台湾纯肉肠制作方法

特斯特德国香辛料德国纤维素肠衣TASTE FOOOWIGREDIEHTS高端复合磷酸盐功能性胶体台湾纯肉肠制作方法台湾纯肉肠以猪后腿肉为原料，配以各种优质辅料，采用现代和传统相结合的生产工艺精制而成，营养丰富、色泽诱人、口味独特、1香）气原浓料郁预，处是理外:猪出旅4#游肉、过家O庭15佐mm餐绞、制馈，赠肥亲膘朋切的10首*选10佳mm品丁，分开冷藏待用；2）腌制先向绞后猪4#肉中加入食盐、葡萄糖、复合磷酸盐、亚硝酸钠，红曲红、异VC钠、酒、酱油滚揉到发粘，再加冰水、台烤料搅拌20min,最后加入绞好的肥膘真空滚揉lOmin；3）出料进静置库腌制24h以上腌制发色；4）腌好的肉再加淀粉、糖、真空搅拌均匀，灌装动物肠衣灌装；5）热加工60℃烘烤20min；75℃蒸煮20min.6）冷却，包装抽真空包装；7）速冻入速冻库速冻；青岛大红肠肠配方单位Kg

1、原料4号,

85、肥膘15,冰水

402、辅料食盐

2.6,复配保水剂

0.65,复配增稠剂

0.5,白砂糖2,味精

0.

6、亚硝酸钠

0.005,红曲红

0.01,特斯特M

850.7,肉宝香调味料6,变性淀粉6,乳酸链球菌素

0.08,乳酸钠

1.5。