中西方饮食文化差异综合实践活动专项方案

“中西方饮食文化差异”综合实践活动方案综合实践活动课题中西方饮食文化差异年级初十二个月级指导老师连莹何杰学生组长林丹妤

一、活动背景中华大地，幅员广阔，秀丽山川，承载着世代相袭众多民族几千年来，凭借她们智慧和勤劳，发明了极其丰厚又极具特色地方文化其中饮食习惯、特色饮食、地方风味组成了灿烂中华饮食文化此次活动经过对中华各民族各地域饮食习惯及特色饮食调查研究，了解中国人民饮食情况及外来饮食影响，探求饮食营养价值，学会科学饮食，养成健康饮食习惯开展此项活动，能让学生主动主动地学习、提升处理问题能力，并给她们提供实践机会和环境；经过学生对周围感爱好人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动开展，学会求知、做人、合作本事；同时还借以培养学生搜集和处理信息能力，学习科学家探究问题方法及创新精神，以培养学生处理问题能力

二、活动目标

1.经过活动了解中国饮食习惯及特色饮食调查研究，了解中国人民饮食情况及外来饮食影响,探求饮食营养价值，学会科学饮食，以养成健康饮食习惯

2.学会用多个方法进行调查研究，分析问题、处理问题、探索研究方法，加深学生对饮食文化深入了解

3.在活动中开阔学生眼界，增强学生在学习中实践操作能力，树立学生自主探索意识，培养学生热爱生活情感

三、活动准备

（一）指导团体指导老师连莹、何杰

（二）课程资源分析

1.小区资源充足利用小区饭店、小吃店、快餐店、电视台资源，让学生调查、访问，参与实践

2.家长资源成立家长帮助指导小组，邀请热心学校教育家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动开展

3.老师资源老师准备激发学生参与活动爱好，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等联络热心家长和老师参与了解学生活动进展情况及活动中碰到困难，立即给和指导搜集相关资料，制作课件具体安排

（1）指导学生设计活动方案、计划，指导学生参与调查，实践

（2）指导学生写观察日志、设计调查问卷、指导采访

（3）可指导学生制作剪报集，整理汇报、展示资料

（4）指导学生上网搜集整理资料

4.学生准备依据自己感爱好内容自由组成活动小组，讨论制订活动方案，按计划开展对应活动，随时统计活动中点点滴滴

（三）注意事项

（1）活动工具笔记本、摄影机、餐巾、炒菜做饭厨具等

（2）活动资料介绍多种烹调、食物图片和实物，包含饮食文化相关书籍

（3）活动场所教室、校园、小区、餐厅等

（4）活动方法观察、调查、试验、讨论、交流、访问、制作、展示

四、活动安排活动时间.10-.05阶段一确定专题，人员分工，制订研究计划、方案阶段二经过参观、实践操作、实地调查、访谈、试验、上网查找、等方法开展活动阶段三整理、分析、总结研究结果，归纳整理活动材料阶段四总结、汇报交流，活动评价

五、活动实施

（一）确定活动专题天天早上，学校大门外全部会有很多学生站在校门外吃早餐刘育佟老师在学生中做了一个调查，发觉我们学校有50%学生全部不在家吃早餐学生早餐不是在学校周围小吃店处理，就是买部分面包牛奶以这个问题作为切入点，引发学生学习研究爱好师今天我们来看一段录像，请同学们仔细观察，谁饮食习惯是正确，谁不正确，为何？生站在学校大门口吃早餐不健康生站在路边吃不卫生生边走边吃不利于消化生不吃早餐对身体伤害很大，营养不够生这些全部不正确，我听母亲说，早餐一定要在家吃，既卫生、又能确保营养引导学生发觉问题到底怎样吃早餐才是正确？在什么地方吃才适宜？师没错，饮食是每个人生活中全部必不可少一件事，可是，是不是每个人全部知道该怎样吃呢？吃什么？别小看了饮食，那可是一门大学问同学们想不想到这个学问殿堂里去畅游一番呢？生想！（爱好被提升）师今天，就让我们一起开始遨游在这个色香味俱全饮食文化中去吧！师饮食可是一门博大学问，你们一定有很多东西想知道对吗？现在就把你们问题提出来和大家一起来研究吧！生我想知道怎样搭配三餐才最有营养？生中国人和外国人饮食习惯有什么不一样？生中国很大，我想了解不一样地方饮食有些什么不一样？生季节不一样，吃东西也会不一样，这是为何？生吃饭也是要讲文明，它文明有哪些呢？学生们真是了不起，想到了很多问题老师请同学们仔细观察这些问题，让她们动脑想想是不是全部值得研究，有没有反复、相同老师和同学们将不值得研究删除，将反复、相同问题合并形成以下研究专题

1.地方特色小吃

2.餐厅艺术

3.吃出学问

4.中西快餐对比学生依据自己感爱好专题，依据自己爱好爱好、专长等自由组合成研究小组，并依据专题活动内容给自己小组取了名字学生们自主推荐组长，完成小组分工并以小组为单位，初步讨论、设计小组研究方案

