《葡萄酒葡萄酒》课件

葡萄酒的世界探索葡萄酒的奥秘，从葡萄种植到酿造，再到品鉴，带您领略葡萄酒的丰富多彩葡萄酒的由来古老的起源神秘的传说葡萄酒的历史可以追溯到古代文关于葡萄酒的起源，流传着许多明，其起源与农业文明的发展息古老的神话传说，赋予它神秘的息相关色彩文明的象征葡萄酒在历史长河中扮演着重要的角色，是文明发展的重要标志之一葡萄酒的起源地葡萄酒的起源地，是历史学家们一直争论不休的话题，但普遍认为，**葡萄酒的起源地是高加索地区**，也就是现在的格鲁吉亚、亚美尼亚等地这个地区拥有悠久的酿酒历史，考古学家们在该地区发现了**公元前6000年左右的酿酒遗迹**，这也证实了葡萄酒在该地区已经有漫长的发展历史葡萄酒的发展历程现代葡萄酒1科学酿造，多元化品种，全球化市场中世纪葡萄酒2酿造工艺改进，贸易兴起，宗教文化影响古代葡萄酒3起源于地中海地区，农业文明发展，贵族阶层饮用葡萄酒的品种红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海霞多丽、长相思、雷司令、赛美蓉、黑皮诺、西拉、歌海娜、梅洛娜灰皮诺葡萄酒的生产工艺采摘1葡萄成熟后，选择合适的时机采摘破碎2将葡萄压碎，释放出果汁和果肉发酵3在酵母的作用下，糖分转化为酒精陈酿4葡萄酒在橡木桶或不锈钢罐中陈酿，提升口感装瓶5陈酿完成后，将葡萄酒装瓶，并贴上标签葡萄酒的主要产区法国意大利西班牙美国葡萄酒的主要生产国法国意大利西班牙美国作为世界上最大的葡萄酒生产意大利拥有悠久而丰富的葡萄西班牙是世界第三大葡萄酒生美国葡萄酒产业近年来迅速发国，法国以其悠久的历史和丰酒历史，生产种类繁多的葡萄产国，拥有独特的风土条件，展，在加州、俄勒冈州和华盛富的葡萄酒文化而闻名酒，从干红到甜白，应有尽有酿造出具有鲜明特色的葡萄酒顿州等地涌现出众多优质葡萄酒产区葡萄酒的分类红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒以红葡萄酿制而成，颜色深红，单宁含量高以白葡萄酿制而成，颜色浅黄，单宁含量低以红葡萄或白葡萄酿制而成，颜色粉红，口，口感浓郁，口感清新感柔和，介于红葡萄酒和白葡萄酒之间葡萄酒的风味特点酸度单宁葡萄酒中的酸度可以分为三种:固单宁是葡萄酒中的一种多酚类物有酸度、挥发酸度和总酸度质，主要存在于葡萄皮和籽中酒精度甜度酒精度是葡萄酒中酒精的含量，甜度是葡萄酒中残留糖分的含量影响葡萄酒的口感和香气，影响葡萄酒的口感和平衡感葡萄酒的色泽特点红色白色红葡萄酒通常呈现红宝石色、紫红色白葡萄酒的颜色从淡黄色到金黄色不、砖红色等色调，与葡萄品种、酿造等，取决于葡萄品种、酿造工艺和陈工艺和陈酿时间有关酿时间粉红色桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常呈现粉红色、鲑鱼色、橘红色等色调葡萄酒的香气特点果香花香香料香泥土香红葡萄酒常带有黑莓、黑醋栗一些葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰红葡萄酒中常带有胡椒、肉桂一些葡萄酒带有泥土、矿物、、樱桃等果香，白葡萄酒则带、丁香等花香，增添了优雅和、丁香等香料香，白葡萄酒则潮湿泥土等香气，反映了葡萄有苹果、梨、柑橘等果香复杂性带有香草、柠檬皮等香料香生长环境的特点品酒的基本步骤外观观察酒的颜色，深浅，透明度香气闻酒的香气，辨别果香，花香，橡木香等口感品尝酒的口感，酸度，甜度，单宁等余味感受酒的余味，持久度，复杂度葡萄酒的饮用礼仪适度饮用礼仪规范12饮用葡萄酒时，应适度，切勿在正式场合，应遵循葡萄酒饮贪杯用礼仪，展现良好的风度尊重他人3饮用葡萄酒时，应尊重他人，避免过分喧哗或行为失控葡萄酒的品酒技巧观察色泽闻香品尝观察酒液的颜色、透明度、浓稠度，这些都轻轻摇晃酒杯，让香气挥发，辨别酒的香气少量入口，细细品味，感受葡萄酒的口感、反映了葡萄酒的品种和酿造工艺类型和强度，例如果香、花香、橡木香等酸度、单宁、酒体等，并识别其中的风味特点葡萄酒与美食的搭配红葡萄酒白葡萄酒甜型葡萄酒红葡萄酒适合搭配红肉、野味、芝士等白葡萄酒适合搭配海鲜、禽类、沙拉等甜型葡萄酒适合搭配甜点、水果等其甜其单宁