在餐厅的实习报告

在餐厅的实习报告西餐厅服务员实习报告举荐度餐厅服务员实习报告举荐度在餐厅的实习报告在人们越来越注意自身素养的今日，报告与我们愈发关系亲密，要留意报告在写作时具有肯定的格式那么报告应当怎么写才合适呢？以下是我为大家收集的在餐厅的实习报告,欢迎大家共享在餐厅的实习报告1

一、实习说明-实习单位和时间实习单位X X大酒店实习时间20xx年6月15日—20xx年8月21日二酒店总体介绍x x大酒店一隶属于x x机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场、北戴河景区、X X景区，地理位置优越，交通非常便利酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可干脆进行电脑网络vod点播系统接见厅、中小会议室、国际好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够,而且工作缺少创建性

三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道伺时更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最终感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好在餐厅的实习报告5实践单位x x西餐服务有限公司实践内容西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的通过实习了解西餐厅的基本操作过程，驾驭服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践实力实习总结随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式西餐源远流长，又非常注意礼仪，讲究规则，所以，了解一些西餐方面的学问是非常重要的今年暑假，我在西餐服务有限公司实践了一个星期的时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年实习的收获是不能用语言一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默；欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与赞许；乐的是自己既充溢又有滋有味的实习生活过程其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的相识，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子探讨西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m第一个是m en u（菜单），其次个是m us ic（音乐），第三个是mood（气氛），第四个是me et in g（会面），第五个是m an ne r（礼俗），第六个是m ea1（食品），这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发探讨西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定在XX实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工全力以赴为客人供应温馨微小，物有所值的服务还有就是高雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及著名遐迩的菲力牛排都劝服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳好听的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求让客人愉悦地有频频光顾的欲望有人劝服务是个即时的工作过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的号旨引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实践学习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有许多的外国挚友，熬炼了自己的口语说得实力，为自己以后走上社会做了个好的起先社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己明年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的起先，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的实力，努力提高自己，实现自己的志向结束语通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训I,我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的实力，努力提高自己的综合实力！在餐厅的实习报告6

一、实习岗位与内容

1、餐前打算每天开工前都要确保头发、着装的整齐，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常运用，保持一成天的营业正常

2、迎宾、问候客人当一切打算工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以真诚和亲切的看法主动与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单热忱、礼貌地帮助顾客点菜依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮助

5、出餐服务依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当全部菜品全部出完后，要向客人说明您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的依次应是汤、肉类、菜类，最终是主食

6、结帐核对账单金额，并向顾客报出消费金额多谢您的消费是XX元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，刚好找回剩余金额，如顾客须要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取

7、送客客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品

8、餐后整理工作归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应刚好向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象

二、实习收获与体会工作是一种漂亮，也是一种欢乐当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以真诚和亲切的看法主动送客时，客人露出满足的微笑……我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口

2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线

3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响,所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务短短几个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训诲指导，主管温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来在餐厅的实习报告7本人在肯德基工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的我对它的设施布置、仓库管理的体会最深首先说明一下肯德基是处于市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的XX规模不是很大要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得特别重要，这个是限制成本的一个很重要的因素下面是肯德基的设置布置图肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最终是在总配的制作与包装才可以出售下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基设备布置的合理性结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化肯德基是市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都XX要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量削减员工的走动是关系到餐厅的工作效率凹凸与意外的发生数量试想一下，假如每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区肯定会很混乱，而且生产区里许多设备都是高温工作的，混乱就很简单带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高所以限制员工的流淌与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺当的进行，效率就高了因为肯德基是一间快餐店，生产量是根据当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产所以生产区与前台服务区的沟通就显是特别重要，去过肯德基的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈设柜，是用透亮的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互沟通假如某些顾客有特殊的要求的话服务员就可以立刻要求总配生产顾客要的产品例如顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈设柜是没有这样的产品的，服务员就告知总配客人的要求，那总配就可以立刻为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很简单就可以沟通得到的前台区与总配区是这样；总配区与厨房区也是这样的整个餐厅负责生产安排的是总配的一名员工pl pl也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客O的多少与热保温柜里的各种材料的多少来支配生产安排以下来说餐厅的仓库管理，肯德基一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到三个仓库急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又须要低温保存的物品,如鸡翅、薯条、玉米等冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不简单搬动的干货，如面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运便利二楼干货仓主要放置便利搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满意生产需求的货物，如牛奶、包装盒等十八楼的仓库是放置平常很受用到或短暂不运用的物品，如员工的工作制服、不运用的生产设备、玩具等这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化两个冷冻仓都放在生产区域里，因为冷冻仓的物品是常常运用的，放在这可以便利与削减搬运量要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，因为一楼原来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而简单搬动的都放到二楼的仓库为什么还要在十八楼找个仓库呢？搬运成本不是大了吗？其实这样的搬运成本与

