔偿

19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵5元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气2元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作2元

22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具2元

二、奖励制度

1、工作积极，乐于帮助2元

2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者20元

3、发现菜品或吧台产品中有异物2元

4、拾金不昧者210元〜

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者5元

6、顾客故意刁难，受到委屈1020元〜

7、有提高服务质量的建议，并有显著成效5~10元

8、卫生餐厅服务员管理制度3

一、行为规范

1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真

3、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律讲究工作效率，日事日毕

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语转接电话或传话时要及时准确

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理

2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退迟到15分钟以上按旷工半日处理

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理

5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周

六、周日其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资

7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排

8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间

三、物品管理

1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施

2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整

3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚

4、餐厅内部环境设施，用餐工具的，维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买

四、岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时兄成了内部流动同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利

五、员工离职当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任餐厅服务员管理制度4

一、行为规范

1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工

2、及时打扫卫生，保持店内清洁

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗

5、要时刻用好礼貌用语必须请字当头‘谢字不离口，如遇客人要主动打招呼

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍

7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理

9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生

11、员工用餐时不可倒板倒菜禁止浪费

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资

3、上班时间为早93——14:00,晚17:00——2130不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关

4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住

5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放

6、工作期间，不在岗位的扣10元

7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐

8、准时参加餐前会，按要求做好工作

9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆

10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事

11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳

12、上班时手机不允许带在身上

13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理

14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的.朋友带入店

15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路

16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日

17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资

18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资餐厅服务员管理制度5餐厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

4、仪容整洁，不擅离岗位

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐。