幼儿园管理制度汇编

四、园长、保健员应全面关心体弱儿的生活、保健、护理、治疗等，并负责检查指导督促保教人员按要求执行任务，定期学习有关的业务知识每两周记录一次观察记录，有疾病和服药史的及时记录

五、针对病种和病情，向家长宣传保健护理知识，要求家长积极配合，并主动反映儿童在家情况

六、体弱儿童的矫治常规按“市儿童保健工作常规”执行幼儿午睡、睡室卫生管理制度、保育教师必须牢固树立安全第一的思想按时上岗，坚守工作岗位，1对幼儿在宿舍入睡的全过程负全责、按时组织幼儿入睡，教育幼儿不在床上打闹、蹦跳，严防幼儿从床2上摔下、当班教师要不断地巡回检查幼儿入睡情况，为幼儿盖好被子严禁3在室内干私活或打瞌睡要及时排查室内安全隐患，正确使用电灯、电扇起床时，要指导幼儿穿戴好衣帽、鞋袜，有序地组织幼儿进入教室、室内整体布置健康、和谐、美观、符合幼儿情趣床上物品整洁干4净，被子叠放整齐、门和玻璃干净，窗台、灯管上无尘土,室内无蜘蛛网地面干净、无5痰迹、无积水、无纸屑污物、每天用紫外线对宿舍进行消毒分钟，保持室内清洁、卫生630经常开窗通风，保持空气流通、清新、不许在宿舍内随意安装电线、电器，严防幼儿触摸电器或扯7拉电源电线传染病防治管理制度根据《中华人民共和国传染病法》和《幼儿园管理条例》，制定我园预防传染病制度、成立以园长负总责，分管领导具体负责，上至园长下到班主任的传1染病负责网络发现传染病或疑似传染病应立即向保健室报告,校医确认后应立即报告园办，同时报告园领导，不得瞒报、缓报、漏报、谎报、加强卫生管理，重视预防性消毒、定时开窗通风根据传染病的好2发季节和流行特点，做好学校传染病防控知识健康教育，培养幼儿良好的卫生习惯、随时做好传染病的监控工作，加强晨午检，及时做好因病缺勤病因3追查工作对各种传染病做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，避免流行、坚持体检制度新入园幼儿和离园三个月的幼儿一定要到妇幼保健4院进行体检，体检合格者方能入园；教职工每年进行一次全面体检；食堂人员每半年体检一次、认真执行计划免疫政策，做好查漏补种及各项预防接种工作

5、坚持消毒制度教寝室、厕所每周彻底清洗消毒，幼儿一巾一杯每6天清洗消毒，幼儿餐具餐前高压蒸气消毒分钟

30、建立传染病工作汇报制度保健医生和班主任要加强工作责7任心，注意疫情，关心幼儿一日生活状况，发现传染病及时上报，对知情不报延误治疗，造成蔓延的要追究行政责任、建立健全传染病登记制度，认真填写传染病登记本对患传染病的8病人或病原携带者根据检疫隔离时间认真执行隔离制度，严格执行复课检诊制度、发现传染病，协助疾控部门做好疫源地消毒处理和应急接种工作，9切断传播途径，保护易感人群传染病疫情报告制度为及时有效遏制传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《传染病防治法》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》的要求，特制定我园传染病疫情报告制度

一、疫情报告人的设置康志红为我园责任疫情报告人，其他教职员工发现传染病疫情均有义务向责任疫情报告人和园长提供情况

二、责任疫情报告人职责、在园长的领导下，具体负责本单位传染病疫情和疑似传染病疫情等1突发公共卫生事件报告工作；、定期对全园幼儿的出勤、健康情况进行巡查；

2、负责指导全园幼儿的晨检工作3

三、疫情报告内容及时限、在同一班级，天内有例或者连续天内有多个学生（例以上）11335患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者有共同用餐、饮水史时，疫情报告人应当在小时内报出相关信息

2、当幼儿园发现传染病或疑似传染病病人时，园疫情报告人应当立即2报出相关信息、个别幼儿出现不明原因的高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状3时，学校疫情报告人应当在小时内报出相关信息

