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开学伊始，“预制菜进校园”引发公众关注一些家长对预制菜的质量和安全表示担忧预制菜具备方便快捷等优势，正悄然渗透越来越多消费场景；但与此同时，校园餐食的安全营养不容忽视如何缓解一些家长的焦虑？食品行业工业化背景下，如何更好保障我们的饮食健康？记者进行了调查预制菜是否已大规模进入校园？网传江西赣州蓉江新区、深圳等地部分学校食堂采用预制菜，但当地相关部门和学校大都予以否认江西赣州蓉江新区社会事务管理局表示，学生餐食由中央厨房统一配送配餐企业负责人称，每日采购新鲜菜品，从未采购预制菜记者联系深圳市宝安区、龙岗区多所学校，校方均否认采用预制菜“我们教育集团的学校都是自营食堂，每天采用新鲜食材，菜品都是现炒的”一位不愿具名的学校教务处主任告诉记者那么，预制菜究竟是否已大规模进入校园？中央厨房配餐是不是预制菜？多位受访人士表示，目前进入校园的主要是热链盒饭或供学校厨房烹制的净菜和半成品菜肴，大都未使用加热即食的料理包有业内人士认为，如果采用中央厨房配餐，以“半成品”模式进入校园食堂，也属于使用预制菜的范围在广州某中学开放日，学校邀请家委代表参观食堂，并发送现场照片到家长群有家长告诉记者，有现场切、炒蔬菜的照片，但一些鸡腿、卤肉、扣肉等，并未看到现场切、煮的照片有学生告诉记者，他吃了两年食堂，有些肉类菜味道永远一样，感觉是机器标准化做出来的山东济南一名小学校长表示，不少公办中小学校未配建食堂，学生午餐只能通过配餐公司解决学校明确要求配餐公司不得使用预制菜，如肉丸不能从市场上买半成品再加工，只能用新鲜肉现做据海口市琼山区教育局基础教育办主任张泰期介绍，目前琼山区义务教育学校主要通过校内食堂、配餐企业供应两种方式提供午餐，有所学校开办食堂，所学校依靠企业配餐1315采用配餐方式的供应企业，是经学校、琼山区人大代表、家长代表等实地考察并沟通商议后最终选择的记者采访海口市多家公立学校，校方普遍表示学校营养餐未使用预制菜记者从龙华区一所公立小学获悉，学校通过招投标选择配餐企业，但中央厨房制作、配送的饭菜也不尽如人意尽管多地学校否认采用预制菜，家长们仍顾虑重重在“如何看待预制菜进校园现象”的话题投票中，有超过的网民选择“不赞成”，仅有不到的网民认同80%10%该如何看待“预制菜进校园”？家长反对预制菜进校园的理由，主要集中于两方面一是质疑预制菜的安全和质量不少家长担忧，预制菜中添加剂过多或加工过程中卫生条件不良，将给学生健康带来风险隐患一名三甲医院的营养科主任认为，一些预制菜食材质量一般、高油高盐，部分脱水蔬菜营养流失，增加了肥胖的可能，不利于孩子身体健康中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖认为，理想状态下，预制菜在原料把控上可能更好；伴随技术升级，企业大都会采用速冻锁鲜、天然抑菌抗氧化、冷链配送等新技术在这种条件下，很多预制菜实际可以做到添加剂减量添加，尤其是采用热链配送和“双厨房”模式配餐的学生餐，不需添加防腐剂张春晖说，实际操作中，难免会有一些商家使用劣质食材、生产不规范、卫生不达标、包装材料及冷链运输不过关，导致食品不安全、菜品变质二是质疑知情权和选择权难以得到保障“涉及孩子长期健康的食品，是否使用预制菜，学校必须公开透明，让大家可以选择、可以监督”家长胡女士表示教育部、市场监管总局和国家卫生健康委发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等重大事项上，应以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权江西赣州一些家长反映，当地启用中央厨房配餐模式前，学校并未征求家长意见，这意味着配餐方并未向家长充分告知其菜品生产方式，至于配餐是否为预制菜，家长们无从知晓决策应更审慎，加强预制菜标准化和安全化业内人士表示，预制菜是食品工业化的产物，也是个新鲜事物，其安全程度并不一定比小作坊制作的食品低张春晖说，预制菜的优势之一是实现快速供餐，“比如一个学校几千人，如果完全自己采购食材、制作餐食，得需要多少厨师？”不少家长的共识是，在孩子饭菜方面，效率和成本不应作为第一考量相较社会上的普通餐饮，校园餐食更应注重安全、营养、卫生世纪教育研究院院长熊丙奇表示，进入校园的餐食应符合相应安全和营养标准，建立21严格的进入制度其次，必须充分满足家长的知情权和选择权，由家委会参与餐食的选择、订购，形成合力监督“现阶段预制菜进校园仍需谨慎”中南大学公共管理学院讲师雷望红认为，统一配送模式下，学校对食谱的调整空间较小配送公司出于盈利考虑，会尽可能压缩成本，选价格便宜的蔬菜，或通过大规模采购单一品种蔬菜来压价在情况允许下，应给予学校更充分的食材购买权和餐食供应权，为学生提供多样化饮食选择，教育监管部门加强食材抽检和财务管理专家建议，预制菜在进入更多消费场景之前，不妨先预制规矩记者梳理发现，多个行业协会已发布数十项预制菜方面的团体标准，多地也发布有地方标准，但预制菜尚无全国统一的强制性标准四川省预制川菜研究院（中心）院长王卫说，目前业内正在制定并推进出台预制菜术语、预制肉制品生产卫生规范以及清洁标签肉制品通则等标准学生餐等预制食品，应严格控制食品添加剂的使用，坚持“非必要不添加”原则山东一家预制菜生产企业的负责人表示，学校食堂不应采用即食、即热类预制菜，对于非正规厂家或中央厨房生产的非正规渠道产品也应坚决防范希望进一步明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等细化规范，引导行业沿着标准化轨道发展02
二、适用话题食品安全社会和谐社会责任权力监督诚信做人恪守良知国家发展社会进步人性拷问价值选择呵护生命健康成长坚守底线生命至上有法可依惩恶扬善03
三、金句集锦、食品安全、责任重于泰山（适用话题食品安全社会责任）
1、民以食为天，食以安为先（适用话题食品安全人民健康）
2、民以食为天，加强食品安全工作，关系我国亿多人的身体健康和生命安全，必须抓313得紧而又紧（适用话题食品安全人民健康国家治理）、以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”4（适用话题食品安全国家治理）、食品安全同关注，和谐社会共创建（适用话题食品安全社会和谐）
5、我们不是不相信预制菜，而是不相信人性在巨大的利益面前，谁还会在乎预制菜是6否安全？（适用话题食品安全人性价值观）、有良知的人有责任心和事业心一一苏霍姆林斯基（适用话题良知责任事业）
7、技师、医生、教师、画家与作家，就其本身的使命来说，都应该为人民服务一一托8尔斯泰（适用话题使命与责任为人民服务）、这个社会尊重那些为它尽到责任的人一一梁启超（适用话题社会责任社会担当）
9、我们是国家的主人，应该处处为国家着想一一雷锋（适用话题国家和个体）
10、权力失去监督是祸害，私欲失去控制是灾难（适用话题权力监督欲望与道德）
11、民治国家的政治，倘无人民在后面不断地加以督促与建议，则仍然会逐渐腐化，为政12客所利用，为资本家所操纵一一李公朴《启人深思》（适用话题社会监督人民权力）、真正的舆论是有的，那就是来自群众，来自底层的呼声一一冯英子《论造一点13舆论”》（适用话题舆论民心）04
