食品安全管理制度

食品安全管理制度:食品安全管理制度

一、总则

1.1目的本食品安全管理制度（以下简称“本制度”）的目的是确保食品安全，并规范食品生产、流通、餐饮等环节的管理活动，保障公众的食品安全和健康

1.2适合范围本制度适合于所有从事食品生产、流通、餐饮等相关经营活动的单位和个人

二、食品生产管理

2.1原料采购管理

2.

1.1原料供应商的选择和审查要求

2.

1.2原料采购的管理流程

2.

1.

31.3原料检验与验收标准

2.

1.4设施与设备管理

2.

2.3设备设施的定期检验与检测

2.3生产工艺管理

2.

3.1生产工艺的制定和调整

2.

3.2生产工艺的操作规范和要求

2.

3.3生产中的记录与追溯系统

2.4产品质量控制

2.

4.1原料质量的控制

3.

4.2生产过程中的自检与互检

4.

4.3成品质量的检验与评价

三、食品流通管理

5.1仓储和储运管理

3.

1.1仓库的规范操作与管理

3.

1.2货物储运的温度控制要求

3.

1.3货物装卸和运输的卫生要求

3.

2.3退换货处理与记录

四、餐饮服务管理

4.1食品安全意识与培训

4.

1.1员工的食品安全知识培训要求

4.

1.2员工的卫生行为规范和穿戴要求食品安全学习与考核

4.2食品加工与操作

4.

2.1食品加工环节的卫生要求

4.

2.2食品操作规范和操作要求食品留样和追溯系统

4.3餐饮环境管理

4.

3.1餐饮场所的清洁与消毒要求餐饮设施与设备的维护与保养用餐区域的卫生与布置要求

五、附件本文档涉及的附件请参见附件目录

六、法律名词及注释

6.1《食品安全法》指中华人民共和国国家法律，于XXXX年XXXX月XX日XXXX年XX月XX日修订

6.2《食品安全国家标准》指由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布的标准，用于规范食品生产、流通和餐饮等环节的安全要求

6.3其他相关法律名词及注释请参见相关法规和标准。