西餐厅营销策划方案

咖啡西餐厅营销筹划书目录内容摘要p2

一、背景分析

1、宏观分析-----------------------------------------------------p

22、餐厅自身---------------------------------------------------------------p

33、竞争对手---------------------------------------------------------------p

44、消费群体---------------------------------------------------------------p

55、媒介分析---------------------------------------------------------------p6

二、营销方略

1、营销方案目的-------------------------------------------------------P

72、餐厅自身定位-------------------------------------------------------p

73、三种消费群体详细方略P8彩页规格设计立体彩页，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以长期反复使用，有效节省投资成本彩页大小一为与酒店宣传册同样大小，二为独自放置时，尺寸稍大，根据详细样式而定内容宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行简介★会员卡制度详细状况参见下文【通用方略】★若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样日勺精美打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益★提供休闲等类的I书目目的考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致书目内容简介西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，尚有一部分商业信息等内容日勺杂志［翰林大酒店周围企事业单位时白领阶层】★发放宣传册目H勺宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新H勺认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多H勺效益样式规格参照翰林酒店的宣传册大小内容以高雅安静为主旋律，向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判，放松身心的理念★在精英杂志以及电梯媒介（平面和电视）上投放广告目日勺有效运用与商务白领联络最紧密的媒体对所有目的受众进行宣传，不停提醒这部分消费群★会员卡制度详细状况参见下文【通用方略】卡片分制★针对棋牌室的顾客，提议印制一部分扑克牌内容54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑日勺服务员和各式各样日勺餐饮品日勺图片样式正面上面内容提到日勺为重要内容，背面以变形的I或加以装饰日勺“春秋”二字为背景风格艳而不妖，淡而颇雅★消费超过某原则赠送带有“春秋咖啡西餐厅或“春秋”字样的精美链留念★特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，例如护士节对医生搞优惠活动【附近山师大等诸高校的学生、老师】春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目的消费者应以情侣和少许朋友聚会为主★持续方略套餐打折周末兼职赠送礼品发放传单目日勺宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增长购置欲望样式规格内容以流行、时尚为主旋律，重要体目前颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念赠送优惠券目的J:短时间内增长学生关注度，在视觉和价位上激发学生购置欲望，增长客流量样式规格内容以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，轻易吸引学生U勺套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目区J受众赞助或冠名校园活动目日勺深入加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌著名度样式规格:内容以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以首先宣传咖啡店，另首先拉近与学生距离，消除之间隔阂发放合计积分卡目H勺加深咖啡店在目的受众心里地位，培养他们忠诚度，增长他们反复购置率样式规格见【通用方略】之卡片分制内容采用发放合计积分卡，凡在咖啡店购置单价饮品抵达10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份校园杂志（或报纸）宣传目日勺深入深入学生平常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的详细形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增长客流量样式规格根据详细状况进行约定内容选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述招聘兼职目日勺一是让学生深入咖啡厅理解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的著名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己日勺一种展示机会，四是学生兼职尤其是学生干部参与时丁可以深入学生内部，是连接咖啡厅与较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动联络本区域几种重要高校的学生会组织和学生社团，举行某些沙龙派对、读书活动，这样有助于提高品牌著名度和影响力，吸引学生和年轻人消费学生、咖啡厅与老师日勺一种桥梁内容可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比重视节日活动宣传详细状况参见下文【通用方略】特定节日尤其是情人节、圣诞节、

五一、十一和中秋、清明（倘若国家规定这两个节日有较长假期）开设学生外卖窗口目H勺直接面对学生，以便学生购置，另首先咖啡厅对学生的营销方略可以通过外卖窗口对学生进行传达规格样式考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，因此外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充斥卡通色彩★消费超过某原则赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美链留念

4、三种消费群体通用方略★上午茶、下午茶上午900—1100,19元定量餐点，好茶续满下午200—400,29元定量餐点，咖啡续满目口勺在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种方略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅形式内容可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既抵达宣传目日勺，并且可以有效减少广告宣传成本支出★建立会员积分制度卡片分制a、一般会员卡持卡对象学生干部，情侣（提议卡面图片有所区别），周围企事业单位一般白领，老师卡片规格

