国家职业技能标准

国家职业技能标准职业编码6-02-06-11评茶员（2019年版）中华人民共和国人力资源和社会保障部中华全国供销总社制定3茶叶品质优劣的判定

2.

2.4茶叶标准知识1茶叶产品标准及检验方法标准的相关知识2茶叶质量的国家强制性标准的相关知识

1.

1.

12.5茶叶包装标识的基本知识

2.

2.6称量器具使用的基本知识1天平的使用2其他称量器具的使用

2.

2.7安全知识1实验室安全操作规范2安全用电规范3防火防爆操作规范与安全知识

2.

2.8有关法律、法规知识1《中华人民共和国劳动法》相关知识2《中华人民共和国劳动合同法》相关知识3《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识4《中华人民共和国标准化法》相关知识5《中华人民共和国产品质量法》相关知识6《中华人民共和国商标法》相关知识7《中华人民共和国知识产权法》相关知识8《中华人民共和国食品安全法》相关知识3工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求

3.1五级/初级工职业功工作内容技能要求相关知识要求能

1.

1.1能做好样品规格、茶叶品类、数量等信息登记

1.

1.1茶叶包装标识知

1.1样品

1.

1.2能按照统一格式对样品进行编识信息采集号

1.

1.2茶叶分类知识

1.

1.3能根据无包装样品的外观、色泽

1.等初步判别茶类样品管

1.

2.1能根据样品的包装标识确定所理属的基本茶类

1.

2.1我国茶叶标准知L2样品归类

1.

2.2能按照样品所属的基本茶类选识存放及标准的择适用的文字标准及实物标准样

1.

2.2茶叶贮存保质知选择

1.

2.3能按不同的茶类选择相应的存识放环境

2.

1.1能按茶叶感官审评要求清洁审评室

2.

1.1茶叶感官审评室

2.

1.2能按茶叶感官审评要求准备设

2.1茶叶环境的要求施

2.

1.2干评台、湿评台、感官审评设

2.

1.3能准备茶叶感官审评器具，并按茶具的规格要求

2.施、用具准备

2.

1.3安全用电和安全顺序编号茶叶感操作规程

2.

1.4能根据安全用电和实验室防火官审评防爆要求检查审评室准备

2.

2.1能根据茶样选择相应产品的文字

2.

2.1实物标准样的定

2.2相关标标准（企业标准）义准准备

2.

2.2根据产品标准准备实物标准样或

2.

2.2实物标准样设置实物参考样等级依据

3.

1.1能用四分法缩分茶样至所需数

3.量

3.

1.1分样程序感官品

3.1分样

3.

1.2将缩分茶样进行编码并置于评

3.

1.2分样方法质评定茶盘中

3.

2.1摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明

3.

2.2能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重

3.

2.1摇盘、收盘的基本

3.

2.3能评比紧压茶个体的形状规格、

3.2千看外手法和要点匀整度、松紧度及里茶、面茶形

3.

2.2不同茶类基本品

3.

2.4能评比面张、中段、下段三档比质特征及外形审评方法例是否匀称

3.

2.5能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂

3.

2.6能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况

3.

3.1能进行匀样、称样，并按编码顺序置入茶叶审评杯中

3.

3.2能确定相应的杯碗器具、茶水比例、冲泡时间和水温

3.

3.1称量器具使用基

3.

3.3能按审评要求看汤色、嗅香气、尝本知识

3.3湿评滋味和看叶底

3.

3.2称样的基本常识内质

3.

3.4能区别汤色的深浅、明暗、清浊

3.

3.3不同茶类内质审

3.

3.5能辨别陈、霉、焦、烟、异等不评方法正常气味

3.

3.6能辨别叶底的嫩度（或成熟度）、匀度、色泽

3.

4.1能按茶叶感官审评程序记录品质

3.

4.1品质记录表的使

3.4品质记情况用知识录

3.

4.2能使用茶叶感官审评术语描述常

3.

4.2茶叶感官审评术见某一茶类的主要品质特征语中通用术语运用知识

4.

1.1劣变茶的识别知识

4.

1.1能根据品质记录对各品质因子

4.1记录汇

4.

