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《酒店业概论》专升本考试大纲第一章:酒店与酒店业【学习目的】
1.知识目的:解释酒店的含义，列举酒店的功能并分析不一样类型酒店在I功能方面的侧重及举例阐明，解释酒店业的产业特点及其对于行业现实状况和发展的影响,解释酒店业在旅游业发展中的地位及在社会发展中的作用
2.I能力目的可以对酒店和酒店业做出较为完整的描述,并可以对酒店的功能创新和酒店业的未来发展提出合理的设想【学习内容】I第一节:酒店欧含义与功能
一、酒店的含义
二、酒店的功能第二节:酒店业的产业特点、地位与作用
一、酒店业的产业特点
二、酒店业的地位和作用第二章酒店业的发展【学习目的】
1.I知识目的掌握世界酒店业的发展历程及各阶段的重要特点、世界豪华酒店之父和商业酒店之父的重要奉献;理解中国酒店业日勺发展历程及各阶段
二、精品酒店的内涵
三、精品酒店的特性
四、精品酒店的类型第二节国内外精品酒店发展概况J
一、世界精品酒店的发展
二、我国精品酒店的发展中外精品酒店发展日勺差异第三节:我国精品酒店发展现存的问题、趋势及途径
一、我国精品酒店发展现存的问题
二、我国精品酒店的发展趋势及途径第九章绿色酒店【学习目的】1I I.知识目的理解绿色酒店提出的背景，重点掌握绿色酒店的含义，掌握绿色酒店的原则及等级划分，重点掌握创立绿色酒店的意义以及详细举措
2.能力目的:可以提出合理日勺绿色酒店创意【学习内容】第一节绿色酒店概述
一、绿色酒店提出的背景
二、绿色酒店的含义
三、对绿色酒店认识的误区第二节:绿色酒店的原则与等级划分
一、绿色酒店日勺原则及等级划分
二、《绿色旅游饭店》原则的特点J
三、绿色酒店的等级划分
四、绿色酒店的基本规定和评估措施第三节:绿色酒店的创立
一、发展绿色酒店的基本原则
二、创立绿色酒店的意义
三、发展绿色酒店面临时问题
四、创立绿色酒店日勺详细举措第十章智慧酒店【学习目的】
1.知识目的:理解智慧酒店日勺概念和特性，掌握智慧酒店的体现形式，熟I悉我国智慧酒店的行业原则，重点掌握智慧酒店的产品设计
2.I能力目的我国酒店行业中智慧酒店的发展现实状况,并举例阐明智慧酒店时发展引起了酒店行业的哪些变革【学习内容】第一节智慧酒店概述
一、智慧酒店的概述
二、智慧酒店日勺特性J
三、智慧酒店欧体现
四、智慧酒店的关键价值体系第二节智慧酒店建设
一、基于顾客体验的智慧酒店产品设计
二、智慧酒店的人才培养规定
三、智慧酒店人才培养机制第三节智慧酒店发展前景展望
一、智慧酒店将实现工作效率的提高，发明翻倍的营业收入
二、智慧酒店将向低成本、高品质的趋势发展
三、智慧酒店将为消费者提供更为私密、安全的酒店管理服务I
四、智慧酒店在未来酒店竞争领域中的价值特性第十一章:酒店业法规制度【学习目的】
1.知识目的:掌握酒店法规的概念及作用，熟悉酒店企业开办娱乐服务场所的管理规定，掌握酒店对顾客的义务，掌握酒店对顾客的权利
2.J I能力目的:可以对的理解酒店对顾客的义务和酒店对顾客的权利之间的双赢关系【学习内容】第一节我国酒店业法规制度概述
一、酒店法的概念与作用J
二、我国酒店法的发展
三、酒店法律关系第二节旅游住宿业治安管理制度
一、开办旅游住宿企业的治安管理
二、对旅馆经营中的治安管理
三、旅馆企业开办娱乐服务场所的管理规定
四、旅馆内严禁多种违法犯罪活动
五、公安机关对旅馆治安的管理职责第三节食品安全管理规范
一、食品安全风险监测和评估
二、食品安全原则
三、食品生产经营
四、食品检查
五、食品安全事故处理
六、监督管理
七、法律责任第四节:我国旅游饭店行业规范I
一、颁布实行《中国旅游饭店行业规范》的意义
二、《中国旅游饭店行业规范》所规定的酒店的义务I
