食品安全法培训课件

食品安全法培训食品安全关乎全民健康是一个重要的社会问题本次培训将深入探讨食品,安全法的各项规定帮助大家更好地了解和遵守相关法律共同维护社会公众,,的食品安全课程大纲食品安全法的基本概念食品安全管理制度12介绍食品安全法的定义、目包括生产许可、经营许可、标和基本原则风险监测等重要管理制度食品安全责任体系违法行为的法律责任34明确食品生产经营者、监管介绍食品安全法律法规中的部门和消费者的权利和义务行政处罚和刑事责任食品安全法的历史沿革1982年2015年颁布实施了《中华人民共和国食品卫生法》，开启了我国食品安全法律体对《食品安全法》进行了修订,进一步健全了食品安全法律体系,提高了惩系的建立处力度1232009年为应对新形势下的食品安全挑战,我国颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》食品安全法的基本原则以人民为中心全程监管预防为主依法治理《食品安全法》的核心是保从农田到餐桌的整个食品供重点防范于未然通过制度依据《食品安全法》及相关,障人民群众的生命健康权利应链都纳入监管范围确保建设、标准制定等措施预防法律法规严格落实各方主,,确保所有食品安全合格符每个环节都符合法律要求食品安全问题发生体责任维护食品安全法治,,,合食品安全标准秩序食品安全法的适用范围涵盖所有食品覆盖食品相关产品涉及所有参与者食品安全法适用于从食品生产、流通除食品本身外，食品添加剂、食品相食品生产经营者、食品相关产品生产到消费的全过程，包括农产品初加工关产品以及与食品安全相关的其他产经营者、餐饮服务提供者以及消费者、食品生产、食品流通、餐饮服务等品也在法律管理范围之内都受食品安全法的规范约束各个环节食品生产许可制度许可申请与审查生产条件要求企业必须通过审查获得生产许可证包括场地、设施、设备、卫生要求才能从事食品生产经营活动等多方面的硬件和软件条件生产过程管控有效期和延续企业必须建立健全的食品安全管理生产许可证有效期一般为年到期5,体系确保生产全过程受控需要重新申请审查食品经营许可制度许可与监管许可申请流程现场监管执法所有经营食品的单位和个人都必须依法经营者需按规定填报申请材料经审核批监管部门将对经营者的食品经营活动进,取得许可证依法经营接受监管部门的监准后方可取得许可证并定期续展行全程监管发现问题及时依法处理,,,,督检查食品添加剂管理食品添加剂许可制度使用范围管控12所有食品添加剂必须经过严格的审批程序获得许可后才能食品添加剂的使用受到规定限制不得超出法定范围和用量,,投放市场安全性评估检验监测机制34对食品添加剂进行科学评估确保安全性和技术功能符合标建立食品添加剂进出口及市场检查监测体系确保合法合规,,准要求使用食品标签与广告管理食品标签要求食品广告审查标签与广告一致监管措施食品标签必须清晰显示产品食品广告内容必须真实、合食品标签和广告内容必须保对于违反标签和广告规定的名称、原料配料、生产日期法不得夸大产品功能或含持一致不得有任何矛盾或企业相关部门将采取责令,,,、保质期等信息帮助消费有欺骗性信息相关部门对误导性这有助于消费者做停止生产经营、没收违法所,者了解产品质量虚假标签食品广告进行严格审查确出明智选择并保护他们的合得、罚款等措施维护食品,,将受到严厉处罚保消费者获得准确信息法权益安全食品安全风险监测和评估30K200M1M监测点数检测项目数据管理全国拥有多个食品检验监测机构每年开展总计多万项次的食品安全检验建立了拥有百万条数据的食品安全信息库30,0002001检测食品安全监测和评估是确保食品安全的关键环节我国建立了由中央和地方多个部门参与的监测网络定期对各类食品进行检测和风险评估,,发现问题并采取应急措施这确保了食品从田间到餐桌全过程的安全性食品安全事故应急机制事故报告1快速发现和报告食品安全事故风险评估2对事故的影响范围和严重程度进行评估事故处置3采取隔离