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年食品安全知识竞赛试题题及答案
2020200、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）
1、生产日期、生产厂家、标志、以上都是A BC QSD、下面哪种食品是有毒食品不宜食用（）2D、发芽的土豆、未彻底煮熟的四季豆、发霉的花生、以A BC D上都是、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）
3、割香螺、鲫鱼、蟹鱼A BC、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
4、蒸、煮、油炸A BC、下面哪种说法正确（）
5、有包装的食品更安全、粉丝越白越好、香肠颜色越红越好A BC、为什么不能过度喝饮料（）
6、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲A、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝B没好处、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖C、以上都是D、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）
7、选购时令盛产的果蔬、选购反季果蔬、只选购一种特定A BC的果蔬、以上都是D、《食品安全法》规定由（）统一负责、领导、组织、协调本56行政区域的食品安全监督管理工作、县级以上地方人民政府A、乡级以上地方人民政府B、县级以上食品安全委员会C、县级以上卫生行政部门D、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是57（）O、食品不得实施免检A、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用B、对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行C、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检D、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许58可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人（）年内不得再次申请食品流通许可、六个月A、一年B、五年C、七年D、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，59使消费者的合法权益受到损害的（）、不承担任何责任A、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿B、与食品生产经营者承担按份责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常60监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）、本级人民政府报告A、卫生行政部门通报B、上级人民政府报告C、上级行政主管部门报D、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品61安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其（）、给予警告A、吊销许可证B、责令停止经营C、处一万元以上五万元以下罚款D、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可62和餐饮服务许可的有效期为（）年、年A
1、年B
2、年C
3、年D
5、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过个月
63、A
3、B
6、C
8、D
10、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，64取得后方可参加工作、厨师证A、餐饮服务资格证B、健康合格证明C、餐饮服务许可证D、《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人65数300人以下的学校食堂，供餐人数50〜500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该A、23m
2、B241tf、三C5n1D、^6m
2、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当66在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门、A
5、B
10、C
15、D
20、食品安全企业标准备案的有效期为（）年
67、年A
1、年B
2、年C
3、年D
5、国家实行生猪定点屠宰、（）制度
68、集中收费A、统一派送B、集中检疫C、统一纳税D、国务院（）负责全国生猪屠宰的行业管理工作
69、商务主管部门A、农业主管部门B、工商主管部门C、卫生主管部门D、申请设立定点屠宰厂（场），由（）人民政府批准
70、乡级A、县级B、设区市级C、省级D、生猪屠宰的检疫及其监督，依照（）和国务院的有关规定执71行、动物防疫法A、环保法B、食品加工法C、卫生检疫法D、生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪72产品流向生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于（）年、季度A
1、半年B、年C
1、年D
2、经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督73下，（），并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于年
2、按照国家有关规定处理A、送肉品加工厂深加工B、市场销售C、送集体伙食单位D、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以（）
74、取缔A、撤销B、吊销C、注销D、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值75金额（）的罚款、倍A
1、倍B
2、倍C
3、倍以上倍以下D
35、违反《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰厂（场）对经肉品品质76检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门责令限期处理，可以处（）以下的罚款、万元A
10、万元B
8、万元C
6、万D
5、生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉77品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额（）的罚款、倍以上倍以下A
23、倍以上倍以下B
12、倍以上倍以下C
13、倍以上倍以下D
35、定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，78主管部门可以并处货值金额（）的罚款、倍以上倍以下A
23、倍以上倍以下B
12、倍以上倍以下C
13、倍以上倍以下D
35、市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不79合格的，（）有权给予处罚、商品检验部门A、商品流通行政主管部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、肉食品加工企业使用的生猪产品为非生猪定点屠宰场屠宰的生80猪产品，（）有权给予处罚、商品检验部门A、商品流通行政主管部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、年月日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》81200571中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品即“适宜于特定人群食用，具有（），并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”、调节机体功能，并以治疗疾病为目的A、调节机体功能，不以治疗疾病为目的B、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病C、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病D、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样
