【《在S餐厅食品有限公司的毕业顶岗实习报告》5700字】

一、实习基本情况（-）实习单位简介安徽s餐厅食品有限公司成立于1999年7月7日它的注册办公室位于合肥市包河区宿松路940号，法律代表是陈平工作范围包括麦当劳相关产品的供应、生产、加工和销售服务（包括在线业务）;提供餐饮服务;图书、报纸、期刊和电子出版物零售;（上述工作范围仅限于分支业务）;业务和销售礼品、折扣卡;出售厨用废油（仅供工业用）;餐饮管理;停车场服务根据该法律核）隹的项目只有在相关部门批准之后才能开展商业活动本人在淮南龙湖中路餐厅进行实习，地点位于淮南龙湖中路1号（-）实习岗位及工作场景

（三）实习时间XXX年X月X日-XXX年X月X日

（四）实习目的虽然我们只在安徽S餐厅食品有限公司实行为期六个月的实习，但安徽S餐厅食品有限公司还是按正规的顶岗实习生对我们实行了系统的培训I,培训工作分为三大块一是餐厅生产区和服务区训练，实行了四个课时的室内培训和游览培训I,主要是介绍餐厅的概况，同时也对我们实行了员工素养及安徽S餐厅食品有限公司管理制度的培训I,这让我们对工作有了大概的了解；第二是餐厅自行组织消防安全演练和视频课程学习，安徽S餐厅食品有限公司特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对公司安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训I,这个培训贯穿着我们实习的六个月，由部门负责人员为我们实行不间断的技能指导，六个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于公司系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的本次实习，主要是为了通过顶岗实习，使自己走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队协作精神，实现学生由学校向社会的转变从目前社会就业的形式看，培养具有良好操作技能的人才，是学校对我们经济专业班的教学方向因此，学校安排我们在XXX年X月开始进入相关单位实习，我在实习期间进入了安徽S餐厅食品有限公司中进行实地学习，了解到了餐厅的生产经营，组织管理理念的工程，餐厅的服务与文化，加深我们餐厅的理论与实践相结合

二、工作原理及相关理论综述一相关理论.营销模式1营销模式指人们在营销活动采取不同方法方式，按照框架主要有三个要素组成，分别是营销理论、营销手段和营销组织营销理念指企业在在进行营销活动的所依据的一些思想以及行为指导准则;营销组织一般可以指营销过程中的卖方,即厂家及经销商；营销手段即营销过程中所使用的方法，这三部分连接成一个整体，即营销模式.新零售2零售一般是零售企业指将商品卖给终端消费者的一种交易活动，一般直接交易为主新零售则是零售的升级，可以借助于网络，以及一些先进的技术如大数据等，使得零售不单单是一个环节，而是结合多个环节，即生产、线上、线下的服务以及中间的物流的一直新模式称为新零售.客户满意度3客户满意度Consumer Satisfaction,也叫客户满意指数是对服务性行业的顾客满意度调查系统的简称，是一个相对的概念，是客户期望值与客户体验的匹配程度换言之，就是客户通过对一种产品可感知的效果与其期望值相比较后得出的指数顾客满意是指顾客对其明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望已被满足的程度的感受满意度是顾客满足情况的反馈，它是对产品或者服务性能，以及产品或者服务本身的评价；给出了一个与消费的满足感有关的快乐水平，包括低于或者超过满足感的水平，是一种心理体验客人满意度能够从侧面改进优化公司的营销策略，了解客人的需求，对于公司制作营销策略、价格制定提供一定的基础所以，探讨影响公司网络营销策略时将顾客满意度作为研究的理论是可行的世界上最开始使用顾客满意度的是Cardozoo此后，更多的学者对这一概念进行了定义顾客满意的概念，第一个解读是“顾客”通常是指发生消费行为的顾客，第二种解读认为顾客满意存在情感和认知的两种类型，第三种解读认为使得顾客心理发生改变的因素是顾客对于某件事情的兴趣发生了变化，比如顾客的期望、体验过程引起的情感共鸣等其四，影响顾客满意度的阶段分成如下几种交易前的期望阶段、交易过程中的体验阶段、交易后的评价阶段和整体的交易过程-工作原理营销理论

4.4p4P是人们缩写的一个营销名词，是一种人们常用的营销策略的组合这种理论最早起源于上世纪的60年代，由美国教授麦卡锡所提出，4P是由于四大营销策略”产品，价格，渠道，促销”的英文首字母都是P,加上是复数，所以也称为4Pso4Ps是一种以企业为分析角度的营销理论，对企业对于产品的营销有着很大的帮助，将营销解释的通俗易置一直为企业所用并传播下来.近代来，越来越多的行业营销需求，营销理论也越来越多样化以及完善，但4Ps却一直从未被撰弃，反而作为基础不断向上发打，比如6P,8p,Up都是在此基础上发展的营销理论

2.4C4C理论比起4P理论产生晚了很多，是于上世纪90年代美国教授劳特朋所提出;与4P以企业为主不同,4C是站在消费者角度的，所以重心发生了偏移，主要是四个要素:消费者，成本，便利，沟通，同样也是4首字母为C所组成的理论.4C理论强调了消费者为中心，应该多从消费者角度进行考虑.从消费者的需求，购买力了解上，再对产品以及相关服务进行研发，并且在营销中使消费者能够享受低成本以及方便性，并且在沟通中进行营销的一种模式，充分地展现了顾客为上帝