一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不常常运用的物品另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈设柜热保温柜是用来放炸好的各种肉，供应给总配制作用而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃同理保温食物陈设柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的，每天早上在生产起先之前就要补充好生产所须要的材料，下午的时候再补充一次就够了，假如有特别状况就另夕此理仓库的货物都是根据先进先出的原则，没一样物品都固定放在仓库的某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也便利清点数量每一次有新货物进来，仓库管理员都要根据生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先运用而且生产日期必需向外，便利看到，防止过期运用假如发觉有货物快要过期的时候就要立刻通知经理，经理睬支配促销活动，尽量在过期之前用完这种货物从肯德基的设置与仓库管理这两个方面可以看出，肯德基对产品限制做得是特别细致、特别严谨的这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的缘由吧！老师常说学管理的就要会发觉企业所存在的问题我还觉得在象肯德基这样的大企业,经过了长时间的发展，已经形成一套比较完善的管理模式，发觉这样的企业管理上的优点也是特别重要在餐厅的实习报告8实践单位西安百脑汇尊品牛排加盟店实践时间XX—07—15至XX—08—15实践内容西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的通过实习了解西餐厅的基本操作过程，驾驭服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践实力随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动大会议厅可随时接待各种中学档会议；小宴会厅、自助餐厅风格各异一供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、练歌厅、美发室、桑拿等设施；齐全，是您休闲消遣的志向去处150多个车位的大型停车场，可用于停车