酸可以分解脂肪，提升肉类鲜美其清新的酸度可以中和鱼肉的腥味，突出味可以平衡甜点的腻味，提升口感层次食材的鲜甜葡萄酒的养生功能抗氧化预防骨质疏松12葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂葡萄酒中的多酚类物质可以增，如白藜芦醇，可以延缓衰老强骨骼密度，预防骨质疏松，预防心血管疾病改善血液循环3葡萄酒中的酒精可以扩张血管，促进血液循环，降低血压葡萄酒的保存方法黑暗环境恒温恒湿水平放置避免阳光直射，选择阴凉干燥的地方存放理想温度为10-15℃，湿度在60%-70%将酒瓶平放，使软木塞始终保持湿润，避免氧化葡萄酒的选购技巧品牌产区选择信誉良好的酒庄或品牌了解产区特色，选择适合自己的口味年份价格根据品种和年份选择成熟度合适根据预算选择合适的葡萄酒，价的葡萄酒格并不代表品质葡萄酒的储存温度类型温度红葡萄酒12-18℃白葡萄酒8-12℃桃红葡萄酒10-14℃香槟6-10℃葡萄酒的开瓶技巧选择合适的开瓶器1常见的开瓶器包括螺旋式、侍酒刀、拉环式等，根据葡萄酒瓶口的不同选择合适的开瓶器稳固瓶身2将葡萄酒瓶放在桌子上，用左手扶住瓶身，防止瓶身滚动插入螺旋钻3将螺旋钻垂直插入瓶塞，旋转进入瓶塞，避免倾斜插入轻轻拔出4轻轻向上拉起开瓶器，同时转动瓶身，使瓶塞缓缓退出，避免用力过猛导致瓶塞断裂葡萄酒的服务温度红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒香槟16-18°C8-12°C10-14°C6-8°C葡萄酒的醒酒方法倒入醒酒器1将酒倒入醒酒器，使葡萄酒与空气接触，加速氧化摇晃醒酒器2轻轻摇晃醒酒器，促进葡萄酒的氧化和香气释放静置醒酒3将醒酒器静置一段时间，让葡萄酒充分氧化葡萄酒的搭配窍门奶酪肉类甜点红葡萄酒，特别是浓郁的红葡萄酒，可以搭红葡萄酒适合搭配红肉，例如牛肉、羊肉、甜葡萄酒可以搭配甜点，例如蛋糕、布丁、配味道浓郁的奶酪，例如蓝纹奶酪、切达奶猪肉等白葡萄酒则适合搭配白肉，例如鸡巧克力等干型葡萄酒则适合搭配水果沙拉酪等肉、鱼肉、海鲜等或清淡的甜点葡萄酒的健康益处降低心脏病风险，提高血管弹性预防老年痴呆，改善记忆力增强骨密度，预防骨质疏松葡萄酒的饮酒禁忌空腹饮酒饮酒过量酒后驾车与药物同饮空腹饮酒容易刺激胃肠，导致过量饮酒会导致酒精中毒，损酒后驾车是严重的交通安全隐一些药物与酒精会发生反应，胃炎或消化不良害肝脏和大脑患，必须杜绝产生不良后果葡萄酒的文化内涵历史悠久多元丰富传承与发展葡萄酒文化源远流长，可以追溯到古代文明葡萄酒文化包含了酿造工艺、品鉴礼仪、社葡萄酒文化不断传承和发展，现代葡萄酒文，是人类文明的重要组成部分交风俗、艺术表达等多个方面，体现了不同化更加注重个性化、多元化和健康生活方式地区的文化特色的追求葡萄酒的发展趋势个性化定制有机和可持续12消费者越来越注重个性化体验消费者越来越关注环境保护和，葡萄酒生产商开始提供定制健康生活方式，有机和可持续化的服务生产的葡萄酒越来越受欢迎线上销售多元化品类34随着电子商务的发展，葡萄酒消费者对葡萄酒的种类和风格的线上销售渠道越来越重要的要求越来越多元化，生产商不断推出新产品以满足市场需求葡萄酒品鉴常见问题味道太酸味道太涩味道太甜闻不到香味可能是酒本身酸度较高，也可可能是单宁含量过高，或酒体可能是残糖含量较高，适合甜可能是酒已氧化，或酒体未完能是存放时间过长导致氧化尚未完全成熟型葡萄酒爱好者全打开，需要醒酒葡萄酒消费新动向个性化需求健康意识消费者对葡萄酒的口味、风格和消费者对葡萄酒的健康益处更加产地有更个性化的需求，追求更关注，选择低酒精度、有机和生独特、更小众的葡萄酒物动力葡萄酒线上消费体验式消费葡萄酒电商平台蓬勃发展，消费消费者希望获得更丰富的葡萄酒者通过线上渠道购买葡萄酒更加体验，参加品鉴会、酒庄参观等便捷活动葡萄酒文化的传播葡萄酒文化正以其独特的魅力，在世界范围内不断传播通过各种形式的活动，例如品鉴会、文化节、电影节等，葡萄酒文化不断被推广，越来越多的消费者了解并喜爱上葡萄酒近年来，中国葡萄酒文化也得到了快速发展，葡萄酒消费群体不断扩大许多酒庄和酒商举办各种活动，将葡萄酒与中国传统文化相结合，打造独特的文化体验。