稻米之路一-文明的种子

稻米之路一文明的种子稻米，人类最主要的食物之一在过去数千年里，起源于亚洲的宗教文化和艺术都跟随稻米的种子传播到远方为人类带来独特的文化景观和社会形态稻米的种子，有时候翻越崇山峻岭有时候在汪洋里随波飘流有时候被严酷的环境扼杀有时候，在温暖的角落肆意滋长今天，稻米不仅是全球人口的主食更为人们载入不同的风俗信仰，全球贸易与民族融合当中60%从史前至今，这些足不角度叙述的故事构成了独特的人类文明今天，让我们踏上稻米之路透过一粒大米，看到平凡食物背后未知的人类故事中国人为什么要驯化稻米这可能是人类历史上最复杂的问题之一是什么原因让远古人类慢慢放弃自由的狩猎生活逐渐转变成固守土地的农民这个故事，可能要从中国南方的一个岩洞开始公元年，一是中美联合考古队来到这里他们的到来，令这个海拔仅有几十米的山丘1993成为人类文明不可忽视的高峰刷新我们认知他就是两颗毫不起眼的化石这是人类目前发现最早的稻谷颗粒，他们生长在距今一万两千年前值得注意的是距壮族至少有数千年种植稻米与这种食物相伴相生的历史今天的黑衣壮生活在缺水地区，无法以水稻为主食但心中却被祖先种下一个来生的梦想，那就是变成一条鱼回到水草丰美，稻米飘香的地方，这些配戴在身上的记忆提示我们倒退六千年甚至更早以前中国南部温暖的亚热带气候，使他各种植物疯狂生长当然也包括遍地生根的野生稻米环境的紧迫性没有长江流域那么大，所以他就往往利用现成的或者天然的动植物资源原足以谋生的情况下所以他就呃，不需要或者放弃了这样开发稻作农业的，这样的一种手段放到全世界角度来讲，农业产生的机制，是一个理论问题，就是是在富足的条件下，才会产生农业，还是在压力的条件下，才会产生农业的问题我个人觉得也不完全是压力啊我在一开始栽培和利用学会这个使用到做资源的同时呢，我还是在利用大量的野生的资源，我还是在吃橡子，我还是在采集菱角，所以他是在这样一个长期的几千年的，这样的一种共存的经济形态下慢慢的选择了其中的一种，慢慢的放弃掉了一些野生的资源，慢慢的集中到了稻作这件事情上如果食物随手可得，没有人会耗费精力，却栽培他们这就是中国南部地区虽然气候适合但却晚于长江下游地区人工栽培到位的原因所在稻米之路没有丝绸之路连接大漠天际的状阔没有瓷器之路，在海天澎湃间的悲壮其终点也不是王宫和城堡而是毫无痕迹通过手手相传的方式，在民间悄然延展每年的月下旬，岁的吴老甩便开始惊喜打磨手中这几把半月形刀片，这些直径不超过厘米的刀具，乍看之下并不起眼，但却是当地人最为重要的生产工具将这些打磨锋11538利的刀具，夹在食指与中指之间，靠腕力收割稻穗，这是侗族独特的收割方式他们有一个形象的名字叫做摘合粘禾摘，就是将稻穗一根一根精细收割整齐的稻穗被捆绑成为长度均匀的稻捆由于地形坎坷不平机械化收割，无法进入这种收割方式的效率低的惊人如吴老甩水夫妇般成熟的摘禾人，一天下来，也只能收个半亩稻田然而，这样的麻烦事儿还远没有结束，这些捆绑整齐的稻穗，挑回村寨后.吴老甩夫妇还要将他的精心悬挂在谷仓里然后，再耐心等待一个月的时间，才能成为真正的食物吃上一碗米饭在黄冈侗族需要消耗巨大的体力和精力许多动物都会采集并处存种子作为食物，但只有人类才会刻意是有特定的种子，并令其成为农作物收割后的稻谷水分含量依然过高只有经过充分晾晒，才能进行后续加工因此，侗族人建起高高的谷仓并在底部蓄水既让稻米干燥速度加快要减小了鼠患影响侗族人将是疗养在果仓底部的蓄水池，待成熟后再将鱼苗撒入田里，稻田的微生类小鱼，提供了充足的养分，待着收割季节了天地里已是鱼肥稻香他们共同丰富了当地人的食物来源，侗族人普遍居住在贵州山区，耕地面积十分有限，他们便想方设法开发土地的潜力如何规划土地，并建立起一套行之有效的耕作系统，也许是人类最为伟大的发明