85.60mmX

53.98mm（

3.370X

2.125英寸，即银行卡大小）或者是一般卡大小57%日勺迷你卡（

48.792mniX30・7686mm）或者是形状不规则日勺异型卡积分形式以人民币—元为一种单位分值，积满一分即可升级为银卡会员卡片内容正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主质地风格一般材质，设计精美，以流行时尚为主优惠政策消费打一折，升级为银卡顾客同步，赠送礼品或代金券b、银卡持卡对象升级一般会员，周围企事业单位领导和餐厅常客直接办理卡片规格:

85.60X

53.98mm（

3.370X

2.125英寸，即银行卡大小）或者是一般卡大小57%的迷你卡（

48.792X

30.7686mni）或者是形状不规则日勺异型卡积分形式以人民币—元为一种单位分值，积满—分即可升级为金卡会员升级时同步赠送一元时代金券卡片质地比较一般会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方日勺人格魅力卡片内容正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主优惠政策消费打一折，升级时同步赠送一元日勺代金券C、金卡持卡对象咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周围企事业单位的领导和常客卡片规格

85.60X

53.98mm（

3.370X

2.125英寸，即银行卡大小）或者是一般卡大小57%的迷你卡（

48.792mmX

30.7686nmi）或者是形状不规则的I异型卡卡片质地材质更为精美，凸显持卡者高贵口勺身份卡片内容正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴优惠政策打折特殊服务除打折外，减免夜宵酒店服务费等等提议:a、金卡会员，可享有夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点b、银卡会员，可享有夜宵服务费打折优惠c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折目日勺以便长途坐车（或飞机）顾客，由于身体疲惫不乐意下来就餐,可以以方式预定,深入替顾客着想,从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度内容设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享有到咖啡厅一流餐饮服务另注a、提议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特性和行业特点例如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫时感觉b、一般会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同样假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分★设置意见薄目的I首先拉近与目欧I受众距离，另首先体现咖啡馆追求更好的I服务态度，抵达双向沟通的J目区I,从而更好满足目的I受众规定，增长客流量样式规格选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，提议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见内容在柜台处设置意见薄（内容波及咖啡厅食物、员工服务、风格、装饰等顾客关怀日勺方面），向顾客征集意见和提议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报★24小时外卖活动目口勺扩大咖啡厅营业点，增长收益内容主推服务质量，让消费者在家也同样可以享有到在咖啡厅同样的I美食和服务★特定节日中国节日元宵节、

五一、十一和元旦等可以增长针对三类目日勺消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客元宵节吃汤圆，为吸引人气，可认为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖

五一、十一黄金周假期时间较长（包括后来也许延长假期日勺中秋节和清明节），可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响教师节赠送50或其他面额代金卡，直接促使他们前来消费西方节日圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心餐厅内也要适时进行某些装扮，使之具有节日气氛情人节前夕，加大宣传，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精美礼品或特色点心复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等重要位置放置彩页，内容是简介复活节的来历、庆祝方式等知识感恩节平时各类餐饮食品均作出让利，回报顾客★从季节上划分根据不同样季节采用不同样重心的宣传方略，如冬春季节推出具有温馨感的方略，夏秋季节则以清爽怡神为主题该方略亦可以通用

三、营销方略实行阶段方案分析如下营销方略根据餐厅详细状况实行★前期宣传方略详细实行方略及目H勺时间春秋咖啡西餐厅开业前夕目日勺在咖啡厅开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目日勺受众对咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望宣传方略详细实行a、开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修b、新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指导性设施制作c、宣传单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作d、开业礼品的准备，包括挂坠、打火机等小礼品的准备

