《调味油》企业标准编制说明

《调味油》企业标准编制说明

一、标准制定目的及意义本标准适用于以植物油和食用动物油脂中的一种或几种为主要原料，动物性水产品或动物性水产品的某个部位、松子、干辣椒、郸县豆瓣、白酒、调味料酒、复合调味料、蔬菜、香辛料等其中一种或几种配料，添加或不添加食品添加剂，经混合调制、加热或不加热、冷却、过滤、灌装等工艺加工而成的调味油为保障食品安全，在生产过程中有法可依，特制定本企业标准，为指导企业生产、检验的依据

二、标准主要内容的确定依据

1.原料依据生产用水应符合GB5749的规定植物油应符合GB2716的规定花生油应符合GB/T1534的规定食用动物油脂应符合GB10146的规定香辛料应符合GB/T

12729.

1、GB/T15691的规定松子应符合GB19300的规定辣椒（整的或粉状）应符合GB/T30382的规定郸县豆瓣应符合GB/T20560的规定动物性水产品应符合GB2733的规定复合调味料应符合GB31644的规定调味料酒应符合SB/T10416的规定白酒应符合GB2757的规定

2.真菌毒素检验依据GB

5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

3.食品添加剂及污染物限量依据GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

4.理化检验依据GB

5009.11食品安全国家标准食品中总珅及无机碑的测定GB

5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB

5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）花的测定GB

5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB

5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB

5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

5.真菌毒素限量依据GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

三、本标准编写的依据按照GB/T

1.1的有关规定编写标准内容标准中所采用的原料标准、试验方法标准均适用现行国家标准或行业标准检验方法与相应国家标准相匹配

四、企业标准与严于食品安全国家标准及现行国家或行业标准对比分析

1.对比分析见表1表1与食品安全国家标准对比分析《调味油》企业标准与GB2716植物油、与GB2762对比对比分析结果项目指标项目指标水分及挥发物/g/100g WL0水分及挥发物/g/100g—依据实际检测值确定过氧化值以脂肪计/g/100g

0.25W

0.25GB2716一致酸价以脂肪计KOH/mg/g W33GB2716一致总碑以As计/mg/kg

0.5W

0.5GB2762一致铅以Pb计/mg/kg W

0.9Wl.O GB2762严于GB2762苯并Q花/Mg/kg〈10W10GB2762一致

2.真菌毒素限量对比分析见表2表2真菌毒素限量对比分析《调味油》企业标准与GB2761对比对比分析结果项目指标项目指标黄曲每每系Bi/l^g/kg10W10GB2761一致

四、适用的食品及分类适用的食品调味油分类调味品

五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定铅的限量指标严于国家标准沈阳喜庆门食品有限公司2023年04月24日

六、企业联系人及联系电话,刘天霞。