之一公元年中日联合考古队在苏州市郊外名为草鞋山的小土墩，掘开一处古遗址这里属于马家浜文化的一部分，距今六千年，是迄今为止最早的稻田遗址之一稻田的出现1992对于到位的驯化而言，意义非凡并不是说稻作产生的时候，就产生了水田而应该反过来理解，是因为水田的发明，促进了稻子的区隔生产，对水田是一个很重要的契机因为我把它分开了人可以更好的，就像实验田一样，人可以更好的观察他，利用他培育他，加速他的，这个从各种方面的形状，往今天的这个成熟的驯化的精稻米发展的这个方向干燥后的糯米经过石冲的繁复捶打的稻米便会轻易的与茎杆分离，之后，由水力驱动的石磨反复碾压脱去稻壳至此，小半年劳动的成果，最终成为餐桌上那道软糯香甜的米饭精心打磨的刀片，笨得的石舂石磨，在工业化之前，这些简单的发明是获得食物最为便捷高效的工具成熟农具，以及稳定的生态系统，是族群不必四处迁徙，开始长久稳固下来，皇岗侗寨三代之后便能通婚，也是从侧面说明了农具发展与定居，促进了族群的长久安定这是上海松泽遗址出土的石镰与石犁他们属于马家浜文化晚期，距今六千年当我们看到石犁的时候，他跟后来的这个梨锋系统，就是田间的这个耕作系统是一脉相承的啊所以我们也看到了这个地方，随着犁头的越变越大，田块越变越大的这种同步性在长江下游，因为从这个角度，我们才会说松泽时期开始的这个石犁在传统，以及跟他配套的这个特殊的镰刀的传统，是一个非常好的一个农业经济的一个工具套的起源犁和镰的出现标志稻作农业的规模化生产已经形成此时，水稻开始失去昔日野性成为人们稳定的食物来源在栽培稻被驯化的过程中，他出现了很多改变，而其中最关键的改变就是逐渐的，变成由自然落粒到成熟后不落粒因为他只有成熟后不落粒，才能够保证人类在稻谷成熟季节能够百分之百的收获到他的劳动所得距今六千年前后，那时被历史长期掩盖的伟大时代，稻田和专属农具的出现，使得人类早期农业终于走向精准化于是稻米种植范围不断扩大，产量急速提高良渚时期，稻米已经被驯化成今天我们熟知的亚洲栽培稻，集中且多产的稻作农业，推动人类社会穿越与渔猎经济进入农业社会，一种更为先进的社会经济形态这个时候，一个巨变开始在人类社会中悄然发生食物增加和财富的积累，导致社会分化于是城邦开始出现，并催生了最初的国家形态至此，起源于中国长江流域的稻米，以历经近万年的驯化和传播这个过程几乎就是人类在自然中探索生存可能的历史渐渐成为主食的稻米，如同被狂风吹散的柳絮凭借人类的偏爱，开始不断扩张自己物种的领地成为地球上繁殖力最强的植物之一稻米的传播，是物种演化的绝妙篇章在东亚这片最大的陆地上千百年来，无论发生怎样的历史，变迁稻作农业始终由南往北由东向西传播，在中国形成独特的稻作文明并将影响力扩散到四面八方离这两颗化石不到公里的另外一个岩洞10又发现两颗万年前的现代人类牙齿在华南地区发现东亚最早的现代人牙齿化石说明这你可能是东亚现代人类起源演化，扩散的中心以及中国古人从华南向华的扩散的可能12巧合的是在距离湖南永州公里外的江西万年县仙人洞，发现了距今一万两千年的稻米植硅石这两处遗址相互佐证一个事实最早将稻米作为食物的人类就出现在长江领域1000及其以南地区由于这些稻米遗存与其他早期人类活动缺少必要关联证据今天的考古学家依然不能确定当时人们究竟是有意还是偶然将稻米作为食物实际上,在中国的很多地方，我们都看到了最早的人尝试利用稻作资源的这样一些证据所谓的尝试利用，就是我不能够决定是不是这些证据足以证明他发展出了稻作农业，我也不能够决定发现的那些考古学的稻属的遗存，已经全部都是驯化中这两个点，现在考古证据都不是完全百分之百认定的但是，这人在食物资源短缺的情况下，他如果也能够发现这个野生稻在身边的一个存在的话，应该说他也会迫使他去利用如果古人只是简单的采集和食用野生稻