82、“绿帽子”A、“黄帽子”B、“蓝帽子”C、“红帽子”D、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）
83、出口国食品安全标准A、我国食品安全国家标准B、国际食品安全标准C、合同约定的食品安全标准D、食品安全法规定，食品检验实行（）负责制
84、食品检验机构A、检验人B、质量监督部门C、食品检验机构与检验人D、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报85告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分、撤职或者开除A、记过B、记大过C、警告D、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在86地县级人民政府卫生行政部门报告、小时A
2、小时B
6、小时C
12、小时D
24、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有87异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担、食品生产经营者A、抽样检验的部门B、检验机构C、监管部门D、食品安全标准的性质是（）
88、鼓励性标准A、引导性标准B、强制性标准C、自愿性标准D、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（）
89、需要取得食品流通许可A、不需要取得食品流通许可B、需要取得餐饮许可C、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可D、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加90工的食品（）、需要取得食品生产许可A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品生产和流通的许可C、需要同时取得食品生产和流通的许可D、（）才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围
91、在国外已经使用A、在我国有长期的使用史B、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠C、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）
8、食品卫生法、食品安全法、食品质量法A BC、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）9全国消费者申诉举报统一电话、、、A315B96311C
12315、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）
10、学习文具、五金制品、食品A BC、消费者因食品缺陷造成人身损害的，（）
11、只可以向销售者要求赔偿A、只可以向生产者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿C、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（）
12、老年痴呆症、甲状腺肿大、肠胃疾病A BC、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除13去其上的水垢的方法正确的是（）、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉A、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉C、下列调味品与患高血压有关的是（）
14、胡椒面、食盐、味精A BC、儿童不宜经常食用哪种食品（）
15、有助于增加食品的色、香、味D、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未92取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应（）、给予警告A、处一千元以下罚款B、处一千元以上二千元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊D销许可证、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调93查负责部门是（）、国务院办公厅A、所在省、自治区、直辖市共同负责B、国家食品安全委员会C、国务院卫生行政部门D、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是（）
94、食品生产许可、食品卫生许可、食品流通许可、餐A BC D饮服务许可、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为95（）、产品生产日期、保存期、产品标准代号、贮存A BC D条件、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（
96、国家标准、行业标准、地方标准、A BC D企业标准、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）
97、生产技术上确有必要、能改善食品质量和风味A B、满足安全可靠性、利于推广应用C D、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明98书内容的强制性要求的是（）、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能A、食品和食品添加剂的食用方法B、应当清楚、明显，容易辨识C、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售D、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是（）
99、微生物污染、化学物质污染、工业污染、A BC D和A B、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（）
100、℃、℃、℃A5B10C
15、℃D
38、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）
101、甲鱼、鳍鱼、河蟹A BC、D以上都是、最常见的食物中毒是（）
102、毒蕈中毒、化学性食物中毒A B、碑污染食品而引起的食物中毒、细菌性食物中毒C D、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）
103、潜伏期短、很多人同时发病A B、急性胃肠道症状为主、病人曾进食同一批某种食C D物、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是（）
104、肝脏、卵巢、皮肤、血液A BC D、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）
105、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章A、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明B、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签C、以上做法都正确D、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）
106、春季、夏季、秋季、冬A BC D季、化学性、细菌性、真菌性、动A BC D物性、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是
108、沿海、内陆、平原、山A BC D区、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观109察现象得出判断以下判断正确的是、如显出绿色，则是真碘盐、如显出红色，则是真碘A B士卜rm、如显出蓝色，则是真碘盐、如显出黄色，则是真碘C D士卜rm、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是
110、小麦、大米、花生和玉米、A BC D大豆＞合格奶粉不会出现的情况是
