小学食堂管理制度

小学食堂管理制度小学食堂管理制度1为办好食堂，为全校老师和同学服务，特订立以下管理制度

1、食堂工作人员必需全心全意为教育、教学服务、为老师和同学服务自发遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作

2、食堂工作人员自发接受上级部门、学校的监督，虚心听取老师和同学的看法，不断改进，提高饭菜质量，加添菜品种，在色、香、味上下功夫

3、食堂工作人员自发端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到老师和同学职工一视同仁，食堂人员不搞特别化

4、要严格执行采购、验收、复核手续严把价格、质量、数量关对不合质量要求的验收员要坚决拒绝

5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确日结日清

6、严格遵守劳动纪律，按时上下班禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒按时开板送菜，按时供应开水

7、珍惜公物，保管好食堂财物用具，适时洗净、收藏，热诚接待来客，适时关闭食堂门窗、电灯、电扇，节省用水用电，做好防火、防盗工作食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需适时上报总务处，由总务处核实处理，食堂炊具不得擅自外借，特别情况须经有关领导批准

8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生制度，保持厨房、饭厅及四周环境乾净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽

9、要节电、节油、节水、节燃料电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，适时开关

7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，全部工作人员必需学会使用，发觉损坏要查明原因，落实责任并适时添置食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件小学食堂管理制度

71、定期开展除虫灭害工作，要实行有效措施防止鼠类、蚊、蝇、嶂螂等聚集和孽生，并有记录

2、定期检查防鼠、防蝇等卫生设施、设备是否正常运转

3、除虫灭害工作不得在食品的加工制作过程中进行，实施时对各种食品（包括原材料）应有保护措施

4、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗

5、对己产生有害虫物的.场所，应追查有害虫物的来源并实行紧急措施加以掌控和消除，扑灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则小学食堂管理制度

81、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生学问等培训，如有疾病应适时向食堂管理人员汇报

2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全,隔夜食品一律不得供给应老师和同学，采购、验收、审核等程序规范

3、食堂人员应妥当保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的乾净

4、食堂人员工作期间必需按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟

5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出

6、食堂重地确保安全，严禁外来人员任意进入食堂

7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱订立、食品供应数量、质量等的咨询，依据需要适时调整，确保同学、老师的正常用餐

8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作小学食堂管理制度9

一、自发遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查

二、学校集体用餐管理构成员校医、全体行政、后勤中心成员

三、食堂从业人员必需持证（健康证、培训证、上岗证）上岗；假如患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应适时隔离治疗，痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生；在分装假菜或拿取消毒后的餐具时，要用肥皂洗净和擦干双手

四、采购食品及原材料，必需按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票蔬菜、鱼肉等原材料要新鲜定型包装食品标签要符合有关要求，不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原材料应相对固定食品采购场所，确保原材料无毒无害每日购进食品或原材料要认真登记其购进日期、品名、商家、发票

五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开，仓库内各种原材料有标签，做到整齐、分类存放、离地离墙进货要有专人验收检查登记，做到先进先出

六、加工蔬菜要反复漂洗，并用开水烫一下，去除菜水，防止农药中毒食品烹调前要彻底洗净，烹饪时要煮（炒）熟透要实行有效的方法，严格防止熟食在食用前被污染

七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管

1、洗:用水洗掉菜渣

2、刷用纯碱水刷洗（最好不用洗洁剂）

3、冲用清水冲干净餐具

4、消保证消毒柜无故障，能达到消毒效果消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确

5、保管防止已消毒的.餐具被污染

八、食堂要做到无蝇、无鼠、无嶂螂及其它有害昆虫垃圾桶盖严，保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观

九、要用高度的警惕性防止食物中毒万一发生食物中毒，要立刻向xx区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因

十、以上制度发到食堂及学校各办公室，请全体就餐人员监督执行食堂从业人员假如违反以上规定，学校将依据所订合同予以相应的惩罚小学食堂管理制度10为规范学校食堂就餐管理，为全体老师和同学营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理方法作以下说明，望全体老师和同学遵奉执行

1、值周行政领导每周按时布置值周老师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（重要大门口值守并关注整个楼层代餐老师履职情况），并负责对值周老师食堂值守进行考勤登记

2、值周老师按要求提前到位值守，假如有课或有其他事情应提前做好布置，如找人顶替值守遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的同学或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入

3、带餐老师带餐时组织本班同学按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐同学安静有序进入一楼后，再带定餐同学到二楼用餐到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待同学全部安静后才能进入食堂进入食堂，不能奔跑

4、在同学排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，引导同学依照地面标识的路线站队，除正在取餐的‘同学，其他同学必需站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话同学就餐时，带餐老师应坐到该班同学中心管理同学的就餐纪律，并要求每名同学安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提示同学不要将水果、鸡腿等食物带出食堂

5、用餐结束后，同学按指定路线排队，每个人必需将本身所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必需轻拿轻放

6、离开餐厅时，同学不能将奶、馒头等食物带出食堂

7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设老师用餐点如若坚持在同学用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为同学树立榜样对以上方法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部布置大队委帮助检查记录对违纪情节较严重的同学，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分对于不到位值守、带餐或同学严重违纪的班级带餐老师、值周老师、生活老师，学校将严厉处理备注上述管理方法将在试行中渐渐完善规范，未尽事宜，另行通知！若有更好建议或看法，欢迎提出永昌小学文化德育部20xx一3一10小学食堂管理制度11

一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退

二、进入食堂的各种原材料，全部实行定点采购，确保食品质量

三、小学领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐严禁闲杂、生人进入食堂

四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志

六、小学每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作

七、按小学作息时间按时开饭，没有特别原因，不准提前或推迟开饭

八、加强对食品从业人员的‘教育，常常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神小学食堂管理制度12学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证老师和同学的食品卫生安全，而且也能有效防备食品中毒为此，特订立伙食团粗加工区管理制度

1、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原材料洗涤池，并且有明显标志

2、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染

3、盛装过肉类（包括水产品）的’容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必需适时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品

4、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必需适时消毒、清洗晾干

5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要适时清洗、晾干

6、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，适时清扫地面残留的废弃物等垃圾

7、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质小学食堂管理制度13

一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的采购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度

二、保持操作间、餐厅干净、乾净、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、适时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必需适时清洗

三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染严禁各类不安全化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁

四、食堂要有固定的五防设施防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施

五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施

六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏炊事员要定期进行健康检查，发觉患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂

七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元一50元罚款小学食堂管理制度

141、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员

2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行

3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务老师和同学为宗旨

4、学校食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营并自动接受卫生行政部门的监督、检查

5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督

6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗

7、学校在卫生行政部门引导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制学问培训

8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，

9、保持食堂全部器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次

10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室

11、搞好操作间卫生，保持仓库乾净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管

12、适时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作

13、加强食堂安全保卫措施，夜间必需布置专人值班，严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的原材料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保老师和同学用餐安全

14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立刻按有关程序向上级报告同时启动紧急预案，做好事态的防控工作小学食堂管理制度15为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障老师和同学员工的身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特订立条例如下

一、食堂工作人员，管理人员必需把握有关食品卫生的基本要求

二、食堂从业人员，每年必需进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作

二、上岗前，必需先量体温，发觉如有异常体温，必需离开岗位待恢复正常后，方可上岗’

四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食阮于

五、不得穿戴工作衣、帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内

八、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的.售货工具，销售时货款分开

七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和显现其它易污染食品的不卫生动作

八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽

10、加添消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，重要设施、设备有专人负责

11.处理好食堂偶发事项，并适时向总务处报告

12、不准在校内搞其它副业式经商，不在食堂内接待私人客人用餐

13、加强食堂职工的心理健康引导，加强对营养与食品卫生学问的.培训及职业道德法制教育

14、食物要进行留样检测，数量不少于150克，留存48小时并记录

15、做好总务处布置的其他工作

16、自发接受校长、总务处的领导和监督小学食堂管理制度2为确保老师和同学的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作紧要性的认得，依照《食品卫生法》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度

一、采购制度

1、主食大米、面粉、食油的采购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全牢靠性

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外

3、季节（时菜）菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头掌控，确保质量，防止中毒事件发生

4、采购数量要适量，主食不得超过十天；副食不超过三天；时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分,并做到不混放，地面、墙面保持干净

3、货物存放和使用先后要有序定期检查，并做好灭鼠、蝇、嶂螂等的消毒工作，对非保管人员不得任意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发觉问题适时整改、上报、除去隐患

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗

2、每个工作台、岗每天必需干净无污染物并落实到每个组负责

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒

4、对患有病者（流感等）传染性的从业人员应立刻停止上岗，治疗痊愈方可上岗

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门紧密搭配，并订立和落实有效的防范措施，做好记录,确保学校老师和同学安全小学食堂管理制度3为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障老师和同学员工身体健康，依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特订立本管理制度

一、食品卫生

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原材料

2、洗涤整理原材料时，污物杂质和废料必需清除干净

3、各种干、鲜原材料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染

4、原材料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的.也应分开存放

6、冰箱应常常清洗，保持清洁干净

7、熟食品、卤菜等应妥当保管，常常检查，以免变质冬天放在外面，应用干净白布盖住，夏天放在冰箱里

8、剩代菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的假菜要回锅烧透后才能食用

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持干净n、发觉饭菜不新鲜时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒

二、餐具卫生餐具必需保持清洁卫生，否则会直接影响全校老师和同学员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘

2、餐具柜和点心柜应常常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门

三、环境卫生

1、四周环境应打扫干净，阴沟要常疏通，沿水桶加盖，废物袋扎口

2、积极贯彻除四害要求，消除苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害虫，在食堂四周早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水

5、门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风

四、个人卫生

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲

2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容乾净，不得佩戴首饰上班

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手

4、定期检查身体情形，如患有传染性疾病，适时调整工作岗位

五、饮食卫生“五四制”

（一）由原材料到成品实行“四不制度”

1、采购员不买腐烂变质的原材料；

2、保管员不收腐烂变质的原材料；

3、厨师不用腐烂变质的原材料；

4、服务员不用腐烂变质的食品

（二）成品（食品）存放实行“四隔离”

1、生成熟隔离；

2、成品与半成品隔离；

3、食品与杂物，药物隔离；

4、食品与天然冰隔离

（三）用餐具实行“四过关”

1、洗、

2、刷、

3、冲、

4、消毒（蒸汽或开水）

（四）环境卫生采纳“四定”方法

1、定人、

2、定物、

3、定时间、

4、定质量，划片分工，包干负责

（五）个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理发；

3、勤洗衣裳、被褥；

4、勤换工作服

六、发生食物中毒或疑心食物中毒事故后，应实行下列措施

（一）立刻停止生产经营活动，适时向学校领导、教育行政部门和当地人民政府、当地卫生行政部门报告

（二）帮助卫生机构救治病人

（三）保留造成食品及其原材料、工具、设备和现场

（四）搭配卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品

（五）落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌控在最小范围

七、食堂工作人员必需服从学校规定的就餐时间按时开餐

八、对违反本规定，造成重点食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任小学食堂管理制度

41、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员任意进入学校食堂的食品加工间及食品原材料存放间，防止投毒事件的发生

2、食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前自动到原发证机关申请办理复验手续

3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯

4、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、苍蝇、嶂螂等有害昆虫孳生的条件

5、严格把好食品采购关食品采购员必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的.场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品

6、严把供餐卫生质量关食堂炊事员必需采纳新鲜干净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原材料,加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原材料或半成品分开存放，防止交叉污染

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放

8、同学集体用餐必需当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后方可连续出售

9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置

10、公用餐饮具使用前必需洗净、消毒，消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用

11、食品用工具容器必需有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁

12、外购订餐时，必需索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必需注明“送餐”的许可项目xx小学校长室小学食堂管理制度5为确保老师和同学饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》《同学集体用餐监督方法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现订立本管理制度

1、学校要强化老师和同学饮食卫生和安全，建立健全老师和同学饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项紧要内容，防止老师和同学饮食中毒事件发生

2、学校食堂由原材料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原材料，不收腐烂变质原材料，不用腐烂变质的原材料，不向老师和同学卖变质的板菜成品存放实行“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离用具实行“四过关“，即一洗、二刷、三冲、四消毒环境卫生实行“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣裳被褥、工作服

3、布置好每周的保菜，每天的.坂菜核价要合理，不得向老师和同学出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝

4、搞好厨房和食堂卫生，做到无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒

5、炊事人员要坚守岗位、态度热诚、服务详细

6、全部炊事人员必需持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀板

7、文明服务，对待老师和同学要一视同仁；要耐性和气、热诚、挂念，尽可能给老师和同学便利同事间要相互挂念，相互珍惜，相互帮忙，工作积极自动小学食堂管理制度

61、食堂主管人员要认真学习，宣扬国家食品卫生法，从业人员必需进行这方面的学问培训，提高全体人员对搞好学校食堂紧要性的认得

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、珍惜老师和同学，不准和老师和同学发生吵架、斗殴打架事件

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给老师和同学食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作

6、加强对外来用工的.管理，外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。