2、园发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时,3园疫情报告人应当在小时内报出相关信息2

四、报告方式当出现符合本制度规定的报告情况时，园疫情报告人应当以最方便的通讯方式向教育局和疾控中心报告

五、园疫情监测报告制度幼儿园建立幼儿晨检、因病缺勤病因追查与登记制度老师发现幼儿有传染病早期症状、疑似传染病病人以及因病缺勤等情况时，应及时报告给园疫情报告人园疫情报告人应及时进行排查，并记录排查情况、晨检应由保健老师、班主任对早晨来园的每个幼儿进行检查、询问，1了解幼儿出勤、健康状况，并将晨检结果记录在晨检表上如发现幼儿有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应及时告知园疫情报告人，园疫情报告人要进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告、班主任及老师应当密切关注本班幼儿出勤情况，对于因病缺勤的幼2儿，应当了解幼儿的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给园疫情报告人疫情报告人接到报告后应及时追查幼儿的患病情况和可能的病因，做到对传染病病人的早发现环境卫生管理制度卫生检查制度、根据上级卫生部门有关要求以及我园食堂和各部门的实际，特制定1此卫生检查、监督、考核管理体系及相应的卫生管理标准，保证幼儿园环境卫生干净整洁和明亮、幼儿园食堂和各部门、各班应根据实际状况，制定相应的卫生自查2计划，并有专人负责落实、卫生管理人员应每天不定时的对食堂餐具、用具、设施设备进行抽3查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂工作人员提出改进意见、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周四对食堂、4班级等全园卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录、卫生检查考评小组应将检查或抽查情况向园长汇报并及时向食堂、5各班进行内部通报、食堂、班级应根据本周内所通报的卫生状况和相关要求，及时组织6有关人员进行整顿落实，必要时向卫生检查考评小组递交书面材料、食堂、各班卫生状况经多次通报仍没有落实和完善的，卫生7管理人员有权对相关负责人进行批评并按幼儿园相关条例进行惩罚;同时卫生执行情况将与年终考核挂钩、卫生检查考评小组应按照所制定的各项卫生标准，定期或不定期进8行日常卫生大检查，对存在卫生隐患的部门，及时提出改进意见，必要时作内部通报批评环境卫生管理制度、室外环境做到整洁、美观、所有墙面按园统一规划布置，不随意更1改，教育幼儿不在墙上乱涂乱画、不随意乱扔垃圾、果壳等杂物，不随地吐，保持操场、花坛、走廊2等场所的干净整洁、操场做到雨天无积水，下水道畅通，有定期灭虫消毒措施

3、绿化有专人负责管理，做到绿地无杂草、花坛无杂物、定期修剪4教育幼儿不随意攀摘花草树木，加强环保教育、操场内或过道上不随意停放自行车和堆放建筑垃圾等杂物，保证幼5儿活动的安全和道路的畅通教室卫生管理制度、由保育员负责教室的清洁卫生工作，做到墙面完好无损、布置美观、1教育幼儿不抠墙，不弄脏墙面不随意在墙上拉线、钉勾子、钉阁板等物、确保室内整洁、室内卫生每周一大扫、每天随时扫，饭后拖干净地面，保持地面干2净无污垢、保育员每天早上打开教室窗户通风，准备好温开水然后清洗消毒3幼儿口杯、毛巾和玩具、用具，用消毒液擦拭玩具柜、门拉手等、管理好室内的设备和自己的工作用具，如抹布、拖把、扫帚等物，4要按固定地点安放、不随意乱放、每天擦洗洗手槽和厕坑、保持厕所清洁无尿垢、无臭味、定期消毒5随时打扫走廊和擦玻璃窗，保持教室玻璃窗明亮、走廊清洁并做好灭蝇、灭鼠、灭嶂螂工作、库房做到无死角、存放物不宜过多，应离地、离墙、防虫害和霉变7物品要按类堆放、排列整齐、保健老师负责全面环境卫生检察工作、发现问题及时报告园办并妥8善处理公共场所卫生管理制度、教职工的办公区域卫生由老师值日负责每日清扫，要保持办公室内1地面干净、墙面清洁、门窗明亮、无垃圾、无乱堆杂物、门卫、清洁人员按职责分工做好园内外、橱窗、楼道、会议室等公2共场所卫生清扫、保洁工作，做到“三净三无”即地面净、墙壁净、门窗净、无垃圾、无污水、无卫生死角，达到洁、净、美的要求、搞好公共环境卫生，不得往便池、水池和下水道中倾倒杂物，以防3堵塞、公用品、用具等需定期进行消毒保洁