1.2次品茶的识别知情况进行汇总总识

4.

1.2能识别劣变茶、次品茶、真假茶

4.

1.3真假茶的识别知

4.识综合评定

4.

2.1对样评茶知识

4.

2.1能根据各项因子分数计算总分

4.2结果计

4.

2.2品质计分方法

4.

2.2能对照茶叶实物标准样对某一类算及判定

4.

2.3初制茶等级判定茶叶的外形、内质进行定级原则职业功工作内容技能要求相关知识要求能

1.1取样

1.

1.1能按茶叶取样的操作规程，

1.

1.1茶取样标准知从大堆样中托取具有代表性的试样识

1.

1.2能根据茶样外形特征判定

1.

1.2各茶类产品检验所用标准是否适当知识

1.样品管理L2包装分析

1.

2.1能分析茶样包装标签是否符L

2.1预包装食品标签合食品标签标准要求标准知识

1.

2.2能提出茶叶包装改进的建议

1.

2.2茶叶包装材料与茶叶品质保持的知识

2.1茶叶感官

2.

1.1能根据天气变化做好审评室

2.

1.1茶叶感官审评室内光照、温湿度的调节，使其符合茶审评设施、用具内光照温湿度的要求叶审评要求准备

2.

1.2茶叶感官审评设

2.

1.2能做好茶叶感官审评设施的施的维护、保养知识

2.维护、保养工作茶叶感

2.2标准样准

2.

2.1能根据相关茶类准备相应的

2.

2.1不同茶类的国官审评备文字标准（企业、国家、行业或地方家、企业、行业或地方标准备标准）准的知识

2.

2.2能准备相应的实物标准样或

2.

2.2不同茶类实物参考样（企业、国家、行业或地方标标准样或参考样总体品准）质水平的设置知识

3.1分样

3.

1.1能根据不同茶类选择相应的

3.

1.1不同茶类的分样分样方法方法及操作规程知识

3.

1.2能按照操作规程准确均匀缩分茶样

3.2干看外形

3.

2.1能评定六大茶类中某一大茶

3.

2.1不同茶类的初、类的初、精制茶及再加工茶外形各因精制加工工艺知识子及不同级别的品质特征

3.

2.2不同茶类不同

3.

2.2能分析该茶类外形各因子品级别的外形各因子品质

3.质不足之处特征知识感官品

3.3湿评内质

3.

3.1能评定六大茶类中某一大茶

3.

3.1不同茶类不同质评定类的初、精制茶及再加工茶内质各因级别的内质各因子品质子特征知识

3.

3.2能辨别不同级别的香气类型、高低、浓淡和纯异

3.

3.3能辨别不同级别的滋味浓淡、强弱、鲜陈

3.

3.4能辨别不同级别的叶底特征

3.4品质记录

3.

4.1能使用相关茶类的感官审评

3.

4.1等级评语的运术语描述该茶类不同级别的外形、内用知识质各因子的品质特征

3.

4.2等级评分方法

3.

4.2能对照实物标准样或成交样，按相关茶类品质评分要求对外形内质各因子进行评分

4.1记录汇总

4.

1.1能根据适用的文字标准，对

4.

1.1对样评语的运用照品质记录表，对各品质因子情况进知识行汇总分析

4.

1.2不同茶类品质因

4.

1.2能根据外形、内质各因子的子权数分配知识品质评分情况，按该茶类各因子的权

4.数比例计算总分综合评定

4.2结果计算

4.

2.1能对照实物标准样对六大茶

4.

2.1不同茶类精制及判定类中某一大茶类的初、精制茶及再加茶、再加工茶的种类与名工茶进行定级称知识

4.

2.2能根据总分判定相关茶类各

4.

2.2对样评分方法品质因子与标准的差距职业功工作内容技能要求相关知识要求能

1.1分类、保管

1.

1.1能指导五级/初级工、四级/

1.

1.1茶叶陈化变质的中级工分清茶样类别，确定所用标准原理是否合理

1.

1.2茶叶贮存保鲜

1.

1.2能根据茶类的不同特性保管的方法

1.好样品样品

1.2包装分析管理

1.