，这种行为并不构成稻作农业的起源因为，今天这种颗粒饱满的稻谷，是人类不断驯化改良野生稻的结果我们从生物学上讲，野生稻在被循化之前就已经广泛的分布在整个这个从非洲一直到亚洲的，个各个地方我们说水稻起源是说是什么时候被循化的是被人类开始把它变成从一个野生种，变成一个人工的栽培种，我们把这个叫起源几乎在距今一万年前拥有两河流域肥沃土壤的西亚先民便已经开始训化一种植物小麦，这是今天仅次于稻米人类第二大粮食作物，栽培稻的驯化和传播，是人类寻找生存之路的途径这种探索充满未知，今天，我们能各位的讲述的，只是目前考古的结果更多真相依然沉默在，历史的黑暗中中国福建立着许多奇怪建筑他们体型庞大，造型奇特这就是客家人的土楼这些原型建筑周围被人们种满了水稻，稻米是这里的主食与这种农作物朝夕相处的当地人发现了水道超越食物本身的用途出生在这座建筑里，年近六旬的苏恒瑞，将土楼和自己的命运相联系我们客家人一种分析啊如果小孩子出生，出生了，胞衣要埋在地下啊那你不管走到哪里，你的胞衣穴还在我们土楼，以后落叶归根要找胞衣穴胞衣就是婴儿的胎盘，客家人把胎盘掩埋在这些如同城堡的土楼下面将自己的一生和家园，仅仅引起在一起苏恒瑞每次来到这座上世纪年代毁于战火的断壁残垣，都似乎闻到熟悉的稻米香味30我们立本楼是正方形的，一圈有个房间，高四层，一楼煮饭吃饭的，二楼是粮仓，三四楼是住宿的即便立本楼遭遇昔日战火，它的主体结构依然屹立了近年岁月这绝40不是泥土建筑所应该具备的强度这是为什么？200浙江省文物考古研究所研究员郑云飞，曾经参与浙江省上山遗址发掘工作在这里发现两粒大米颗粒，距今万年历史与湖南江西发现单一的稻作遗存不同，除了这些稻米颗粒，还在陶土中发现有异掺杂的稻壳不仅如此，在用于建筑的红烧土中也发1现大量的碳化稻壳当这个陶器它的这个土质的话，你也可以看到粒质比较粗，比较松这个时候在制陶过程中，他需要就是一些通过一些技术，就像掺杂一些东西，能够组织制作起来比较方便这就跟今天我们看农村房子是草拌泥，稻米是一样的，光有泥它可能延展性不够，会裂在干的过程当中就不成形所以我们在里面掺了很多的有机制我们暂且不论这个稻谷是否是农业生产种植的，也可能是人类采集的但是不管是哪一种方式，说明了距今一万年以前的上山古代先民与稻谷关系非常密切福建地区高温多雨，土地耕层较浅水稻成为重要农业选项，除了温饱，当地客家人更加需要考虑安全问题相传客家人自秦汉以来，为躲避中原战乱，举族迁徙进入闽地，防御性建筑便是他们的迫切需要在缺少坚固材料的地区，所有的一切都是物尽其用眼前的稻米开始进入客家人视野据专家推测，客家人在建造土楼时在墙体的关键部位有道，用稻壳和米浆掺入泥土中反复夯筑，便可建起有如钢筋混凝土般的墙壁，这些土墙形成一个坚固堡垒将族人紧紧包裹其中我们今天看到，几乎所有的土楼外墙都是坚固异常中国历史上，许多墓葬都将到稻壳和米浆加入建筑材料，以增强其硬度在没有水泥的古代，泥土中拌入稻壳和米浆便能形成坚固的建筑材料然而，迄今为止，我们依然不知道这种材料的严格比例是什么？于是形成了很多猜想和传说，但这些真假相见的故事都指向一个事实，那就是稻壳米浆和其他材料混合之后，能够产生令人惊叹的结果诞生于万年前的野生稻，广泛分布在今天的亚洲非洲拉丁美洲和大洋洲但是距今一万年左右，稻米的实用价值，率先对长江中下游的中国先民陆续的开发出来这种植物从150此便不再是朝遍可有可无的杂草而是被重了，是在中国史前人类聚居地周围这叫上山一直提示我们在一万年前中国先民对稻米的认识已经超越单纯食用范畴不仅在温暖南12方出现稻米蓬勃生长的局面在气候更为干燥的北方黄河领域九千年前的人类在这里创造了奇迹我本觉着，我自己是个农民，就是种地的，就是插粮的每颗粮食非常珍惜，要爱护它比金子都贵，本来以为自己的命运和黄土不可分离，但他始终相信，生命中还有一个声音在召唤，终有一天，他在米粒里发现了一个巨大的世界所以说你必须放松自己的心态，调整好自己的眼呀手啊各方面每次面对这些米粒之前闫交生都要经过长时间准备来放松自己因为接下来工作异常精细，稍不留神，就可能前功尽弃他要在一粒重量约克的米粒上，雕刻几十个汉子为了保证线条流畅，工作一旦开始，必须屏气凝神只有一笔完结，

