【大学课件】酒店资源管理之物力资源管理

酒店资源管理之物力资源管理资营关键资对续物力源是酒店运的要素，合理管理物力源于酒店的盈利和可持发关展至重要by酒店资源管理概述概念重要性资对资资对营酒店源管理是指酒店自身酒店源管理于提高酒店运进规组协调质源行有效划、织、、效率、降低成本、提升服务量现营竞关控制和利用，以实酒店经目、增强争力至重要标过的程内容资资资财资资酒店源管理涵盖物力源、人力源、务源、信息源等多个方面物力资源管理概念酒店物力资源管理酒店物力资源的种类酒店物力资源管理的重要性资对营资资营组酒店物力源管理是指酒店酒店经活动酒店物力源种类繁多，包括酒店设施设备物力源管理是酒店运管理的重要成部资进计组协饮办对质中所需的各种物力源行划、织、、客房用品、餐食材、公用品、清洁用分，酒店的经济效益、服务量和安全运调过营环节营关和控制的程，包括酒店设施、设备、物品、能源等，涉及酒店运的各个至重要资、能源等方面的管理物力资源管理的范围和目标范围目标资营资资标资资酒店物力源管理涵盖酒店运所需的各种物，包括客房用品、酒店物力源管理的目是优化物管理流程，提高物利用率，饮办资资应时为营餐食材、清洁用品、公用品等降低物成本，确保物供的及性，酒店运提供有效保障物力资源管理的基本内容物品需求预测物品采购管理物品验收管理物品存储管理营计场购计选择应对购进验规仓库根据酒店经划和市需求制定采划，供商，采的物品行收，确保合理划布局，制定物品预测来时对进购购质数质进储标进，酒店未一段间各行物品采，确保采量量、量符合要求，并行存准，行物品分类管理资库记证种物力源的需求量和价格合理入登，保物品的安全和完整物力资源需求预测123历史数据分析市场趋势分析酒店经营计划过资区营标营销分析去几年酒店物力源消耗情况，研究酒店所在地经济发展、旅游业发根据酒店经目和策略，制定未节预测来趋势趋势预测来营来时内营计预测应了解季性波动，未需求展，未酒店客流量和运需一段间的经划，相物资求力源需求物品采购管理需求确定供应商选择

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22.营库选择誉根据酒店经需求和存情况信良好、价格合理、服购数质应进应，确定采物品种类、量、务优的供商，并行供规质标评格和量准商估采购合同签订物品验收

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44.应签订购对购进验与供商采合同，明确采的物品行收，确保权责质数误双方利义务和任，确保采量符合要求，量准确无购过顺进程利行物品验收管理验收流程验收标准验骤认订单检数检质验标应观质酒店物品收通常包括以下步确、查量、查收准根据物品类型制定，包括外、材、尺寸、功能等签验单量、署收方面的要求验环节应严执购质数标应验标验观收格行，确保采物品的量和量符合准酒店建立完善的物品收准体系，确保收的客性和科学性物品存储管理储存空间库存管理仓库环满卫进则盘库境和设施要足安全、生、采用先先出的原，定期点存盗质数防、防潮、防虫、防鼠等要求，确保商品的量和量存储方式存储记录数频详细储记录称根据物品的种类、量和使用率，建立的存，包括物品名选择储货数进货合适的存方式，例如架、箱、量、日期、存放位置等信息柜、堆放等物品发配管理发配流程发配记录物品归还资环节记录归还物品发配是酒店物管理的重要酒酒店需要建立完善的发配系统，确保物酒店需要制定物品制度，确保物品在使时将进库时归还进维店需要根据不同部门的需求，及高效地品发放的准确性，并方便行存管理和成用后能够及，以便行修或重新发物品发配到指定地点本核算放物品盘点管理定期盘点实时盘点

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22.盘数时盘时库定期点能确保酒店物品量实点可以及掌握物品损时准确，避免因丢失或耗造成存情况，方便酒店及补充物损的失品盘点方法盘点记录