二、实习岗位与内容-打算工作酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训I,培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训I,进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训I,这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训I,酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训I,这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部二实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，领班在最初的岗位工作时为我们支配了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式西餐源远流长，又非常注意礼仪，讲究规则，所以，了解一些西餐方面的学问是非常重要的今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解第一部分感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号在这里，第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默;欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与赞许；乐的是自己既充溢又有滋有味的实习生活过程其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的相识，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子探讨西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个M第一个是Menu（菜单），其次个是Music（音乐），第三个是Mood（气（氛），第四个是Meeting（会面），第五个是Manner礼俗），第六个是Meal（食品），这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发探讨西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店,会对全部的员工进行西方礼仪的培训I,会对服务人员进行定期的考核和认定在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工全力以赴为客人供应“温馨微小，物有所值”的服务还有就是高雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及著名遐迩的菲力牛排都劝服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么汤克的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳好听的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望有人劝服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！其次部分实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既簇新又刺激假期一起先便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是高校生能干的后来买了份聘请类的报纸，应聘的时候发觉有点类似传销，立马就走人了不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来仔细工作的地方，门口有个聘请启事，其中兼职两字深深吸引了我进去以后，更是被其美观整齐而又幽雅的环境所打动当时想即使让我在那里当清洁工也情愿，于是留了份个人资料，开快乐心的走了7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水,一个叫李容榕培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，将来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为憧憬员工守则概括为六个字美真准，优高快，即美观整齐的环境，真诚友善的接待，精确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷快速的服务尊品的管理原则与一般的酒店大同小异以客为尊，相互信任，认同激励-一岚姐还讲了产品及卫生学问，讲到台塑小牛排，顶级菲力，特质牛排套餐，意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻尝遍全部的菜，在这样的餐厅吃饭的确是种享受餐厅名字叫做尊品牛排zunping beefsteak,餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多刚来到西餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的‘工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活擦餐具、撒台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又起先抗议起来了有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能创建一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢容榕以前在饭店干过，立马就上手了；陈水悟性也不错，也很精彩就我传菜传的慢,而且老让老员工帮我上菜后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了羞涩的地步，实在无可救药点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指导，终于牵强应付了第一天其次天我提前一小时到店，特地看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法那天传菜比从前快多了，也娴熟多了晚上下班时还小有成就感助理经理给我一张激励卡，评语是提前到店熟识菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受激励激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券全部员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金我暗暗下定决心，肯定要努力！有一天我做预打洋，发觉某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是全部员工中最仔细的一个我先是兴奋了一阵，但最终一个老员工对我说你不能这样，其他员工受责怪会记恨你的我忽然领悟提示自己以后做事肯定要三思而后行一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的我听了笑着说没事儿，她在里边洗碗没人望见领班忽然瞪我一眼，说我说了算还是你说了算？我不吱声随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债我惭愧的低下头从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是自由自在的校内、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规则我们来这里打工，真刚要学的不是如何传菜，如何推销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题一个领导，他不肯定在技能上胜人一筹，但是他在心情上肯定是相当稳定的，与人相处的技巧、方法是很相宜的他能使他的下属觉得牢靠，值得信任而我们的最终目标决不是打工而已，我们要吸取他们的特长，一步一步迈向人生的高处人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，主动向上的为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋我觉得我再也不是小孩子了，我起先懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处第三部分获益篇通过实训、实习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语,在这里，来吃西餐的也会有许多的外国挚友，熬炼了自己的口语说得实力，为自己以后走上社会做了个好的起先社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历,想想自己在有两年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的起先,也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的实力，努力提高自己，实现自己的志向通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训I,我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的实力，努力提高自己的综合实力！祝福酒店能够越办越好最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝福尊品越做越大！在餐厅的实习报告9作为宏大的祖国将来的事业的继承人，我们新一代高校生应当及早树立自己的历史责任感，提高自己的社会适应实力假期的社会实践就是很好的熬炼自己的机会当下，挣钱早已不是打工的唯一目的，更多的人将其视为参与社会实践、提高自身实力的机会很多学校也主动激励高校生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论学问应用到实践中去,提高各方面的实力；另一方面可以积累工作阅历对日后的就业大有裨益进行社会实践，最志向的就是找到与本专业对口单位进行实习，从而提高自己的实战水平，同时可以将课本学问在实践中得到运用，从而更好的指导自己今后的学习但是作为一名尚未毕业的高校生，由于本身具备的专业学问还非常的有限，所以我选择了打散工作为第一次社会实践的方式目的在于熟识社会就职业本身而言，并无凹凸贵贱之分，存在即为合理通过短短几天的打工经验可以让长期处于校内的我们对社会有一种更直观的相识实践过程自从走进了高校，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题在现今社会，聘请会上的大字报都总写着有阅历者优先，可还在校内里面的我们这班学子社会阅历又会拥有多少呢？为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我起先了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地只学不实践，那么所学的就等于零理论应当与实践相结合另一方面，实践可为以后找工作打基础通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋改变，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的学问可能在今日就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的学问，还要不断从生活中，实践中学其他学问，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已在餐厅里，别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我的脸上就能看出来，呵呵，或许没有经验过社会的人都有我这种不知名遭受吧！我并没有因为我在他们面前没有阅历而退后，我信任我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生，每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班，虽然时间长了点但，热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了将来.在餐厅里虽然我是以传菜为主，但我时常还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师安排说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知你这些，你必需自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的.场所，每一个学生都在为取得更高的成果而努力而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作都存在着竞争在竞争中就要不断学习别人先进的地方也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的实力！记得老师曾经说过高校是一个小社会，但我总觉得校内里总少不了那份纯真那份真诚,尽管是高校高校，学生还终归保持着学生的身份而走进企业才妾触各种各样的客户、同事、上司等等，关系困难，但我得去面对我从未面对过的一切记得在我校实行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作实力与在校理论学习有肯定的差距在这次实践中，这一点我感受很深在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况或许工作中运用到的只是很简洁的问题,只要套公式似的就能完成一项任务有时候我会埋怨，实际操作这么简洁，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？或许老师是正确的，虽然高校生生活不像踏入社会但是终于是社会的一个部分,这是不行否认的事实但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育，有些问题有了有课堂上地仔细消化，有平常作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的学问层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的高校生，应当懂得与社会上各方面的人交往，到处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到社会实践，社会实践必不行少终归，3年之后，我已经不再是一名高校生，是社会中的一分子，要与社会沟通，为社会做贡献只懂在餐厅的实习报告10悦海宾馆，餐厅顶岗实习周记第一次踏入这个社会，心里满是期盼，想象着我的第一份工作XX宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门中餐厅（包括多功能厅和10个包厢）、西餐厅和自助餐厅我们4个人被分到了中餐厅——这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来，我得真的要做好思想打算才是啊!中餐厅的工作的确如前人所说——辛苦!酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！其次周过了没几天，我们就起先学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男服务员们的.事情更让人不行理解的是酒店的上班时间是9小时工作制,我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用起先工作的那几天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？第三周在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们所学的本专业的学问，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨,迷茫，无法立刻适应新的环境我们或许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间冷眼旁观的眼神和言语，实习报告《餐厅顶岗实习周记》许多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活我们应当从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起阅历在高校里学的不是学问，而是一种叫做自学的实力参与工作后才能深刻体会这句话的含义除了计算机操作外，课本上学的理论学问用到的很少很少我负责的办公室工作，平常在工作只是打打电话处理文件,几乎没用上自己所学的专业学问第四周在这个信息爆炸的时代，学问更新太快，靠原有的一点学问确定是不行的我们必需在工作中勤于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了简单厌倦象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味但是工作简洁也不能马虎，必需具备坚忍不拔的特性，遭受挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导始终以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱或许工作以后,我们才能体会父母挣钱的来之不易而且要起先有意识地培育自己的理财实力第五周踏上社会，我们与形形色色的人打交道由于存在着利益关系，又工作繁忙，许多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段,踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们许多时候无法适应影响一个人的工作看法每天只是在等待着下班，早点回去陪家人生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境在餐厅的实习报告11

