《鹿副产品制品》企业标准编制说明

《鹿副产品制品》企业标准编制说明

1、编制本企业标准的目的、意义和依据

1.

1、辽宁鹿滋堂生物科技有限公司生产的“鹿副产品制品”是以鹿鞭、鹿尾（去骨）、鹿血、鹿心、鹿肾、鹿筋、仔鹿（鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）为主要原料，添加（或不添加）黑参（人工种植，五年生以下）、鹿胶、蛹虫草、丁香、山药、枸杞、葛根、黄精、韭菜籽、黑芝麻、黑枸杞、杜仲雄花、黑豆、桑甚、小茴香、玛咖粉、甘草、肉桂、姜黄、茯苓、大枣、松子、海参肽、姬松茸、关实、蜂蜜、红糖、低聚果糖以及食品添加剂山梨糖醇等，经过挑选、清洗、熬制、定型、包装等工艺流程制做成的鹿副产品制品经检索此产品目前尚无国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量，指导生产、检验、销售，依据《中华人民共和国标准化法》的规定，特编制本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行控制和判定的依据

1.

2.本企业标准是依据GB/L1—2020《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写规则》和食品标准编写的相关规定编制的，在内容上因无同类国家及地方标准，因此参照了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准及同类企业标准Q/01CHMG0001S《阿胶核桃糕》制定本标准主要包括技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求

2、本标准与现行的国家、行业、地方标准的关系鉴于目前尚无国家、行业、地方该产品标准，因此在编制标准过程中参照了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准及同类企业标准Q/01CHMG0001S《阿胶核桃糕》标准中的相关技术要求、试验方法、检验规则、运输贮存方面的规定其中，总碑、铅两项指标严于相应的国家标准

3、本标准编制的原则和技术指标确定的主要内容和依据在标准编制过程中，我们遵循了标准编写的统一性（标准结构的统

一、文体的统

一、术语的统一）、标准间的协调性、适用性（标准内容便于实施、标准内容容易于被其它文件引用）的基本原则本标准的主要技术指标是依据参照GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》及GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准制定、污染物限量参照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、致病菌限量参照GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，水分、蛋白质、酸价、过氧化值等指标依据产品特性及实测值确定

4、试验方法、检验规则的确定试验方法直接引用了国家现行的检验方法标准，GB5009《食品卫生检验方法理化部分》及GB4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》标准编制的本标准在在编写标准过程中由于严格执行食品标准编写的相关规定，所以内容完整统一，技术指标经济合理，试验方法实用，因此本标准具有一定的先进性和实用性，因此，可以作为指导本企业产品生产、保证食品安全的依据

5、与同类产品指标的比较本标准与同类产品标准比较表项目指标食品安全国家标准熟肉制品标准名称鹿副产品制品Q/LLS0013S-2023GB2726-2016水分/g/100g W

15.0—蛋白质/g/100g，

10.0—总础以As计/mg/kg W

0.

40.5铅以Pb计/mg/kg W

0.

40.5镉/以Cd计/mg/100g W

0.1汞/以Hg计/mg/100g W

0.05人参总皂甘含量/g/100g

20..01—微生物指标n mM本标准微生物指标C与食品安全国家标准菌落总数/CFU/g52104105GB2726—2016指标相大肠菌群/CFU/g5210102同致病菌限量米样方案a及限量若非指定，均以/25g表示GB2726—2016致病菌指标n mMC本标准微生物指标与沙门氏菌500—食品安全国家标准GB2726—2016指标单核细胞增生李斯特氏菌500—相同金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g辽宁鹿滋堂生物科技有限公司年月日202321。