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44.盘环盘盘记录常用的点方法包括循点点要完整准确，方便酒盘盘进数法、全面点法、抽样点法店行据分析和管理物品报废管理制定报废标准建立报废流程报废标报废请审明确物品的条件和准，例制定流程，包括申、批损环节报废过规如使用年限、耗程度、安全性、处置等，确保程能等范透明妥善处置报废物品记录报废信息对报废进报废档记录报废时物品行分类处理，可回建立物品案，进收的行回收利用，不可回收的间、原因、处置方式等信息，便进环计行安全处理，避免造成境污于统分析和管理染物品成本管理营组润竞酒店物品成本管理是酒店经管理的重要成部分，直接影响酒店的利率和标现续争力成本管理的目是降低成本，提高效益，实酒店的可持发展购储旧酒店物品成本管理涉及多个方面，包括采成本、存成本、运输成本、折成维本、修成本等有效的成本管理需要制定科学的成本控制制度，建立完善的成本核算体系，并定进评现问题时进进期行成本分析和估，发并及采取措施行改物品信息管理物料编码体系物料信息数据库信息系统集成信息安全保障应编码数库记录将酒店建立完善的物料体建立物料信息据，物物料信息管理系统与其他系建立完善的物料信息安全管理称规进现系，确保每个物料都有唯一的料的名、格、型号、价格统行集成，实信息共享和制度，确保物料信息的完整性编码应库数，便于信息管理和查询、供商、存量等信息互通、准确性、安全性将例如，物料信息系统与酒店定期备份物料信息，防止信息别数库进库购库财损例如，可使用商品类、品牌据可帮助酒店行存管的采系统、存系统、务丢失或坏规组编购、格、型号等信息合成理、采管理、成本控制等系统等集成码酒店能源管理节能照明太阳能利用智能控制系统节水设施应选择节节酒店能灯泡，减少照安装太阳能板，利用太阳能发安装智能恒温器和智能照明系使用水龙头和马桶，降低用明能耗电，减少碳排放统，优化能源使用效率水量酒店水资源管理节约用水水质管理应应监测维质酒店采取各种措施，例如使用酒店定期和护水，确节卫饮标水型器具、收集雨水、回收利保水源安全生，符合用水用灰水等，以减少用水量准水资源保护应员节识传节识励积节酒店提高工和客人的水意，宣水知，鼓大家极参与水行动酒店用品管理酒店用品分类采购与库存管理为饮办购计酒店用品分客房用品、餐用品、公用酒店需要制定合理的采划，确保酒店用时应库品、清洁用品等，不同类型的用品具有不同品的及供，并建立科学的存管理制度库的特点和管理要求，控制存成本质量控制与安全管理使用与维护严质规进维酒店需格控制用品的量，确保用品的安酒店需制定用品使用范，并定期行护进质检评养全性，并定期行量查和安全估保，延长用品的使用寿命，降低酒店成本酒店厨房管理食品安全严执标鲜卫进卫检员训格行食品安全准，确保食材新生，并定期行生查和人培设备管理维养进定期护保厨房设备，确保设备正常运行，并根据需要行更新和淘汰成本控制规结购饪合理划菜品构，控制食材采成本，优化烹流程，降低能源消耗酒店客房管理客房管理目标客房管理内容为验满预订记维客人提供舒适、安全、便捷的住宿体，提升客人意度客房、入住登、客房清洁、房间护、客人物品管理资诉结最大限度地利用客房源，提高客房出租率和收益客人的投处理、退房算、客房安全管理等酒店保洁管理清洁用品清洁流程剂标质•清洁准化清洁流程，确保清洁量•清洁工具•消毒用品员工培训质量控制训检时问题定期培，提升清洁技能定期查，及解决酒店安保管理安全保障监控系统宾员财产预监区区监确保酒店客、工和安全，防和处理突发事件控酒店各个域，包括公共域、客房、控中心等消防安全人员管理进练灭畅对员进训识预定期行消防演，配备火器材，确保消防通