幼儿园食品安全管理员责任书

幼儿园食品平安管理员责任书为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，根据【中华人民共和国食品卫生法】第六章第十八条规定，现聘请张敏同志为我园食品平安管理员，按照【餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准】第二十六条规定，承当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责

一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培力忸制应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、标准、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等11

二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行催促检查

三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见、注意员工个人卫生、着装清洁；

1、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;

2、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上

3、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过小时原那么上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出小时，42待煮熟煮透后可食用

24、用过的餐具要洗净、消毒并保管好

5、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生

6、禁止生产经营【中华人民共和国食品卫生法】第九条规定的腐败变质等食品7

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理、进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件）;新购食品及原料有无两证（食品卫生许可证、检验合格证）;食品及原料必须新鲜在保质期内

1、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等；

2、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品310cm

五、组织从业人员进行健康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关冈1-1-I/-1_位

六、建立食品卫生管理档案

七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况,并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查

八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明

九、与保证食品平安卫生有关的其他管理工作甲方校（园）法人代表乙方食品平安管理员签名〔盖章〕签名年月日幼儿园食堂平安工作责任书为增强平安意识，强化平安责任，落实平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂负责人签订平安责任状、牢固树立平安第一，责任重于泰山〃的意识，时时把平安工作放在第一

1、严格执行【食品卫生法】，食堂工作重地严禁非工作人员入内

2、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂效劳工作

3、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用

4、做好防蝇、防鼠工作

5、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手

6、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、填鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所

7、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒

8、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室

9、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量

10、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作

11、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防三无〃产品、过期食品入园采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证

12、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人承当13特注本责任状自签字日起生效，有效期为一年本责任状一式两份，食堂负责人和幼儿园各执一份幼儿园（盖章）主管领导食堂负责人:年月日。