《高分子与食品安全》课件

高分子与食品安全食品安全问题日益受到关注，高分子材料在食品加工、包装和储存中的应用也越来越广泛by引言食品安全的重要性高分子材料的广泛应用高分子材料的安全性问题食品安全与人类健康息息相关，直接影高分子材料作为食品包装、器具等的重高分子材料可能存在迁移、降解等问题响着人们的生活质量和社会稳定要组成部分，在食品安全中扮演着不可，对食品安全造成潜在风险忽视的角色高分子材料在食品行业的应用高分子材料因其独特的物理和化学性质，在食品行业得到了广泛的应用例如，包装材料、食品添加剂、厨具等等，都离不************开高分子材料高分子材料在食品安全中扮演着至关重要的角色，对食品的保存、运输和加工起着关键作用聚氯乙烯（）PVC用途广泛价格低廉耐久性强在建筑、医疗、农业等领域有着广泛的的成本相对较低，使其成为许多行业的具有良好的耐用性，能够经受住各种环PVC PVCPVC应用理想选择境的考验的食品接触应用及安全性PVC应用安全性食品包装膜中可能含有增塑剂等有害物质PVC，会迁移到食品中食品容器在高温下容易释放有害物质，PVC不适合用于高温食品的包装食品管道管道可能含有铅等重金属，会PVC污染食品聚乙烯（）PE结构特性是一种热塑性塑料，由乙烯单体聚合而成具有较高的强度和韧性，可加工成各种形状和尺寸PE PE的结构简单，无毒无味，具有良好的化学稳定性，耐腐蚀性也具有良好的防潮性、透气性，适用于食品包装和储存PE PE的食品接触应用及安全性PE90%100食品包装安全等级作为包装材料广泛应用于各种食品的安全等级较高，对人体基本无害PE PE，占食品接触用塑料的，但需注意迁移问题90%150100耐温性降解的耐温性有限，建议使用温度不超不易降解，需注意环保问题，减少PE PE过过度使用100°C聚苯乙烯（）PS一次性餐具食品包装其他应用用于制造一次性餐具、杯子、餐盘等可用于食品包装盒、碗、托盘等还可用于制造电子产品外壳、玩具等PS PSPS聚苯乙烯（）的食品接触应用及安全性PS一次性餐具食品包装其他聚苯乙烯（）广泛应用于食品接触材料，尤其是作为一次性餐具和食品包装PS聚对苯二甲酸乙二醇酯（）PETPET的特性PET的应用PET的优势是一种透明、坚韧、耐用且易于回广泛应用于食品包装，例如瓶子、具有良好的阻隔性能，可以有效地PET PETPET收的热塑性聚合物罐子、托盘和薄膜阻止氧气、二氧化碳和水分的渗透的食品接触应用及安全性PET应用安全性饮料瓶、食品包装本身安全性较好，但需注意迁PET移问题微波炉餐盒高温下可能释放有害物质，建议使用专门的微波炉餐盒PET其他注意选择正规品牌，避免使用回收材料PET聚酰胺（）PA强度耐热性具有优异的机械强度，耐磨性和耐的耐热性使其能够承受高温和低温PA PA冲击性，使其成为食品包装材料的理环境，使其适合用于食品储存和运输想选择阻隔性具有良好的阻隔性能，可以防止氧PA气、水蒸气和气味的渗透，从而延长食品保质期聚酰胺（）的食品接触应用及PA安全性12食品包装食品加工用于制作食品包装袋、薄膜和容器，具可用于制作食品加工设备、管道和模具PA PA有良好的耐热性和抗油性，可用于包装食，具有耐腐蚀性，可用于食品生产过程品、饮料、调味品等34食品添加剂迁移风险可用于制作食品添加剂，如增稠剂、稳在与食品接触过程中可能存在迁移风险PA PA定剂等，具有安全性，符合食品添加剂标，需严格控制材料的使用条件和生产过程准聚碳酸酯（）PCPC的特性PC的应用透明度高、耐高温、抗冲击食品包装、水杯、餐具、奶瓶耐化学腐蚀、耐油脂食品加工设备、医疗器械的食品接触应用及安全性PC食品接触材料的安全法规国家标准国际法规监管体系123中国制定了一系列针对食品接触材料国际上也有相关法规，例如欧盟的食中国建立了完善的食品接触材料安全的国家标准，例如《品接触材料法规（）监管体系，包括标准制定、生产许可GB

4806.1-2016EC No1935/2004食品安全国家标准食品接触材料及、产品检验等制品通用安全要求》食品接触材料中的迁移问题化学物质迁移迁移因素迁移控制食品接触材料中的化学物质可能迁移到食品温度、时间、食品类型和材料特性等因素都通过材料选择、加工工艺控制和包装设计等中，从而影响食品安全会影响迁移措施来控制迁移食品接触材料的检测与评价迁移试验模拟食品接触条件，测定材料中可迁移物质含量化学分析鉴定材料成分，检测有害物质的存在生物安全性评价评估材料对人体健康的影响物理性能测试评估材料的耐热性、耐化学性等性能食品接触材料的风险评估风险识别1识别潜在的危害风险评估2评估风险的可能性和严重性风险控制3制定措施控制风险风险管理4实施控制措施并进行监测风险沟通5与消费者和监管机构沟通风险食品接触材料的监管现状国家法规监管机构中国政府已制定了严格的食品接国家市场监督管理总局负责监督触材料安全标准，例如食品接触材料的生产、销售和使GB《食品安全国家标准用

4806.1-2016食品接触材料及制品用塑料》检测与认证食品接触材料生产企业需要进行严格的检测和认证，以确保产品符合安全标准食品接触材料的未来发展趋势可持续发展智能包装生物降解材料、可回收材料和循环经具有防伪、溯源、保鲜等功能的智能济将是未来食品包装材料的重要发展包装将成为未来趋势，提升食品安全方向和消费者体验全球合作国际间的合作与交流将更加密切，共同制定和完善食品接触材料的安全标准，促进产业健康发展结论食品安全至关重要监管法规不断完善12高分子材料在食品包装和加工国家和国际法规对食品接触材中发挥着重要作用，但安全性料的安全要求不断提高，确保是首要考虑因素消费者健康未来发展方向3研发更安全、环保、可降解的高分子材料，推动食品包装行业可持续发展参考文献《食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准食品接触材料及制品中华人民共和国国家标准GB通用安全要求2760-2021GB

4806.1-2016《食品接触材料及制品中《食品安全国家标准食品迁移量限量》添加剂使用卫生标准》中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB GB9685-20162760-2014。