、召回、销毁等紧急措施信息发布4向公众及时准确地发布事故信息一旦发生食品安全事故,需要建立快速反应机制首先要通过有效的报告渠道及时发现并报告事故,然后迅速对事故进行风险评估,采取隔离、召回、销毁等应急措施同时要主动向公众发布事故信息,确保民众权益食品安全监督管理食品检查与执法食品质量检测大数据监管相关监管部门定期检查食品生产经营单食品检验机构开展食品抽样检测监测食利用信息化技术建立食品安全大数据平,位确保其遵守食品安全法律法规发现品安全指标是否符合国家标准并及时发台实现对全产业链的全面监管和风险预,,,违法行为将依法追究责任布检测结果警食品监管部门职责监管机构检查监督风险评估教育培训各级食品监管部门负责执行监管部门定期和不定期对食开展食品安全风险监测和评组织开展食品安全知识的宣食品安全法律法规制定相关品生产经营单位进行检查确估发现问题及时采取应对措传教育提高从业人员和消费,,,,标准和政策保食品安全施者的安全意识生产企业的责任食品质量安全责任进货和原料管理生产企业必须对产品的质量和安全负责确保所生产的食品符合生产企业要严格把控原料采购渠道对供应商进行审查和评估确,,,相关法律法规的要求保原料的合格性生产过程控制信息化追溯体系生产企业应建立健全的食品安全管理体系对生产全过程进行严生产企业要建立食品来源和流向的信息化追溯系统保证食品可,,格控制和监督追溯经营者的责任合法经营质量把控信息披露快速应对经营者必须严格遵守食品安经营者要建立健全的食品安经营者应主动公开食品相关一旦发生食品安全问题经,全法的各项规定确保食品全管理体系严格实施原料信息接受社会监督及时报营者要立即采取下架、召回,,,,来源合法生产过程合乎标查验、生产监控、成品检测告食品安全事故等措施配合监管部门调查,,准等措施处理消费者的权利与义务知情权选择权消费者有权了解食品的成分、消费者有权自主选择食品不受,营养成分、保质期等信息销售者的误导与强迫安全权监督权消费者有权获得安全卫生的食消费者应主动发现并举报食品品不应接受任何存在安全隐患安全问题参与食品安全监管,,的产品信息公开与社会监督信息公开制度社会公众参与12食品安全法明确要求政府部门依法公开食品安全信息增加鼓励社会公众对食品安全问题进行监督和举报发挥群众监,,监督透明度督的作用第三方评估舆论监督34引入专业第三方机构对食品安全问题进行独立评估提高评媒体及公众对食品安全问题的广泛关注和持续跟踪形成有,,估的客观性效的舆论监督违法行为的法律责任法律追究行政处罚刑事责任对于违反《食品安全法》的各类行为相对于违法行为食品监管部门可依法给予情节严重的违法行为可能会被追究刑事,,关法律规定了相应的法律责任包括行政警告、罚款、吊销许可证等行政处罚责任涉及有期徒刑、罚金等刑事处罚,,处罚和刑事责任处罚力度依据违法行为的严重程度而定情节特别严重的将被依法追究刑事责任行政处罚的种类与幅度警告罚款对违法行为进行严厉警示责令限期根据违法行为的严重程度处以相应,,改正的罚款没收违法所得吊销许可证对违法获得的产品、财物予以没收对严重违法的单位或个人吊销其相,关许可证刑事责任的认定严格认定标准刑事处罚严谨认定程序对于食品安全领域的违法行为法律规定对于情节严重的食品安全犯罪行为法律在认定食品安全犯罪的过程中相关部门,,,了严格的认定标准要求有明确的主观故规定了最高可达年的有期徒刑等严厉必须严格遵守法定的认定程序依据证据,10,意或者重大过失才能认定为应该承担刑的刑事处罚体现了社会对食品安全犯罪认定犯罪事实切实保障当事人的合法权,,,事责任的严惩不贷益典型案例分析1某食品公司发现其生产的饼干中含有塑料碎片立即主动停产,并召回相关批次产品公司迅速启动应急预案与监管部门密,切配合认真调查事故原因及时向消费者公开信息获得了社会,,,的广泛认可公司通过此次事故反思改正进一步提高了食品,安全管理水平食品安全法典型案例分析2某连锁快餐店使用过期鸡肉制作汉堡