三、《中国旅游饭店行业规范》所规定的酒店的权利第十二章:酒店产业链发展态势【学习目的】
1.知识目的理解酒店产业链的概况，掌握我国酒店产业链发展态势，掌握重要酒店产业链的发展状况
2.能力目的:可以从产业链角度综合考量酒店依托有关行业和产业的生存、发展和创新问题【学习内容】第一节酒店产业链
一、酒店产业链的概况
二、我国酒店产业链发展的未来走向第二节:酒店用品行业
一、我国酒店用品行业的|概况I
二、我国酒店用品行业的交易渠道
三、我国酒店用品行业的发展创新第三节:酒店设计行业
一、专业酒店建筑设计企业
二、专业酒店室内设计企业
三、酒店设计界的新趋势一一设计酒店
四、我国酒店设计行业的发展趋势第四节:酒店投资行业
一、酒店投资机构
二、我国酒店投资行业的现实状况
三、我国酒店投资行业的发展趋势第五节:酒店征询行业
一、酒店征询企业服务内容
二、酒店征询行业的发展趋势第六节酒店业务外包
一、酒店业务外包概述I
二、酒店业务外包及分类
三、酒店业务外包存在的问题
四、酒店业务外包的注意事项第七节旅游电子商务
一、旅游电子商务概述
二、旅游电子商务的竞争格局
三、旅游电子商务的价格战
四、旅游电子商务的发展趋势教材教材名称《饭店业概论》刘筏筏出版社北京理工大学出版社202341出版时间年月日阐明I考虑到目前酒店管理专业教学中“酒店”与“饭店”并列使用欧状况，因此本考试大纲中，I将教材中使用的“饭店”一词替代为“酒店”，特阐明.的重要特点;理解中国酒店业的发展现实状况和未来的发展趋势
2.I能力目的可以结合历史政治经济等原因解释酒店业的发展历程，并对我国酒店业日勺未来发展契机做出合理的分析【学习内容】第一节:世界酒店业的发展历程
一、古代客栈时期
二、大酒店时期
三、商业酒店时期
四、现代新型酒店时期第二节:我国酒店业的发展历程
一、我国古代酒店的形成与发展
二、我国近代酒店业时兴起与发展
三、我国现代酒店业日勺发展历程第三节:我国酒店业的发展现实状况、困局及契机
一、我国酒店业的发展现实状况
二、我国酒店业的困局
三、我国酒店业的发展契机第三章酒店业态类型【学习目的】
1.知识目的:掌握商务型、会议型、度假型酒店的划分和特性，“紧凑型”酒店、主题酒店、精品酒店、绿色酒店、产权式酒店、经济型酒店的特性和代表酒店；理解根据规模、计价、服务功能、经营方式划分的酒店业态类型;理解根据建筑投资费用、地理位置等其他原因划分的酒店业态类型
2.能力目的可以对比不一样酒店类型的特点，并可以对详细酒店根据不一样原则角度指出其体现的多重酒店类型【学习内容】第一节酒店业态概述
一、酒店业态日勺内涵
二、酒店业态的发展第二节:酒店的基本业态
一、商务型酒店
二、会议型酒店
三、度假型酒店第三节:酒店的其他分类
一、根据酒店规模划分
二、根据建筑投资划分
三、根据地理位置划分
四、根据经营方式划分
五、根据酒店计价方式划分第四节现代酒店新型业态My Inn
一、智能型自主酒店——我的客栈Yotel
二、“紧凑型”新概念宾馆------------
三、主题酒店
四、精品酒店
五、绿色酒店
六、产权式酒店第五节:特殊酒店
一、盐旅馆
二、海底旅馆
三、冰旅馆
四、水泥管旅馆
五、悬崖酒店
六、深坑酒店
七、垃圾旅馆第四章:酒店等级制度【学习目的】
1.知识目的:掌握酒店的分级措施、中国酒店业的星级制度；理解美国及欧洲酒店的等级制度；理解酒店业实行等级制度的目的和作用、其他国家酒店I的等级制度
2.能力目的可以对比分析不一样国家所实行的酒店等级制度；并结合每个国家的旅游业发展状况，分析其所使用的酒店等级原则【学习内容】第一节:酒店业等级制度概述
一、酒店业实行等级制度的目的与作用
二、酒店的分级措施
三、各国酒店分级的原则