一、实习目的了解和相识服务行业的基本状况，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心为今后的职业打下肯定的基础

二、实习时间20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习单位概况XXX

四、实习岗位用餐区服务、

五、实习过程和内容10:00—14:00,下午16:30~20:00但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据o实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很敏捷合理的在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野三新的看法1在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的学问，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的‘奇妙融合例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层次优劣干脆影响了酒店将来的发展而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在仔细地汲取贯彻在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比较清楚的相识2实践与理论的差距，还是有肯定的距离，理论的运用只占很少的一部分，譬如课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，实行什么举措而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能无论是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提高如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别兴奋,首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训I,培训的主要内容是1基本概况以及企业文化通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店培训结束之后就是干脆去部门报到主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的‘饮料和食物基本上是客人自取的我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比

六、实习经验与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我我就想以后有机会肯定要去五星级酒店工作然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉对于学习完全失去了激情，对于将来充溢着迷茫自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态现在想来缘由就是缺乏行动和不自信不自信自己的努力真的会带来变更，不信任自己通过努力就会比别人优秀我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验但是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让我对于将来更加充溢了一份信念我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已,然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的混过去感谢上天让我来到了ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间混”的部门也是这个混的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会我记得每（天经理来上班就会问ricky谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格学生时代喜爱特立独行,不喜爱别人对自己过多的干预所以一起先很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了所以不想和他们接触不想和他们说话自己无趣的想着为什么他们会那么的凶后来这样进行了恶性循环工作完全失去了激情,真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象在餐厅的实习报告12

一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米酒店于X X年4月20日动工修建，安排于2011年12月投入运用该酒店项目根据国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可供应1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅地下二层停车位492个餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料投入运用后的永昌国际大酒店将靠着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承品质、品牌、品位、服务的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设

二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担当服务员一职风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半每天早上九点五十提前非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今日的工作进行支配；之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行打扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其举荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要刚好跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来

三、实习体会

（一）微笑对于服务这个干脆对客的一线行业，微笑服务至关重要微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢迎以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事

（二）敏捷变通三年的专业系统学习使我们对服务有了肯定的理论相识，使我们在对客服务中对自身有肯定的规范要求，以做到更好理论来源于实践不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满意全部客人的，有些客人的需求有时比较特别，一般规范难以应有尽有，所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情只有依据不同的需求供应不同的服务,才能使我们的服务达到优质甚至及至

（三）推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜爱的当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么这时就须要服务员发挥推销技巧向客人主动举荐首先,询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行举荐从刚起先的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有许多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特殊出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候须要留意，羊肉不能与醋同时食用的醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的.不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实践学习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有许多的外国挚友，熬炼了自己的口语说得实力，为自己以后走上社会做了个好的起先社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己明年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的起先，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的实力，努力提高自己，实现自己的志向结束语通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训|,我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的实力，努力提高自己的综合实力！在餐厅的实习报告13