4、园每二周检查一次，平时还进行抽查并作好记录，其结果列入每月5考核厕所卫生管理制度、各班保育员负责本班的厕所卫生工作，园办和保健室定期进行检查

1、幼儿厕所，盥洗室地面保持清洁干燥，无脏物、积水、纸屑及废弃2物厕所槽内无积便和尿垢，每天用洁厕剂刷洗，并用消毒液喷洒厕所，消灭蚊虫、保持门窗、墙裙、墙壁清洁；无蜘蛛网、积灰并保持厕所清洁通3风无异味、教育幼儿不随地大小便，大小便必须入池要及时清除和冲洗，以3保证厕所清洁卫生、保证便池冲水装置正常工作，如出现粪便外溢或水电设施故障，要4及时上报饮用水卫生管理制度为进一步加强我园幼儿饮用水卫生，保障幼儿饮用水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《中小学（幼儿园）食品卫生安全管理暂行办法》等法律法规的要求，制定本管理制度、饮用水水源由市政集中式供水康志红和卫生老师李水玉为我园饮1用水管理员、教师要教育幼儿养成不喝生水的良好习惯，坚持喝开水

2、各班级要经常经常检查幼儿的饮用开水情况，并随时教育幼儿不喝3生水、幼儿园要在园内宣传橱窗告知幼儿饮用水安全须知，一旦发现饮用4水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须采取应急措施，及时报告卫生及教育局、学校生活饮用的自来水，应有疾控中心的水质监测合格证5开水房管理制度为了安全、方便、规范的管理好开水房，促进节能降耗，节约用水，特制定本制度、工作人员须持有效建康证上岗操作，保持个人卫生、仪容仪表整1洁、按规定时间开放，保证开水供应时间与质量，并随时观察设备的2运行情况，发现问题及时处理和上报、一定要待水开后再放到开水桶里，确保安全供水

3、定期清洗开水桶，清洗干净后盖好盖并上锁

4、保育员要打开水桶里稍冷却的开水，不能直接打开水器未开的水

5、节约用水，打完水后及时关闭开水桶龙头，不准在开水房洗碗

6、搞好卫生，开水房每次开放后应清扫干净，每周大扫一次

7、确保安全，杜绝非工作人员进入开水房操作开水器8开水桶清洗卫生制度、开水桶由各班保育员负责管理，加盖上锁，龙头要保持完好无损

9、保育员每天到开水房提取开水，保证供应足够温开水供幼儿饮用

2、坚持每天清洗开水桶一次放完桶内余水，然后用清水清洗，3再用开水冲洗，做好记录、保持开水每天上下午换一次，没喝完的开水要倒掉，不能让幼儿喝4过夜的开水、经常擦洗开水桶外围及支撑架，做到无尘、无污垢、无锈迹，保持5清洁干净食品卫生制度食堂环境卫生制度、做好食堂环境卫生工作，餐厅、厨房内环境整洁，窗口明亮洁净，1设有纱窗、防鼠隔栅等设施地沟加篦、排水通畅，每周清理一次并冲洗消毒地无食物残渣、墙壁、天花板符合要求，排烟、透气、通风设备齐全，无油垢沉积

2、保持灶面、地面整洁，不随地吐痰，做到每天一小扫，每周一大扫，3消除老鼠、嶂螂等害虫、不丢弃余渣于暗处、水沟及门缝餐厅、厨房须有足够的密闭废弃4物盛放容器，外表清洁、标识明显，并做到及时清理、用具及食物必须生熟分开放置，餐具做到一刷、二洗、三清、四消5毒刀、菜板、盆等生熟分开，并有明显标准定位存放，用后洗净，保持清洁、餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入

