餐厅服务员规章制度7篇

餐厅服务员规章制度篇7餐厅服务员规章制度（精选篇1）

一、奖励制度

1、工作积极，团结同事

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品

3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工

4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失

6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励

二、惩罚制度

（一）违反以下条款按次进行现金处罚

1、浪费公物，视情节轻微的

2、对客人指手划脚，品头论足

3、对宾客不礼貌，与客人争辨

4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中

5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则

6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事餐的由被访人到办公室领取假票后到食堂用餐餐厅服务员规章制度（精选篇5）一.服务员的岗位职责与奖罚制度

1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作

2、女员工上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物

3、男员工头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面

4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕

5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识

6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等

7、不要忽视每一位潜在客人不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤,并可向他（她）推介本店特色

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用”

9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化

10、所有员工要做到分工不分家该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元二.卫生工作制度A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味

3、大、小便后手要洗净、擦干B、区域卫生

1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁

3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网

6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐

7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁每天晚餐后搞一次扫除

8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次三.劳动纪律

1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来

3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见

4、客人来了要说欢迎光临在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担

6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有

7、如遇客人较多时，不得擅自离岗否则所造成的后果由本人承担

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话

9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象

10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩

11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次餐厅服务员规章制度（精选篇6）第一条个人的防护

1.安全措施，从员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁舍身，帽子或发罩、发网固定在头部;

2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒；

3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果第二条行进的方向

1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视员工的动线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进；

2.厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞；

3.端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳；

4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免绊倒滑跤第三条机具的操作

1.做好安全装置，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等；

2.熟谙操作方法，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直接以手接近;

3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏，用电常识，湿手不得接触电源插座厦开关，以免触电第四条刀具的使用L刀具的方法要正确，握刀永远握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤；

4.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的刀具要稳当放置安全刀架上，不得隐藏在橱柜或抽屉，以免误伤第五条物料的搬运

1.考虑人力的负重力量，应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜，因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等，端赖普通人之体力能移动的时候较多；

2.使用手推车，注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒；

3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处，造成工作的不便利；

4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀，不宜勉强使用，以免造成割伤第六条升降梯使用

1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼，注意其安全性，不可将头、手伸出升降梯外；

2.普通攀高梯子的使用，采用人字形梯，事先要检查梯子的接头处有无脱节，摆放地面要平坦而平衡稳固，融免梯子倾斜或滑倒，阶梯处均须有显示标示预订踏空摔倒餐厅服务员规章制度（精选篇7）第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定第二条适用范围本管理制度适用于酒店全体员工第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作第二章细则第一条员工餐标准

1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐

2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批第二条用餐时间早餐07:30——08:30中餐10:30——12:00晚餐16:30——18:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是11:30和1730o

3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）第三条食堂工作人员要求

1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋

2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊

3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见

4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源

6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生第四条食堂卫生要求

1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过221未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用

3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁

5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁

6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全

7、冷水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生第五条采购及核查

1、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品

3、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符

4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计

5、采购人员必须严格控制采购成本第三章管理规定第一条安全管理

1、未经许可，非工作人员不得进入厨房

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置

3、厨房设置灭火器

4、厨房及就餐区严禁流动吸烟

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生

6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作第二条用餐管理

1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次

2、餐卡不得转借他人使用餐卡若有遗失或损坏，需重新到财务部补办，工本费20元

3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐

4、餐卡内金额不得转为现金

5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值

6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐

7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情

9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的.

10、不经请假，随意旷工

11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情餐厅服务员规章制度（精选篇2）员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！一基本要求

1.

1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作

1.

2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生

1.

3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动

7、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐

8、餐具由酒店统一配备，不得将假菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行

9、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐

10、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费

11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔假菜用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的潜水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯

12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款

13、外来食品也不能带入餐厅

14、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用

15、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳

16、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格第四章附则

1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行

2、本制度由行政人事部解释

3、本制度从发布之日起执行

1.

4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人

1.

5、保守本店经营机密二.工作要求

2.

1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量

2.

2、不因自己心情而影响工作质量不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快

2.

3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径

2.

4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔

2.

5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚三.对待顾客

3.

1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执

3.

2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍“（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言,当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处

3.

3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜

3.

4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚

3.

5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声

3.

6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产

3.

7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象

3.

8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告

3.

9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告餐厅服务员规章制度（精选篇3）

一、就餐人员范围

3.

10、有正式员工、试用期员工、临时安排人员

2、经领导批准在本企业工作的临时人员

二、就餐地点的划分

1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐

2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐

3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐

4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐

5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况

三、就餐次数限定

1、公司食堂售餐实行每日三餐制即早、中、晚餐

2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐

3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排

四、就餐时间安排

1、早餐0640——

08302、午餐1200——

13003、晚餐1740——

18404、招待用餐时间不限定

五、就餐手续办理

1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐

2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐券

六、就餐管理制度

1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐

2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前

3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打坂，不得插队、拥挤、大声喧哗

4、讲文明，讲礼貌，互相尊重如对食堂保菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵

5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排

6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒

7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒

8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续

9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚

10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚

七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则

3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐凡自行安排就餐的由本人负责解决

4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准

八、违规处罚

1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理

3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行

九、就餐管理方式

1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序

2、公司行政管理部负责对本规定进行解释餐厅服务员规章制度（精选篇4）为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境，特制定以下规定

1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟

2.员工打菜必须排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜

3.服从工作人员安排，按序就餐，注意自觉维持餐厅秩序，保持安静，不得在坂堂大声喧哗

4.公司坂堂不准吸烟、喝酒

5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特殊工种除外，如保安等），不得将食品带出公司饭堂

6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁，不乱吐/倒，不乱扔餐巾纸，用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物

7.为方便厨房工作人员的工作，用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕，应及时离开餐厅

8.自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚

9.汤、米代等食物自行取食，要按量盛取，注意节约，杜绝剩菜剩饭

10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入冷水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食堂n.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就。