春暖——解表散寒、行气宽中的紫苏粥 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

粳米粳米，又称粳粟米等，与釉米相对应粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄”粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种粳米含有大量碳水化合物，约占79%,是热量的主要来源粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用主要价值亚洲热带广泛种植的重要谷物可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品粳米药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津,健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便滤腹泻、心烦口渴之症现代研究也证实，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B

1、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分，因此，不但具有食用价值，亦是中医临床处方及体质虚弱和病后调理多用之口口口O紫苏紫苏学名Perilla frutescensL.Britt.是唇形科、紫苏属一年生草本植物茎高

0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽

4.5T0厘米,先端短尖或突尖，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛轮伞花序2花，组成长

1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长

1.5毫米，密被柔毛花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点花柱先端相等2浅裂花盘前方呈指状膨大小坚果近球形，灰褐色，直径约

1.5毫米，具网纹花期8-11月，果期8-12月分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜中国各地广泛栽培紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值

6.0-

6.5较耐高温，生长适宜温度为25℃O紫苏可供药用和香料用入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用主要价值药用紫苏可供药用和香料用入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用紫苏种子中蛋白质含量25%,另含有多种氨基酸红糖红糖brown sugar指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、镒、辂等，营养成分比白砂糖高很多红糖简介红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺用石灰作为澄清剂制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖在精制糖未被大规模生产之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，其在世界范围内有着不同的名称和形态，如日本冲绳黑糖Kokuto、拉丁美洲红糖Panela和南亚、非洲粗糖Jaggery,它们本质上都是浓缩的甘蔗汁食用历史季羡林先生认为红糖在我国具体起源时间”始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前”其产生初期并未被广泛食用，基本作为药用，用法在《千金要方》《食疗本草》等药典中均有记载自唐太宗遣使去印度学会了蔗糖改良技术，明火熬煮方法得到普及后，我国甘蔗种植面积逐渐扩大，红糖逐渐走进百姓家，也从药用向食用过渡红糖与赤砂糖20世纪中叶，由于传统红糖融化缓慢及带有颜色，不能满足各类食品加工厂大规模生产需求，采用亚硫酸法或碳酸法进行脱色制糖的机制糖厂如雨后春笋般应运而生赤砂糖具有方便、速溶、廉价等特点，其一经出现就迅速占领了市场，传统红糖则逐渐淡出了人们的视野其实赤砂糖并不是红糖，是工业化的精制砂糖，它们除了工艺不同外，在营养成分和保健功效等方面也存在较大差异保健功效红糖在我国不仅作甜味剂，而且从古到今都认为是保健品如早于公元一世纪东方朔的“神异论”、南北朝陶弘景的《名医别录》已有记载红糖能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气；1596年李时珍的《本草纲目》也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”，但以前不知其保健的原理自工业发达以来，人们对喝牛奶、咖啡、饮料、储存运输等的需要渐增，检测手段日益进步，近代才了解到，原来甘蔗除蔗糖外，尚含一些对人体免疫系统具有活性的营养物，如多酚化合物、植物留醇、高级烷醇、叶绿素、矿物质、维生素等功能性物然而，若像其他植物通过提取办法获得上述活性产品，则需花费复杂流程和成本，但通过甘蔗的简易物理处理，变成接近蔗汁效价的红糖，既作甜味剂又可吸收到活性营养物，人们称“廉价的补品”紫苏粥紫苏粥是以粳米，紫苏叶为主料制作的药膳原料

1.主料粳米100克，紫苏叶15克

2.调料红糖制法

1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成按，紫苏叶具

2、有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥用法适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症紫苏粥是很好的健胃解暑食品紫苏粥药物组成紫苏1两，糯米3合（净淘）（一方用粟米）处方来源《圣济总录》卷一九O方剂主治五淋，小便不通用法用量上以浆水2升，煮紫苏令沸，去紫苏，下糯米煮粥,空心任食之紫苏粥主料紫苏叶10克大米100克3人份辅料水适量盐适量功效可解表散寒、行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脱腹胀满、恶心呕吐、妊娠呕吐等做法步骤1准备好的食材待备用步骤2紫苏叶子洗净后浸泡5-10分钟步骤3紫苏叶子放入锅中加入水，水煎取汁步骤4加入大米煮成稀粥步骤5加入适量的盐就可以了哦，每日坚持食用「2次，连续2~3天紫苏粥主料梗米50g辅料紫苏适量准备时间10分钟内制作时间10分钟内步骤1我们家的紫苏叶不是很紫，紫苏分两大种2先讲粥的做法梗米和紫苏叶备好，这个梗米即大米，今天我也洋气一下3电锅内胆加入清水4梗米洗净5加入电锅内胆里6把内胆底部擦干，放入小电锅里7盖盖，插电，选择快炖8紫苏切细9这种是小电锅，功率小，大约两个小时的时候，锅里差不多了，放入紫苏煮五分钟即可小贴士1,紫苏粥不适合风热感冒2,紫苏叶，紫苏籽，紫苏梗均可煮茶喝3,紫苏粥里加入生姜会更有疗效紫苏粥的功效和功能

1.祛风除湿紫苏粥具有祛风除湿的功效，能够去除人体内积聚的水分和寒气,预防人体风湿性骨痛和关节炎此外，风湿性骨痛患者可以多吃紫苏粥，这对改善病情也有很大好处

2.用气通便平时，用紫苏子煮粥时可以加入不同的食材，特别是当人们腹胀或便秘时，紫苏子可以用火麻仁、大米等食材煮粥饮用，理气通便，加速人体内粪便的产生和排出，迅速缓解腹胀症状

3.润肺化痰紫苏籽含有大量紫苏油，用这种中药煮粥可以使人体尽快吸收利用紫苏籽油可以润肺化痰，还可以止咳平喘冬季呼吸系统疾病高发季节多喝紫苏子粥能有效预防咳嗽、痰、肺炎、哮喘等不良症状的发生

4.祛风散寒紫苏粥味道微辣，能祛风散寒，加速人体排寒平时出门时，遇风寒，人们可以及时喝些紫苏粥来预防感冒和普通感冒此外，怀孕后多吃紫苏粥对身体也有很大好处它不仅能减轻妊娠呕吐，还能防止胎动障碍和先兆流产，对维护孕妇健康和促进胎儿发育大有裨益紫苏粥

1、原料紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量

2、制作方法粳米用清水淘洗干净

3、沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸分钟，去渣取汁备用

4、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成

5、适合人群6个月以上体弱的宝紫苏粥的做法菜系及功效感冒食谱咳喘食谱工艺煮材料主料紫苏叶15克，粳米100克调料赤砂糖10克紫苏粥的做法

1.将粳米洗净，放在锅里，添入适量清水，先用旺火煮沸，改用文火煮成稀粥

2.把紫苏叶择去杂物，清水洗净后用刀切成段，直接倒入锅内,搅匀，与粥一起稍煮沸，加入红糖搅匀，即可食用健康提示此粥具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效食物相克紫苏叶紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮粳米唐孟诜“粳米不可同马肉食，发瘤疾不可和苍耳食,令人卒心痛”清王盂英“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之”紫苏粥--------

一、原料

1.主料粳米100克，紫苏叶15克

3.调料红糖

二、制法以粳米煮稀粥，粥成加入紫苏叶稍煮，再加入红糖搅匀即成说明紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症紫苏粥是很好的健胃解暑食品紫苏饮——

一、原料

1.主料紫苏鲜叶3—5片

4.调料白糖

二、制法将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，加入白糖即成清凉饮料说明此饮具有健胃解暑的功效健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症苏子粥--------

一、原料

1.主料紫苏子25克，粳米100克

5.调料红糖

二、制法

1.将紫苏子研细以水提取汁粳米淘洗干净

2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成说明紫苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用苏子汤团--------

一、原料

1.主料紫苏子300克，糯米粉1000克

3.调料白糖、猪油

二、制法

1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎,放入猪油、白糖拌匀成馅

2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团,入沸水锅煮熟，出锅即成说明此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症脾胃虚弱泄泻者忌食用

五、教学总结这节课我们已经学习了紫苏粥的做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识享受生活，收获幸福！

六、教学反思。