2.1能指导五级/初级工、四级/

1.

2.1茶叶品质检验中级工对茶叶包装进行深入分析项目知识

1.

2.2能对茶叶包装不足之处提出

1.

2.2限制商品过度包指导性的改进意见装知识

2.1茶叶感官审

2.

1.1能根据气候变化、人体状态

2.

1.1茶叶感官审评室基本条件的标准评环境、设施的准做好审评室内色调、采光、噪音、温

2.

1.2人体状态与感备湿度等各项指标的调节和控制

2.

1.2能指导五级/初级工、四级/官灵敏度的相关性知识中级工做好茶叶审评设施、器具的准

2.备和保养工作茶叶感官审评

2.2标准样准备

2.

2.1能根据相关茶类的生产加工

2.

2.1不同茶类市场准备情况和市场销售质量水平选留实物参参考样的选取知识考样

2.

2.2市场调研知识

2.

2.2能根据相应的文字标准或实物标准样确定相应级别实物参考样

3.1干看外形

3.

1.1能评定六大茶类中三大茶类

3.

1.1大宗茶与名优的初、精制茶及再加工茶的外形各因茶的形态异同知识子及不同级别的品质特征

3.L2相关茶类的再加

3.

1.2能找出相关茶类外形各因子工茶加工工艺知识中存在的品质弊病

3.

3.2湿评内质

1.

1.

12.1能按照内质审评操作要

3.

2.1茶叶内质审评感官品领在相同的条件下进行不同个体样品中误差的控制知识质评定的内质评定，减少误差

3.

2.2大宗茶与名优

1.

1.2能评定六大茶类中三大茶类茶的内质异同知识的初、精制茶及再加工茶内质各因子及不同级别的品质特征

1.

1.3能找出相关茶类内质各因子中存在的品质弊病

3.3品质记录

3.

3.1能使用茶叶感官审评术语描

3.

3.1茶叶感官审评述六大茶类中三大茶类的初、精制茶术语标准知识及再加工茶的品质情况及存在的品质

3.

3.2茶叶外形、内质弊病各因子之间的相互关系

3.

3.2能按不同茶类审评方法的差知识异设计品质记录表

4.1记录汇总

4.

1.1能综合评定六大茶类中三大

4.

1.1精制茶及再加茶类的初、精制茶及再加工茶外形、工茶等级的设置原则及内质各因子评定

4.

1.2能评定六大茶类中三大茶类的初、精制茶及再加工茶与实物标准样之间的差距，并对各因子分别进行评比计分

4.综合评

4.2结果计算

4.

2.1能对照实物标准样对六大茶

4.

2.1精制茶及再加定及判定类中三大茶类的初、精制茶及再加工工茶等级判定知识茶进行定级，误差不超过正负1/2个级

4.

2.2能按七档制法对精制茶各因子评比、计分，并按总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负3分（含）以内职业功工作内容技能要求相关知识要求能

1.1指导接样

1.

1.1能指导三级/高级工及以下

1.

1.1样品管理工作级别人员进行杆样、分样、制样及样流程及岗位制度品的登记和保管

1.

1.2能解决样品管理中存在的

1.问题样品管理

1.2咨询策划

1.

2.1能对茶叶包装与质量相关的

1.

2.1食品安全、包装问题提供咨询与标签标识知识

1.

2.2能策划符合国家有关食品安全及标签标识等要求的包装方案

2.1干看外形

2.

1.1能运用不同茶类的外形各

2.

1.1茶叶加工工艺因子的审评技术分析六大茶类的初、特点与茶叶品质形成的关精制茶及再加工茶不同级别的外形品系知识质特征

2.

1.2能分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并提出改进措施

2.2湿评内质

2.

2.1能运用不同茶类的内质各因

2.

2.1不同茶树品种、子审评技术分辨六大茶类的初、精制产区的茶叶特征形成的相茶及再加工茶不同产区、品种、季节、关知识级别等品质特征

2.

2.2不同季节的茶叶

2.

2.2能分析各茶类内质品质弊病特征知识

2.的产生原因并提出改进措施感官品

2.

2.3能指导三级/高级工及以下质评定级别人员正确辨别不同品质类型的内质差异

2.3品质记录

2.