4、三种消费群体通用方略P12

三、营销方略实行阶段方案分析

1、前期----------------------------------------------------------------P

172、中期----------------------------------------------------------------P

183、后期----------------------------------------------------------------pl

84、特定节日宣传方略-------------------------------------------------------P19

四、门面装饰--------------------------------------------------------------19P

五、媒介投放------------------------------------------------------------20P

六、预介介算--------------------------------------------------------------p20附件泽峰筹划机构收费详单春秋咖啡西餐厅营销筹划协议书内容摘要随经济文化深入发展，咖啡作为一种休闲时欧I消费，越来越受到中高阶层的青睐济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意追其症结重要有二，一是自身管理不规范和定位不明确，二是周围市场开发力度不够，没能采用有效营销方略对此，我们将对春秋咖啡西餐厅自身及周围环境进行全面分析，针对不同样步间、不同样消费群体制定对应营销方略，以求短期内得到目的消费群e、针对学生的招聘兼职活动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括内部工作人员和演出人员活动组织宣传招聘学生组织，可以有效节省成本，并且学生与学校沟通以便f、前期传单和优惠券的发放，招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传，提议招聘学生，可以节省成本，有一定可靠性g＞金卡、银卡及一般卡的I设计和制作★中期宣传方略详细实行方略及目日勺时间*****目H勺在前期提醒式宣传后来，进入中期劝导式宣传阶段宣传重点是服务理念和餐饮食品使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增长客流量，扩大咖啡店经济收益宣传方略详细实行a、校园报纸或杂志上宣传，选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体详细活动实行可以让校园兼职进行协调b、校园文娱活动日勺赞助或冠名，运用兼职人员对学校活动理解，寻找宣传日勺切入点，抵达更好宣传效果（详细形式另定）C、翰林大酒店内部宣传单的设计和制作，重要放在内部客房床头柜、电视柜等轻易吸引客房住户目光地方d、针对学生发放合计积分卡，凡购置同样饮品超过一定数额，可以享有免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等e、传单派送，传单内容根据餐厅时令季节及销售方略制定f、投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣传效果直接g、在咖啡厅内部设置休闲书架，内容重要是经济金融和西餐文化等方面日勺杂志★后期宣传方略详细实行方略及目日勺时间****目日勺****是维持既有顾客，挖掘潜力顾客宣传方略详细实行a、顾客意见薄的建立购置高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出宝贵意见，与咖啡厅一起成长b、金卡、银卡、一般卡口勺发放，具有一定持续性c、阶段性提醒式传单派发d、24小时送餐服务执行e、定期举行回报老顾客日勺活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾客之间距离★特定节日宣传方略:

四、新开门面装饰★餐厅西门形象设计提议形式霓虹灯内容“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列，下方是一种大写welcome!”，还包括咖啡杯或西餐用品图案等元素霓虹效果听取专业工作人员的提议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案★餐厅西门门柱形象提议平日里配合餐厅政策，可用来悬挂条幅配合霓虹等门面日勺整体设计，可以用霓虹装饰节日期间，根据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等★门口台阶前台阶外3〜4米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施

五、媒介投放方略根据餐厅宣传推广资金预算另行制定

六、预算见附件更多范文，敬请登陆范文大全网fanwen.glzy8!的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度

一、背景分析

1、宏观分析a、地理环境济南作为省会都市，具有特殊的市场地位是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴市内有众多日勺著名企业，外企企业比较多，形成了一定规模日勺白领消费群体b、人口构造济南市常住非农业人口为260万人，流感人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大c、交通现实状况截至XX年终，全市公路通车里程

9833.1公里目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南围绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南济南已形成了以绕城高速公路为关键的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会都市与各市政府驻地所有由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立XX年，伴随济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目H勺逐渐建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将深入提高d、平均收支构成济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强e、消费心理及偏好:济南人的消费习惯有着较强日勺可塑性,不管是什么广告公布形式,只要说的在理,大家都会承认消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格f、饮食习惯人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显

2、餐厅自身（swot分析）★位于翰林大酒店之内,有较固定日勺客户来源s strength优势w weakness劣势★安静优雅，交通便利,停车以便★地处经十路繁华地段,周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大★尚未树立良好时品牌形象★服务意识微弱★菜单品种没特色，味道有待提高★对于自身宣传不到位，著名度不够★星级宾馆给目的消费群设下一道心理屏障★依托四星级酒店，高档次定位o opportunity机会★潜在顾客群不停增大★目的消费群可引导性强★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值t threat威胁★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大★初期品牌在消费群中已形成较高著名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆★目前餐厅的目H勺消费群还不成熟，消费习惯需要引导o