3.PEST模型一般用于企业对所处环境进行分析.都为外部因素,即政治，经济，社会，PEST技术四个因素.这些因素企业无法进行改变，所以这个一般同于企业为了顺应市场环境而进行的分析

4.SWOT是一种企业竞争态势分析方法，通过对市面上的环境，结合自身实际情况，SWOT拿市场上情况进行对比，包括了企业的优势，劣势，机会以及威胁的深层分析,通过自身以及市场的对比，从而制定未来的发展战略，并且也是一种分析竞争对手分析

三、实习内容实习的内容主要是餐厅运营，学习安徽餐厅食品有限公司的企业文化，运营技S巧，团队协作精神，礼仪等相关方面的知识凭着对公司餐品的了解以及与其他公司的对比，突出本公司产品的优点和公司的良好信誉，积极开拓客户，向客户推销产品，完成公司分配的任务我一年前,我期盼着早日完成毕业实习，走进社会，以为这样不用每天对着课本，过着简单而重复的校园生活肯定会轻松多了，可如今真正实习了，才深深地体会到它并不是想象中那么简单，现实社会比起校园生活那是复杂多了，因为有了比较，才使我感觉到校园生活是那么的美好,那么的令人回味呀!也由此感到一种紧迫感我开始毕业实习期间，我不但学会了许多书本没有的专业知识，还从中体检到人生的苦与乐.通过实际操作，一方面检验了课堂理论教学中基本知识掌握的程度;另一方面扩大了知识面;再者是锻炼和增强了实际动手和独立工作的能力，培养了良好的工作作风和严谨求实的科学态度在安徽餐厅食品有限公司实习，公司统筹着安徽、山东、甘肃麦当劳门店的经S营权，公同有三个部门；运营部，仓储部，财务部由于公司坐落于市区最繁华的街区，每天都有很多人流，而节假日更甚，连喝水的时间都没有可想而知，工作量是多么的大面对新的工作环境，我感到很陌生，也很有压力，实习的第一天,餐厅人事经理对我简单地介绍了整个店的基本运作情况和一起工作的员工但是我还是有点手足无措，感觉无从下手幸亏人事经理是位善解人意的大姐，她开导我说“不要着急，慢慢来凡事开头难，要给自己信心，放开一点，客户到公司时候要主动相迎，微笑面对，为客人提供帮助，还有要熟悉产品俗话说“磨刀不误砍柴工”，就是这个道理然后人事经理就单独的给我讲解餐品的相关知识，期间学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和公同的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与客户打交道；同时，更让我认识到作为一个服务业的运营人员应该具有强烈的服务意识随着社会经济的飞速发展，人们的物质生活水平也在不断地提高在经济消费多元化的今天,消费者占主导地位，他们可以自由选择各种各样的商品因此，当今的生产商、销售商就是在不停地解决一个问题即如何促使消费者选择自己的商品在解决这个问题的过程中，生产商不断地改进、创新自己的各种产品,销售商们则是使出令人眼花缭乱的营销手段

四、实习成果虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为一个服务行业是一个特殊的行业，想做运营管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者-实习收获.对意志力的锻炼1记得刚来餐厅的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽在日常工作中，常常因为太多忙碌从而出差错，在我的信心不断被打击的时候,我一直坚信一点就是,正是因为我欠缺经典,我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强我要感谢餐厅、感谢自己，正是他们给了我成长的机会我觉得，从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能无论是引荐还是为客户提供服务，技能都有了很大提高如经常能遇到取餐拥挤他人的顾客，为我已先声夺人再如，当我看见顾客取餐时，餐盘已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为帮忙，这些都是实践锻炼出来的能力.对运营管理流程有了比较清晰的认识3在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的生产部、服务运营部的工作有了重新的认识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助因为自己主要就在运营部实习，所以对运营部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识

（二）实习想法和建议.实习想法1初步接触了安徽S餐厅食品有限公司，发现人员流动量大是整个行业的问题餐饮业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生层至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了年龄和文化程度的差异，诀定了公司在效率上的差异餐饮业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客户需要的服务都不可能由一个人帮他完成从客户登门的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待哪一项都离不开各部门的沟通和合作但是，安徽S餐厅食品有限公司或多或少还存在着存在一些管理上的弊病公司内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷例如管理部和销售部都可以为客户提供产品，客户在预计时间内没收到会打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率沟通不灵，团队凝聚力不够公司一些部门不是24小时工作的，又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客户资料没有及时更新,耽误了服务公同资料不统一，没有完善的培训制度由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我对安徽S餐厅食品有限公司几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于公司的建筑结构和其他部门的营业情况等等,则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的由于公司的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表安徽S餐厅食品有限公司的管理制度不够完善,还体现在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现当然，自己在这次顶岗实习中也有不足一方面，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客户提供准确的信息粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在安徽S餐厅食品有限公司工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点.个人建议2安徽S餐厅食品有限公司已经有了较为完善的储备干部制度，只有继续坚持完善该制度，提高公司的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了，员工积极性提高了,工作效率才可能提高，公司收益才可能最大化公司的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和公司信息，在员工培训时派发并及时更新公司各部门多交流，在公司信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高公司服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造公司形象的必要措施在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情沉和当月公司的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质和训练程度

（三）总结安徽S餐厅食品有限公司实习的日子结束了，这次实习也是本人的第一次专业顶岗实习总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和公司的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与客户打交道；同时，更让我认识到作为一个服务业的运营人员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是,在工作中，我深刻地体会到了公司行业的艰辛，也看到公司发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最后感谢老师的帮助，感谢安徽s餐厅食品有限公司能给我们提供这样难得的实习机会。