导致多名顾客食物中毒该案例暴露,了食品经营者未按照食品安全标准进行原料采购和加工的问题违反了食品,安全法企业应建立健全的食品安全管理制度严格执行原料进货查验、仓储管理、,生产加工等各环节的食品卫生规范切实保障消费者的饮食安全,典型案例分析3最近发生的某某食品安全事故引发了社会广泛关注这起案件涉及企业违法添加非食用化学物质，严重危害了消费者的身体健康我们将通过分析这一典型案例深入了解食品安全法的相关规定并提出对应的预防措施,,通过学习这一案例企业可以吸取教训进一步完善内部管理制度确保生产,,,经营活动符合食品安全法的各项要求同时消费者也应当提高食品安全意,识主动监督企业行为维护自身合法权益,,自查与整改重点食品原料及生产过程食品安全管理制度12仔细检查食品原料的质量及建立健全食品安全管理体系,采购渠道确保生产过程中各明确责任分工完善应急预案,,环节严格执行标准操作规程定期开展食品安全培训检验检疫措施信息记录与溯源34加强进出厂食品的检验检疫完善食品原料采购、生产加,确保每批产品质量合格建工、运输销售等各环节的信立健全检验检疫台账息记录确保食品可追溯,食品安全培训计划培训目标培训内容提高从业人员的食品安全知识和操作技能减少食品安全事故发包括食品安全法规、生产工艺、质量控制、应急处理等方面的,生知识培训方式培训计划采取理论授课、现场操作演练、案例分析等多种形式确保培训定期组织培训确保各岗位人员都能接受专业的食品安全培训,,效果食品安全教育宣传积极开展食品安全宣传重点面向消费者突出食品生产经营者借助新媒体渠道针对消费者开展食品标签识加大对食品生产经营者的责积极利用新媒体平台发布,通过多种渠道和形式广泛开读、食品采购保管等知识培任教育培训引导他们自觉食品安全知识和警示信息,,展食品安全公益宣传,提高训,帮助他们养成良好的食履行食品安全主体责任,提增强公众的参与感和获得感社会各界的食品安全意识,品安全消费习惯高食品安全管理水平营造食品安全的良好社会氛围食品安全管理措施全面执法检查监测检验建立定期检查机制，组织专项执法建立健全食品安全监测体系，开展行动，对生产经营全过程进行严格食品安全风险监测和食品抽查检验监管专业培训追溯机制组织食品生产经营者和相关从业人建立食品追溯体系确保食品来源可,员开展食品安全知识和技能培训查、去向可追提高食品安全可控性,食品安全管理体系全面覆盖流程控制12建立涵盖从原料采购、生产通过标准化操作流程、关键加工、运输、储存、销售等控制点监控等手段，确保食全链条的食品安全管理体系品安全在各环节得到有效控制持续改进信息共享34建立食品安全隐患排查、事建立食品追溯系统，确保食故预防等机制，不断优化和品信息可查可追，提高食品完善食品安全管理体系安全信息的透明度食品安全法修订动态2015年修订2015年食品安全法实施以来,根据实际执行情况,对法律进行了首次修订2018年进一步修订2018年对食品安全法进行了更深入的修改,进一步明确监管责任和惩罚力度2022年修订草案2022年起草了新的修订草案,进一步完善食品安全监管制度,提高违法成本持续优化机制食品安全法的修订将持续跟进行业发展,不断完善相关机制和标准结论与建议总结食品安全法主要内容落实企业主体责任食品安全法规定了食品生产经生产经营企业是食品安全的第营的许可制度、食品添加剂管一责任人应建立健全内部管控,理、标签和广告管理等重要内机制确保食品安全,容确保食品全链条的安全完善监管体系提高全社会知晓度各级政府部门应加强日常监管通过教育宣传增强消费者的食,,建立监测预警机制坚决打击违品安全意识共同维护食品安全,,法违规行为互动交流与总结通过本次培训我们深入了解了食品安全法的各项内容对食品生产、经营者,,的责任以及监管部门的职责有了全面的认知现在是时候进行互动交流让,我们一起讨论如何更好地落实食品安全法确保食品安全同时我们也将总,,结本次培训的收获并对未来的食品安全管理提出建议,。