3.1口口质记水表

2.

3.1能准确运用茶叶感官审评术的制作与设计要求知识语描述六大茶类初、精制茶及再加工茶的品质情况及优缺点

2.

3.2能指导三级/高级工及以下级别人员准确、规范使用评茶术语

2.

3.3能指导三级/高级工及以下级别人员按各茶类品质评定要求设计品质记录表，并能完整表现各因子的总体品质情况

3.1汇总设计

3.

1.1能综合评定六大茶类的初、

3.

1.1茶叶加工工艺与精制茶及再加工茶外形、内质各因子，加工机械的性能知识指出总体品质与标准样或成交样的差

3.

1.2茶叶拼配技术及距相关知识

3.

1.2能针对茶叶加工品质缺陷，提出加工工艺改进措施

3.

1.3能针对茶叶贮存品质缺陷提出有效的贮存保鲜措施

3.

3.

1.4能根据原料品质情况和市场综合评消费水平制定合理的茶叶拼配方案定

3.2结果计算

3.

2.1能对六大茶类的初、精制茶

3.

2.1精制茶品质综及判定及再加工茶定级，误差不超过正负1/3合判定的原则个级

3.

2.2能按七档制法对不同茶类精制茶各因子评比、计分，并按总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负2分（含）以内

4.1培训

4.

1.1能根据职业标准和教学大纲

4.

1.1教学计划编写的的要求编写三级/高级工及以下级别相关知识人员教学计划

4.

1.2能根据教学计划对三级/高

4.级工及以下级别人员进行授课培训指

4.2指导导

4.

2.1能指导三级/高级工及以下

4.

2.1生产、实习教学级别人员开展日常工作方法

4.

2.2能指导三级/高级工及以下级别人员的技能训练

5.1实物标准

5.

1.1能根据生产和市场情况及历

5.

1.1实物标准样的制样制备及定价年茶叶等级的设置水平制备实物标准备知识样

5.

1.2市场营销知识

5.

1.2能根据茶叶市场价格、生产

5.情况及结合茶类的生产成本合理定价组织管理

5.2技术更新

5.

2.1能搜集国内外有关茶叶生产

5.

2.1国内外茶叶科技的新技术信息动态知识

5.

2.2能运用新技术、新方法评鉴

5.

2.2信息的搜集整理茶叶产品质量知识

3.5一级/高级技师职业功工作内容技能要求相关知识要求能

1.1干看外形

1.

1.1能运用茶树品种学、制茶学、

1.

1.1茶树品种与制生理生态学知识分析不同茶类外形茶工艺对品质的影响知识品质的形成原因

1.

1.2茶树栽培、生态L L2能运用茶树栽培技术、生产环境、生产技术与品质关加工基础理论分析名优茶类特殊品系的知识质的形成原因

1.

1.3茶叶历史文化对

1.

1.

1.3能分析历史文化对茶叶市场市场知名度影响的知识感官品知名度的影响质评定

1.2湿评内质

1.

2.1能运用茶叶感官审评理论

1.

2.1茶叶主要内含成知识分析不同茶类内质审评的技术分对品质的影响知识要点及品质形成的机理

1.

2.2能运用茶叶生物化学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因与改进措施

2.1品质判定

2.

1.1审核的基本程序

2.

1.1能审核二级/技师/技师及的审核以下评茶员对初、精制茶及再加工茶的定级及品质合格率的准确性判定

2.

1.2能纠正二级/技师及以下评

2.茶员对品质综合判定中的误差综合评

2.2疑难问题

2.

2.1能分析疑难茶样的品质问题

2.

2.1国内外茶叶加工定的处理并准确合理地进行判定的新技术知识

2.

2.2能解决制茶工艺中影响品质

2.

2.2不同的制茶工艺的技术难题对同一品种及相同的制茶工艺对不同品种品质影响的研究知识

3.

3.1茶叶感官

3.

1.1能根据实际需要选择合适

3.

1.1建立感官分析实感官审审评方法的研究的感官分析技术方法验室的一般导则标准知识评与检与设计

3.

1.2能根据茶叶感官审评的特

3.