6、食物分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，处理变质和7超过保质期限的食品幼儿饮食制度、饮食管理1幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会由园领导、炊事1人员、保健人员、保教人员及幼儿家长组成定期开会,研究伙食问题伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用2准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔夜3饭菜根据季节，合理安排膳食；每周制订带量食谱，保健医生每半年做4一次膳食调查，并进行总结、分析，以保证幼儿有足够的营养供给按时开饭，要保证幼儿愉快进餐，时间不能少于分钟，保证520—30幼儿吃好每一餐保证幼儿一人一巾、一杯，每天消毒一次，严格督促幼儿饭前、便6后用流动水洗手、幼儿伙食2幼儿的食谱每天按两餐一点的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿1的年龄特点，使幼儿能吃到多种多样的食物，把每日的食物定量标准恰当地分配到餐点中，以保证幼儿得到各种营养素和各种热量要注意调配花样，增进幼儿食欲；科学烹调，尽最大努力保存营养2素，特别要防止营养素的损失对体弱儿饮食的管理，要根据病儿病情做病号饭

3、饮食卫生3食堂从业人员个人卫生制度、持有疾控中心颁布的健康证和食品监督所的卫生知识培训证方可上1岗，每年一次定期体检、个人卫生做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲），二白（工作服、2帽子），三不（不戴戒指、不留长指甲、不戴耳环）、接触食品前用肥皂、流动水洗手，入厕前脱工作服，便后消毒清洗3双手、分餐时应进行二次更衣、戴口罩或一次性手套

4、日常工作中若出现发热、咳嗽、腹泻、外伤等情况应主动报告园办5并及时检查处理，待治愈或确认无碍食品卫生安全后方可重新上岗工作、不得有面对食品打喷嚏，咳嗽及其它有碍食品卫生的行为（如吸6烟，随地吐痰，乱丢废弃物，吃食品等）食品卫生安全管理制度、严格执行《食品卫生法》，不买不加工变质食物，定点定人采购，1并索取合格证件、各种食品原料使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分池清洗买2来的熟食烧透后再吃，不吃隔夜剩饭菜，防止食物申毒及肠道传染病的发生、餐具一餐一消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁刀、菜板、3盆等生熟分开，并有明显标准定位存放，用后洗净，保持清洁、蔬菜洗挣后切，水果先用无毒洗洁剂洗挣，再用清水洗干净,4最后用凉开水浸泡或削皮后吃、库房食品分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，处理变质和超5过保质期限的食品、冰柜内食品生熟分开存放，并有明显标识食用时烧熟、煮透

4、做好小时食品留样，并做好记录

548、炊事人员持证上岗，着干净整洁的工作衣帽，操作前用流动水清洗7双手，不留长指甲、不戴戒指上厕所要脱下工作服帽定期进行健康体检和培训、保证食堂内外环境整洁，做到每天一小扫，每周一大扫，消除老鼠、8螳螂等害虫食品卫生责任追究制度

一、按卫生防疫部门要求，各间工艺流程顺序严格操作，贯彻落实各项食堂卫生要求

二、食堂工作人员进入操作间之前，进行个人清洁、消毒、戴工作帽、口罩、穿工作衣、工作靴等

三、生的蔬菜要浸泡二十分钟以上，方可上菜墩，生、熟食品严格分开，防止污染

四、禁止师生吃生拌凉菜，剩菜一定要经过加温，炒熟后食用

五、禁止师生吃剩的主、副食，防止中毒事件发生

六、非食堂工作人员禁止入内，食堂工作人员要严格要求自己，做好防火、防盗、防电等工作

七、发生食物中毒或食品安全事故，迅速保护好现场及所剩食品或呕吐物，并及时报告上级领导及防疫部门

八、做到谁主管，谁负责，追究主要领导的责任

九、对工作中失职而造成后果的，根据情节，轻者给予批评教育，造成学校财产损失或设备损坏的，要按价赔偿，情节严重的，如构成犯罪的，要依法追究刑事责任幼儿膳食卫生管理制度

