《葡萄酒的介绍》课件

葡萄酒的介绍什么是葡萄酒？水果的精华自然的馈赠葡萄酒是用新鲜的葡萄果实在酿造过程中，葡萄的糖分酿造的，保留了葡萄的天然转化为酒精，赋予葡萄酒独香气和风味特的口感和香气多种风味不同的葡萄品种、酿造工艺和陈年时间，造就了葡萄酒丰富多样的风味葡萄酒的历史古老的起源1早在公元前年，葡萄酒酿造技术就在美索不达米亚地区诞生6000罗马帝国的兴盛2罗马人将葡萄酒文化传播到欧洲各地，并建立了完善的葡萄酒产业中世纪的传承3欧洲修道院在中世纪时期继续发展葡萄酒酿造技术，并将葡萄品种和酿造工艺传承下来现代的繁荣4随着科技的发展，葡萄酒酿造工艺不断改进，葡萄酒产量和种类日益丰富葡萄酒的分类颜色产地甜度酒体根据葡萄品种和酿造方法葡萄酒的产地会影响其风葡萄酒的甜度可以从干型葡萄酒的酒体指的是酒的，葡萄酒可以分为红葡萄味和质量例如，法国波到甜型，根据残糖量进行浓厚程度，可以用轻、中酒、白葡萄酒、桃红葡萄尔多、意大利托斯卡纳、分类甜型葡萄酒通常含、重来形容酒体重的葡酒和起泡酒美国加州都是著名的葡萄有更高的残糖量萄酒通常具有更浓郁的风酒产区味和更长的陈年潜力葡萄酒的酿造过程采摘1选择最佳成熟度的葡萄进行采摘，确保葡萄的品质破碎2将葡萄进行破碎，释放出葡萄汁和果肉中的物质发酵3在酵母菌的作用下，葡萄汁中的糖分转化为酒精澄清4去除葡萄酒中的沉淀物，使其变得清澈透明陈年5葡萄酒在橡木桶中陈年，使其更加醇厚，风味更加丰富装瓶6将陈年后的葡萄酒装入瓶中，以便保存和销售葡萄酒的发酵酒精发酵1酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精苹果酸乳酸发酵-2乳酸菌将苹果酸转化为乳酸发酵温度3控制发酵温度，影响葡萄酒的风格葡萄酒的陈年氧化酒液与氧气接触，发生化学反应，产生复杂香气沉淀酒中的不稳定物质沉淀，酒体变得清澈单宁软化单宁物质随着时间推移，变得柔和，口感更顺滑葡萄酒的储存最佳储存温度为℃，避免湿度应控制在，保持12-1560%-75%阳光直射酒瓶的湿度横放储存，保持酒塞湿润，避免酒液挥发品尝葡萄酒的步骤观察1观察葡萄酒的颜色、澄清度和酒腿闻香2闻香气，识别果香、花香、香料、橡木等香气品尝3品尝葡萄酒的味道，感受甜度、酸度、单宁、酒体等回味4感受葡萄酒的余味和持久度，分析其风格特点葡萄酒的口感描述甜度酸度葡萄酒的甜度取决于葡萄中葡萄酒的酸度来自葡萄中的的糖分含量，分为干型、半酸性成分，影响着葡萄酒的干型、半甜型和甜型口感和平衡度单宁酒体单宁来自葡萄皮和籽，赋予酒体是指葡萄酒的浓稠度和葡萄酒涩感，同时也带来结重量感，由酒精含量、糖分构和陈年潜力和单宁等因素决定葡萄酒中的香气成分红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒黑醋栗、李子、黑莓、樱桃、草莓、柠檬、青苹果、梨、柑橘、桃、杏、草莓、西瓜、覆盆子、花香、柑橘、玫瑰、丁香、香料、皮革、泥土等蜂蜜、花香、矿物质、草本等香料等葡萄酒的色泽葡萄酒的颜色是由葡萄皮中所含的色素决定的红葡萄酒的颜色通常为红色或紫红色，颜色深浅取决于葡萄品种、酿造工艺和陈年时间白葡萄酒的颜色通常为黄色或金黄色，颜色深浅取决于葡萄品种和酿造工艺葡萄酒的颜色可以反映出葡萄酒的品质颜色深沉的葡萄酒通常代表着陈年时间长、单宁含量高，味道浓郁颜色浅淡的葡萄酒通常代表着陈年时间短、单宁含量低，味道清新葡萄酒的酒精度8-15%10-14%常见酒精度红葡萄酒大多数葡萄酒的酒精度在到红葡萄酒的酒精度通常较高，在8%之间到之间15%10%14%11-13%白葡萄酒白葡萄酒的酒精度通常较低，在到之间11%13%葡萄酒的酸度葡萄酒的酸度是衡量其酸味强度的指标，酸度高的葡萄酒口感更清爽，酸度低的葡萄酒口感更柔和葡萄酒与食物的搭配红葡萄酒搭配红肉、起司和浓味白葡萄酒搭配海鲜、白肉和清爽料理料理桃红葡萄酒搭配轻食、沙拉和开胃菜葡萄酒品种介绍红葡萄酒-赤霞珠梅洛西拉黑