2023年食品安全管理制度

年食品安全管理制度2023年食品安全管理制度2023为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本店的实际情况，制定本预案

一、本店实行食品安全事故法人负责制，由法人全权负责食品安全管理

二、应急处置程序

（一）及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置负责人报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场自事故发生之时起小时内向当地人民政府卫生行政部门报2告，报告内容有发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等并按照相关部门的要求采取控制措施

（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救

（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留洋食物

（四）负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映

三、事故责任追究对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任

一、食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用

二、本店使用的食品均为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂一定要使用的应尽量少用

三、添加剂不应对人体产生任何危害

四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为造假的手段

五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用

六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生

七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样

八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂

九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用

十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放,不得与非食用产品或有毒有害物品混放

十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存两年年食品安全管理制度

一、为明确食品安全责任，履行2023食品安全职责，保障人民群众饮食健康和生命安全，根据文水县人民政府相关文件精神，结合我村实际制定本制度

二、对本辖区食品安全负总责，统一领导、协调全村的食品安全监督管理工作

三、贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策，并结合本村实际制定相关规定

四、开展有关食品安全法律、法规、政策和食品安全知识的群众性宣传教育

五、落实食品安全工作目标管理责任制，村、村设食品安全信息员，实现全村食品安全信息工作准确、及时

六、组织开展本村重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治，建立食品安全长效监管机制

七、组织指挥本村食品安全突发事件的应急处理和救援工作，维护社会稳定

八、履行好法律、法规和规章规定的其他食品安全职责年食品安全管理制度2023

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的、人员，不得参加接触直接入口食品的工作

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。