3、竞争对手目前济南市大概有60家建筑面积在100平方米以上日勺咖啡馆重要竞争对手及其a上岛咖啡一一距离稍远，但著名度、美誉度高优势有:巴西烤肉、b、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧一一距离近，最直接地竞争对手c、周围餐饮单位一一属于同质类日勺竞争对手，目前更贴近消费者日勺消费习惯

4、消费群体通过对100名济南市民进行调查，发现80%的体现偶而去咖啡馆消费，从没去过时占17%,常常去时仅占3虬其中43%的I人喜欢里面欧）环境，30%的人为了提神放松，其他的是由于喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等根据春秋咖啡西餐厅日勺实际状况，如下是对其三类重要消费群欧I分析a、翰林大酒店内部客房住户★群体特点较高日勺经济收入，流动性大，但反复入住酒店也许性高，轻易就近消费，住店期间消遣需要强★消费动机休闲娱乐，议事，朋友聚会★消费心理优雅舒适，有风格，以便但不随便，讲求高质量的服务★收入水平中高薪阶层b、翰林大酒店周围企事业单位的白领阶层★群体特点固定，较高时经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多★消费动机休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通★消费心理放松心情的地方，幽静高雅，有尤其的气氛★收入水平中高层消费为主c、附近山师大等诸高校的学生、老师★群体特点:学生一一基数大，没有自己的I经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱区I季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多教师一一具有高文化修养，有一定经济能力★消费动机情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐★消费心理追求温馨高雅，重视口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费★消费水平中低层消费

5、可用媒介分析a、传单、宣传册一一校园散发，商务办公大厦电梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡厅内长处以便，及时，其引导性强，成本低缺陷易被抛弃，传阅率低，因此要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡b、酒店附近宣传广告牌长处成本低，视觉冲击力强，关注度高缺陷位置固定，承载信息量少，受众范围有局限c、电梯口电视长处抵达率高，播放频率高，识记率高，成本较低，动态影视，音影并茂，形象生动，受众的文化层次较高、收入较高、消费能力较强，展示时间长，干扰度低，可以满足新产品、品牌宣传的需要;传递新产品上市信息、产品促销信息，贴近性强，电梯媒体直接面对目的I受众缺陷受众群比较固定，面对受众均是白领一族d、附有优惠卡或代金券的宣传单长处顺应目的I受众的消费心理，有效开发新客户，增长客户流量和回头率缺陷增长经营成本，答复率不确定e＞精英杂志长处印刷质量高，图文并茂，可以长期保留，针对性强，抵达率和传阅率高缺陷成本高，出版周期长

二、营销方略

1、本次筹划欧I重要目的是在综合分析春秋咖啡西餐厅区J内外环境欧J基础上，对咖啡厅进行整体欧I筹划，以求提高品牌的著名度和美誉度，深入开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量欧I提高，增长期有效益

2、自身定位方略当地商圈内，以高档商务休闲为主日勺领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所鉴于本餐厅的位于翰林大酒店，背靠山东师范大学，从地理环境、“春秋”、“翰林”等方面考虑，提议餐厅可以体现浓郁的文化特色详细方略有★在餐厅的合适位置放置一种与餐厅装饰色调一致的书架★在咖啡杯或其他餐饮用品上加一种精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词★体现文雅，提议在餐厅内播放/演奏轻音乐，调整气氛

3、根据不同样消费群体，我们制定了不同样的营销方略【翰林大酒店内部客房住户】★在翰林大酒店大厅内设置咖啡西餐厅宣传彩页目日勺在刚入住日勺顾客心中留下潜在印象，在其有需求时会不自觉想到咖啡厅样式规格长—宽—背面以铁架支撑，设计美观，形状不局限于矩形，也可以是彩页中所包括元素的轮廓设计样式风格应符合翰林大酒店的星级背景内容简介咖啡厅服务理念以及餐饮品，所列餐饮品的图片要具有色彩鲜艳，有视觉冲击力，引起受众的I食欲★在酒店客房内的宣传单页摆放位置在酒店客房内的电视机旁、圆桌、洗手台和床头柜等最轻易引起消费者注意位置放置宣传彩页。