中餐厨房日常工作检查制度

中餐厨房管理制度

五、厨房平常工作检查制度对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项日勺

1.抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食

2.品储备、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节省及综合运用、安全生产等项规章制度日勺执行和正常生产运转状况各项内容日勺检查可分别或同步进行

3.卫生检查每日一次，包括食品卫生、平常卫生、计划卫生；纪律检查每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪;。