一、成立膳食领导小组明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度

二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开

三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律,坚守岗位，分工明确，友好合作

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物,不食用变质食物

六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物,帐目日清周结

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒食品采购保管工作制度、熟悉市场行情，认真按食谱购主副食、水果、不采购腐烂变质食品

1、采购食品及食品原材料必须向卖方索取凭证相符的检验合格证或化2验单做到定人、定点，并做好感官检验登记、保持库房洁净卫生，定期做好灭鼠灭蚊、灭嶂螂的工作，防止食品3受污染、食品经验收存入库房，库存不宜过多；分类、分架、隔墙、离地存4放；定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品；不准放置有毒、有害物品及个人物品、每日按时、按需要发放各种食品，保证幼儿饮食质量

5、做好出入库记录，月底盘查库存，做到帐、物相符6食品仓库卫生管理制度、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离

1、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染

2、库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直3接射入，保持所需温度和湿度、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生4虫子、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙

5、食品库房专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，6检查保管制度，做到定期消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品、对进库的各种食品原料，半成品进行验收和登记；掌握食品的进出8状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间食品采购验收索证卫生制度、一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度1评价，并签订合同、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验2单（即索证）、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，3生产企业名称，生产日期，批号等、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位4印章、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品地进库

5、食品进库或制作加工前必须由验收员验收签字6食品感官验收制度根据《中华人民共和国食品卫生法》要求，为确保幼儿身体健康和生命安全，维护正常的教育教学次序和校园稳定、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐1败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品、采购肉类食品必须索取卫生检查合格证，肉质新葬

2、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本3批次的卫生检验合格证或检验单、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保4存期（保持期）等内容、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格5者退回炊事人员健康检查和卫生知识培训制度、食堂从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，由卫生行政部门1发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能岗工作、食堂从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝2炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作、食堂从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤3换工作服，勤理发，勤剪指甲、食堂从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度

4、食堂从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的5各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范食品添加剂使用管理制度、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；

1、购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合2格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号,没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，3标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内4重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用更衣室卫生制度、每日打扫卫生，要求地面干净，无油污，物品堆放有序

1、及时清除杂物，定期大扫除，屋顶、墙角无蜘蛛网

2、衣、帽、鞋、毛巾等摆放有序，室内无异味

3、不得将食品加工用具等非个人生活用品带进更衣室

4、养成讲卫生的好习惯，穿脏的衣服要及时洗涤后再摆放整齐

5、洗手盆每天用消毒液清洗消毒6粗加工间管理制度、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用1食品原料；

二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用1刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；、根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清2洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况空面食制作管理制度、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅1以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要遵照粗加工卫生制度的要2求加工蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在分钟以上，然后冲洗干净

30、各种工具、用具、容器需遵照食品生熟不同分开使用，用后及时清3洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、4防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存、按规定要求正确使用食品添加剂

5、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要6及时清洗干净，定期消毒各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板7清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存烹调加工卫生制度、烹调加工所用原料应保持新鲜，冷冻的肉、禽、水产应在室温下缓1缓地彻底融解，不能热水融解应急处理、灶房内的所有原料进入时要认真检查，发现卫生问题及时处理，不2干净返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状异常的应停止使用、调料应认真检查，发现异杂物等及时筛选，禁止使用假冒伪劣原料