0.02才能稍作休息闫交生，要在这颗米粒上雕刻唐诗《悯农》他要把个汉字准确无误的雕刻在这细小的空间上如果今天的稻米，如同他们数万年前的祖先一样，细小，即使借助眼前的工具20闫交生的工作也将成为一项难以完成的任务那么今天这种颗粒饱满的稻米，又是从何而来中原地区是中国早期文明发源地而位于河南省舞阳县的贾湖文化这被誉为中国人从蒙昧迈向文明的第一道门槛贾长有，曾经是河南舞阳县的一位普通农民但今天的身份却是考古工作者却发现这块土地下的故事年前，贾长有和他的朋友们亲历了一场前所未有的发现在这个位置一个灰坑中发现了较完整的带壳稻米出土时稻壳是非常鲜亮，跟现在的稻壳颜色非常一样30这些就是当年发现九千年前的稻米化石是黄淮流域，迄今为止发现最早的稻米遗存如果我们我们将浙江上山遗址发现的稻米与之比较后，就会发现，河南贾湖遗址的稻米和得更大，更具实用性这个比江南更低温，更不适合稻米生长的区域，怎么可能出现大颗粒稻米，这里曾经发生了什么，九千年前，贾湖地区的气候和今天完全不同当时这里气候温和湿润，平均高于摄氏度的气温，完全可以满足普通野生稻的生长条件5贾湖的先民很可能已经开始对野生稻进行训化，有意识将颗粒大的种子保存下来在来年重新播种，年复一年，颗粒越来越大的稻米，就这样被人类选育出来如果这个条件一直持续，贾湖将成为中国最早大规模种植稻谷的地区然而，这一切在千年前戛然而止9除了这些稻米，化石，那个近万年前，在我国中原地区栽培稻米的辉煌时代，如同被风吹走了一样，只留下些零星的痕迹幸运的是，这只能够吹走完整了个音阶的七孔骨笛被时间保留了下来这是迄今世界上发现最早的吹奏乐器人类历史中艺术的成就，往往建立在高度物质文明之上可以推测，7九千年前，贾湖地区人们的生活应该是富足和安定的，如果这一切持续下来，中国的文明历史可能会被改写历史无法假设依据目前发现贾湖文化出土的食物类别中野生动植物资源占绝对优势稻米在其中的比重很小稻作农业的起源不是一个变革，他应该是一个逐渐的演变过程刚刚人类开始从事稻种植到做刚做的时候这时候的稻作农业生产的水平还是很低下因此在早期，他还应该更多的是依赖于他自己原有的习惯的采集所有活动为他提供了更多的时候来带在距今九千年的时候，最远可以到泰山的北边，也就是济南地区啊然后到我们说的河南地区都有零星的这些古人在利用稻作，但是他中断了比如说这个文化本身，这个地方没有延续啊因为是黄范区啊，或者是他被小米经济就北方的这些小米经济的文化的人啊，取代了这个取代可以是人的选择，也可以使人口的迁徙所以在这些地方，我们没有看到稻作的延续啊就是我们的结果就是在中游和下游地区，他的延续发展出现了可能由于气候变化，使得水源缺乏稻米在中国北方放缓了扩张的脚步但在温暖的南方在狩猎时代，可有可无的稻米，开始跻身人类历史舞台的聚光灯下这是一种来自六千年前的声音那这个声音，这个古笛我吹了十多年了，所以我自己把他当成也宝贝一样的，对吧一般的，一般人家要看要摸都不肯的，发出这种声响的，是一种骨骼制成的乐器，名为古笛是倪乐辉又动物腿骨，加工打磨而成再吹奏过程中，通过小孔对气流的控制，古笛就能发出这种奇怪的声响根据他的音孔，开的音孔关系从音乐的角度讲呢，就他是一种吹管的祖先我们做吹管都是从这样开始的，靠自己的耳朵，靠自己的体会，未控制他这个声音好像是很很老很古老的，这种一种