道通酒店工行安全培，提高安全意，防安全事故发生酒店环境管理环境美化景观规划空气质量垃圾处理环观规创应内应积境美化可以提升酒店的形象合理的景划可以造舒适酒店采取措施改善室空气酒店极推广垃圾分类和回宾环闲质宾对环和吸引力，增强客的舒适度宜人的酒店境，提供休放量，确保客呼吸到清新洁收利用，减少境的污染满场净和意度松的所的空气酒店绿色管理节能减排水资源保护12节约资费优化能源使用，减少碳排放，用水，减少水源浪，节调喷节例如使用能灯泡、高效空例如安装低流量淋浴头和热和太阳能水器水型马桶垃圾分类回收环保采购34将进选择环产垃圾行分类收集和处理，优先保品和材料，例资减少填埋，提高源利用率如使用可再生材料和低污染清剂洁物力资源管理策略制定分析现状评现资状库购全面估酒店有物力源况，包括存、采、消耗、管理等方面确定目标战营标资标质根据酒店发展略和经目，制定物力源管理的目，例如降低成本、提高效率、改善量等制定策略针对标资购库酒店的具体情况和目，制定具体的物力源管理策略，例如采策略、存策略、成本控制策略等实施方案将转为标执策略化具体的实施方案，包括流程、制度、准、考核等，确保策略有效行持续改进评执时调进应定期估策略行效果，及整和改策略，以适酒店发展的需求物力资源管理体系构建资组现营节约酒店物力源管理体系构建是酒店管理的重要成部分，是实酒店高效运、成本、提高效益的重要保障战略规划1资标制定明确的物力源管理目和策略组织架构2专资责权建立门的物力源管理部门，明确任和限制度流程3资规为完善物力源管理制度和流程，范管理行信息系统4资现建立物力源管理信息系统，实信息化管理人员培训5资员训专加强物力源管理人的培，提高业技能过资资资营竞通构建科学合理的物力源管理体系，酒店可以有效地控制物力源的消耗，提高物力源的利用率，降低运成本，提升酒店的整体争力物力资源管理创新与优化信息化管理绿色管理资现对数过废产现资酒店可使用物力源管理系统，实物品的字化管理，提高酒店可通采用可再生能源、减少能耗和物生，实物力环效率和准确性源的保利用时数预测购错误还环资环系统可提供实据和分析，支持性采，并减少人工酒店可推广循利用和源共享，降低境影响物力资源管理中的关键问题成本控制物资损耗资关资损问题酒店物力源成本控制至重要酒店物力源耗突出，需资费，需要建立科学的成本核算体系要加强物管理，减少浪，提资，并采取有效措施降低成本，提高源利用效率高经济效益库存管理信息化建设库资酒店需要合理控制存，避免物信息化建设是提升物力源管理资积压应链稳关键或短缺，确保供的水平的，需要建立完善的物资定和效率力源管理信息系统，提高管理效率物力资源管理的绩效评价标评标评指价准价方法数计物品利用率物品消耗量与实际需求据统分析量的比值损损购数计物品耗率物品耗量与采量的据统分析比值库转数计物品存周率年度物品消耗量与平均据统分析库存量的比值预物品成本控制率实际物品成本与算物成本核算分析品成本的比值问调观评物品管理效率物品管理流程的效率和卷查、察估效果选择评标评标进酒店可根据自身情况合适的价指，并制定科学的价准和方法，定期行绩评时现问题进效价，及发，改管理物力资源管理的未来趋势可持续发展科技应用来环费节约数术应将酒店越越重视保，减少浪，能源物联网、大据、人工智能等技用提升管理效率数据分析人才培养数驱资资将对资员专训据动决策，优化源配置，提高源利用酒店加强物力源管理人的业培率结论与建议优化管理创新发展顾客至上绿色管理资续资断创顾为顾满绿节约资酒店源管理需持优化，提酒店源管理需不新，引以客中心，提升客意加强酒店色管理，源现续术竞环续高效率和效益，以实可持入新技和新理念，提升管理度，增强酒店争力，保护境，打造可持发展发展水平的酒店。