3、非食品用原料严格控制，禁止入内，防止误食引发食物中毒

4、工作人员上岗一定要更换清洁工作衣帽、专用鞋，头发不许外露，5手要经过彻底清洗，不戴首饰，不随地吐痰和乱扔异物，有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接接触食品，不能穿工作服上厕所，外出归来或做其它接触不洁物，杂物的工作要及时清洗手，不能用勺具直接品尝食品、烹调用具应保持清洁，每次用完都要清洗，保持洁净灶房6内工具应专用，不能和粗加工间等部门合用水果间卫生制度、水果切配间应专间专用，专人操作、专用工具每餐前应对工具清1洗消毒，用后洗净存放在专用的保洁设施内，有消毒记录、工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽、口罩现榨果汁、切配水果拼2盘时，戴一次性手套、水果洗净后方可进入切配间，在切配间内再用流动水冲洗干净后方3能切配，剩余的水果及时保鲜冷藏、工作前使用紫外线灯对空气、台面消毒分钟；菜墩用后清洗消毒，430立位存放、地面、水池、操作台随时清理，保持水果切配间整洁卫生6分餐间管理制度、分餐前采用紫外线灯进行室内空气消毒，每次消毒小时，分餐间11温度控制在以下25℃、工作人员进入分餐间先更衣和洗手，分餐间内不得存放任何杂物和2个人生活用品，非工作人员不得擅自进入分餐间、分餐间所用的勺、盘、盆、碗等餐具须经消毒后使用，并做好餐具3保洁、分餐给师生的饭菜应适量，避免浪费不分给师生隔餐、隔夜的饭4菜、做好留样工作，每餐每菜留样克，在冷藏条件下保留小时备520048查，每月送检样品一次留样专用冰箱不得存放其他任何物品、分餐结束，及时处理剩余食品，并做好分餐间的清洁卫生工6作要保持厨房的卫生，经常清扫1食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具刀、菜板、桶、盆、筐、2抹布等要生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食3物中毒及肠道传染病的发生要培养儿童不偏食、不吃零食的良好饮食习惯4水果要在水果间浸泡洗净削皮后再吃5搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，6餐桌要用过氧乙酸溶液消毒炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手7体格锻炼制度、有组织地经常开展适合幼儿特点的游戏及体育活动，幼儿每天做早1操或课间操、在正常天气下，有充足的户外活动时间，每天坚持小时以上户外22活动，冬季更要加强锻炼、充分利用本园的环境条件，利用日光、空气、水等自然因素，有计3划地锻炼幼儿身体、锻炼应适合各年龄组特点，并考虑运动项目与运动量，对个别体弱4的儿童给以特殊的照顾安全制度、健全安全措施，大型娱乐器械，设专人维修及保养，并做好

1、做好食堂环境卫生工作，保持灶面、地面整洁做好灭“四7害”工作、分饭前工作人员要用肥皂及流动水洗手，饭桌要在饭前分钟用

8150.5%过氧乙酸溶液或其他消毒液进行消毒蒸饭间管理制度蒸饭间是使用高压蒸气的重要部门，能否正确操作和保养，关系到学校财产、蒸饭人员生命安全和蒸饭质量为了安全生产、减少损失特制定制度如下蒸饭间一切设备由蒸饭人员专门保管，禁止他人使用，如果发现一次

1.罚蒸饭人员各元50蒸饭时一定要使用减压阀（不使用减压阀）会造成压力过大，柜门变

2.形破裂、蒸气大量外泄致人伤亡），发现未使用减压阀一次罚蒸饭人员各50元蒸饭时要密切观查设备和仪表的运转情况，不得擅离职守，若发现有

3.脱岗分钟，过量饮酒上岗或上岗睡觉，作旷工半天处理15开柜门前必须关闭减压阀，否则每次罚元，累计三次不关闭减压

4.20阀开柜门者，解聘开柜门时必须拧松内外手环，属未松外手环造成螺丝变形关不紧柜门，换手环或修柜门的材料费、人工维修费由蒸饭人员支付，正常耗损由食堂支付饭馍端走后，要认真清洗饭柜和疏通排气阀门，属排气不畅造成的损

5.失由蒸饭人员全额赔偿属蒸饭人员不遵守操作规范，造成人员受伤责任自负，学校

6.概不负责餐具洗消卫生管理制度.餐具、用具清洗、消毒必须在洗消间进行,间内设有专用的洗、消设1施，各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责.餐具、用具清洗必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁使2用的洗涤剂符合卫生要求.餐具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁已消毒3和未消毒的餐具、用具应分开存放.消毒后的餐具、用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显4标记保洁柜定期清洗，保持洁净，无杂物，无嶂螂、老鼠活动的痕迹保洁柜应带门保洁柜内不得存放其他物品，每天使用前应清洗消毒.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态5食品留样制度、为确保幼儿身体健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，1保证食品卫生安全，特制定我园食堂食品留样制度、由食堂主管人员每日每餐留样存放于冷藏柜内（度）2150—200g,2—8保存，时间为小时