声音来自六年前，真正的古笛，今天被摆放在河姆遗址博物馆里，与之前贾湖出土的那只七口古笛不同人们猜测，这是远古人类用来吸引野兽的工具先不要着急下结论，远古遗留物，无法单独证实自己的重要性如果我们把眼光稍微一动，就不难发现一系列重要事实与古笛相距数名被玻璃器皿封着的黑色颗粒就是七千年前的稻谷这里还出土了约件古招,一种农业耕作工具不仅如此，这个遗迹中发现为数众多的稻谷遗存170孙国平负责发掘的田螺山遗址距离河姆渡仅有公里文化内涵与年代和河姆渡几7乎一致这里同样出土了数目庞大的稻米遗存根据这些考古发现，孙国平推测，当时田路上的稻米产量已经相当可观出土为数众多的稻米和农耕烹饪工具，告诉我们一个重要事实，河姆渡人已经开始以脱壳稻米作为食物并且掌握了稻米栽培技术为什么世界上最早栽培稻米的地方会出现在长江中下游的河姆渡地区？采集狩猎经济呢，按一般来说，我们说它必须得有一定的山区，但是到了农耕生产时期呢，我们需要以一些比较开阔的土地，大面积的平原啊，以适合当地的工作，所以长江中下游地区呢，那么同时存在这两种不同的生态的完备第二个原因呢，就是当地有栽培稻的野生竹本野生稻浙江省中国文化沉淀最深厚的地区之一，河姆渡所在的宁绍平原，更是这个国家重要的稻米产区不仅如此，当地对大米加工的精细程度，自古至今在整个华南地区也是首屈一指大米经过了一天的浸泡和加工,将会成为一种全新的食物研磨后的米粉均匀渗入一个特制木框，特殊的工具刮出并形的凹槽，当地人称之为雕空熬制的红豆馅儿被放入凹槽之后用米粉均匀覆盖，用大米特制米粉填满木制印膜，加上红印之后，再经过分钟的蒸煮一盆梁弄大糕便完成了对大米精细加工，是江南生活的一部分黄国强和他的夫人日复一日用有这种精美食物，来服务当地15的居民他们这个平台两处遗址同时出土了数量更为庞大的野生动植物食物遗存，可以想见即使在河姆渡地区，稻作农业依然没有完全取代狩猎经济，成为主体稻米的，这种形态特征的观察的话，河姆渡文化时期的大米，而是具有一定的野生的性状另外一个就是从整个历史长河的这种驯化过程来看的话，到了河姆渡时期，那个驯化的过程就是水稻给中国南方地区驯化的过程，还没有最终完成前山遗址和河姆渡遗址他们所提供的，大量的考古的实物证据，为我们探讨当时人类的生业形态，他仍然处在由采集狩猎社会想稻作农业社会的转变的过程之中这个意义就很重大，证实的稻作农业起源，是一个缓慢的演变过程的这个理论我们不知道七千年前，古笛发出的声音是否和今天一样但稻米无疑成为河姆渡地区充裕物质文明的保障之一专家也不排除骨笛，也许是人类娱乐的工具因为艺术，永远是物质文明繁荣的结果这些发现别河姆渡成为全球史前农业文明的重要地标，根据稻米的特性温暖、湿润、阳光充足的中国南方是绝佳生长环境然而，考古的发现，却与之背道而驰史前，人类为何不首先在温暖潮湿的热的地区培植稻米反而不断向中国长江中下游方向延伸，这是一个有趣的故事广西壮族自治区，位于中国西南边陲与越南有约公里的漫长边境线大约六千年前，这里的人们开始种植稻米然而，在这个植物蓬勃生长的地区，人工种植稻米的历史却1500比河姆渡几乎晚了一千年，这是为什么？生活在这里的壮族，保留着许多遥远的记忆和传统，广西西部山区那坡县吞力屯，这里的人们以黑色为美，被称为黑衣壮少女成年在这里是一个不寻常时刻母亲会为女儿转的一生中最重要的礼物，并且告诉他们祖先的故事黑色的衣服有蓝点擦浸染而成，他们相信，曾经治愈古代战士伤口的蓝靛草，令这个种族得以延续至今于是，蓝靛草带来的，这种深邃颜色，始终提示他们要坚毅和勇的面对生活如果说，黑色是关于英雄的故事，那么这种双鱼对吻项圈，其面的水文与鱼形纹样则暗示着他们的希望一个故事是多么重要才会被人们镌刻在贴身之物上，数千年里随身携带有不忘怀，他们一定在纪念什么。