（二）制订活动方案自主制订专题活动方案是学生自主计划活动第一步专题活动方案是学生开展活动前必需准备,表现出活动预设性,保障了活动有序地进行张琪老师在课堂上让学生明白制订计划关键性和必需性，同时提供了一个活动方案范本，指导学生正确把握活动方案基础要素和基础格式学生们在小组内围绕活动专题，经过讨论，自主地进行活动策划设计愉快小组研究是“地方特色小吃”在制订活动方案时她们提出“我们国家这么大，各个地方全部有自己独特小吃我们福州也有很多我们想以‘螺狮粉趣话为主，进行研究”指导老师立即给了肯定在一个专题活动有限时空内，不可能研究一个专题全部问题所以要许可学生对活动内容进行选择,意在让学生在活动中习得处理问题方法,培养其自主处理问题能力,达成触类旁通效果学生在制订方案时最轻易出现问题是线条太粗，因为生活阅历及认知水平限制，学生对活动中可能出现问题没有充足思想准备，缺乏对细节考虑如学生在制订采访活动方案中往往会忽略采访前和对象联络，外出活动路线设计，采访统计方法等，假如这些细节没有考虑到，当学生进行自主活动时，可能造成整个活动失败令设计问题让学生思索令我们这个方案中最大难点是什么，我们能够克服吗？令这个方案需要哪些人帮助才能实施，这些人会帮助我们吗？令这个方案中内容适合于我们五年级学生研究吗？这个方案中研究目标明确吗？这个方案中研究内容、对应方法具体吗？……这些问题全部是合理可行方案中必不可少原因假如学生们不能自己提出问题，老师能够进行指导，罗列出部分方案计划中常出现问题，让学生们思索、判定

三、活动实施过程愉快小组活动第一步搜集资料第二步实地采访第三步实地调查第四步现场参观第五步实践操作

四、活动展示交流经过实践活动，学生们收获可真不少怎样展示同学们研究结果呢？指导老师依据各个小组搜集资料，和小组同学共同商榷，使各个小组汇报展示各不相同老师还和学生们一道把教室部署成展览模样，每个小组给五张桌子，用来摆放她们展示资料学生在完成综合实践专题活动后，只有选择正确总结交流方法，才能很好反应她们在活动过程中收获和结果一个好总结交流方法更利于综合实践活动结果价值表现所以，老师在总结交流阶段，应对学生总结交流方法进行指导，指导学生选择最有利于反应她们活动结果价值方法

六、活动评价

（一）、活动结果经过两个学期活动，学生们亲身经历，体验了探究艰辛和愉快在指导老师引领下，在家长主动主动配合下，每个活动全部能以学生探索为根本，课内课外相结合，校内校外相结合，将学习天地延伸到社会生活中既锻炼了学生适应社会，了解社会和人交流自我保护等能力，又极大拓宽了学生眼界学生们学会了观察，学会了交流，学会了同学之间合作，还学会了自己去处理问题各方面能力得到了提升，增加了见识，锻炼了能力这么学习过程必将促进学生全方面发展

（二）、活动评价评价意在促进发展，因为综合实践活动目标、内容、活动方法不一样于学科课程，它评价有其特殊性，在评价时老师必需有很好评价意识

1.评价内容全方面性包含参与综合实践活动态度，在活动中所取得体验情况，实践方法，技能掌握情况

2、评价手段多样性此次活动，我们把最终评价交给了学生这也表现了活动中学生全程参与主体地位在学生自评基础上，结合其它学生评、家长评、活动参与者评、老师评等形式来提升评价科学性、合理性、公正性、客观性同时，评价过程重视终端评价和过程评价相结合，以过程评价为主；定性评价和定量评价相结合，以定性评价为主3评价结果激励性评价过程中尊重学生主体地位，正视差异，重视学生自我意识和个性张扬,注意学生在活动过程中表现，以发展眼光关注学生纵向评价，充足肯定学生在纵向评价过程反应出来进步而且，老师有意识地放大实践中体验，淡化最终止果，经过评价帮助学生体会收获广泛性，增强评价对学生激励作用

七、教学反思:综合实践活动作为一门重体验、重过程、重方法课程，十分强调关注过程、“但并不是不要结果”，激励学生“采取她们愿意方法表现自己结果”不管在活动指导或展示交流时，结果全部会经过一定凭借或方法表现出来，能够揭示学生在活动过程中表现和收获，揭示学生遭遇困难和处理问题过程不管活动结果是成功还是失败，这些时结果统计着学生克服困难足迹，展示学生活动个性风采，带给学生是激励和期望“中西方饮食文化差异”这个专题活动，跳出用讲授、谈话来授知框框，淡化“教授”观念，不一味地惦念着“给”学生什么，而更关注能为学生“做”什么搭建了一个创设自主探究试验平台，让学生能过合作，调查，发挥聪慧才智，寻求适宜信息路径让学生走出教室这个狭小空间，进行调查研究在活动中学生学习方法变了，原先地死僵课堂也鲜活起来因为是研究内容是和吃息息相关，学生爱好也特浓而在课堂上交流调查研究结果时，热情更是高涨学生主动参与人多了，讲话质量高了教学过程中学生讨论，评价，画设计图，制做手抄报等多个活动方法全部是在自主探究，老师不再在课堂中占有优势，而是将学生智力，人力所不及事，和学生作资料交换，真正表现提倡者，组织者和服务者在交流时，老师自己也和学生作一样调查研究，将调查所得一一多种多样真实图片以多媒体形式展示给学生，并对学生不曾调查到情况也作介绍，在学生已经有研究基础上巧妙地找准了知识结合点，释放课堂活动空间，实现师生双边互动。