48、幼儿食品每餐应由食堂主管人员或班级老师、保育员试尝后方能分3给幼儿吃、该制度在于最大限度保证食品卫生安全，一旦发生食物中毒等事件4可以帮助有关部门迅速查清原因，以及救治和追查责任、由食堂主管人员记录在案，校医室每日检查，学校食品卫生5安全领导小组监督执行食物中毒事故报告制度、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应立即报告园办，1由园办报告上级卫生、教育行政部门、事故发生后，应迅速组织人员采取果断措施，进行抢救，将事故造2成的损失和影响减小到最低、立即组成调查小组，查清事故原因，弄清真相、区分责任，形成详3实的调查报告，上报有关领导、采取切实措施，配合有关部门，妥善处理事故造成的影响和损失

5、个人卫生2幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作1幼儿饭前便后要用流动水洗手，经常保持清洁2饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯3要求幼儿每周剪指甲一次，每两周剪脚趾甲一次4要求幼儿服装整洁，勤晒被褥，床单、被罩每月清洗一次5保护幼儿视力，室内要注意采光，一次看电视的时间不能6超过分钟，不能离得太近，高度要适中30工作人员要注意个人卫生，经常保持仪表整洁，勤洗头、7洗澡，勤剪指甲，做到四洗手进园后洗手；饭前便后洗手；给孩子开饭前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手、消毒隔离制度3设专用保健室、观察床，保证保健室物品专用1幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒，患者待2隔离期满痊愈后，持县级医院以上证明方可回园对患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭3对患传染病的幼儿所在班和与传染病接触过的幼儿进行检疫、隔4离、观察检疫期间不收新幼儿，幼儿不退园，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离工作人员家中及幼儿家中发现传染病人应及时报告园领导,采取必5要措施预防疾病制度、贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作

1、预防接种建卡率2100%、及时了解疫情，发现传染病及时报告，做到早预防、早发现、早报3告、早诊断、早治疗、早隔离，实行及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格的周末消毒，对接触传染病的幼儿立即采取必要的预防措施，并按各种传染病规定的检疫期进行检疫检疫期间不办理入园和转园手续，积极采用各种办法防治疾病，降低发病率、加强体格锻炼，增强幼儿体质，提高对疾病的抵抗能力，在4传染病流行期间不带幼儿到公共场所卫生保健登记、统计制度建立健全各种记录、登记、统计制度一般有以下几种记录表簿出勤登记表、疾病登记表、传染病登记表、晨检检查记录表、膳食调查记录表、意外事故登记表、家园联系簿卫生统计要求做好体格检查登记表、营养分析、出勤率、各种常见病患病率、传染病发病率、预防接种率统计工作家园联系制度采用多种方式，做好和家长的沟通，如建立问卷调查联系方式；设立园所家长开放日；建立家长信箱；举办有幼儿及家长共同参与的幼儿园文娱、体育活动；建立家长联系册等新生入学接种证查验制度做好新生入学预防接种证查验及补种工作，是确保全体新生完成免疫规划疫苗接种，建立有效的免疫屏障，加强幼儿园传染病预防控制，保护幼儿身体健康，维护学校正常教学秩序的重要措施根据《中华人民共和国传染病防治法》、《疫苗流通和预防接种管理条例》、卫生部教育部《关于做好入托、入学儿童预防接种证查验工作的通知》等文件精神和有关规定，结合我园实际，制定本工作制度

一、新生入学凭预防接种证办理入学手续，并按规定严格检查预防接种情况，由幼儿园医务室保存无证无卡的要及时补办，漏苗的要及时补种、对于需要进行疫苗补种的儿童，督促家长携同儿童，带上《预防接种证》到卫生防疫站按要求进行疫苗补种同时，要做好补种登记和统计工作