四、精选时评预制菜不宜匆忙进校园（新京报）L新学期开学，中小学生在校期间的就餐问题备受关切其中，预制菜能否进校园激起了社会讨论，登上了热搜，也引发了一些家长的担忧据极目新闻报道，近日，江西赣州蓉江新区多名学生家长向媒体反映，今年秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜对此，当地教育局已派工作组调查相关情况从家长提供的餐食图片看，该校配送的午餐存在芹菜、蒜藁颜色发黄等问题，确实有着常见预制菜的特征家长代表还在现场看到多名学生剩了不少饭菜，“我问了两个学生好不好吃，他们直摇头说‘不好吃”集中配餐也要让学生吃得安心、吃得健康、吃得满意饭菜不好吃、学生不愿意吃，营养就跟不上否则，哪怕配餐满足了卫生、安全、价格实惠等要求，对学生的健康成长也毫无裨益报道中，面对配餐为预制菜的质疑，配餐方有关负责人表示采购的全部是新鲜菜品尽管如此，家长们的担心也提醒，预制菜进校园尤需谨慎众所周知，预制菜是工业化产品通过统一的采购、入库、切配、加工等流程，食堂配餐成本得以显著降低，学校也不再为自有食堂运营而耗费人力物力在此方面，预制菜似乎体现了科技的力量，也因此被一些餐饮从业者视为未来趋势但是，人们也都知道，“小灶”比“大灶”的菜品要好吃，相比之前学校自有食堂的“大灶”，预制菜的生产往往是“超级大灶”完成的而且，长期保存的预制菜，很难让学生吃上新鲜蔬菜，尤其是叶菜与此同时，预制菜从采购原材料到呈上餐桌的漫长过程，也难以保留食物原有的口感此前，一些社会餐厅就曾因为使用预制菜引发争议，对餐食安全和品质有着更高要求的校园理应更加谨慎在工业化生产尚不能完全解决这些问题之前，家长们对预制菜进校园的担忧，就并非多余而这也要求，预制菜进校园必须经由家长与师生们的知情、同意，要充分倾听家长意见，尊重学生的选择教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权而报道中的家长反映，当地启用中央厨房配餐模式前，学校并没有征求家长的意见这也意味着，配餐方并没有向家长充分告知其菜品生产方式，至于配餐是否为预制菜，家长们更无从知晓这也是当地教育局就此事派出工作组调查相关情况时，需要弄清楚的关键问题预制菜作为一种新兴的餐饮模式，只要满足食品生产的法律法规，当然可以参与市场竞争，在社会检验中不断提升品质、完善服务但在当前仍有争议的情况下，为了保障学生们吃得好、吃得健康，预制菜也不宜匆忙进校园毕竟，吃到学生嘴里的餐品究竟如何，不能无人在意事实上，除了集中配餐，有条件的学校自办食堂仍是一个优先选项向师生提供新鲜的菜品，虽然管理压力和风险成本更高一些，却是经过时间检验的好办法如果食堂办得好,也能显著提升学校的美誉度，甚至成为办学竞争的“金字招牌.校园不是预制菜的试验场（节选）2作者青年报•青春上海评论员郦亮把学生作为强制消费对象，月开学季“预制菜进校园”，事情就远不是想象的那么简单9一些地方的孩子反映，相比之前的现炒食物，他们这几天吃到的预制菜口感颇差，而且有的菜品有变质之嫌，少数学生食用后出现腹泻等情况更多的家长是对长期食用预制菜的安全隐患，以及预制菜重盐、重口味、不新鲜的营养问题表示担忧所以他们宁可每天艰难地给孩子送饭，也不让孩子吃预制菜按理说，预制菜只要能上市销售,总应该是符合相关食品检验标准的在快节奏的当下，预制菜能够最大限度地减少人们烧饭做菜的时间，缓解他们的生活压力，在这方面，预制菜有其存在的合理性问题是，任何事情只要涉及到校园，涉及到未成年人，就应该慎重因为这关系到国家的未来预制菜产业尚且有那么多问题和议论，预制菜进校园又怎么能不让家长和孩子担心忧虑呢？更何况，一些地方进校园的预制菜出现问题之后，相关职能部门要么躺平推脱，要么束手无策，显示了对预制菜进校园监管的匮乏和无力在一切都不明朗的情况下，如洪水猛兽一般涌入校园的预制菜，当然会引发大众的担忧甚至恐慌所以，对“预制菜进校园”应该慎之又慎事实表明，预制菜作为一个新兴的工业化食品产业，其成熟程度远没有达到可以进入校园的地步，而预制菜作为一种备受争议的食品,其长期食用的影响也远没有达到让家长和孩子放心的地步校园无小事，社会上的小事放到校园都会被放大，更何况是关系到一日三餐的预制菜此次面对预制菜，一些地方在一切尚不明朗的情况下，就大开校园闸门，搞“一刀切这不能不让人怀疑他们对青少年的责任感是否缺失预制菜既为产业，必然关涉巨大的经济利益，有关方面急功近利，力推“预制菜进校园”，其背后是否有利益牵绊，这也是值得关注的,预制菜进校园非小事，切莫急于一时3来源光明网自开学以来,预制菜的身影不仅出现在高校食堂，也已悄然出现在多地中小学生餐桌上近日，就有网友爆料，某学校食堂使用预制菜料理包，都不用锅加热，直接热水烫一下就装盘端给学生“预制菜是否新鲜有营养，添加剂是否超标，是否能够烧熟煮透……”事关孩子的健康成长，不少家长及网民表示担心与质疑，甚至有些人“一边倒”地抵制，坚决反对预制菜进入校园不可否认，预制食品具有提高配送效率、节约时间、菜品多样、便于监管等优势但这并不是说，预制菜可以毫无障碍、大规模地进入校园预制菜能否进入校园，至少存在两大风险需要认真考虑，那就是菜品营养和食品安全问题只要这两大问题尚未解决，预制菜就决不能盲目进入校园食品安全问题，是一个必须重视的问题一旦允许预制菜进校园，生产预制菜的企业和个人就会越来越多那些缺乏安全意识、没有管理能力、冷链严重缺失的企业和个人，也有可能加入到预制菜行列这样一来，校园的食品安全风险就会陡然增加退一步讲，预制菜不一定都存在食品安全隐患，也不全是“科技与狠活”，但相较于用优质新鲜天然食材现场制作并马上食用的食物，营养价值难免有一定下降预制菜进校园真不是一件小事民以食为天，青少年的食不仅是他们自己的天，也是家庭的天，更是国家的天未成年学生能否长期吃预制菜，在对预制菜进校园的正当性、必要性、安全性作出全面系统评估，充分保障家长孩子的选择权之前，预制菜进校园大可不必急于一时预制菜进校园”关切在“预”，解决在“制”4来源新华每日电讯孩子的饮食安全，是家长极为牵挂的事最近，预制菜进校园引发了网上热议与现做菜相比，“提前做好的”预制菜容易引起家长担心饭菜是否安全，营养是不是丰富……还有口味欠佳一一这是消费者的普遍认知，不过鲜有商家承认近年来，预制菜越来越走俏，是因其省时省力，节省成本，可以快速为大批消费者提供服务国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》也提出，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设全国范围来看，预制菜市场扩容迅速中国烹饪协会发布的数据显示，2023年中国预制菜市场规模预计将超过亿元人民币，全国现存预制菜相关企业超过万家50006学校是培育下一代的特殊场所，学生的身心健康与安全永远应放在第一位预制菜进校园恰需引起各方面的三思一位校长道出了家长的心声预制菜是一个新事物，事关下一代身体健康，进校园应慎之又慎回应这一社会关切，应建立一套让学生吃得明白、吃得放心的规范，保障家长和学生的知情权、选择权和监督权首先，预制菜进校园要有“高门槛”与一般餐饮机构不同，校园食堂面对的群体主要是未成年人，正值身体及智力发育的关键时期，对食品安全和营养的要求更高一些相关管理部门应制定更为严格的准入门槛，对于拟进入校园的企业及产品，也应就其营养成分、保质期等做好详尽的检测释疑工作，守好进校园的第一道门其次，预制菜进校园还得过“审议关”学校不是“一言堂”，不能由少数校领导私下拍板无论是让学生投票，还是让家长委员会参与协商，这项决定须经由利益相关方的共同商议，方可施行其三，预制菜之外更需留有“选择权”多元化的食品供给是幸福生活的基本需要之一作为消费者，学生及家长也应该有知情权学校在引入预制菜的校园窗口，应当以标识或其他形式对前来用餐的师生予以告知；还应留有“新鲜窗口”，让孩子们有更多选择最重要的是，拍板的人要有“同理心”学校的管理者也好，供应商也罢，要将心比心，在食品安全这件大事上，给予孩子们全方位的呵护。
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