1.2国内外茶叶感官验技术点建立符合国家标准要求的茶叶感审评室及感官审评方法的的官审评室知识说明为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源和社会保障部联合中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心组织有关专家，制定了《评茶员国家职业技能标准（2019年版）》（以下简称《标准》）

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对评茶员从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容本次修订内容主要有以下变化——基础知识

2.

2.3第1至第4项调整为“

（1）评茶基本功”，“

（2）茶叶品质、等级的判定”两项；

2.

2.8增加了“

（6）《中华人民共和国商标法》”，“

（7）《中华人民共和国知识产权法》”，

（8）《中华人民共和国食品安全法》”三项——对五级/初级工至二级/技师/技师的职业功能

1.改为“样品管理”，对相应的工作内容和技能要求作了调整——对一级/高级技师中的职业功能

3.改为“感官审评与检验技术的研究与创新”，对工作内容、技能要求及相关知识要求作了修改——权重表中的“样品接收”改为“样品管理”，对理论知识和技能要求权重表中各项目的权重作了调整

三、本《标准》起草单位有中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、广东省电子商务技师学院、中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心主要起草人有赵玉香、刘亚峰、金阳、杨秀芳、申卫伟、胡小苏、杨荣、徐恒玫、梁生明、朱雪松、刘一新

四、本《标准》主要审定单位有广东省供销合作社、湖南农业大学、安徽研究

3.2茶叶感官

3.

2.1能结合不同茶类的冲泡条件

3.

2.1国内外审评与检与创审评技术的研究对茶叶品质的影响程度进行深入研验的新方法、新技术知识新与完善究

3.

2.2茶叶科学研究的

3.

2.2能运用国内外茶叶审评与检前沿知识验的新方法、新技术不断完善现有的各茶类审评方法和技术

4.1培训I

4.

1.1能独立承担二级/技师及以

4.

1.1教育学知识下评茶员的教学培训工作

4.

1.2教案的编写要求

4.

1.2能编写二级/技师及以下评知识茶员的培训大纲、计划和教案

4.

4.2指导

4.

2.1能指导二级/技师及以下评

4.

2.1食品风味化学相培训指茶员以最佳生理状态准确评定香气、关知识导滋味各因子

4.

2.2能指导二级/技师及以下评茶员运用茶叶生物化学知识分析各茶类不同品质特征的形成原因

5.1技术更新

5.

1.1能参与茶叶新产品、新工艺

5.

1.1茶叶新产品、新工艺研究进展知识的研究

5.

1.2技术培训、技术

5.

1.2能提供新技术培训、技术交交流和技能竞赛组织实施流、技能竞赛活动等技术支持知识

5.2质量管理

5.

2.1能按照企业的标准化管理体

5.

2.1企业标准化管理系指导生产、销售企业规范质量体系体系知识

5.

5.

2.2能参与企业标准制定，并对

5.

2.2产品质量法知识组织管有关茶叶产品、茶叶检验方法的国

5.

2.3标准的制定与修理家、行业、地方标准的制定与修订提订方法知识出意见

5.3成本核算

5.

3.1能对原料和加工成本进行核

5.

3.1茶叶成本核算基算础知识

5.

3.2能制定茶叶拼配方案及加工

5.

3.2茶叶拼配及加工技术措施，提高综合效益技术方案制定要求知识4权重表

4.1理论知识权重表技能等级五级/初级四级/中级工三级/高级工一级/高级技师工%%%二级/技师/%项目技师%基本职业道德55555要求基础知识252015105相关样品管理10555—茶叶感官审评知识151510——准备要求感官品质评定3035403520综合评定1520253030感官审评与检验技术的研究————15与创新培训指导———1015组织管理———510合计100100100100100技能等级1级/技师/五级/初级四级/中级工三级/高级工一级/高级技师工%%%技师%项目%样品管理101055—茶叶感官审评201515——准备感官品质评定5040404030综合评定2035403535技能感官审评与检要求验技术的研究——10——与创新培训指导———1515组织管理———510合计100100100100100农业大学、云南农业大学、华南农业大学、中华茶人联谊会、天津市茶叶学会、陕西省文化产业研究会、安徽省祁门红茶发展有限公司、北京张一元茶叶有限责任公司、浙江省茶叶集团股份有限公司、浙江农业商贸职业学院、河南信阳农林学院审定人员有危赛明、王昶、陈栋、张士康、黄建安、胡民强、毛立民、郝连奇、郭桂义、周红杰、谭新东、戴前颖、姜永清、王秀兰