四、各国酒店原则概况第二节:我国酒店业星级制度I
一、我国酒店业星级制度的历史回忆
二、理性认识酒店星级原则2023GB/T14308—202
三、年新版《旅游饭店星级时划分与评估》3
四、我国酒店业星级原则体系第三节新形势下我国星级酒店碰到的特殊状况
一、大批星级酒店被摘星
二、酒店业降星大洗牌
三、星级酒店摘星、降星后日勺发展提议第五章现代酒店企业【学习目的】
1.知识目的:掌握酒店企业文化的概念、特性与作用；掌握酒店企业文化的构成;重点掌握酒店企业文化的构建原则及途径;掌握酒店产品的构成、生命周期、特性及其定位;掌握组织机构设置的原则及其基本形式;酒店的部门构成及其功能，管理层次及组织制度；理解酒I店业务部门的岗位设置和基本工作内容;理解酒店职能部门的岗位设置和基本工作内容
2.I能力目的可以根据所学理论针对不一样类型的酒店进行简朴日勺酒店组织构造设计；可以分析并解释不一样类型酒店的企业文化差异【学习内容】第一节:酒店企业文化
一、酒店企业文化概述
二、酒店企业文化的构成
三、酒店企业文化的构建第二节:酒店产品
一、酒店产品的含义J
二、酒店产品的构成
三、酒店产品的生命周期
四、酒店产品日勺特性
五、酒店产品的市场定位第三节酒店企业组织构造
一、酒店组织机构设置的原则J
二、酒店组织的基本构造I
三、酒店的部门机构设置及其功能第四节现代酒店企业的运行管理
一、酒店企业管理层次
二、酒店企业组织制度第六章酒店集团化经营【学习目的】
1.知识目的:掌握酒店集团的概念及重要类型；掌握酒店集团化经营的优势、酒店集团I化经营日勺重要模式及国外集团化经营的成功经验对我国酒店集团发展的启示及借鉴;理解世界著名酒店集团和中国著名酒店集团时发展历程、重要品牌及其特性;理解中国酒店集团的发展历程、经营优势和途径选择
2.能力目的:可以指出国外酒店集团发展历程和我国酒店发展历程的差异，并解释分析其内在原因【学习内容】第一节酒店集团化概述
一、酒店集团化的概念界定
二、酒店集团化经营的必然性I
三、酒店集团化经营欧优势第二节:国际酒店集团化
一、国际酒店集团化发展历程
二、国际酒店集团化的重要形式及借鉴启示第三节:国内酒店集团化J
一、国内酒店集团化欧发展历程及特点
二、国内酒店集团化的市场壁垒及经营中的问题
三、国内酒店集团化发展的战略设想第七章经济型酒店【学习目的】
1.知识目的重点掌握经济型酒店的概念及发展历程，掌握经济型酒店的类型及其特性,理解我国经济型酒店的发展状况,掌握经济型酒店的经营模式，掌握我国经济型酒店I的竞争优势和劣势,掌握我国经济型酒店未来的发展对策
2.能力目的:可以对比分析中外经济型品牌酒店及酒店集团在国内市场上的发展模式差异,并解释分析原因【学习内容】第一节:经济型酒店及其发展历程
一、经济型酒店的内涵
二、经济型酒店的类型I
三、经济型酒店改基本特性
四、经济型酒店日勺发展第二节:我国经济型酒店的经营模式分析
一、我国经济型酒店重要经营模式
二、经济型酒店的连锁经营模式详细剖析I
三、我国经济型酒店经营模式存在欧重要问题第三节:我国经济型酒店的竞争优势与劣势
一、我国经济型酒店的竞争优势
二、我国经济型酒店的竞争劣势第四节我国经济型酒店发展的分析
一、我国经济型酒店目前存在的问题
二、我国经济型酒店的发展对策第八章:精品酒店【学习目的】
1.知识目的掌握精品酒店的概念和内涵，理解国内外精品酒店的发展概况，重点掌握精品酒店的特性，理解我国精品酒店的发展途径及趋势
2.能力目的:可以对比分析精品酒店与其他相似类型酒店（奢华品牌酒店、主题酒店等）的异同点【学习内容】第一节精品酒店概述
一、精品酒店的概念。
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