江西名茶云林茶的特点

江西优质名茶云林茶的特点*导读云林茶是金溪县农业局经作站，于世纪年代初2080发掘恢复的传统名茶，该茶产于江西省金溪县对桥、何源、黄通三乡方圆数十里的……云林茶是金溪县农业局经作站，于世纪年代初发掘恢复2080的传统名茶，该茶产于江西省金溪县对桥、何源、黄通三乡方圆数十里的高山上这里地处武夷山余脉，与道教圣地龙虎山相邻，峻岭连绵，群峰起伏，竹木苍翠，云雾缭绕，山清水秀，风景宜人，茶园分布于这里的险峰峻岭之间过去，云林茶多分布在竹木林中和山谷之间，十分零散，当地群众称其为野山茶，年产量仅约100公斤，销往南昌、抚州、临川等地本世纪年代开始，这里垦荒50种植，建立了新茶园，云林茶生产有了很大发展近年来，在传统的云林茶基础上，改进了加工工艺，云林茶品质有了很大提高1983年以来，连续被评为江西省抚州地区优质名茶，年被评为江西1985省优质名茶之一云林茶制作十分讲究，鲜叶一般在谷雨前开采，以一芽一叶初展为主采回后，及时薄摊于白纸上或干净的盛具中约小时,然后6炒制整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序其再烘提香工序非同一般采用低温长烘，最后在起烘前，又将温度突然升高，高温烘约分钟所谓开始磨冷烘，最后3用突火，如此烘法，茶香特好曾有诗人赞扬云林茶凭君汲井试烹之，不是人间香味色云林茶色泽翠绿，白毫显露，条索细紧除了滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈以外，特别突出的是香气清幽高雅，颇似春兰初放若用山泉水等天然会冲泡，其味更令人回味无穷责编刘俊亮。