111、天然的淡黄色、有结晶、清淡的乳香气、A BC D没有杂质、五谷杂粮、坚果类的零食、各种保健品A BC、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）
16、红烧A、清蒸B、油煎C、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）
17、维生素、蛋白质、矿物质、脂肪A BC D、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）
18、牛奶、瘦肉、海产品、蔬菜A BC D、促进儿童少年发育最积极的因素是（）
19、遗传、营养和体育锻炼、生活制度、疾病A BC D、食品标签上必须标注的内容是什么（）
20、保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称、以上都A BC D必须具有、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，21错误的是（）、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均A、不要食用在冰箱里放置较久的食品B、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食C用、至少每个月将整个冰箱进行清洁消毒在清理过程中，将食品D3放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱、以下哪种说法是正确的（）
22、绿色食品就是绿颜色的食品A、天然的食品都是绿色食品B、野生的食品就是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品D、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现23象，你的判断是什么（）、食品装得太多了、食品已变质，绝对不能吃、食品发酵,A BC但可以吃、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）
24、水果、鱼肉、谷物、乳类A BC D、以下鱼不能食用的是（）
25、河豚鱼、鲫鱼、银鱼A BC、鲜蛋的储存温度应是（）26A、0-1℃B、1〜5℃C、5〜7℃、绿色食品分为（）
27、级、级、级A2B3C
4、多吃蔬菜水果是为了获得（）
28、丰富的蛋白质、充足的能量A B、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维、充足的碳水化合物C D、下列哪种食品是天然钙的良好来源（）
29、植物油、牛奶、葡萄酒、鸡蛋A BC D、保存新鲜水果最适温度（）
30、度、度、度、度A0B2C4D
10、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）
31、度、度、度、度A60B70C80D
85、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时（）
32、小时、小时、小时、小时A12B24C36D
48、食品安全准入标志（）
33、、、、A QSB QAC ABD SQ、以下哪种食物有“人造乳”之称（）
34、牛奶、豆奶、酸奶、酸酸乳A BC D、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）
35、大蒜、韭菜、蒜苗、以上都是A BC D、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头36晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的为维持血糖水平和体液平衡，喝（）最好、功能饮料、白开水、牛奶、豆浆A BC D、清晨不宜吃的食物（）
37、香蕉、大量冰凉的饮料、菠萝、以上都是A BC D、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不38正确的是（）、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书A、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B、只需要中文标签和说明书，其他的不需要C、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯39并花和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）、发霉的玉米、炸糊了的薯条A B、过了保质期的牛奶、海鱼和贝蛤类食品C D、年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃402003娃”的患病原因主要是（）、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足、奶粉中钙、铁、锌等含A B量极低、产品标示的使用方法不正确、以上说法都正确C D、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）
41、水源、原料、包装材料、以上均是A BC D、下列哪种食物含钙最丰富（）
42、米饭、梨、青菜、牛奶A BC D、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（）
43、鸡蛋、粮食、鱼类、蔬菜A BC D、下列哪种食物含铁最丰富（）
44、冬瓜、白菜、牛奶、鸭血A BC D、水是生命之源，生命离不开水水在生物体中的主要作用是（）45
①参与新陈代谢
②参与营养物质、代谢废物的运输
③良好的溶剂
④贮藏能量、
①②④、
②③④、
①③④、
①②③A BC D、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之46前，要依法取得（）、《卫生许可证》A、《食品流通许可证》B、《生产安全许可证》C、《进出口许可证》D、（）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关47部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议、国家公职人员A、相关的监督管理部门B、食品生产经营单位C、任何组织和个人D、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（）提出申请48未经许可，不得擅自改变许可事项、县级工商机关A、注册登记机关B、工商所C、原许可机关D、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食49品的（）等内容、生产日期A、生产经营者名称及联系方式B、保质期C、以上均是D、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以50及其他污染源应保持（）米以上的距离
25、A
10、B
5、C
25、D
30、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记51录应当真实，保存期限不得少于（）年、A
1、B
2、C
3、D
4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准52的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金、A
2、B
3、C
5、D
10、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的53是（）、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书A、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B、只需要中文标签和说明书，其他的不需要C、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安D全国家标准的要求、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主54管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作、A
3、B
4、C
5、D
10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录55（）O、食品的名称、规格、数量A、生产批号、保质期B、供货者名称及联系方式、进货日期C。
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