三、按国家免疫程序判断是否接种合格，有证的以证记录为主,无证的以卡为准无卡、无证或免疫史不详者按免疫空白处理补种的疫苗以纳入国家免疫规划的一类疫苗为主

四、要建立幼儿入托健康档案，将接种证存档等幼儿离园时归还给家长

五、对没有预防接种证的儿童严禁入托做好幼儿健康巡检和晨检工作，做好相应的工作记录，发现异常情况及时上报晨检制度、每天幼儿入园，须在园门口接受保健医生的晨间检查晨检内容1一摸幼儿有无发热现象，可疑者测量体；二看一般情况下，观察幼儿精神状态、面色等，传染病的早期表现，咽部、皮肤有无皮疹等）；三问幼儿饮食、睡眠、大小便情况四查:有无携带不安全的物品，发现问题迅速处理、晨检后，保健医需将健康观察中发现的异常情况登记下来，并关注2当日幼儿情况，如有异常情况，保健医进行临床诊断决定入园或去医院诊治、身体有不舒服带药来园的幼儿，须做好记录，登记清楚服药的次数、3剂量，并按时给幼儿服药，随时做好观察，有异常情况及时与幼儿家长联系、传染病好发季节或传染病留行期间，发现可疑或疑似病例,4须督促家长带幼儿到县医院诊治，如确诊为传染病，应及时隔离治疗幼儿因病缺课病因追查与登记制度建立幼儿晨检、因病缺勤病因追查与登记制度老师发现幼儿有传染病早期症状、疑似传染病病人以及因病缺勤等情况时，应及时报告给幼儿园保健老师保健老师与班主任老师一起及时进行排查，并记录排查情况、晨检应由保健老师对早晨来园的每个幼儿进行观察、询问，幼儿健1康状况如发现幼儿有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当及时进行隔离，请家长及时带孩子到医院诊断，并将诊断结果告知保健老师或班主任老师,以确保做到对传染病病人的早发现、早报告、早治疗、早隔离、早消毒、班主任老师应当密切关注本班幼儿的出勤情况，对于因病缺勤的幼2儿，一定要做好家访工作，应当了解幼儿的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给保健老师保健老师协助班主任及时追查幼儿的患病情况和可能的病因，以做到对传染病病人的早发现并将排查情况记录登记、建立传染病病人专册登记册对患有传染病幼儿恢复后，需有医院3的证明，方可来园医务室及药品管理制度、根据需要在正规的医药公司采购医疗设备及药品，大批采购1需填报采购清单由园长审批后，由采购员陪同医务人员一起采购、建立药品进货、使用登记制度（幼儿、教师用药分开登记），每学2期期末盘点，由财会人员与医务人员核对药品使用登记帐目，公示药品使用情况、妥善保管和使用医疗设备、药品，药品分类存放在安全的地方，并3有注明标签、保健室一切医疗器具不得外借，定期清洁消毒，不得使用过期和报4废的药品和医疗设备报废的药品和医疗设备要做好登记、对特殊和有毒的药品要有专人保管，并做好药品进出登记

5、对幼儿从家庭带药到幼儿园要严格控制，保健医生要根据幼儿看病6的医生诊断接受药品，同时做好药品的登记记录，放医务室保管，杜绝放置在班级、幼儿在园用药由保健医生决定，保证安全、合理服用一般情况班7级幼儿服药由医生和保健员喂食，特殊情况分发给班级老师给幼儿喂食，防止幼儿自己取、医务室注意随时锁门，不能把钥匙交给他人8体弱儿管理制度

一、将缺铁性贫血、佝偻病活动期、营养不良、生长迟缓、先天性心脏病、反复呼吸道感染、哮喘以及单纯性肥胖纳入体弱儿管理范围

二、在儿保医务人员的指导下开展体弱儿管理工作

三、建立体弱儿专册登记除姓名、年龄、病种外，检查内容也应记录，还包括结案、离园时间等历年登记本应妥善保存待查，不能任意销毁。