皮诺浓郁的单宁和饱满的酒体单宁较轻，酒体中等，带单宁强劲，酒体饱满，带单宁柔和，酒体轻盈，带，带有黑莓、黑醋栗和香有黑樱桃、李子和香草的有黑胡椒、黑橄榄和肉桂有草莓、覆盆子和玫瑰花料的香气，适合陈年香气，口感柔顺的香气，陈年潜力高瓣的香气，口感优雅葡萄酒品种介绍白葡萄酒-霞多丽长相思香气浓郁，口感圆润饱满，以清新的柑橘和花香闻名，是世界上种植面积最大的白口感清爽，是新西兰和法国葡萄品种波尔多地区的重要品种雷司令苏维翁白拥有独特的甜味和酸度平衡以草本、青草和柑橘的香气，适合酿造干型、半干型和著称，口感清爽宜人，是世甜型葡萄酒界上最受欢迎的白葡萄品种之一葡萄酒品种介绍桃红葡萄酒-色泽口感桃红葡萄酒呈现出粉红色到桃红葡萄酒通常带有鲜明的橙红色的色调，其色泽取决果味，如草莓、覆盆子、西于酿造方法和葡萄品种瓜和柑橘，酸度适中，酒体轻盈，口感清新爽口搭配桃红葡萄酒适合搭配各种食物，包括海鲜、沙拉、鸡肉和猪肉等葡萄酒品种介绍起泡酒-香槟卡瓦普罗塞克法国香槟产区的起泡酒，以其细腻的西班牙起泡酒，拥有清爽的酸度和浓意大利起泡酒，以其鲜明的果香和甜泡沫和优雅的口感闻名郁的水果香气美风格著称葡萄酒的选购技巧查看标签观察瓶身酒庄、年份、产区、葡萄品种、瓶身是否完整、清洁、酒液是否酒精度等信息有沉淀试饮品尝葡萄酒的色泽、香气、口感等葡萄酒的保存方法避光恒温12紫外线会加速葡萄酒氧化葡萄酒最适宜的储存温度，导致风味变差，建议将为℃，过高或过低12-15酒瓶存放在阴暗处或用黑的温度都会影响酒质布遮盖避震3频繁的震动会加速葡萄酒老化，建议将酒瓶平放，避免剧烈晃动品酒会的流程品尝1按照顺序品尝每款酒介绍2专业人士介绍葡萄酒准备3准备好酒杯、醒酒器等品酒会的注意事项着装尊重品尝安全品酒会通常要求穿着得体品酒会是一个交流学习的品酒时要认真观察葡萄酒品酒会可能会提供酒水饮，建议选择舒适的衣服，机会，要尊重品酒师和其的颜色、香气、口感等，料，但要注意不要过量饮避免穿过于浓烈的香水，它参与者，保持安静，不并根据自己的感受进行记酒，保持清醒状态，确保以免影响对酒的品尝要大声喧哗，避免打扰他录，不要强迫自己接受不安全，不要酒后驾车人喜欢口味的酒葡萄酒的健康作用心脏健康抗氧化促进社交适量饮用红葡萄酒可以降低患心脏病葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，可以葡萄酒是社交聚会的常见饮品，可以的风险保护身体免受自由基的损伤促进人际交往葡萄酒的文化内涵历史悠久文化象征葡萄酒的酿造历史可以追溯葡萄酒在世界各地被赋予了到古代，它与人类文明发展不同的文化内涵，例如欢庆息息相关、仪式、艺术等社交礼仪品尝葡萄酒已成为一种社交活动，它体现了人们对生活品质的追求生产葡萄酒的重点酒庄法国波尔多意大利托斯卡纳以其红葡萄酒闻名于世，拥有众以其红葡萄酒和白葡萄酒闻名，多知名酒庄拥有丰富的葡萄酒文化西班牙里奥哈以其红葡萄酒闻名，拥有悠久的酿酒历史葡萄酒的未来发展趋势个性化定制可持续发展消费者越来越重视个性化体环境保护意识增强，酒庄将验，酒庄将提供更定制化的更加重视可持续发展，减少葡萄酒选择环境污染科技应用科技应用将更加普遍，例如无人机喷洒、智能酿造系统等常见葡萄酒问题解答葡萄酒如何保存？葡萄酒开瓶后多久喝完？避免阳光直射，储存在阴凉红葡萄酒建议在开瓶后3-5干燥的地方，温度最好保持天内喝完，白葡萄酒建议在在℃开瓶后天内喝完12-181-2如何区分不同葡萄酒的口感？可以通过酒体、单宁、酸度、香气等指标来区分，需要通过实践和经验积累才能更好地辨别葡萄酒消费的建议适量饮用理性消费12享受葡萄酒的乐趣，但要选择适合自己口味和预算适量饮用，不要过量的葡萄酒，避免盲目追求高价酒学习品鉴3学习品鉴葡萄酒，了解不同品种和产区的特点，才能更好地享受葡萄酒课程总结与问答本次课程介绍了葡萄酒的基本知识，包括历史、分类、酿造、品鉴等希望大家通过学习，对葡萄酒有更深入的了解，享受品鉴葡萄酒的乐趣。