五、本《标准》在制定过程中，得到人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心荣庆华、葛恒双、宋晶梅，安徽省祁门红茶发展有限公司茶叶审评专家王昶的指导和大力支持，在此一并感谢

六、本《标准》业经人力资源和社会保障部、中华全国供销合作总社批准，自公布之日起施行评茶员国家职业技能标准年版）（20191职业概况

1.1职业名称评茶员

1.2职业编码6-02-06-

111.3职业定义运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员

1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师/技师、一级/高级技师

1.5职业环境条件室内，常温

1.6职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力

1.7普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）

1.8职业技能鉴定要求

1.

8.1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工（D累计从事本职业或相关职业

①工作1年（含）以上⑵本职业或相关职业学徒期满具备以下条件之一者，可申报四级/中级工

①取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后,累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上0累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上

③取得技工学校本专业

②或相关专业

③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）具备以下条件之一者，可申报三级/高级工

（1）取得本职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上

（2）取得本职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）

（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职

①相关职业茶叶加工工、茶艺师，下同

②本专业茶学、茶树栽培与茶叶加工，下同相关专业机械制茶、茶艺与茶叶营销、茶艺与贸易等与茶相关的专业，下同3业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上具备以下条件之一者，可申报二级/技师/技师

（1）取得本职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上

（2）取得本职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上具备以下条件者，可申报一级/高级技师取得本职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上

1.

8.2鉴定方式分理论知识考试、技能考核以及综合评审理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考试主要采取现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查理论考试成绩、技能考核和综合评审实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格

1.

8.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试监考人员与考生比不低于1:15,且每个考场不少于2名监考人员；技能操作考核考评员与考生配比1:10,且考评人员为3人（含）以上单数综合评审委员为3人（含）以上单数

1.

8.4鉴定时间理论知识考试时间五级/初级工、四级/中级工、三级/高级不少于120分钟，二级/技师/技师、一级/高级技师不少于150分钟；技能操作考核时间五级/初级工、四级/中级工不少于60分钟；三级/高级工不少于90分钟，二级/技师/技师、一级/高级技师不少于120分钟；综合评审时间不少于60分钟

1.

8.5鉴定场所设备技能操作考核场地须符合GB/T18797《茶叶感官审评室基本条件》要求，具备必需的审评场地、设施和器具，并需符合GB/T23776《茶叶感官审评方法》的要求具体审评场地、设施和器具如下审评室面积不小于10m2,采光以自然光为主，宜坐南朝北，北向开窗（以人造光源采光的除外），室内色调应选择中性色，以白色、浅灰色及灰色为主；干评台（台面黑色亚光）、湿评台（台面白色亚光）；柱形审评杯（150mL或250mL）和盖碗（110mL）及与之相匹配的审评碗、分样盘、评茶盘、叶底盘、称量用具、计时器等用具2基本要求

2.1职业道德

1.

1.1职业道德基本知识

2.

1.2职业守则1忠于职守，爱岗敬业2科学严谨，客观公正3注重调查，实事求是4团结协作，不断进取5遵纪守法，讲究公德

2.2基础知识

2.

2.1茶叶产区、分类及品质特征1茶叶产区分布2茶叶分类及各茶类基本加工工艺流程3各茶类不同品质特征形成的关键加工工序

2.

2.2茶叶感官审评基础知识1茶叶感官审评室的环境要求2茶叶感官审评设施和器具的规格要求3茶叶感官审评人员感官生理基本要求4茶叶实物标准样的定义及等级的设置5不同茶类审评方法

2.

2.3茶叶感官审评技术知识1评茶基本功1分样、摇盘、收盘2打样、开汤3双杯找对4评茶术语的应用2茶叶等级、品质的判定1对样评茶知识2茶叶等级的判定。