一、实习岗位与内容

1、餐前打算每天开工前都要确保头发、着装的整齐，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常运用，保持一成天的营业正常

2、迎宾、问候客人当一切打算工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以真诚与亲切的看法主动与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单热忱、礼貌地帮助顾客点菜依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务随时留意顾客用餐状况与台面状况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮助

5、出餐服务依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当全部菜品全部出完后，要向客人说明您的菜已经全部上齐了，请慢用r出菜品的依次应是汤、肉类、菜类，最终是主食

6、结帐核对账单金额，并向顾客报出消费金额”多谢您的消费是XX元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，刚好找回剩余金额，如顾客须要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取

7、送客客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品

8、餐后整理工作归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备与表面，如有问题应刚好向部长、主管或经理汇报任何有关产品与设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象

二、实习收获与体会工作是一种漂亮，也是一种欢乐当我为客人呈上热忱的彳散笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许与称道；当我以真诚与亲切的看法主动送客时，客人露出满足的微笑我的内心仿佛吹过春天的与风，暖和满意我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活—实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础而且能够使顾客倍感尊荣为企业树立良好的品牌与形象通过酒店组织的培训与平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客,更明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务与操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法—实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展与人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况与经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求与要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口

2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线

3、酒店店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的客人来到店内都会对餐店与饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化与学问的场所于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化与涵养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问与信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务短短几个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训诲指导，主管温与的微笑，那些与我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来在餐厅的实习报告1420xx年6月，我在杭州大酒店进行了为期一年的实习，终归这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整齐有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？第

一、初步的收获记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上驾驭了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们安排到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟识了本部门的概况后就跟着师傅起先学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论学问就要真正运用到实际中去了，不过我信任，只要仔细去对待，就会有意想不到的收获!我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，肯定要放开自己心中的怕，主动去做，最重要的一点就是勤！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热忱、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充溢了信念！或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！其次、中餐厅的全面学习在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来相识到自己的父母，上了学，相识老师、同学，而现在的我到了杭州大酒店又相识了同事、领导以及所熟识的客人等，随着更深地接触，觉得生疏人比相识的人还要多，所以说不和生疏人打交道是不行能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里所以我也渐渐相识到了，要想在酒店干得好，有几点是必需要有的一是素养要好，有肯定的文化基础，也要有肯定的工作阅历，工作仔细，一丝不苟二是勤奋，有条理，头脑醒悟三是要有肯定的管理实力四是要能干，深受到领导以及客人的宠爱假如真的能做到以上几点，我想你或许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己其实，只要用一颗炙热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以心安理得了酒店里要学到的东西许多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的为人处世，要懂得敬重人因为我已先声夺人再如，当我望见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能3员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的干脆接触者，顾客的一切须要都须要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度通过我对我们酒店那些常客的视察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客4在中餐厅，我们服务员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业志向与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失5员工以及领导管理层的素养不够高饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养来宾在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行

三、心得体会酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了主动地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，立刻实施起来而有些人叮嘱干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就恒久得不到领导的重视，而且也没有多大的出息当出现一些问题时，你自己若要有很好的看法就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会,从而自己就会处于很渺小的地位还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧,也算是磨练自己在餐厅的实习报告15实习期快要结束了，老师要求写一份实习报告实习单位广西桂林市桂林宾馆实习时间XX年7月19日至XX年8月20日实习内容餐饮部中餐厅服务员XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不同的岗位，我被安排到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了桂林宾馆，起先了我们的实习实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅

一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训I,进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广袤其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的辛苦了都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识,开阔了视野通过这次实习，我发觉了自身的不足由于自身的酒店工作阅历不足，许多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了很多不便，不过，错误并不行怕，最重要的是做错事要刚好改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累阅历教训，努力提高自己的应变实力和沟通沟通实力，争取把工作做得更好而我信任这次经验对我今后的人生都有美妙的记忆在餐厅的实习报告2接下又到了八卦时间，每个企业都有自己的八卦化而在xxxxX,大家私下聊得最多的就是今日有哪些人走了，明天又有哪些人打算去哪里高就这种话题其实在我们进入xxxxX之前，各大餐厅就进行了大规模的洗牌，基本上只剩下开国的元老了，有些餐厅连元老级人物也走了而且在我们实习期间，餐厅有厨师走了，紧接着有人立刻顶替这个流淌速度也是快得异样此外，不少员工还表示打算离职早有听闻酒店流失严峻，今儿个可算是见到了，这个超强的流淌速度也着实惊奇在实习期间，本人也趁机八卦了一下他们真正的离职缘由大致可归纳为以下三个方面首先是员工与上司关系型，大部分已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气，但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头，因这种关系掩盖了她自身的努力;其次是自身前途选择型，员工看重的‘晋升的空间在这里实现的可能性较小;最终是酒店管理方与业主关系型，有些员工表示以后做酒店肯定要看业主像xxxxX的业主合景泰富地产，该业主家族关系困难，对酒店的支配权力很大业主对酒店经营的要求是优先返回酒店的经营利润，员工的福利常常性受到挤压客观说，xxxxX流失率高很可能于刚成立，内部的政策制度还不完善一个仍处于初步发展期的组织形态总是不稳定的，而流失现象仅为其中的一个表现但究其根，在于酒店业所须要的技能更多偏向于一种通用技能酒店内部的从业人员资产专用性较低，不存在巨大的转换成本再加上酒店行业注意资质，有阅历的人就会具有较大的议价实力，薪酬的凹凸成为了员工决断的关键，但这也主要是基层员工的流淌而酒店内部高层的流淌更多的是一种自我提升的渠道，把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优选择我的xxxxxxxxX酒店邂逅之旅在这里好像就画上圆满的句号了回想与xxxxX酒店结缘的这段日子，期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂蛤，而这盘大杂妗发酵出的东西好像还算得上饕餐大餐为将体验酒店美味进行究竟，邂逅RRight酒店的旅程还将接着……在餐厅的实习报告3这次实习的时间比较短，算下来差不多也就四个月，从学校公布实习时间的那一刻，到现在实习结束，我在这份工作中渐渐的找到了一些支撑点，可以让我更有信念，也更有动力的去做事情也让我在这份实习中找到了更多有意义有价值的事情，不断的学习，也不短的前行，去驾驭好自己的人生，驾驭好每一刻现在这次我是在市区的一家西餐厅做实习服务员，许多人问我为什么要去做服务员，服务员又累工资又低，是一个并不明确的选择再说，明明有许多的岗位可以让我去选择，我却选择了这样的一份实习工作，让很大一部分人感到困惑不解其实大家看到的只是一些表象罢了，我为什么要选这样的一份实习工作，主要是有几个缘由的一是因为西餐文化的影响，我想去体验一下这种文化熏陶下的生活，培育自己一个更好的服务心态此外，西餐厅的档次会比一般的餐厅要高一些，我所接触的人群也会有所不同，所以这是我一个很好的沟通学习机会其次我是想通过这一份服务工作，加强自己对服务意识的理解这是我选择这份实习的初衷，也是我想在这份工作上实现的一些目标随着自己进入这份工作之后，我感受到了服务行业的困难我本身高校专业就是服务行业领域之内的，所以我想在自己的.心态上先打好一个基础，以便于我今后步入正式的工作能够有一个更加正确的心态我认为，在思想和行动上，思想是占主导位置的任何一项行动都要有思想的支撑，任何一项行动都须要思想的启动所以这次在服务员这份工作上，我为自己搭建了一个思想包囊，把一些我学习到的服务意识全部装进去，通过磨炼，让自己渐渐成为一个有良好的价值体系，有良好的服务品质的人我信任，今后不管我步入一家怎样的企业，我都是有这样的实力去担当任何一份事业的这次实习相对而言是比较短暂的，可是收获却是满当当的这次实习是我通过具体安排去实行的，所以每一分钟我都有好好的利用到，我也有好好的去争取机会学习、成长这是我这次实习中收获最大的一部分以后假如我真的走上了自己的专业道路，我会带着这一部分的积累，不断学习，不断往前在餐厅的实习报告4，，XX年暑假在政管系多名老师的努力联系下我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试经过严格的体检被安排到了不同的岗位，我被安排到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了桂林宾馆，起先了我们的实习实习的一个多月里,我感受颇多，受益匪浅

一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训I,主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训I,这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训I,这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进,客源市场广袤其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅）,我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

二、实习过程我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的辛苦了都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法第

一、各项规章制度落实不是特殊到位全部高星级酒店的‘管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用桂柳话的员工大有人在，终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急其次、加强对餐厅卫生的管理和监督酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯第

三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱）,事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴第

四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化工作报告一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆。